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文/李尋的酒吧2018年5月19日星期六酒品百年大慶老窖（百年獻禮版）42%Vol200元/瓶喝這款酒，是在2015年的冬天，與俄羅斯石油地質專家一同到大慶訪學，大慶勘探研究院的陳副院長在工作之余，自費請我和俄羅斯專家小酌，喝的就是這款酒。
文/李尋的酒吧
2018年5月19日 星期六
酒品 百年大慶老窖（百年獻禮版）
42%Vol 200元/瓶
喝這款酒，是在2015年的冬天，與俄羅斯石油地質專家一同到大慶訪學，大慶勘探研究院的陳副院長在工作之余，自費請我和俄羅斯專家小酌，喝的就是這款酒。
后來，又和大慶油田的多位朋友相聚，喝的也多是這款酒，所以，離開大慶時，曾經隨機托運回一箱。
如今，想寫品酒筆記時，一取出這瓶酒，聞到溢出的酒香，眼前便浮現出過去和大慶油田那些朋友們相處的點點滴滴。這篇品酒筆記，仿佛對著他們在聊天。
百年大慶老窖（百年獻禮版），酒不錯，濃香型，產品標準為GB/T10781.1—2006（優級），原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥，與五糧液相同，看樣子采用的是五糧液的工藝，喝起來口感要比另一款同樣是大慶出的“松基三井”酒要綿甜柔順，其香氣是濃香型的，但與川酒還是有所不同，只要一聞到這種酒香，我就能回憶起與大慶朋友們雪夜小酌的場景。
酒盒上印著，這款酒起源于民國時期的厚德隆泥窖，并說現在依然沿用古窖，對此，我是有質疑的，酒盒上的照片印有的酒窖照片，其規模是現代酒窖，廠房也是現代廠房，至少這張照片上的窖池不是民國時的泥窖。
更深的一個質疑是：大慶這樣一座年青有力的城市，有必要用可能是子虛烏有的“百年老窖”來為自己的酒做廣告嗎？
大慶那個地方原來叫黑龍江省肇州縣大同鎮。1959年9月，松基三井出油后，當時的黑龍江省委第一書記歐陽欽提議，松基3井在建國十年大慶前夕出油，是向黨和祖國獻了一份大禮，這口井位于肇州縣大同鎮地區，為了避免將來建成油田后，與山西省的大同煤礦重名，建議把大同鎮改為大慶區。
以后，省人大作出決定，把大同鎮改為大慶特區，劃歸安達縣管理。1980年，才正式成立大慶市。這是一座依托于石油發現建立起的新興工業城市，到2019年，它的歷史滿打滿算才六十周年。何來百年老窖？
據網上的文獻資料記載，“清末放荒招墾，1912年始劃定大同鎮城基，1913年秋，附近幾位紳士共聚于西燒鍋，酒話之間，表示同心協力建好城鎮，遂取名大同鎮。”
我手邊這瓶酒產于2014年，看來百年獻禮是為了紀念1913年成立的大同鎮，而不是1959年才建立的大慶特區。
清代東北就有各種制酒的作坊，當地稱之為燒鍋，但當地燒鍋是否用土窖釀酒，不得而知，如果是如文獻所說，是山西帶過去的釀酒工藝，應以陶缸為發酵設備才是，釀出的酒應屬清香型的酒。百年老窖令人置疑。可能是為了追隨濃香型老窖的流風而找的標簽。
筆者以為，像大慶這樣的新興城市，沒必要去攀附自己永遠攀附不上的南方濃香型老窖傳統，完全應該有自信，開發專屬于自己文化傳統、且與當地自然條件相適應的白酒。
筆者喝過現在不少當地小燒鍋釀出的原漿白酒，當地人稱之為“小燒”，沒品牌的散酒，沒有濃香型白酒的香氣，但口感醇厚柔和，飲后體感很好，并不次于這些有品牌的所謂老窖酒。
近些年，隨著原油產量的衰減（大慶原油年產量已從峰值時的5000多萬噸，降到2500萬噸），大慶也在尋找發展轉型的機會，發展釀酒業，也是其走向多元化的一個組成部分。在筆者看來，大慶最寶貴的資源是它的科技人才，大慶是依托石油工業發展起的新興工業城市，石油工業是知識密集型的行業，幾十年來，作為中國最大的油田，積聚了相當一批科技人才。
筆者所交往的一批大慶科技人員中，有很多才華橫溢、學富五車的俊逸之士，但只是油田普遍的技術干部，他們的很多天賦、才華都奉獻給體制的穩定運轉了，沒有個性化的發揮。
其中一位朋友為我解釋說：工業設計講究一定要有冗余設計，他們就是這個系統中的冗余部分。從工業系統來講，冗余是必需的，但作為冗余部分這個子系統來講，他們的一生可能就完全浪費了。
是的，工業系統必須有冗余，但在整個系統面臨資源約束帶來的轉型要求時，首要的選擇應是釋放“冗余子系統”，讓他們自由去創造新的增長點。
從文化上講，應該推崇創造、首創的價值觀，完全新造一種新型白酒行不行呢？
在那些有老窖的傳統釀酒基地都在尋找創新的時候（如瀘州老窖都開發香水了），沒有老窖傳統的大慶豈不是更應推出些具有科技含量、具有新潮風尚的新白酒！
我期待著。
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金夕