導讀：又到了一年吃龍蝦的季節，因為每年5月初的小龍蝦，正是肉質最為鮮嫩的時候，而在此時，只要是聚會或者家里來客人，必少不了一盆小龍蝦，而經常就有粉絲或者朋友問我：小龍蝦蝦頭里面的東西到底是“精華”還是“屎”？每次吃小龍蝦時，都會將龍蝦頭全部撇掉，只吃蝦尾。其實我們在外面吃小龍蝦時，一定要知道龍蝦哪些地方不能吃，哪些地方可以吃，因為我經常看到很多人都搞錯了，給滿桌人鬧了笑話呢！

而要想搞清楚蝦頭到底能不能吃，我們就要知道蝦頭有哪些器官，大家看下圖，我們就知道蝦頭中有腦、胃、心臟、消化腺、睪丸（或卵巢）、神經節等等器官，而小龍蝦中的腦、胃、心臟、消化腺這些部位都是比較臟的，所以是建議大家食用的。而大家看到的蝦黃，其實只有母的小龍蝦才有，公的是睪丸，而卵巢就是產龍蝦籽的地方，所以大家看到的蝦黃是可以吃的。不過吃的時候要看一下蝦的腹部，如果腹部非常臟，說明此蝦的生長環境特別臟，不建議食用，如果腹部白，說明是在干凈的水域中生長的，大家可以放心大膽的食用。

而我們在外面吃龍蝦時，商家一般都會將蝦徹底的刷洗干凈，此時大家就看不到蝦的腹部是否臟不臟，但是我建議大家在大排檔或者大酒店吃小龍蝦，這些地方的蝦黃還是可以放心大膽吃的，因為這些地方的龍蝦貨源是固定的，而且質量有保證。如果不是專業賣油燜大蝦的地飯店，這些飯店的小龍蝦來路不明，或者有少許龍蝦來自于比較臟的水域，如果我們長期食用這些小龍蝦，對我們的身體是非常不好的。而我們在吃小龍蝦時，一定要掌握正確的清洗小龍蝦方法，不然自己在家做的小龍蝦會非常的臟，接下來胡師傅就教大家正確清洗龍蝦的方法。

【清洗小龍蝦的方法】：首先準備一盆清水，然后將2斤小龍蝦、30ml白醋、10克食鹽放入到清水中浸泡10分鐘，10分鐘后，接著用刷子將龍蝦反復的刷洗2遍，最后再用流水將小龍蝦沖洗2遍即可備用。而有些人在吃小龍蝦時，只吃蝦尾，不吃蝦頭，其實蝦頭是可以煉油的，煉好的蝦油不管是炒什么菜，都特別的香。

【煉蝦油的方法】：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將小龍蝦頭放入到鍋中，中火將小龍蝦炸3-5分鐘左右，直到小龍蝦頭變成深紅色即可撈出，最后將鍋中的油進行過濾，就是蝦油。

吃龍蝦時，蝦頭里面是“精華”還是“屎”？其實蝦頭中大部分都是“屎”，而只有母蝦中才有少許黃，這個黃也就是大家所說的“精華”，希望大家不要再鬧笑話了。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。