燕窩是什么東西？是什么做的呢？

燕窩是什么樣的？是怎么來的？

燕窩怎么形成？燕窩到底是什么？

首先要搞明白燕窩究竟是什么東西。

燕窩又稱為燕菜或者燕蔬菜，它是某些金絲燕或者雨燕科的某些雨燕用其分泌出的大量唾液混合絨羽、海藻等物質筑就而成的巢穴。

通俗簡單講燕窩其實就是金絲燕所筑的窩。注意可不是我們中國傳統的家燕的窩所能比擬的，家燕的窩是泥巴和雜草筑成的。

燕子一年筑巢三次，都是為了生蛋迎接小生命的到來，每個巢窩只住一次，待小燕子生長能飛時棄窩而去，燕子筑窩大概四十五日，七日至十日生蛋，用十五日左右孵蛋，出世的小燕子會在四十五至五十日后才會飛走。這一段過程前后共一百一十日至一百二十日，采燕窩工作都會在小燕子飛走后才進行，燕窩被采摘之后，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才能制成成品燕窩。

燕窩因采集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱官燕;2、毛燕;3、血燕。

1.燕窩的形成之白燕

金絲燕在每年三、四月份產卵。產卵前，它們會攝食昆蟲、海藻、銀魚等食物，消化后鉆進峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢，大約要20多天才能筑成。

金絲燕第一次筑的巢，多由喉部分泌出來的黏液凝結而成，質地厚而潔白，雜質很少，被稱為“白燕”。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名“官燕”，也就是“白燕”。

白燕的質量最佳，是燕窩中的上品。古代常常被選出來作為進獻的貢品，故又稱“官燕”

2.燕窩的形成之毛燕

采燕窩的人抓住時機把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，到了六月，金絲燕又再次筑巢，由于相距時間較近，體質未能完全恢復。它們銜來羽毛、小草等與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，與第一次相比顯然稍次，含有雜質較多，營養成分也差了。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。

3.燕窩的形成之血燕

到了九月，金絲燕又作第三次筑巢，這時，它可能就要臨產了，因時間緊迫，體力和唾液都沒有充分補充，但又急需哺養雛燕，體力消耗極大，第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，唾液更少了，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結而成，而成了所謂的“血燕”。

其實血燕是由于金絲燕的燕種，“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質不同，又因所食的食物其含有礦物質等因素，造成其分泌的唾液呈現紅色，加上風化而來，故筑出“血燕”巢。這些血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”。

血燕含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。