白芝麻多少錢一斤（芝麻葉）

前言曾是災年“救荒菜”，10斤才能曬1斤，如今35元1斤，7月又可采摘酷熱的三伏天就要到了，農作物也開始瘋長。而在這個時候，好些農作物也陸續成熟了，比如芝麻就馬上要成熟了，那你的家鄉可有人種植芝麻呢？芝麻是很多人都喜歡吃的一種食物，在我國很

前言

曾是災年“救荒菜”，10斤才能曬1斤，如今35元1斤，7月又可采摘

酷熱的三伏天就要到了，農作物也開始瘋長。而在這個時候，好些農作物也陸續成熟了，比如芝麻就馬上要成熟了，那你的家鄉可有人種植芝麻呢？

芝麻是很多人都喜歡吃的一種食物，在我國很多的美食都是離不開它的身影，特別是很多的小吃因為有了芝麻而變得更加美味。就連吃火鍋，許多人也喜歡用芝麻醬。而夏天做涼拌菜、涼拌面，更是少不了芝麻了。

那你可知道，芝麻的葉子也能吃？你們吃過嗎？

芝麻葉能吃嗎？

芝麻在我國的種植歷史非常悠久，迄今至少有2000年以上的歷史了。這種作物的故鄉是鄰國——印度，但是在漢朝的時候就已經傳入我國了，在古代的時候也叫它胡麻，意味著它是一種外來物種，但是卻在我國被發揚光大，成為了一種十分重要的油料作物，并且還被評為“八谷之冠”。

在過去南方很多人種植芝麻，雖然芝麻的產量很低，種植也比較麻煩，迄今為止還無法機械采收，但是因為當時主張的是吃雜糧，農民的條件也不好。只能是什么都想辦法種植，那么種植的不多，總比沒有要好。

而多數人只知道芝麻的種子能吃，也就是芝麻。殊不知有些地方還把芝麻葉子也當成一種野菜。尤其是在饑荒的年代，更是成為了一種很常見的“救荒菜”。像我國的河南、河北一帶，芝麻葉就是家喻戶曉的一種野菜，在當地都是非常受歡迎的。

芝麻葉能吃為何少人知？

在我國種植芝麻的地方有不少，它是南北方都有種植，當然主要是集中在南方地區。可是知道芝麻葉能吃的，卻只有極少數人。這一點，可能和飲食習慣有很大的關系。

芝麻葉子在過去，一般的食用方法也很簡單，就是用它來下面條，或者是做湯吃。而喜歡吃面食的集中在北方地區，其中河北、河南這些地方是人口大省。遇到饑荒年，就會想方設法找各種野菜來充饑，其中就有人發現了芝麻葉子不錯，它和芝麻一樣，不僅有很濃烈的芝麻香味，同時吃起來還很順滑、爽口，所以在過去芝麻葉是一種很常見的“救荒菜”。

另外還有一個原因，那就是芝麻葉子不宜多采摘，不然會影響到產量。芝麻葉子固然好吃，但是它卻是芝麻光合作用的主要場所，如果沒有了葉子，那芝麻的產量非常低。正是出于這些方面的考慮，有些人知道芝麻葉子能吃，但是也不會去輕易采摘來吃。

芝麻葉如何做好吃？

別看芝麻葉子長得不起眼，在很多地方都是采摘來喂雞鴨，或者是直接當垃圾扔掉了。可是它的營養價值確實很高的，并且一點不輸于種子芝麻的。

芝麻吃起來很爽滑，有很濃烈的芝麻香味，并且這種香味比芝麻是有過之而無不及。它在我國民間的吃法也很多樣，其中最為經典的就是用它來下面條了。

煮面條的時候，只要放入幾片芝麻葉子，比放芝麻油還要香。這樣的面條都有很濃烈的芝麻香味，吃過后也是唇齒留香。同時芝麻葉子還可以用來做湯喝、涼拌著吃，甚至是用它來做餡料包包子、餃子，或者是做成醬料，都是非常美味的吃法。

在過去為了讓一年四季都能吃到芝麻葉子，聰明的古人還發明了把它做成干菜的方法，存上一年都沒有問題。

芝麻葉如何曬干

芝麻葉做成干菜也是非常簡單的，但是要掌握方法。一般是在芝麻采摘前一個月采摘，采摘早的話，不僅會影響到芝麻的產量和生長，同時它的香味也不濃郁。而采摘太晚了，芝麻葉就長老了，吃起來影響口感，所以一般都是6月底、7月初這段時間采摘。當然了，也可以在芝麻收獲以后來采摘，但是這樣比較麻煩，只能是挑選嫩葉了，并且還很稀少。

芝麻葉采摘回來以后，用清水把它清洗干凈了。然后就可以放到鍋里，用開水燙煮一會，這樣就是為了對它進行脫水處理，如果直接晾曬，那干了以后就變成粉末了。

開水煮上幾分鐘，就把它撈出來。然后可以用涼水沖洗幾遍。原因是芝麻葉子有點苦味，這樣可以有助于去掉它的苦味。漂洗幾次之后，就拿到太陽底下去晾曬。像六月份的時候，只要兩三天就能曬得很干了，然后把它們密封保存起來就可以了。

如果想吃了，拿出來用水泡發一下，然后放鍋里煮上就可以了。對于喜歡吃面條的朋友們，用芝麻葉下面條，堪稱是一絕，比放芝麻油更香，口感更好，因為芝麻葉的香味一并煮進去面條里了。

結束語

目前芝麻葉已經成為了一種高端的野菜，其因為口感好，營養豐富受到了很多人的青睞。據悉芝麻葉中含有豐富的膳食纖維、維生素A、E、B1、C和磷、鉀、鎂、硒、鐵等微量元素。這種曾經的“救荒菜”，如今成為了香餑餑，一斤就要賣到35元左右，并且還是供不應求。

很多人以為這樣的價格很高了，殊不知這也僅僅是一點人工費。因為一株芝麻才能采摘幾片葉子，而一斤干的芝麻葉子至少要10斤以上的鮮葉。所以不光是采摘很費時間，而且還要對其進行清洗、燙煮、晾曬等。也可能是因為這些原因，多數人都是自己采摘一些來吃，舍不得拿到集市售賣。

目前芝麻葉火了，有科研團隊還專門培育出來了一種專門采摘葉子的芝麻新品種，即葉片專用芝麻，這樣的能達到畝產鮮葉超一千斤以上。6月底了，芝麻又快要成熟了，而這個時候的芝麻葉是最鮮嫩的，喜歡吃的朋友們可不要錯過了。早上煮面條吃，加幾片鮮芝麻葉，吃完后唇齒留香。

各位朋友們，你們可有吃過芝麻葉子呢？喜歡吃嗎？可不要只顧著自己吃，記得告訴身邊人哦！

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