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白蘭花一、中國人喜愛蘭花：蘭花的香氣：清而不濁、清洌醇正、一盆在室、芳香四溢。蘭花的姿態(tài)：雍容華貴、端莊雋秀。蘭花的色澤：葉四季常綠、花色清雅純正。在中國，從古代的文人墨客，到今天的大眾百姓，皆喜愛蘭花。多少文人墨客都留下了贊美蘭花的詩句，
白蘭花
一、中國人喜愛蘭花：
蘭花的香氣：清而不濁、清洌醇正、一盆在室、芳香四溢。
蘭花的姿態(tài)：雍容華貴、端莊雋秀。
蘭花的色澤：葉四季常綠、花色清雅純正。
在中國，從古代的文人墨客，到今天的大眾百姓，皆喜愛蘭花。多少文人墨客都留下了贊美蘭花的詩句，美不勝數(shù)。有元代余同麓的7言詩《詠蘭》，將蘭花描述的最形象完美：
“手培蘭蕊兩三栽，日暖風(fēng)和次第開，坐久不知香在室，推窗時有蝶飛來。”
二、不同類型的【蘭花香】
清香型：多來自于蕙蘭、春劍、寒蘭、等。
濃香型：多來自云南春蘭、川貴春蘭、蓮瓣、4季蘭、香豆瓣蘭、等。
甜香型：多來自墨蘭、等。
淡香型：多來自湖北春蘭、安徽春蘭、送春、等。
幽香型：多來自江浙春蘭、等。
果香型：多來自果香蘭、一些雜交洋蘭、等。
微香型：多來自河南春蘭、等。
怪香型：多來自河南蕙蘭、等。
無香型：多來自豆瓣蘭、河南春蘭、臺灣蘭、等。
三、茶葉中的【蘭花香】從何而來？
1.茶葉中的【蘭花香】主要來自2部分：
茶葉散發(fā)出的各種香氣，是其內(nèi)部多種芳香物質(zhì)，混合而形成的。主要來自于：
①鮮葉中自帶的天然【蘭花香】。
②在工藝過程中形成的 【蘭花香】。
2.形成【蘭花香】的主要物質(zhì)有：
茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定出的香氣物質(zhì)，約有700余種。分為11大類，分別是：醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物、等類別。
3.具有蘭花香的主要物質(zhì)約有16種：
香葉醇、檸檬醛、水楊酸甲酯、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、2-甲基丁醛、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水楊酸甲酯、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇。
三、具有 【蘭花香】的茶類：
1.烏龍茶中的【蘭花香】最多：
①鐵觀音的【蘭花香】：濃郁高揚(yáng)、七泡有余香。
②武夷巖茶中的【蘭花香】主要有：奇蘭、金觀音、黃觀音、春蘭、肉桂、等品種。
③鳳凰單叢中的【蘭花香】主要有：玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、等品種。
④福建水仙中的【蘭花香】主要有：漳平水仙、永春水仙、建甌水仙、武夷水仙、等品種。
⑤臺灣高山茶中的【蘭花香】主要有：臺灣金萱、阿里山、大禹嶺、等品種。
2.花茶中的【蘭花香】主要有：茉莉花茶、等品種。
3.黑茶中的【蘭花香】主要有：生普、6堡茶、等品種。
4.白茶中的【蘭花香】主要有：白牡丹、壽眉、等品種。
5.綠茶中的【蘭花香】主要有：西湖龍井、太平猴魁、蒙頂甘露、等高端綠茶品種。
6.紅茶中的【蘭花香】主要有：滇紅茶、斯里蘭卡紅茶具有鈴蘭香、等品種。
四、最香的5大名茶：
鐵觀音是烏龍茶之極品。
感官品質(zhì)特征：
外形：顆粒卷曲、肥碩圓結(jié)、重實勻整、色澤砂綠。整體形狀呈：蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
湯色：綠黃、金黃、琥珀色。
香氣：香高氣揚(yáng)、濃郁蘭花香。
滋味：醇厚甘鮮、回甘持久、音韻悠長。
葉底：綠葉紅鑲邊。
2.紅茶之【祁門紅茶】：萬里群芳最，唯有祁門香
祁門紅茶，世界3大高香紅茶之一、中國歷史名茶、紅茶中之極品，簡稱祁紅。
感官品質(zhì)特征：
外形：條索緊細(xì)苗秀、金毫滿披、色澤烏潤。
湯色：紅艷明亮。
香氣：玫瑰花香、祁門香（似花、似果、似蜜）。
滋味：鮮醇酣厚。
葉底：鮮紅明亮。
3.綠茶之【洞庭碧螺春】：嚇煞人香
洞庭碧螺春，在綠茶中名列第2、具有：形美、色艷、香濃、味醇、的4絕。
感官品質(zhì)特征：
外形：顆粒卷曲成螺、緊結(jié)纖細(xì)、白毫顯露、色澤隱翠銀綠。
湯色：嫩綠清透。
香氣：清香、嫩香、毫香。
滋味：鮮爽甘醇。
葉底：細(xì)嫩綠亮。
4.烏龍茶之【鳳凰單叢】：形美香郁
鳳凰單叢茶，廣東烏龍茶之極品、具有：形美、色翠、香郁、味甘、的4絕。
感官品質(zhì)特征：
外形：條索緊結(jié)壯直、勻整、色澤褐潤有光。
湯色：金黃、清澈明亮。
香氣：天然花香、清高細(xì)銳。
滋味：花香鮮明、鮮爽回甘。
葉底：淡黃紅邊、柔軟鮮亮。
5.烏龍茶之【武夷巖茶】：香不過肉桂，醇不過水仙
肉桂、水仙、是武夷巖茶中的當(dāng)家品種。2者的香氣區(qū)別：肉桂高香霸氣濃烈、水仙醇香細(xì)膩悠長。
感官品質(zhì)特征：
①武夷濃香型肉桂：
外形：條索勻整卷曲、色澤烏褐、油潤有光、干茶嗅有甜香。
湯色：橙黃清澈。
香氣：香高氣揚(yáng)、桂皮香、乳香、花果香。
滋味：香濃味重、甘鮮爽口、醇厚回甘、巖韻悠長。
葉底：黃亮。
②武夷正巖水仙：
外形：條索緊結(jié)勻整、色澤棕褐泛紅、油潤光亮。干茶有淡淡的炒米香、花香。
湯色：橙紅明亮。
香氣：蘭花香、乳香、甜香。
滋味：入口微苦澀、醇厚醇香、甘甜清爽、回甘生津、喉韻悠長、耐泡。
葉底：烏褐軟亮、葉緣帶紅點 。
五、最后回顧本文的主要內(nèi)容：
1.茶葉的“蘭花香”從何而來？哪些茶中有它的身影？最香的5大名茶。
2.中國人喜愛蘭花。
3.不同類型的【蘭花香】。
4.茶葉中的【蘭花香】從何而來？
5.最香、最具代表性、的5大名茶：
①烏龍茶之【鐵觀音】：七泡有余香。
②紅茶之【祁門紅茶】：萬里群芳最，唯有祁門香。
③綠茶之【洞庭碧螺春】：嚇煞人香。
④烏龍茶之【鳳凰單叢】：形美香郁。
⑤烏龍茶之【武夷巖茶】：香不過肉桂，醇不過水仙。
【感謝關(guān)注頭條號：悠然品茶】
張原林