從古至今，無人不追求著長壽與健康，希望子女繞膝、兒孫滿堂，但好的身體不是說一說，許個愿就能輕易實現的，健康的身體與良好的飲食，生活習慣分不開，建議中老年人，不管有錢沒錢，這6樣清淡又營養的食材要記得多吃，這些食材在民間都有“長壽菜”的稱號，

從古至今，無人不追求著長壽與健康，希望子女繞膝、兒孫滿堂，但好的身體不是說一說，許個愿就能輕易實現的，健康的身體與良好的飲食，生活習慣分不開，建議中老年人，不管有錢沒錢，這6樣清淡又營養的食材要記得多吃，這些食材在民間都有“長壽菜”的稱號，能補充日常飲食中攝取營養的“短板”，讓飲食更合理均衡，有助于身體的健康。

一、多吃莧菜

推薦菜譜【蒜蓉莧菜】

所用食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油

1、莧菜摘去老根清洗干凈，無需切段，整根炒更好吃。大蒜放入石舂內搗幾下，放進去一些干辣椒一起搗，不吃辣的可以不放，小蔥切段備用。

2、鍋中加豬油燒熱，放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。

3、將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜炒軟后，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。

4、莧菜翻炒過后淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻后收汁即可。

二、多吃馬齒莧

推薦菜譜【咸肉炒馬齒莧】

所需食材：焯過水的馬齒莧、臘肉、小蔥、大蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精。

1、腌制的冷藏的馬齒莧要先解凍，可以直接放鍋中煮溫熱水化開，撈出捏一下水分。新鮮的馬齒菜要先焯水后再烹飪。

2、咸肉切成薄片，這種臘肉無需煮熟，直接切片烹飪味道極佳。

3、鍋中少量油，咸肉直接入鍋炒到幾乎透明的狀態。

4、加入小蔥、蒜、干辣椒后熗鍋，炒出香味。

5、放入馬齒莧翻炒幾下，加入1勺生抽嗆出香味，加適量的鹽和雞精調味翻炒均勻即可。

三、多吃香菇

推薦菜譜【春三鮮】

所需食材：韭菜、香菇、大蝦、大蒜、生姜、淀粉、生抽、胡椒粉、鹽、蠔油。

1、韭菜清洗切成3厘米左右的長段，大蒜切成蒜末，姜切姜絲備用。

2、大蝦去頭去殼挑蝦線，沖洗干凈加少許料酒、姜絲去腥，再加少量的淀粉、鹽、胡椒粉入味，揉抓均勻后腌制10分鐘左右。

3、香菇洗凈切片，鍋中燒開水加一勺鹽，將香菇片倒入水中焯燙一分鐘后用笊籬撈出控干水分放入盤中備用。

4、炒鍋中倒油燒至六成熱，把腌制好的大蝦倒入鍋中翻炒片刻，炒至大蝦變色盛出。

5、重新起鍋燒油，放蒜末和干辣椒，炒香后倒入香菇，加一勺蠔油，大火翻炒均勻。

6、倒入炒好的蝦仁，放入韭菜，沿鍋邊淋上一圈生抽，放適量的鹽翻炒片刻后即可出鍋，一盤鮮香可口的春三鮮就做好了。

四、多吃菠菜

推薦菜譜【菠菜雞蛋糕】

所需食材：菠菜、雞蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、鹽

1、開大火將水燒開，加入一勺鹽和一勺食用油，將菠菜放入沸水中焯燙30秒，撈出晾涼，晾涼后把菠菜擠干水分切成小段。

2、取四顆雞蛋打入碗中，加30克的水、一調羹鹽后將雞蛋打散，再打一些土豆水淀粉進去，撇去雞蛋液上的浮末。

3、把菠菜段倒入蛋液中攪拌均勻，找一個平底的方形碗，碗中刷油，再倒入菠菜雞蛋液。

4、蒸鍋接清水，開大火燒沸，盛雞蛋液的碗上鋪上一層保鮮膜，用牙簽扎上幾個洞后放入蒸鍋開中火蒸20分鐘。

5、雞蛋糕蒸好后，關火燜上10分鐘后再端出來，稍微冷卻后倒出，切成3厘米的立方塊，蘸上蘸料就可以食用了。

五、多吃海帶

推薦菜譜【涼拌海帶絲】

所需食材：海帶、大蒜、鹽、糖、干辣椒、花椒、香醋，青紅椒

1、鹽漬海帶沖洗干凈，用冷水浸泡3個小時以上至完全泡發。

2、鍋中加水燒開，加入半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出投入到冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。

3、處理過的海帶放入碗中，加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊。

4、鍋中加適量的油，燒熱后放入干紅辣椒和花椒，熗出香味，將鍋中的油倒入海帶碗中，在蒜末上多倒一些，激發出蒜香味。加入適量的香醋，拌勻后即可食用。

六、多吃豆芽

推薦菜譜【醋溜豆芽】

所需食材：綠豆芽、大蒜、干辣椒、線椒。

1、鍋中加入清水，1勺食鹽，1勺食用油，待水開后倒入綠豆芽，過水后立即撈出，從下入豆芽到撈出全程最多5秒。

2、炒豆芽的速度比較快，調味料要提前備好，碗中加入半勺白糖，少許胡椒粉，1勺蠔油，2勺香醋和適量的鹽攪拌均勻，大蒜、線椒、干辣椒切好備用。

3、鍋中加入適量油，油熱倒入蒜瓣、干辣椒段，線椒段，翻炒出香味。綠豆芽提前要瀝干水分，豆芽下鍋后大火翻炒10秒左右。

4、將提前準備好的料汁，沿鍋邊迅速倒入炒鍋中，繼續用大火翻炒10秒左右，待調味料和豆芽充分融合后關火盛出，酸辣爽脆的醋溜豆芽就做好了。

——老井說——

1、在飲食方面，上述的6種食材要多吃，但這些都主要為蔬菜類，在日常生活中也要多注重其他類型的食材，比如要多吃粗糧，像燕麥、玉米等食材，所含的粗纖維、維生素B的營養成分較高，對身體益處多多。

2、其次還要多吃奶制品和豆類食品，蛋白質、鈣含量較高，肉類則多選擇魚類，低脂高蛋白，并含有優質的脂肪酸、DHA，對大腦十分有好處。

3、最后水果也不能落下，許多中老年人會嫌水果寒涼不想吃，可以加熱或做成湯品來食用。要做到營養均衡，各種食材都要有所攝入。現今生活條件好了，在吃上就不要太過節儉了，要學會安心享福，這樣才能健康長壽，兒女看了也開心。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。