科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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去年寫(xiě)了篇合肥美食，結(jié)果留言區(qū)來(lái)自蕪湖的股東們紛紛表示蕪湖才是隱藏的美食小城。原本作為半個(gè)合肥土著的我還有些不服氣，結(jié)果攻略一做，自己先饞到不行。作為半城山半城水的魚(yú)米之鄉(xiāng)，蕪湖好吃的真的太多太多了！隨便列一列，就是美食清單：無(wú)為板鴨、紅皮
去年寫(xiě)了篇合肥美食，結(jié)果留言區(qū)來(lái)自蕪湖的股東們紛紛表示蕪湖才是隱藏的美食小城。原本作為半個(gè)合肥土著的我還有些不服氣，結(jié)果攻略一做，自己先饞到不行。
作為半城山半城水的魚(yú)米之鄉(xiāng)，蕪湖好吃的真的太多太多了！隨便列一列，就是美食清單：無(wú)為板鴨、紅皮鴨子、渣肉蒸飯、麻辣燙、牛肉面、平鍋炒面、赤豆糊、酒釀水籽、老鴨湯泡鍋巴……即使呆上一周，光這小吃都不會(huì)吃重樣。
不少美食還在央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》《一城一味》里多次出鏡過(guò)，是官方認(rèn)證的好吃～
作為安徽的第二大城市，或許你對(duì)這座城市的印象只有出圈的網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)“蕪湖起飛～”，但其實(shí)蕪湖正悶聲不響發(fā)大財(cái)，從蕪湖走出去的品牌，你一定很熟悉，像是奇瑞汽車(chē)、三只松鼠、溜溜梅……這些都是蕪湖的排面。
蕪湖雖說(shuō)不大，但這既有全國(guó)最大的方特樂(lè)園也有歷史悠久的古城。即使哪都不去，慢悠悠地在依山傍水的公園里漫步，也是愜意的。小城的慢和安逸，蔓延在蕪湖的每條街道。
而且位于江浙皖交界處的蕪湖，既屬于南京都市圈也屬于合肥都市圈，高鐵、機(jī)場(chǎng)、單軌統(tǒng)統(tǒng)都有。我查了下從杭州、上海出發(fā)，高鐵也就一兩個(gè)小時(shí)左右
。周末就算只是專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃一趟，也是值得的！
話不多說(shuō)，跟我一起在蕪湖的街頭走走，嘗嘗那些好吃到起飛的美食～
蕪湖怎么吃？
好吃的太多，一篇可寫(xiě)不完
紅皮鴨子
蕪湖的紅皮鴨子乍一看和廣式的燒鵝長(zhǎng)得很像，但其實(shí)味道和做法上都是有很大差別的。
@嗚呼善哉
最大的區(qū)別就在紅皮鴨子烤制到七八成熟的時(shí)候，是需要下進(jìn)熱油鍋里炸的，這樣做出的鴨子表皮不僅成色好看，口感也會(huì)更加酥脆。再澆上各家秘制的鹵汁后，更是香到就這一盤(pán)鴨子都可以干掉兩碗飯。
@嗚呼善哉
也難怪一到飯點(diǎn)，蕪湖人們都會(huì)去自家樓下斬點(diǎn)鴨子來(lái)，這么香的鴨子，我也想頓頓都能吃到。另外，紅皮鴨子店里的紅皮鴨頭和白鹵鴨舌也不能錯(cuò)過(guò)，作為下酒菜來(lái)吃再合適不過(guò)了。
紅皮鴨子推薦店鋪：
小戴烤鴨 | 從上世紀(jì)八十年代經(jīng)營(yíng)至今的烤鴨老店，鹵汁調(diào)得恰到好處，完全可以寡吃。
曉馬鴨店 | 蕪湖紅皮烤鴨扛把子。除了紅皮鴨子外，店里還賣(mài)面，味道也不錯(cuò)。
藍(lán)義興烤鴨 | 作為百年老字號(hào)的烤鴨店，曾經(jīng)上過(guò)《舌尖》，如今每天仍有許多人排隊(duì)來(lái)買(mǎi)。
無(wú)為板鴨
無(wú)為板鴨，雖說(shuō)叫無(wú)為板鴨，但做法卻是先熏后鹵，很是特別。這樣做出來(lái)的無(wú)為板鴨既有濃郁的鹵味，又有煙熏香
，與其他地區(qū)的板鴨就風(fēng)味來(lái)說(shuō)，一下子就拉開(kāi)了差距。
@虎背熊腰
除了做法外，無(wú)為板鴨之所以好吃，還有個(gè)天然的地理優(yōu)勢(shì)。因?yàn)闊o(wú)為位于安徽省東南部，這里有一望無(wú)垠的水田，適合飼養(yǎng)著大批的巢湖麻鴨，而這些麻鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉敦厚飽滿，正是做板鴨的好食材。
一般無(wú)為板鴨的個(gè)頭大小多控制在3斤左右，這樣既不會(huì)因?yàn)檫^(guò)大而口感發(fā)柴，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)小而鮮香不足。
@Lilith
吃無(wú)為板鴨有個(gè)特別之處是這板鴨最好冷吃
，否則鴨肉的味道就差了一截，脆香的鴨皮口感也會(huì)變掉。而且醋、麻油和蒜瓣是不能缺少的，油潤(rùn)甘香的鴨肉蘸上這三樣后，才能把鴨肉本身的鮮香更好地激發(fā)出。
@Lilith
無(wú)為板鴨推薦店鋪：
林源齋無(wú)為板鴨 | 它家的無(wú)為板鴨是當(dāng)天現(xiàn)做的，店里還可以真空包裝板鴨，作為伴手禮。
馬玉虎板鴨 | 鹵汁較為清淡，空口吃也好吃。
小籠湯包
提起小籠湯包，多數(shù)人第一反應(yīng)要么是無(wú)錫湯包要么就是上海的南翔小籠，雖說(shuō)蕪湖小籠包的名氣遠(yuǎn)不如它們，但蕪湖湯包有著自己的個(gè)性，吃過(guò)一回后一定會(huì)念念不忘。
據(jù)說(shuō)當(dāng)年梅蘭芳吃過(guò)蕪湖同慶樓小籠包后還對(duì)程硯秋說(shuō)“此物如薄霧中含苞的秋菊”。當(dāng)你見(jiàn)蕪湖湯包時(shí)，就會(huì)覺(jué)得這比喻真是妙啊。
蕪湖湯包的面皮是半發(fā)酵的，這樣不僅皮薄且韌，還粉嫩透明。再加入秘方調(diào)制的皮凍后，剛出籠的湯包用筷子輕輕提起時(shí)，就能隱約看到里面大塊的餡料和湯汁，誘得人想要立刻咬上一口。
但這時(shí)可急不得，一個(gè)心急可能嘴就要燙出泡來(lái)。在蕪湖吃湯包的方法其實(shí)很傳統(tǒng)，“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗后喝湯，蘸點(diǎn)醋，一掃光”，這十八個(gè)字記牢了，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不夸張地說(shuō)，在蕪湖隨便找一條街，八成這條街上就有一家湯包店
，湯包店的密集程度遠(yuǎn)超你的想象。按我的經(jīng)驗(yàn)，每當(dāng)遇到這種美食內(nèi)卷的小城時(shí)，其實(shí)只要看哪家湯包店人多，就去哪吃。
湯包推薦店鋪：
四季春 | 小吃制作技藝入選了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) ，它家的松針蟹黃包還曾亮相過(guò)故宮。
團(tuán)結(jié)四村湯包館 | 開(kāi)了27年的小店，每天只開(kāi)到十點(diǎn)半，周邊街坊起早也要來(lái)吃，人均十元就能填飽肚子的良心小店。
左福齋 | 不少食客就認(rèn)它家，經(jīng)常要排隊(duì)。除了湯包外，還有小餛飩、雪菜面、蒸餃……味道也都不錯(cuò)。
渣肉蒸飯
蕪湖的渣肉蒸飯我覺(jué)得和溫州糯米飯還挺像的，同樣是糯米飯上面蓋肉，飯里加湯汁，一般作為早餐來(lái)吃。但蕪湖的渣肉蒸飯更實(shí)誠(chéng)些，上面鋪著的是好大幾片的渣肉。
渣肉蒸飯的靈魂就在于渣肉的制作，聽(tīng)起來(lái)步驟很簡(jiǎn)單，就是將七瘦三肥的五花肉腌制好后再裹上米粉蒸熟，渣肉就做好了。但這米粉可有講究了，一般用的都是南陵糯米，相較于其他的糯米口感會(huì)更好。把米炒熟后會(huì)再加入八角、鹽、干辣椒等家常調(diào)料磨碎，各家的比例調(diào)味都不同。
剛出爐的渣肉蒸飯，大概是蕪湖人早晨最不能割舍的碳水誘惑。油亮酥爛的渣肉下一般還會(huì)有咸香入味的千張，剛好能中和掉五花肉的油膩。而碗底糯米飯浸透了湯汁和肉香后，真的一粒都不舍得浪費(fèi)。
@乃茶
如果蒸飯當(dāng)早餐的話，標(biāo)配一般是碗豆腐腦/豆?jié){，兩樣加一起的價(jià)格也不會(huì)過(guò)十元，被蕪湖的物價(jià)感動(dòng)到了。
渣肉蒸飯推薦店鋪：
小金蒸飯 | 蕪湖最有名的老字號(hào)之一，很多人就是沖著“小金”這塊招牌去的。
小高渣肉蒸飯 | 在小金蒸飯旁邊，其實(shí)味道與小金難分伯仲，是最早一批做渣肉蒸飯的老店。
麻辣燙
麻辣燙大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，如果說(shuō)火鍋是一群人的狂歡，那萬(wàn)物皆可燙的麻辣燙就是一個(gè)人的快樂(lè)。在不了解蕪湖麻辣燙前，我對(duì)麻辣燙的認(rèn)知只有楊國(guó)福和張亮這兩個(gè)牌子。
在外地風(fēng)生水起的麻辣燙品牌巨頭，到了蕪湖的麻辣燙江湖卻沒(méi)了聲響。畢竟蕪湖當(dāng)?shù)氐穆槔睜C早就卷到不行，多是開(kāi)了十幾年的老店，摸透了街坊鄰居的口味。
各家麻辣燙光調(diào)味都有著自己的個(gè)性，研究出了新意，有的重甜辣，有的偏咸辣，還有的則勝在芝麻香，而對(duì)蕪湖本地人來(lái)說(shuō)，最好吃的麻辣燙永遠(yuǎn)都是家樓下那家。
其實(shí)傳統(tǒng)的蕪湖麻辣燙的口味是甜辣的，吃麻辣燙時(shí)最經(jīng)典的一步就是在紅油里加一勺靈魂甜醬，這種甜辣交錯(cuò)的味道，很難不讓人上頭。
麻辣燙推薦店鋪：
生活麻辣燙 | 開(kāi)了二十多年的老店，公認(rèn)的好吃，就是排隊(duì)情況太嚴(yán)重了。
姚記麻辣燙 | 是本地的一對(duì)老夫妻開(kāi)的，街坊鄰居不少都是它家的常客。就是開(kāi)門(mén)時(shí)間會(huì)很任性，去前最好打個(gè)電話。
赤豆酒釀
作為糖水狂熱愛(ài)好者怎么可能會(huì)錯(cuò)過(guò)蕪湖的赤豆酒釀呢。酒釀和紅豆是蕪湖人四季離不開(kāi)的美食，赤豆酒釀、赤豆糊、酒釀水籽（酒釀小元宵）
都是這兒的特色小吃。而赤豆酒釀則是蕪湖人夏天的專(zhuān)屬“快樂(lè)水”。
@社會(huì)主義接班人
煮到酥軟綿爛的赤豆里只要加入香醇的酒釀，一杯赤豆酒釀就做好了，這做法可比什么奶茶簡(jiǎn)單不少。但偏偏就是這沒(méi)什么花頭的赤豆酒釀精準(zhǔn)地抓住了蕪湖人的胃。
@妍維妮
一般赤豆酒釀剛端上來(lái)時(shí)，紅豆和酒釀都是分離的，這時(shí)只要勺子攪一攪讓二者融為一體，一勺入肚，別提有多幸福了！尤其是在夏日，清甜的赤豆酒釀喝完后，暑氣全消，連平日不嗜甜的人都禁不住來(lái)上一杯。
@KamaQ
赤豆酒釀推薦店鋪：
二姐紅豆 | 老蕪湖人從小吃到大的一家店，店里的紅豆比別家更大顆些，煮得也很軟爛。
老北門(mén)酒釀店 | 店里賣(mài)的都是半成品，可以打包酒釀、水籽、赤豆帶回家自己煮。
梅花糕
要說(shuō)蕪湖冬天必吃的一樣小吃，還得是梅花糕。因?yàn)槊坊ǜ獾哪＞哂形宥浠ò辏越凶髅坊ǜ狻Ｃ坊ǜ獾淖龇ㄆ鋵?shí)類(lèi)似于鯛魚(yú)燒，在模具里倒入面糊掛邊，再加入豆沙餡，最后封口燜制，不出五分鐘一鍋熱氣騰騰的梅花糕就出鍋了。
剛出爐的梅花糕還冒著熱氣，這時(shí)吃味道最好了。由于最后一步是封口燜制，因此梅花糕頂上那層的口感跟冰淇淋似的
，越往下吃，外皮就變得像甜筒外殼一樣更有韌性。
而內(nèi)餡的紅豆沙一般都是店主自己熬的，有的會(huì)熬得很扎實(shí)，有的則會(huì)更加細(xì)膩。對(duì)于紅豆沙甜度上的把控，店主們都仿佛有了共識(shí)，不會(huì)過(guò)于甜膩。
@吱吱吱的小白鼠
梅花糕推薦店鋪：
張記梅花糕 | 它家的外皮做得很有韌性，紅豆沙格外細(xì)膩。
老蕪湖梅花糕 | 它家的梅花糕甜度不高，用料扎實(shí)，是附近學(xué)生們的最?lèi)?ài)。除此之外，店里的雞蛋漢堡也很受歡迎。
雖說(shuō)上面的美食已經(jīng)足夠誘人了，但這些不過(guò)是蕪湖的美食版圖一小塊，我再單獨(dú)安利幾家來(lái)蕪湖必打卡的店補(bǔ)充下。
耿福興
我第一次吃耿福興的時(shí)候其實(shí)是在合肥，當(dāng)時(shí)它家的湯包給我留下了很深的印象。后來(lái)才知道，原來(lái)耿福興是來(lái)自蕪湖的百年老字號(hào)，在蕪湖可以算是無(wú)人不曉了。
去耿福興，因《舌尖上的中國(guó)》而走紅的蝦籽面是一定要吃的。又細(xì)又有嚼頭的“小刀面”和蘇式面口感相似。再加上蔥花蝦籽，竟能吃出海鮮面的風(fēng)味。
蝦籽面里的蝦籽可有講究了，用的得是長(zhǎng)江中青蝦的籽，再加上蔥姜醬油炒成干香的綿軟蝦膏，最后添進(jìn)高湯，把鮮香最大程度地展現(xiàn)出來(lái)。
除了蝦籽面外，甜咸的酥燒餅和多汁的小籠湯包
也都可以來(lái)上一份，一頓入肚，別提有多滿足了。
@藍(lán)調(diào)小雨云
小高米線
提到米線，大多數(shù)人的第一反應(yīng)可能就是云南米線，但在蕪湖，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的卻是更為重口的小高米線。
@青城山下小白熊
據(jù)說(shuō)小高米線的創(chuàng)始人打算賣(mài)米線時(shí)，發(fā)現(xiàn)云南米線并不對(duì)蕪湖人的胃口，當(dāng)?shù)厝烁鼝?ài)直接的香辣帶來(lái)的味蕾上的刺激。
@熊仔吃遍蕪湖
因此，他借鑒了河南濟(jì)源那邊外賣(mài)的米線做法，用醬汁熬制，使得米線本身的味道變得更重，再加入一大勺緊實(shí)飽滿的雞丁和獨(dú)家酸泡菜，招牌的紅油雞丁米線就這樣被創(chuàng)造了出來(lái)。
聽(tīng)蕪湖的朋友說(shuō)，一般吃小高米線時(shí)，他都要再點(diǎn)上杯赤豆酒釀解辣，這兩者在他心里簡(jiǎn)直就是最佳CP！
@你魚(yú)姐在這兒呢
除此之外，在蕪湖還有兩家店是即使吃到肚子撐也經(jīng)不住誘惑要為它們停下腳步的。有近30年歷史小刑板栗，一直以來(lái)以蜂蜜糖炒出名。熱乎的板栗外殼上有著蜂蜜天然的甜意，粉糯的板栗吃起來(lái)像浸過(guò)糖水一般。
它家的栗子還細(xì)分成遷西板栗、建甌錐栗兩種，我覺(jué)得錐栗的會(huì)更飽滿香甜的，只需輕輕一抿就散落在舌尖，彌漫著栗子的甘甜。
而傻瓜瓜子則是來(lái)蕪湖必買(mǎi)的特產(chǎn)。作為中國(guó)第一商販、“傻子瓜子”的創(chuàng)始人年廣久的創(chuàng)業(yè)故事可以說(shuō)是波瀾起伏，他賣(mài)的瓜子味道香、個(gè)兒大、分量足、利潤(rùn)薄，同行就戲稱(chēng)他為“傻子”，“傻子瓜子”也就由此得名。
雖說(shuō)傻子瓜子早沒(méi)了當(dāng)年的輝煌，但仍是不少老蕪湖人的情懷。隨便問(wèn)個(gè)蕪湖人當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)是什么，大家都會(huì)不假思索地回答是傻子瓜子。
???
蕪湖怎么玩？
樂(lè)園、古城和公園全都玩一圈
蕪湖的城區(qū)其實(shí)并不大，大多景點(diǎn)只要騎個(gè)單車(chē)都可以兜上一圈。稍遠(yuǎn)些的景點(diǎn)，單軌過(guò)去也是方便的。
要說(shuō)在蕪湖名氣最大的景點(diǎn)莫過(guò)于方特旅游區(qū)
了。記得我小時(shí)候去的還只是一期，現(xiàn)在的方特都已經(jīng)有方特歡樂(lè)世界、方特夢(mèng)幻王國(guó)、方特水上樂(lè)園、方特東方神畫(huà)四座主題公園。
其中最值得去的就是方特東方神畫(huà)了，里面的設(shè)施設(shè)計(jì)和實(shí)景搭建都是以東方神話為主題，既能看到逼真的哪吒大鬧水晶宮，也能與孫悟空一起乘筋斗云上下翻飛。而且這里20年三月份才開(kāi)園，設(shè)備相對(duì)來(lái)說(shuō)也更新。
對(duì)啦，方特的夜場(chǎng)還有盛大的花車(chē)巡游和城堡煙花秀，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。
相比于方特，去年才開(kāi)的松鼠小鎮(zhèn)里的游戲設(shè)施會(huì)更低齡化，適合親子游。整個(gè)園區(qū)以松鼠為主題，分為三大主題區(qū)域：松鼠星球館、森林奇幻地、松鼠歡樂(lè)街，近百種玩樂(lè)項(xiàng)目，分布在松鼠小鎮(zhèn)園區(qū)的各個(gè)角落。
其中高達(dá)133米的松鼠摩天輪是園區(qū)內(nèi)最顯眼的地標(biāo)，它可是全國(guó)最大的輻條式摩天輪。坐在摩天輪里就能夠欣賞到江城蕪湖的美景，可以算得上是“蕪湖之眼”了。
每到一座城市，我都愛(ài)跑到公園里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在那里可以輕易地收集到當(dāng)?shù)厝说纳钏槠Ｊ徍墓珗@有很多，但88歲的赭山公園
在蕪湖人心中格外有分量。
位于市中心的它，有著得天獨(dú)厚的“城中之景”，飽餐一頓后，來(lái)這散步消食再合適不過(guò)了。
若是夏日來(lái)蕪湖，那一定要來(lái)十里江灣公園
走一走。正如其名，這條“十里江灣”全長(zhǎng)10.4公里，從澛港大橋一直到弋磯山醫(yī)院。夜晚這里燈光璀璨，是當(dāng)?shù)乜匆咕暗淖罴堰x擇。可以沿著江岸邊遛彎邊看看臨江塔上的燈光秀。
蕪湖古城
是一座三國(guó)時(shí)期就初具雛形的徽派小城，對(duì)老蕪湖來(lái)說(shuō)是一種情懷。位于市中心的它，每逢節(jié)假日一定是人山人海。
這里不時(shí)就會(huì)舉辦漢服活動(dòng)，元宵時(shí)，古城的街頭巷尾上就掛滿了千盞花燈，不僅如此，還可以猜字謎、放河燈、投福簽……氛圍感拉滿。
雖說(shuō)旅游久了，看到“古鎮(zhèn)”二字多半都會(huì)自動(dòng)過(guò)篩，不會(huì)列進(jìn)自己的行程里。但時(shí)間充裕，還是可以去鳩茲古鎮(zhèn)看一場(chǎng)打鐵花，春節(jié)期間這里還會(huì)有煙花大賞。平日的話，古鎮(zhèn)上也會(huì)有各種表演，不會(huì)逛到無(wú)聊。
說(shuō)了這么多，不如總結(jié)下，好直接抄作業(yè)。如果你是周末兩天行程的話，我覺(jué)得可以這樣安排：
DAY1 ：蕪湖方特東方神畫(huà)——鳩茲古鎮(zhèn)
DAY2 ：赭山公園——蕪湖古城——松鼠小鎮(zhèn)——十里江灣公園
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下個(gè)周末若是天氣晴好的話，不如就任性地買(mǎi)張高鐵票，去蕪湖的街頭愜意地遛彎，嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常那橐欢〞?huì)變得輕快不少。
最后，希望未來(lái)蕪湖的美食和旅游價(jià)值能比“蕪湖起飛”更出圈，這座好吃到起飛的小城值得被看見(jiàn)～
/交通貼士/
/住宿推薦/
王熙一