一只老虎皮黑市多少錢（疫情之前的野味）

野生動(dòng)物交易被暫時(shí)禁止。市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林草局三部門決定：自1月26日起至全國(guó)疫情解除期間，禁止野生動(dòng)物交易活動(dòng)。武漢疫情的“罪魁禍?zhǔn)住?，指向華南海鮮市場(chǎng)非法銷售的野生動(dòng)物。中國(guó)素有吃野味的習(xí)俗，趨之若鶩的野味文化背后，野生動(dòng)

野生動(dòng)物交易被暫時(shí)禁止。

市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林草局三部門決定：自1月26日起至全國(guó)疫情解除期間，禁止野生動(dòng)物交易活動(dòng)。

武漢疫情的“罪魁禍?zhǔn)住?，指向華南海鮮市場(chǎng)非法銷售的野生動(dòng)物。中國(guó)素有吃野味的習(xí)俗，趨之若鶩的野味文化背后，野生動(dòng)物同時(shí)作為多種病毒宿主，讓人類為之付出了沉重代價(jià)。在人們依靠野味滿足口腹之欲與名利虛榮之時(shí)，死神的使者從未遠(yuǎn)離。

搜狐號(hào)極晝工作室探訪了多位林業(yè)部門工作人員、商務(wù)人士、酒樓老板、在疫區(qū)的武漢人等等，揭示野味后的利益鏈條與“野味文化”。

疫 情 之 前，野 味 饕 餮

文 | 王一然

編輯 | 胡大旗

“這道菜叫什么？”

“不能說(shuō)?！?/p>

這家餐廳看上去沒(méi)有任何特別，普通大排檔，招牌上都是家常菜和燒烤類食物，夏日，外面擺滿塑料椅子，一樓是大廳，二樓有五六個(gè)包間。林建安30歲出頭，四五年前負(fù)責(zé)公司對(duì)外商務(wù)，廈門市區(qū)美食繁雜，客戶卻挑了這個(gè)快到郊區(qū)的老舊餐館。林建安仔細(xì)看桌上新端的菜，依舊十分普通：餐具是南方餐館燉肉常見的鍋，下面放著電磁爐加熱；肉香也沒(méi)有奇特之處，鍋蓋揭開，湯偏乳白色，上面有零星油花，一團(tuán)紅白肉擠在一起，周圍裹著像蘿卜塊一樣的輔菜。“不就是燉肉嗎？”林建安和公司同事都是第一次去，對(duì)方食客們卻蠢蠢欲動(dòng)。

“總得知道是什么肉吧？”動(dòng)筷前，他還是忍不住好奇。

再三詢問(wèn)后，服務(wù)員壓低聲音：“豬肉燉老虎肉。”

林建安嚇了一跳。他嘗了一塊，吃不出兩種肉差別?！翱偛荒苋ト思液髲N看有沒(méi)有老虎皮?！彼貞?，老虎沒(méi)有在餐桌上獨(dú)樹一幟，很快一條“龍”擺了上來(lái)，分兩種做法，一盆湯，一盤煎炸的帶魚排狀野味?！斑@是大王蛇，這么大條很難得的?！辟I單時(shí)，林建安“有些站不住”，桌上“一龍一虎”要4000多塊，后來(lái)他才知道這些神秘餐館的規(guī)矩：野味要熟客帶著來(lái)點(diǎn)，不熟的人不要問(wèn)菜。

享受野味或許是一些餐館老板眼中老饕與普通食客的區(qū)別。老板徐舒經(jīng)營(yíng)一家北方粵菜酒樓20幾年，菜單分成兩種：一種在桌子上，旁邊紙筆可供寫菜；一種在心里，只有“同好”才會(huì)直接找老板點(diǎn)菜——廚房門口大魚缸下，油污棉布簾子掀起，鐵網(wǎng)籠子在昏暗里斑駁，蹲下臉湊近，里面黑綠相間，盤了幾圈，是條手臂粗細(xì)的蛇?！斑@個(gè)很滋補(bǔ)的?！毙焓媸浅鄙侨耍茦羌易迨浇?jīng)營(yíng)，野味稀少珍貴，“只給懂的客人?！?/p>

陜西省林業(yè)人員秦剛負(fù)責(zé)掀翻這些“野味餐桌”，但“有市場(chǎng)就有人會(huì)鋌而走險(xiǎn)”。全國(guó)森林公安機(jī)關(guān)曾在2018年4月1日至5月31日開展專項(xiàng)打擊行動(dòng)，共辦理各類案件3.6萬(wàn)余起，其中收繳各類野生動(dòng)物7.7萬(wàn)余頭（只），涉案金額近3億元。秦剛煩惱：“野味范圍不只是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，哪怕非典之后，果子貍都還有人吃，野味已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣?！?/p>

“山珍海味”

“天上不吃飛機(jī)，地上不吃汽車。四條腿不吃桌子，兩條腿不吃同類。”資深野味食客們味覺(jué)靈敏，但胡峰嘗不出來(lái)大部分味道。他35歲，是某醫(yī)療公司公關(guān)中層，經(jīng)常接待外地客戶，接風(fēng)請(qǐng)客往往成為難題，“現(xiàn)在這么方便，人家都想吃口新鮮的，要有本地特色?！?/p>

胡峰不了解野味，只看菜的價(jià)格，越貴客戶吃得越滿意。前年冬天，一位東北客戶自帶食材加菜，包著厚厚一層黃油紙，讓胡峰安排一家熟人餐館，肉一上來(lái)，幾乎都是瘦肉，客戶夾一大塊到他碗里：“先別問(wèn)，吃了再猜！”礙于面子，胡峰嘗了一口，干柴難咽，對(duì)方告知是鹿肉?！澳莻€(gè)時(shí)候人家問(wèn)你，就得說(shuō)好吃，鹿肉那得多貴？”胡峰干笑兩聲，“這是顯示身份，不在于吃啥。”

除了應(yīng)酬，野味的地位或許源于高昂的價(jià)格、稀少的貨源和“沒(méi)吃過(guò)”的神秘感。陜西安康的黃師傅早年是村里的老獵戶，“野雞、野豬這些以前我們都吃膩了，現(xiàn)在搞個(gè)農(nóng)家樂(lè)，高檔起來(lái)了，來(lái)旅游的大城市人還都當(dāng)是好東西?！秉S師傅說(shuō)，有的游客特意到村里來(lái)買，怕在外面吃上當(dāng)，餐館收相應(yīng)的加工費(fèi)，一些附近村民也學(xué)會(huì)了宣傳：純神農(nóng)架大山深處無(wú)污染走地野山雞。到了旅游旺季，連雞蛋也被搶購(gòu)一空。

有些野味是口口相傳的盤中珍饈。林建安在浙江海邊長(zhǎng)大，覺(jué)得東星斑是餐桌上海味名貴，“不在于價(jià)格，要會(huì)吃?！备＝ㄅ笥炎屗麌L試一種叫“土龍”的海魚，“聽說(shuō)蛋白質(zhì)特別高。”林建安說(shuō)，土龍魚湯十分粘稠，比一般海魚要鮮很多，大土龍魚常常有價(jià)無(wú)市，是很多人逢年過(guò)節(jié)送禮的“排面”，許多外地客戶也慕名而來(lái)，指名嘗鮮。

也有人面對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕桓覄?dòng)筷。曾出差去云南的山東人小肖曾被當(dāng)?shù)氐奶厣藛巍皣樋蕖?，“全是蟲子！還有我們老家那種‘豆蟲’，綠色的肉呼呼的。”泉州人何翔每次都給北方朋友推薦當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)土筍凍，每次只要知道里面有蟲子，對(duì)方多半嚇得不敢吃。土筍凍主要原料是一種蠕蟲，熬煮冷卻后凝結(jié)成褐色半透明的果凍狀?！斑@個(gè)是好東西啊！特別補(bǔ)身體。”何翔覺(jué)得土筍凍已是當(dāng)?shù)靥厣页２耍悴簧弦拔丁?/p>

廣東揭陽(yáng)水產(chǎn)老板吳晗對(duì)蟲類見怪不怪，他快50歲，曾在深圳羅湖區(qū)有家海鮮鋪面，他解釋道：“我們吃的蟑螂不是那種害蟲，是水蟑螂。”事實(shí)上，水蟑螂是一種龍虱，屬于水生昆蟲，可以熬湯或油炸，是廣東某些地區(qū)的特色風(fēng)味?！白剃幯a(bǔ)腎，不過(guò)很多外地人不敢吃。”吳晗說(shuō)，干龍虱能賣到一百多塊一斤，野生的更是供不應(yīng)求。

滋補(bǔ)讓野味在一些食客們心中無(wú)可取代。在武漢做生意的徐景曾去過(guò)一家野味夫妻店，店面不大，大多都是回頭客，野味可以自由搭配，菜一上來(lái)，蛇燉甲魚，朋友保證“絕對(duì)有特色”；老林業(yè)人員秦剛保護(hù)野生動(dòng)物多年，經(jīng)常與工商等部門一起暗訪餐館，大巴山區(qū)附近城市，野味館子競(jìng)爭(zhēng)激烈，菜名別出心裁，形狀也盡量雕琢精美。

“菜單看不出來(lái)，他們?nèi)〉幕实圪F妃名字或者隱晦的成語(yǔ)，得端上來(lái)才知道?！鼻貏偨忉?，“龍鳳湯”就是蛇燉野山雞，“龍虎斗”是蛇燉貓。酒樓老板徐舒說(shuō)，“鰲拜擒王”是甲魚燉老虎肉，“雪山飛狐”實(shí)際上是以炸幼蝎為主菜?！耙吧鷦?dòng)物平時(shí)生活在山林里，吃的東西也是純天然的。很多人覺(jué)得它們就算沒(méi)有藥用價(jià)值，吃了對(duì)身體也有好處。”秦剛說(shuō)。

林業(yè)人員秦剛把吃野味歸結(jié)于“有錢燒的”。南方的獐子學(xué)名原麝，一些農(nóng)村地區(qū)紅白喜事，獐子肉代表主人家的富裕和對(duì)來(lái)賓的尊重；在陜西東南部地區(qū)，麂肉也混在普通市場(chǎng)里，成為農(nóng)家菜“貴客菜”，是野味熱門。林業(yè)部門查處嚴(yán)，販賣者十分警惕，一般都等有需要者主動(dòng)詢問(wèn)，才會(huì)搭話。還有人的舌頭被娃娃魚養(yǎng)刁，驅(qū)車到西寧換口味，跑長(zhǎng)途的司機(jī)黃師傅說(shuō)，青海湖湟魚是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，已經(jīng)嚴(yán)禁捕撈，但有很多游客“不在乎錢，只想嘗嘗什么味道”，黃師傅說(shuō)，在青海湖附近，仍有很多打著湟魚招牌的小餐館。

口腹之欲

野味餐桌另一頭是鋌而走險(xiǎn)的偷獵者和野味商販。

大巴山脈有“千里巴山”之稱，陜西、四川、湖北三省交界處，崇山峻嶺險(xiǎn)立，云霧料峭，蒼翠疊嶂，除了偷獵者與林業(yè)人員，很少有人能在這片野生動(dòng)物天堂里辨別出幾根不起眼的電線，線路埋在樹枝殘葉中，發(fā)電裝置藏在隱蔽之處，白日里像藤索般普通，夜幕降臨，開關(guān)被按下，只要有野生動(dòng)物經(jīng)過(guò)，瞬間萬(wàn)伏左右的高壓可以輕松打暈一頭成年黑熊。秦剛介紹，這種機(jī)器叫“電老虎”，曾經(jīng)還發(fā)生過(guò)誤傷打死人的事件。普通林區(qū)每個(gè)林業(yè)人員分管面積大概是一萬(wàn)畝，每個(gè)月至少要巡山10次，每天都要寫工作日志。每到野生動(dòng)物交配季節(jié)，大概三四月份，一些偷獵者還會(huì)帶一種誘導(dǎo)儀，可以向雄性動(dòng)物發(fā)出模擬的雌性動(dòng)物信息素，引它們上鉤用網(wǎng)捕殺。

重賞之下必有“勇夫”。據(jù)知情人士介紹，黑市交易不只可以現(xiàn)場(chǎng)買賣，有些購(gòu)買者出高價(jià)，指定動(dòng)物交付定金，有些攤位是附近農(nóng)戶，“靠山吃山，靠水吃水”，而有些大規(guī)模的商販則有自己的渠道網(wǎng)，能進(jìn)貨當(dāng)?shù)貨](méi)有的野味：一只活野生黃鼠狼要2000塊，孔雀800多一只，鹿筋虎骨、狼牙狐皮，黑市上，野生動(dòng)物們四肢百骸被拆解分類，生死都有明碼標(biāo)價(jià)。

國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物穿山甲被稱作“一身都是寶”，鱗片和肉都可入藥。去年3月，中越海關(guān)聯(lián)合在越南海防市一個(gè)申報(bào)為進(jìn)口塑料粒的貨柜中查獲穿山甲鱗片8.25噸，這意味著約16000只穿山甲被殺害。

一些人篤信偏方，相信“以形補(bǔ)形”，比如“野刺猬心可以治心臟病”、“雄鹿鞭可以壯陽(yáng)”，據(jù)知情人士介紹，黑市中熊油一直是“治療風(fēng)濕類疾病佳品”，據(jù)說(shuō)將油涂抹在患處，用火烤就可以治病?！扒锒谛茏钪靛X，囤膘后很肥，熊掌、熊肉和熊油都能賣?！?/p>

還有人則“視死如歸”，一位洞庭湖漁業(yè)人員介紹，非法捕撈屢禁不止，長(zhǎng)江刀魚最高時(shí)一小條就能賣一千多塊，有人冒著觸犯刑法的風(fēng)險(xiǎn)捕殺國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物江豚買賣交易；還有人則高價(jià)想嘗豚魚肉，“一口河豚，百鮮無(wú)味”，去年5月，浦東書院鎮(zhèn)一名漁民將2條野生河豚賣給一名自稱“老手藝”的廚師，其食用后中毒死亡。由于體內(nèi)含有劇毒神經(jīng)毒素，衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定中明確規(guī)定河豚魚不得流入市場(chǎng)，并禁止供應(yīng)河豚魚及其鹽腌制品。

在林業(yè)部門工作20多年來(lái)，果子貍是秦剛印象最深的野生動(dòng)物之一。非典時(shí)期，2004年1月，廣東下達(dá)了“果子貍捕殺令”，在5天內(nèi)殺滅所有果子貍，無(wú)論活的死的、生的熟的，都要立即進(jìn)行封存并統(tǒng)一殺滅銷毀?！爱?dāng)時(shí)我們這里落實(shí)到人頭嚴(yán)查，就像看到瘟神一樣?！?/p>

秦剛還曾沒(méi)收過(guò)一對(duì)熊掌，“長(zhǎng)著毛，比人的手腳短、寬一些?！鼻貏傉f(shuō)，餐館一般用來(lái)清蒸紅燒，藏在專門的冰柜里，只給熟客，兩只熊掌可以賣到一萬(wàn)多塊。

林業(yè)人員的重要依靠之一是暗線村民，他們洞悉偷獵家庭行蹤，可以舉報(bào)線索。護(hù)林站是下山的第一道檢查，有人背著動(dòng)物下山，秦剛時(shí)常裝作買家問(wèn)：“你咋證明這是麂子肉？”對(duì)方把袋子漏出一角，特有的腕部白毛顯露出來(lái)，確定后，秦剛才表明身份。有些農(nóng)戶不懂《野生動(dòng)物保護(hù)法》，被發(fā)現(xiàn)家里冰柜藏有三種野生動(dòng)物肉后，偷獵者妻子喝了農(nóng)藥：“你要抓人我就不活了！”秦剛只得把她送進(jìn)醫(yī)院。

村里交通閉塞，很多農(nóng)戶不直接接觸黑市，有“二道販子”定期來(lái)收購(gòu)，價(jià)格浮動(dòng)很大。麂肉以黃麂最貴，緊俏時(shí)能到一百多一斤，但轉(zhuǎn)手在黑市上價(jià)格就可以漲兩倍。等到餐廳里，價(jià)格可以再翻兩三倍。本地餐館能認(rèn)出檢查部門的人，秦剛他們只好突擊檢查冰柜，但有時(shí)野生動(dòng)物被轉(zhuǎn)移得很快，很多人就藏在私家車后備箱里。“只能一輛一輛查?！鼻貏傉f(shuō)，非典時(shí)，果子貍是重點(diǎn)檢查對(duì)象；禽流感時(shí)，一切禽類養(yǎng)殖手續(xù)都要一再檢查；非洲豬瘟?xí)r，縣城里設(shè)了四道關(guān)卡。但無(wú)奈的是，“查得越嚴(yán)野味賣得價(jià)格越高，越有人買?！?/p>

秦剛更沒(méi)想到，越過(guò)山嶺重重，鄰省湖北省十堰市某縣，野生動(dòng)物肉“像大白菜一樣賣”。前幾年，他到過(guò)當(dāng)?shù)仄胀ǖ牟耸袌?chǎng)，發(fā)現(xiàn)在陜西三令五申嚴(yán)查的麂子肉明目張膽出現(xiàn)在案板上，還有很多其他野味?！澳抢镆矊儆谇匕蜕絽^(qū)，野生動(dòng)物是活的，今天在陜西，明天就可能跑到湖北，在我們這里都當(dāng)自己孩子一樣保護(hù)對(duì)待，怎么過(guò)去就成了別人的盤中餐？”回憶起來(lái)，秦剛還是十分沮喪，回去后，他向上級(jí)主管單位打報(bào)告，希望能進(jìn)行省際溝通。

死神的使者

生與死，健康與病重，希望與絕望，這些在野味面前或許只有一線之隔，只要屠宰不當(dāng)，貪嘴幾筷子，接觸一只染病的野生動(dòng)物，人類的狀態(tài)或許就會(huì)從前一種進(jìn)入后一種——在醫(yī)學(xué)專家眼里，一些野生動(dòng)物還有另外一個(gè)名字：宿主，為寄生生物包括寄生蟲、病毒等提供生存環(huán)境的生物。

據(jù)媒體報(bào)道，2013年，中國(guó)科學(xué)院武漢病毒研究所研究員石正麗帶領(lǐng)的國(guó)際研究團(tuán)隊(duì)分離出一株與SARS病毒高度同源的SARS樣冠狀病毒，對(duì)該病毒的功能受體及感染研究顯示：中華菊頭蝠是SARS病毒的天然宿主，而病毒通過(guò)中間宿主果子貍才傳播給人類。

與蝙蝠有關(guān)的病例并非孤例。2014年2月開始，西非大規(guī)模爆發(fā)埃博拉病毒疫情，公開資料顯示，僅截至2014年12月2日，世界衛(wèi)生組織關(guān)于埃博拉疫情報(bào)告稱，幾內(nèi)亞、利比里亞、塞拉利昂、馬里、美國(guó)以及已結(jié)束疫情的尼日利亞、塞內(nèi)加爾與西班牙累計(jì)出現(xiàn)埃博拉確診、疑似和可能感染病例17290例，其中6128人死亡。而綜合國(guó)外多家媒體報(bào)道，這次疫情很可能源于一名生活在幾內(nèi)亞已經(jīng)去世的2歲幼兒，其生前曾被感染埃博拉病毒的果蝠叮咬。

石正麗曾在公開演講中提到上世紀(jì)90年代兩種嚴(yán)重的傳染?。阂粋€(gè)在澳大利亞爆發(fā)，由馬傳到人的亨德拉病毒；另一個(gè)在馬來(lái)西亞爆發(fā)，由豬傳給人的尼帕病毒。而資料顯示，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這兩種病毒的自然宿主都是果蝠。

一篇發(fā)表在《中國(guó)動(dòng)物傳染病學(xué)報(bào)》上的論文曾表示：

蝙蝠與冠狀病毒之間存在聯(lián)系是一個(gè)世界性的現(xiàn)象，是包括狂犬病毒、馬爾堡病毒、尼帕病毒、亨德拉病毒等多種人類病毒的儲(chǔ)存宿主。蝙蝠之所以能感染多種病毒，并向包括人類在內(nèi)的其他動(dòng)物傳播，是由它的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性決定的。

石正麗在演講中解釋了尼帕病毒的傳播過(guò)程：

人類活動(dòng)范圍加速擴(kuò)張，不斷滲透到野生動(dòng)物棲息地里。我們把養(yǎng)豬場(chǎng)建在了蝙蝠棲息地的旁邊，蝙蝠吃了水果，水果被病毒污染后掉到了豬圈里，豬吃了以后染病，又再把病毒感染到人。

她強(qiáng)調(diào)：

“不管是食用野生動(dòng)物，還是人類對(duì)野生動(dòng)物生存領(lǐng)地的侵蝕，這些都使得人類與動(dòng)物的接觸面大幅增加，給病毒從野生動(dòng)物向人類的傳播創(chuàng)造了條件。再加上全球化的高速發(fā)展，還有便利的交通工具，很快就可以把傳染病從一個(gè)小村莊傳到全世界?！?/p>

即使蝙蝠在醫(yī)生們眼中無(wú)異于死神的使者，但在一些野味食客們看來(lái)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，敢于嘗試蝙蝠肉的人不在少數(shù)。一個(gè)身材纖瘦的高鼻梁網(wǎng)紅女主播在社交平臺(tái)上分享品嘗心得：“感覺(jué)像雞肉一樣很嫩?！?/p>

蝙蝠做法五花八門，黑市上并不罕見。在南方某海鮮市場(chǎng)，成批的死蝙蝠堆在檔口案板上，屠宰老板手法麻利，斬?cái)鄡芍或鹨?，橫劈一刀剖開腹部清理內(nèi)臟，不到一分鐘就能收拾好一只。但一位經(jīng)常購(gòu)買蝙蝠肉的人解釋，蝙蝠肉不好保存，夏天離很遠(yuǎn)就能聞到巨大的臭味，蒼蠅成片糊上去。“還得會(huì)做，好的湯很鮮，做不好肉就像塑料一樣難吃?！备嗟娜嗽谏缃黄脚_(tái)分享蝙蝠養(yǎng)生湯，整只蝙蝠燉熟，撈出來(lái)連體毛都保存完好。

和人類命運(yùn)糾葛的宿主遠(yuǎn)不止蝙蝠與果子貍。2012年9月，沙特阿拉伯被發(fā)現(xiàn)了人類已知的第六種冠狀病毒，被命名為中東呼吸系統(tǒng)綜合癥冠狀病毒（Middle East Respiratory Syndrome，以下簡(jiǎn)稱MERS），截止到2015年6月1日，據(jù)媒體報(bào)道，全球范圍內(nèi)1054例MERS病例中，超過(guò)1000例來(lái)自沙特阿拉伯。而綜合醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀》的多份資料表明：駱駝可能是其中一大宿主。公開資料顯示，駱駝奶是一些中東國(guó)家重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而其中一些地區(qū)篤信駱駝尿可以治病。

在一輪又一輪直指野味的疫情危機(jī)中，野味沒(méi)有銷聲匿跡，宿主的身份反而被遺忘。非典過(guò)去17年后，今年年前，一些野味市場(chǎng)早早就掛出了溢價(jià)的牌子，秦剛介紹，大個(gè)兒的果子貍有十三四斤，12月左右就漲到了200多一斤。在湖北、廣東等地的海鮮市場(chǎng)，梅花鹿、花環(huán)蛇、狼崽肉等野味年貨熱鬧上市，野生竹鼠在餐館中備受歡迎，酒樓老板徐舒說(shuō)：“野味講究一個(gè)‘野’，有經(jīng)驗(yàn)的老板進(jìn)貨看一眼就知道是不是養(yǎng)殖的?！?/p>

蝴蝶的翅膀

一切在突如其來(lái)的武漢疫情面前戛然而止。2019年12月以來(lái)，武漢市發(fā)現(xiàn)多起病毒性肺炎病例，2020年1月12日，世界衛(wèi)生組織正式將造成武漢肺炎疫情的新型冠狀病毒命名為“2019新型冠狀病毒”。國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專家組組長(zhǎng)鐘南山分析疫情后得出結(jié)論：新型冠狀病毒感染的肺炎存在人傳人現(xiàn)象，新型冠狀病毒源頭，可能是竹鼠、獾一類的野生動(dòng)物；1月22日，在國(guó)務(wù)院新聞辦公室發(fā)布會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心主任高福表示，此次新型冠狀病毒來(lái)自武漢一家海鮮市場(chǎng)非法銷售的野生動(dòng)物。

截至1月27日20點(diǎn)24分，此次疫情全國(guó)確診數(shù)2840例，疑似病例5794例，死亡81例。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，北京大學(xué)工學(xué)院生物醫(yī)學(xué)工程系教授朱懷球團(tuán)隊(duì)1月24日發(fā)表的研究文章提示，蝙蝠和水貂可能是新型冠狀病毒的兩個(gè)潛在宿主，其中水貂可能為中間宿主。

疫情爆發(fā)后，有網(wǎng)友曾在美食軟件上試圖搜索武漢的野味餐館，但發(fā)現(xiàn)只有輸入“業(yè)味”才能發(fā)現(xiàn)零星幾家。武漢人馮景潤(rùn)是90后，大學(xué)畢業(yè)后，就在漢口火車站附近租了間辦公室創(chuàng)業(yè)，緊鄰疫情爆發(fā)的華南海鮮市場(chǎng)。“那里還賣野生動(dòng)物，都是批發(fā)給餐館的?！瘪T景潤(rùn)只在夏天路過(guò)時(shí)好奇走進(jìn)去過(guò)一次，臟水與腥臭撲面而來(lái)，“我們不吃那些野味，怕生病?！瘪T景潤(rùn)說(shuō)，大學(xué)時(shí)，南方的一個(gè)室友曾因?yàn)楹闷娉赃^(guò)野山貓，但告訴他“不好吃，肉是酸的”。

他本來(lái)打算和父母一起過(guò)年，在一家火鍋店定了大年初一的年夜飯，但隨著疫情擴(kuò)散，年夜飯很快取消。武漢市疫情防控指揮部在1月23日凌晨2點(diǎn)發(fā)布消息：自2020年1月23日10時(shí)起，全市城市公交、地鐵、輪渡、長(zhǎng)途客運(yùn)暫停運(yùn)營(yíng)；無(wú)特殊原因，市民不要離開武漢，機(jī)場(chǎng)、火車站離漢通道暫時(shí)關(guān)閉。恢復(fù)時(shí)間另行通告。

病發(fā)源頭地華南海鮮市場(chǎng)1月1日休市至今，仍處于關(guān)閉狀態(tài)。據(jù)媒體報(bào)道，市場(chǎng)方面近日已經(jīng)開始退還商鋪預(yù)繳租金，當(dāng)?shù)卣查_始向商戶發(fā)放生活補(bǔ)貼。武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾在2019年9月25日發(fā)布消息：當(dāng)天上午，市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合市林業(yè)、森林公安等部門開展野生動(dòng)物市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)，在華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，市區(qū)兩級(jí)執(zhí)法人員對(duì)售賣虎斑蛙、蛇、刺猬等動(dòng)物的近8家商戶進(jìn)行地毯式排查，逐一檢查其野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)許可審批文件、營(yíng)業(yè)許可證，嚴(yán)禁其經(jīng)營(yíng)未獲審批的野生動(dòng)物。

“野味肺炎”很快成為微博熱搜話題，閱讀量達(dá)到4.6億，網(wǎng)友們?cè)谝粍t新聞下爭(zhēng)吵起來(lái)：

有人堅(jiān)持“我吃了20多年的野味也沒(méi)問(wèn)題??？問(wèn)題不是在吃，是衛(wèi)生管控?！?/p>

一個(gè)剛回南方老家過(guò)年的男生從事汽車服務(wù)行業(yè)，手里捏著一塊已經(jīng)收拾干凈的姜黃色肉拍照：堂哥剛送來(lái)的山上野味果子貍，今晚燉了；

福建南平順昌縣，有家庭的老鼠干年貨已經(jīng)備好；

東北某三線城市，從事精密儀器行業(yè)的李女士家里年夜飯“硬菜”是野狍子肉，“拿來(lái)燉酸菜?！?/p>

在圍繞野味的應(yīng)酬中，藥酒依舊是商務(wù)送禮“上檔次的東西”，浙江人林建安送過(guò)蛇、蜈蚣、螞蟻、鹿鞭等等泡的藥酒，功效大同小異，“很補(bǔ)就對(duì)了?！钡约簭膩?lái)不喝。

四五年前，他曾接待過(guò)一個(gè)臺(tái)灣客戶，對(duì)方想帶些大陸特產(chǎn)，最后選了虎鞭酒，據(jù)說(shuō)有壯陽(yáng)功效。回臺(tái)灣后，客戶請(qǐng)客，十幾個(gè)來(lái)客每個(gè)人只舍得分一小杯，嘗過(guò)酒的朋友都夸贊效果好；后來(lái)酒喝完，家里人覺(jué)得“虎鞭不能浪費(fèi)”，想要燉湯，太硬，普通的刀根本無(wú)法分割，只好請(qǐng)專門的師傅來(lái)切。“結(jié)果發(fā)現(xiàn)是橡膠的！”

（應(yīng)采訪對(duì)象要求，文中林建安、胡峰、秦剛、馮景潤(rùn)、徐舒、何翔為化名）