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中國的白酒香型眾多,根據產地、環境、原料、工藝的不同,各有獨特的風味和特點,而全國各省的酒友,對于白酒的口感和喜好也是有著不同的需求。通常講的“口糧酒”,就是酒質不錯,順吞好入口,價格相對比較親民,經常喝經濟壓力也不大,至于品牌,全國知名更
中國的白酒香型眾多,根據產地、環境、原料、工藝的不同,各有獨特的風味和特點,而全國各省的酒友,對于白酒的口感和喜好也是有著不同的需求。
通常講的“口糧酒”,就是酒質不錯,順吞好入口,價格相對比較親民,經常喝經濟壓力也不大,至于品牌,全國知名更好,地方小有名氣也行。
根據大多數酒友對于“口糧酒”的這樣一個定位,作者整理了5款,細分下來屬于5種不同的香型,風味、特色各有千秋,看看是否有你心頭所愛?
黃蓋波汾(大曲清香型)
汾酒的嫡系口糧酒,53度大曲清香型高度白酒,是眾多老酒友喜歡的光瓶酒,在圈兒里有著“口糧酒之王”的美譽。
汾酒曾經代表清香型白酒,入選第一屆全國酒評會,是老四大名酒之一,有著獨特的釀造工藝,用大麥和豌豆制曲,地缸進行發酵,清蒸、清燒后形成了汾酒酒質甘冽清澈、清香純凈、潔凈爽朗的風格特點。
雖然酒精度是53度,但是入口一點兒也不辣,下口順暢不上頭。
紅星二鍋頭(小曲清香型)
紅星二鍋頭建廠的初衷,就是釀造老百姓喝得起的純糧好酒,在北方,尤其是老北京人,愛喝酒的酒友,大多只喝一種酒,就是紅星二鍋頭。
56度的高度白酒,也是小曲清香型白酒,最早的紅星二鍋頭是65度的高度酒,后來應市場需求慢慢改為56度。
紅二酒精度數雖然高,但是喝起來入口不辣喉,醇厚柔順,掐頭去尾的二鍋頭,保證了喝后不上頭,醒酒快,第二天不影響工作的風格特點。
遵仁臺(大曲醬香型)
遵仁臺酒廠位于茅臺鎮的核心產區,是茅臺鎮酒廠里最早建立的一批,一直釀酒到現在,而且只釀造固態坤沙醬香酒。
祖輩間口口相傳,發展至今有近百年的釀酒時間,出產的每一瓶醬香酒,都有國家權威機構的檢驗報告,還有品評團隊的嚴格把控。
材料選用當地糯紅高粱,小麥制曲,按照12987大曲坤沙醬酒工藝釀造,陶壇窖藏多年,再以老酒勾調上市,酒體色澤微黃,晶瑩剔透,酒質綿綢,酒花均勻、飽滿,醬香濃郁,香味撲鼻,醇厚甘甜,空杯留香。
綠瓶西鳳(鳳香型)
鳳香代表的西鳳酒,同樣在第一屆全國酒評會上代表鳳香型白酒,入選了老四大名酒之一。
西鳳酒制曲工藝獨特,選用清香型大曲的原料,制曲工藝是濃香酒的中高溫技藝,發酵用的是釀造濃香酒的窖泥,需要定期清理,防止濃香露頭,在這關鍵因素的作用下,形成了獨特的鳳香型白酒。
“清而不淡,濃而不艷”的酒體風格,有55度,45度兩種酒精度數,對于一些喜歡它的老酒友,喝一輩子都懶得換。
湘泉(馥郁香型)
湘泉酒是酒鬼酒的嫡系產品,繼承了土家族和苗族人民的釀酒技藝,后又融入現代科技而發揚光大。
上個世紀九十年代,曾風靡全國,典型的馥郁香型,酒精度數54度,黃色的陶瓷瓶包裝。因為“一口三香”的香型特點,深受老酒友的愛戴。
入口濃香、中間品是清香、回口醬香,形成了自己獨有的“前濃、中清、后醬”的馥郁香型,酒液透明無色、芳香馥郁、醇厚柔順、綿甜甘冽、回味悠長。
文中提到的幾款酒,在所歸屬的香型白酒中具有非常獨特、鮮明的風格特點,價格相較于同類產品也是親民很多,比如同為一個酒廠、一種香型的湘泉和酒鬼,價格相差就不是一點半點,而文中這幾款酒,作為大眾口糧酒的性價比還是非常之高的。
張夕一