旱藕？是蓮藕?jiǎn)?？NO!NO!NO!旱藕不是蓮藕，旱藕不是蓮藕，旱藕不是蓮藕??！旱藕(CannaEdulisKer)，又名芭蕉芋、蕉藕、姜芋，為蕉科美人蕉屬的植物原產(chǎn)于南美洲等地，是一種很有潛力的淀粉作物。旱藕可以在山地和低地種植，現(xiàn)已成為高

旱藕？

是蓮藕?jiǎn)幔?/p>

NO!NO!NO!

旱藕不是蓮藕，旱藕不是蓮藕，旱藕不是蓮藕??！

旱藕 (Canna Edulis Ker)，又名芭蕉芋、蕉藕、姜芋，為蕉科美人蕉屬的植物原產(chǎn)于南美洲等地，是一種很有潛力的淀粉作物。旱藕可以在山地和低地種植，現(xiàn)已成為高價(jià)值淀粉的新的原料來(lái)源，也是釀造發(fā)酵、食品和飼料加工的好原料。

在廣西的東蘭、鳳山、巴馬、大化、都安、上林、靈山等大石山區(qū)的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統(tǒng)。

馬山旱藕粉絲

旱藕粉是馬山“三寶”之一，堪稱長(zhǎng)壽綠色食品。馬山旱藕均栽培于高寒石山地區(qū)，無(wú)污染源，基本上沒有病蟲害，是優(yōu)質(zhì)、低投入、無(wú)公害、高營(yíng)養(yǎng)、高效益的名貴食品。

都安旱藕粉絲

上林寨樂(lè)旱藕粉絲

上林縣寨樂(lè)旱藕粉絲廠是上林縣西燕鎮(zhèn)寨鹿村下寨莊一家企業(yè)，下寨莊加工旱藕粉已有幾十年的歷史，從1985年開始就用旱藕淀粉加工成粉絲出售，口感好。

馬山縣旱藕及旱藕粉

馬山縣盛產(chǎn)旱藕，主要在東部大石山區(qū)種植，該作物易管理，產(chǎn)量高，用旱藕淀粉生產(chǎn)的旱藕粉絲，滑而不膩，美味可口，具有健脾之功效，是難得的無(wú)公害綠色食品。

靈馬旱藕粉

武鳴縣靈馬鎮(zhèn)，地處該縣西部偏遠(yuǎn)丘陵山區(qū)，山旁嶺邊沙質(zhì)土多，土層深厚，土質(zhì)疏松，晝夜溫差較大。適宜發(fā)展旱藕生產(chǎn)，群眾又有種植和加工旱藕粉傳統(tǒng)習(xí)慣。

在武鳴，“靈馬旱藕粉”與“靈馬鯰魚”齊名。粉絲將姜芋經(jīng)過(guò)古老工藝加工制成，滑而不膩，韌而不糙，順?biāo)峡?，既可除油消膩，又可調(diào)理口味，是冬季火鍋上佳配菜。

大化旱藕粉絲

“七百弄”牌旱藕粉絲，采用瑤鄉(xiāng)山區(qū)特有的旱藕（美人芋，芭蕉芋），嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)精制而成，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何添加劑，是純天然的綠色食品。

旱藕粉絲是以旱藕為原料制作的粉絲，是廣西的綠色食品，被譽(yù)為國(guó)宴精品。

旱藕粉絲采用民間傳統(tǒng)手工藝，經(jīng)過(guò)粉碎、沉淀、過(guò)濾、蒸煮、涼干、切片、二次烘干等10多道工序， 加工出來(lái)的粉絲淡黃透明，無(wú)點(diǎn)狀雜質(zhì)，無(wú)碎條并條，手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質(zhì)真品。

旱藕粉絲，含18 種人體需要氨基酸及鈣、鐵、磷及多種維生素。旱藕粉絲中的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從人體中排出，減少脂類的吸收，從而起到增進(jìn)食欲，消食化脂，開胃健脾的作用，是現(xiàn)代人健康美食之珍品，更是親朋好友饋贈(zèng)之佳品。

旱藕粉絲耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無(wú)異味，是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補(bǔ)髓，減肥增智。

優(yōu)質(zhì)旱藕粉的特點(diǎn)：

一、耐煮不糊、湯清不混、質(zhì)地細(xì)膩、嫩滑爽口。

二、色澤表現(xiàn)：透明亮白；灰白色；灰白透亮。

優(yōu)質(zhì)旱藕粉絲為何會(huì)有三種不同的顏色呢？因?yàn)楹蹬悍謨纱笃贩N，一種桿、莖、葉及旱藕表面都呈暗淺紅棕色，它加工出來(lái)的淀粉是白色，由這種淀粉加工出來(lái)的粉絲透明亮白；一種桿、莖、葉及旱藕表面呈青色，它加工出來(lái)的淀粉是灰白色，由這種淀粉加工出來(lái)的粉絲是灰白色；以上兩種淀粉混合加工出來(lái)的粉絲則是灰白透亮。

三、新鮮純凈的旱藕淀粉加工出來(lái)的粉絲，色澤透亮，特別耐煮，口感極佳；長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)過(guò)的淀粉生產(chǎn)出來(lái)的粉絲品質(zhì)次之。

劣質(zhì)旱藕粉絲的表現(xiàn)

一、含有沙子。購(gòu)買粉絲時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察，如果粉絲上出現(xiàn)較多的微小黑點(diǎn)，則可能含有沙子；

二、有臭哈油味。小作坊由于技術(shù)制約，必須在粉漿中混加植物油，可以提高工作效率，同時(shí)使粉絲柔軟、色澤油亮，提高粉絲賣相。消費(fèi)者可通過(guò)嗅覺來(lái)鑒別粉絲中是否加入了植物油。

三、含有漂白粉。含漂白粉的粉絲，顏色呈死魚白色，很容易看出來(lái)，有些消費(fèi)認(rèn)為粉絲這么白，可能很衛(wèi)生，其實(shí)這是一種誤解。

四、加有醬油。凡是有淺黃色粉絲的一定是加了醬油或其它色素。

五、粉絲變黑。粉絲變黑是因?yàn)槭芴鞖庥绊?，小作坊一般沒有烘干設(shè)備的，遇到陰雨天氣3-4天曬不干粉絲的，粉絲顏色逐步變黑，這樣的粉絲煮起來(lái)容易糊、爛、斷；另一個(gè)因素是使用變質(zhì)的淀粉加工粉絲，粉絲也會(huì)呈現(xiàn)黑色。

食用方法

1、湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3~5分鐘，加入配料、調(diào)味料即可食用。

2、炒粉：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動(dòng)起鍋食用。

3、火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味。

4、涼拌：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水，加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?/p>