說起烤豬，大家可能就會想到粵式烤豬，其實，除了廣東人之外，海南人也愛吃烤豬，海南的烤豬和粵式烤豬不太一樣，分為東方烤豬和臨高烤豬兩種，前一種是蘸著白糖吃后一種是蘸著醬料吃，各有各的特點。如果想吃地道的臨高烤豬，很多人會選擇直接去臨高大快朵頤

說起烤豬，大家可能就會想到粵式烤豬，其實，除了廣東人之外，海南人也愛吃烤豬，海南的烤豬和粵式烤豬不太一樣，分為東方烤豬和臨高烤豬兩種，前一種是蘸著白糖吃后一種是蘸著醬料吃，各有各的特點。如果想吃地道的臨高烤豬，很多人會選擇直接去臨高大快朵頤，其實海口也有好吃的臨高烤豬，這家店就是其中一家。他們家的最大特點就是現(xiàn)烤，現(xiàn)吃食材新鮮客人吃得放心。

路邊小店

這家店不大就像一個普通的街邊鹵肉店一樣，沒有堂食的地方，要么打包帶走要么端著一次性盤子就蹲在路邊吃，想象中烤豬會比較油膩，但他們家的一點也不膩，單口直接吃兩斤也沒問題，如果不是荷包太緊，天天來吃也不膩。

現(xiàn)烤現(xiàn)吃

他們家用的是乳豬，也就是出生沒多久的小豬，肉質更加細膩，一只豬的大小大概在12斤左右，烤出來后會縮水有八斤左右。店的旁邊有一間小屋是專門烤豬的地方，全過程透明化，一點也不含糊。早上店里會把新鮮宰殺的乳豬清洗干凈，去掉雜質，腌制后，下午兩點開始烤制，三點正式營業(yè)，一只豬大概要烤半個小時，需要不停地翻烤，才能入味，受熱也更均勻，吃起來更爽口。

8只乳豬靠搶

每天店里大概要準備八只乳豬，供一個師傅烤制，如果是節(jié)假日，那就不止這個數(shù)了，一個師傅烤八只，多的時候四五個師傅也忙不過來。店里用的是炭火，煙火氣很足，有濃濃的炭香味，比大酒店做得還好。除了火候之外，秘制的配料也是靈魂，腌制得很入味，每一塊都滋味無窮。

味道不錯

烤好的乳豬直接端過來，門口已經(jīng)排滿了，客人等著吃剛出爐的乳豬，而且很多都是當?shù)厝恕＿@個乳豬的油脂已經(jīng)烤融化了，所以皮和肉之間沒有肥膩的口感，皮很脆，切起來就很清脆，吃到嘴里更是焦脆感十足，里面的肉很鮮美，而且汁水牢牢的鎖在肉里。一口就爆汁，特別過癮。

蘸料是靈魂

他們家的蘸料也不錯，和其他店的酸甜口感不一樣。用的是青檸蒜水，青檸酸香可口，開胃解膩，蒜香提味，增加口感，讓你吃再多也不會膩。喜歡哪一塊肉挑哪一塊，搭配蘸料，再去旁邊的小店喊一碗米粉，一碗熱騰騰的烤乳豬米粉就齊活了，讓你吃得盡興。

80元1斤

他們家的烤乳豬價格不便宜，80元1斤，第一次來的客人可能會覺得貴，其實乳豬的價格本身就比成年豬肉貴，而且純手工腌制烤制非常辛苦，他們家也不是故意漲價，要知道以前有賣過90元1斤的時候，如今還降價了，這種行為可是值得一贊，怪不得吃慣他們家乳豬的當?shù)厝硕疾幌淤F，隔三差五就來光顧。