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殺一頭牛,除了牛肉值錢以外,還有很多牛器官這些都可以做來吃。這做牛的可是有很大講究的,什么部位適合翻炒煮等。要是做錯(cuò)了,容易浪費(fèi)了上好的牛肉。這東西比牛肉更稀罕,農(nóng)村人要想吃它得干一天活。高效養(yǎng)牛小編覺得這牛身上除了這牛蹄筋好吃以外,還得是
殺一頭牛,除了牛肉值錢以外,還有很多牛器官這些都可以做來吃。這做牛的可是有很大講究的,什么部位適合翻炒煮等。要是做錯(cuò)了,容易浪費(fèi)了上好的牛肉。這東西比牛肉更稀罕,農(nóng)村人要想吃它得干一天活。
高效養(yǎng)牛小編覺得這牛身上除了這牛蹄筋好吃以外,還得是牛尾最好吃。不管是在農(nóng)村還是城市,這牛尾都比牛肉稀罕多了。市場(chǎng)上最低都要120一斤,這要想吃上一餐抵得上農(nóng)民一天的工資,得干上一天活了。
牛尾煮過以后味道是香而不膩,并且吃著肥瘦均勻。這拿牛尾做燒烤再配上白酒味道是最地道的。這牛尾具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)體魄之效,拿來燉湯也是上佳之選。
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí),牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,風(fēng)味十足,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。
牛尾巴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,宜燉食。牛尾骨營(yíng)養(yǎng)分析:牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng),尾巴富含膠質(zhì),風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長(zhǎng)膠原就出來了 湯就稠了。
牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛尾是很好的食材,而且有益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓的功效,有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用,被視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為,牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。
牛尾湯適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者,如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
牛尾的選購(gòu)技巧
要用牛尾做出好吃的美味,首先必須有好的牛尾?,F(xiàn)將挑選牛尾的小技巧介紹如何,讓你輕松學(xué)會(huì)如何買到質(zhì)量好的牛尾。
首先,我們要選色澤紅亮的牛尾,這樣的牛尾才是新鮮的。然后,看看牛尾的斷面,質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。
其次,牛尾的粗細(xì)也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多,細(xì)牛尾骨少肉也少,所以,越細(xì)條的牛尾越不好,吃起來味道也差。
接下來,要用手摸摸牛尾的表面是不是潤(rùn)滑,如果有發(fā)粘的感覺,可能是已經(jīng)開始變質(zhì)了。
最后,還要聞聞牛尾有沒有異味,有異味的牛尾不能要。
提醒:現(xiàn)在市場(chǎng)上的冷凍牛尾有不少是假冒的,建議大家盡量不要選購(gòu)冷凍牛尾。
食材簡(jiǎn)介
牛尾為黃?;蛩5奈膊浚瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,宜燉食。含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
食用功效
牛尾營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含膠質(zhì),風(fēng)味十足,美味又滋養(yǎng)。牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
消化系統(tǒng)疾病患者慎食。
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