科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人｜作者：山賊95270Hello，大家好！我是山賊95270。作為一個(gè)吃貨，這次把目光轉(zhuǎn)移到了水牛奶。引發(fā)這個(gè)好奇的由頭就是無意中看到的那句：喝過水牛奶，其他牛奶都是浮云！啥牛奶，敢這么個(gè)標(biāo)
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：山賊95270
Hello，大家好！我是山賊95270。
作為一個(gè)吃貨，這次把目光轉(zhuǎn)移到了水牛奶。
引發(fā)這個(gè)好奇的由頭就是無意中看到的那句：
喝過水牛奶，其他牛奶都是浮云！
啥牛奶，敢這么個(gè)標(biāo)榜自己！
講真，在山賊君之前的認(rèn)知里，牛奶的分類無非就是純牛奶、鮮牛奶以及加了各種成分的調(diào)制乳，按照品類還有什么羊奶、羊駝奶，水牛奶又是啥？是牛奶里邊摻了水的奶？甚至看到一些私房烘焙也都會(huì)拿水牛奶做文章，感覺面包名兒加上水牛奶幾個(gè)字，瞬間有種高大上的感覺。
Q1: 啥是水牛奶？
沒文化真可怕～哈哈，后來網(wǎng)上搜索才知道水牛奶其實(shí)是水牛產(chǎn)的奶！水牛奶的品種還挺多的，比較知名的有印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里拉菲水牛，國內(nèi)的水牛品類也比較多，包括上海水牛、海子水牛、濱湖水牛、江漢水牛、德昌水牛、德宏水牛、溫州水牛、西林水牛、富鐘水牛、福安水牛等，有的適合產(chǎn)奶，有的時(shí)候肉食。水牛的數(shù)量不多，產(chǎn)奶量也非常低，只有普通奶牛的四分之一，屬于珍稀奶源。它的外形看起來有點(diǎn)像耕地的老黃牛。
Q2: 水牛奶的味道怎樣？好不好喝？和普通純牛奶有啥區(qū)別？
秉著刨根問底的吃貨好奇心，決定一探究竟，也希望這篇文章能夠幫助更多的人認(rèn)識(shí)水牛奶。
雖然水牛奶線下商超并不多見，但是線上平臺(tái)的水牛奶品牌還是挺多的，本次評(píng)測(cè)一共購入10款不同品牌的水牛奶。也歡迎大家推薦你覺得好喝的水牛奶品牌。
本文將主要解決以下幾個(gè)問題：
1、10款水牛奶評(píng)測(cè)，有什么區(qū)別？哪款更推薦
2、水牛奶和普通純牛奶的區(qū)別總結(jié)及選購建議
一、10款水牛奶大評(píng)測(cè)，哪款更推薦？
評(píng)測(cè)目的：了解常見水牛奶品牌的基本信息以及不同品牌水牛奶的差異化評(píng)測(cè)
評(píng)測(cè)維度：價(jià)格、包裝、產(chǎn)地、配方、顏色、濃度、香氣、口感（順滑度、奶腥味、回味）、應(yīng)用（搭配咖啡）
（一）基本信息對(duì)比
此部分主要對(duì)比包裝、規(guī)格、產(chǎn)地、配料及價(jià)格等信息。
1、左江水牛純奶
包裝規(guī)格：210ml*10盒
參考入手價(jià)格：44.17元，官方價(jià)格：49.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳
主打宣傳賣點(diǎn)：稀缺奶源，原生高鈣，蛋白質(zhì)含量≥3.9克，鈣含量130mg
包裝說明：左江的外包裝是此次評(píng)測(cè)唯一一款豎著提的設(shè)計(jì)，里邊的擺放還挺細(xì)致的，頂部和底部都有塑料托，底部還有泡沫支撐，真的是比較用心了！
2、源百希
包裝規(guī)格：200ml*10盒
參考入手價(jià)格：42.74元，官方價(jià)格：64.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：源自水牛小鎮(zhèn)牧場水牛的奶
包裝說明：小包裝設(shè)計(jì)，中間有一個(gè)瓦楞紙托隔著。
3、樂純?nèi)f里挑一拉菲純牛乳
樂純牛奶的全名叫萬里挑一拉菲牛乳，是因?yàn)檫@款牛奶選用的奶牛品種叫“尼里拉菲”，平均每一萬頭奶牛里僅有不到一頭，高成本喂養(yǎng)，所以叫萬里挑一。
包裝規(guī)格：200ml*10盒
參考入手價(jià)格：69.65元，官方價(jià)格：89元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：稀貴的拉菲牛乳，尼里拉菲奶牛還吃菠蘿和甘蔗
包裝說明：外包裝還是挺喜慶的，適合送禮。打開外包裝，會(huì)有一些落差。就是你本來以為這么高的盒子里都是牛啊你，打開以后會(huì)看到是有紙托進(jìn)行加高設(shè)計(jì)了，一箱還是10瓶的量。客觀來說，加高款設(shè)計(jì)感覺更大氣一些。大家覺得呢？
4、桂牛純水牛奶
包裝規(guī)格：200ml*12盒
參考入手價(jià)格：51.92元，官方價(jià)格：69.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：源自水牛小鎮(zhèn)牧場，優(yōu)質(zhì)乳蛋白，每100毫升含有蛋白質(zhì)含量≥3.9克
包裝說明：桂牛水牛奶采用了雙層擺放的設(shè)計(jì)，另外有一個(gè)專門的紙托。
5、來思爾摩菲水牛純牛奶
包裝規(guī)格：256克*12盒
參考入手價(jià)格：47元，官方價(jià)格：72元
產(chǎn)地：云南
配料：生牛乳、生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：菲一般的牛奶，注意下面的用詞是純牛奶，而不是水牛奶。每盒（不是每100毫升）含有天然蛋白8.8克。
包裝說明：里邊的擺放同樣是雙層，和桂牛純水牛奶的設(shè)計(jì)擺放差不多。外包裝黑色字體搭配金色點(diǎn)綴，看起來挺簡約。
6、神氣水牛純牛奶
包裝規(guī)格：250ml*12盒
參考入手價(jià)格：46.49元，官方價(jià)格：69元
產(chǎn)地：廣西
配料：生牛乳、生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：絲滑醇香，實(shí)力高鈣，自由牧場優(yōu)質(zhì)奶源，每盒含有蛋白質(zhì)9.5克，同樣中間大大的字眼標(biāo)注是純牛奶。
包裝說明：這款水牛奶是皇氏乳業(yè)的一個(gè)子品牌。牛奶包裝采用了金色和白色相見的設(shè)計(jì)，看起來比較清爽。包裝內(nèi)部的瓦楞紙板已經(jīng)有點(diǎn)破損，影響感官。
7、愛伊念純水牛乳
包裝規(guī)格：200ml*12盒
參考入手價(jià)格：47.33元，官方價(jià)格：59.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：純水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：純水牛乳，喝到每一口的新鮮。每100毫升含有乳蛋白4.0克，130mg的鈣含量
包裝說明：雙層加高設(shè)計(jì)，藍(lán)色的包裝搭配日文看起來還是挺有質(zhì)感的。
8、百菲酪
包裝規(guī)格：200ml*12盒
參考入手價(jià)格：55.23元，官方價(jià)格：69.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：水牛純奶，每百毫升含有優(yōu)質(zhì)乳蛋白4.8克，珍稀奶源，更多營養(yǎng)
包裝說明：小胖墩的設(shè)計(jì)，看起來還是挺可愛的，印有金色圖案和文字。不過里邊的瓦楞真的是比較簡陋的了！
9、摩拉菲爾·清養(yǎng)
包裝規(guī)格：200ml*12盒
參考入手價(jià)格：48.27元，官方價(jià)格：59.9元
產(chǎn)地：廣西
配料：生水牛乳、生牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：水牛純牛奶，桂鄉(xiāng)佳品，醇香之享，每百毫升含有蛋白質(zhì)含量3.9克
包裝說明：綠色主色調(diào)設(shè)計(jì)，小包裝上還有一個(gè)水牛的圖案。
10、見證南粵水牛
包裝規(guī)格：200ml*12盒
參考入手價(jià)格：40.36元，官方價(jià)格：79.9元
產(chǎn)地：貴州
配料：生水牛乳、生牛乳
主要宣傳賣點(diǎn)：水牛奶，南粵水牛，一頭吃菠蘿的水牛，每200毫升含有蛋白質(zhì)8.0克。
包裝說明：外包裝上有一個(gè)水牛的雕像，搭配黑色字體和綠色圖案，比較有設(shè)計(jì)感。
【產(chǎn)地說明】
此次評(píng)測(cè)的10款水牛奶一共有8款產(chǎn)自廣西，另外是見證南粵（廣東）水牛產(chǎn)自貴州，來思爾摩菲水牛純牛奶產(chǎn)自云南。
目前比較主流的水牛奶產(chǎn)地還是以廣西為主。要知道廣西是全國唯一擁有摩拉水牛、尼里/拉菲水牛、意大利水牛三種河流型水牛品種的省區(qū)，擁有全國最大的良種水牛繁育基地。
【配料說明】
√ 此次評(píng)測(cè)的10款水牛奶品牌的配料成分都比較簡單，沒有太對(duì)的額外糖、食品添加劑等添加。
但是也不難發(fā)現(xiàn)，部分水牛奶混合了普通牛奶，至于各自的比例有的做了說明，有的未作說明，通常情況下排名靠前的添加量會(huì)更多一些。
配方中生牛乳成分大于生水牛乳的幾個(gè)水牛奶品牌：來思爾摩菲水牛純牛奶、神氣水牛，其他兩款混合生牛乳的是摩拉菲爾·清養(yǎng)和見證，均用顏色標(biāo)注。
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為了更加直觀的對(duì)比，總結(jié)如下對(duì)比表格：
選購建議：成分比較純的水牛奶是優(yōu)選。
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再來看看10款水牛奶價(jià)格上的對(duì)比。
備注：此處的官方價(jià)為天貓超市未促銷參考價(jià)。此外，不同品牌的小包裝規(guī)格有所不一，統(tǒng)一折算成200毫升包裝，來進(jìn)行單品的價(jià)格對(duì)比。
對(duì)比上圖，不難發(fā)現(xiàn)，樂純的價(jià)格最高，其次是見證、來思爾摩菲，第三個(gè)檔次是百菲酪、桂牛、源百希、神氣水牛，接下來是愛依戀和摩拉菲爾·清養(yǎng)，價(jià)格最低的是左江。
山賊君羅列了此次活動(dòng)入手價(jià)，說實(shí)話，一箱的價(jià)格竟然能夠活動(dòng)價(jià)前后有30元的誤差，所以如果大家遇上中意的品牌，可以在活動(dòng)價(jià)格的時(shí)候多囤點(diǎn)貨。
將10款品牌水牛奶按照200毫升的規(guī)格統(tǒng)一換算如下，單瓶水牛奶的價(jià)格也做到了至少4.6元一瓶的價(jià)格，是不是還挺貴的？▼
【營養(yǎng)成分說明】
部分品牌為了宣傳自己的高蛋白，會(huì)用單瓶的克重來計(jì)算蛋白質(zhì)含量，建議大家選購的時(shí)候還是從側(cè)邊的營養(yǎng)成分表來參考。
（二）營養(yǎng)成分對(duì)比
說完上述基本信息，接下來看看各品牌水牛奶的營養(yǎng)成分。
為了方便更直觀的對(duì)比，將能量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉以及非脂乳固體的含量做了如下羅列。▼
1、先來看看蛋白質(zhì)的含量。
蛋白質(zhì)是牛奶中最為關(guān)鍵也是價(jià)值最高的營養(yǎng)成分。
10款水牛奶蛋白質(zhì)含量最高的是愛依戀和見證，每百毫升有4克的蛋白質(zhì)含量，其他懸殊也不大，除了來思爾摩菲的含量相對(duì)低一些，其他系列都比市面上大多數(shù)純牛奶的蛋白質(zhì)含量要高一些。
2、再來看看鈣含量。
所謂一杯奶強(qiáng)壯中國人，也就是說的是牛奶有助于補(bǔ)鈣。鈣含量的表現(xiàn)層次不齊，大多數(shù)都在每百毫升達(dá)到130克的鈣含量，表現(xiàn)比較低的是見證、源百希和來思爾摩菲。
3、鈉的含量也關(guān)注一波。
畢竟現(xiàn)在人口味重，能夠少攝入一些鹽是更好。評(píng)測(cè)的10款中每百毫升的鈉含量大概在60毫克左右，比較低的是百菲酪，其次是神氣水牛和來思爾摩菲。
4、再說說非脂乳固體。
非脂乳固體是除了脂肪和水的其他物質(zhì)，包含了蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，屬于牛奶中的“干貨”，它可以作為判斷牛奶中營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)越高，說明該牛奶中蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)含量高，牛奶質(zhì)量越好。
備注：在國標(biāo)《GB 19645—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》和《GB 25190—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》中對(duì)非脂乳固體的含量均有規(guī)定，非脂乳固體需≥8.1g/100g。
在這個(gè)環(huán)節(jié)，所有品牌都符合國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)最好的是愛依戀，達(dá)到了10%的非脂乳固體含量，其他四款也表現(xiàn)不錯(cuò)（源百希、樂純、桂牛、摩拉菲爾·清養(yǎng)），均達(dá)到了9.2%。卡在及格線的是左江、來思爾摩菲、見證。
5、最后來說說脂肪含量。
這個(gè)會(huì)和牛奶本身的產(chǎn)品處理方式有關(guān)，也就是大家看到的部分脫脂和全脂的區(qū)別。因?yàn)樗Ｄ瘫旧淼闹竞亢芨撸苯雍鹊脑挘赡軙?huì)比較厚重、不適口，此外，攝入大量脂肪對(duì)身體也不太好，所以市面上正規(guī)的水牛乳都會(huì)做部分脫脂處理。完全脫脂會(huì)影響醇厚口感，所以市面上幾乎沒有脫脂水牛奶。
第一，本次評(píng)測(cè)的10個(gè)品牌中有4款采用的是全脂滅菌（來思爾摩菲、神氣水牛、摩拉菲爾·清養(yǎng)、見證），這其中的兩款都是皇氏乳業(yè)旗下品牌。其他6款都是采用了部分脫脂滅菌處理。
第二，脂肪含量比較尬的是摩拉菲爾·清養(yǎng)、見證和神氣水牛。來思爾摩菲雖然是全脂滅菌，但是脂肪含量折算下來不算高，僅供參考！
（三）口感評(píng)測(cè)
為了更好的評(píng)測(cè)，山賊君將各個(gè)品牌的水牛奶倒入透明玻璃杯進(jìn)行對(duì)比。
這里也順帶說下關(guān)于各品牌的顏色對(duì)比，懸殊不會(huì)太大，大多都是乳黃色。左江顏色最深，摩拉菲爾·清養(yǎng)顏色最淺。
此外，把水牛奶和純牛奶放一起，畢竟本質(zhì)上還是牛奶，感覺純水牛奶會(huì)比純牛奶顏色略微乳黃一些。下圖帶紅唇圖案的杯子就是純牛奶。
口感評(píng)測(cè)環(huán)節(jié)針對(duì)水牛奶的聞、入口口感、奶腥味、回味以及速凍之后當(dāng)冰塊來吃的口感進(jìn)行了綜合評(píng)測(cè)，具體結(jié)果如下。▼
需要說明的是：因個(gè)體口感差異，在追求盡量客觀的基礎(chǔ)上，口感評(píng)測(cè)僅代表個(gè)人意見。
【口感評(píng)測(cè)總結(jié)】
1、水牛奶的口感真的比起普通純牛奶好喝多了。
插播一下，當(dāng)我喝了表示有冰激凌口感的時(shí)候，某T表示我千萬別被誤解為托。直到他自己也喝了幾口，瞬間表示贊同。不過部分品牌還是可以喝出隱隱約約的奶腥味。
2、單單從嗅覺對(duì)比來說：
3、入口奶腥味對(duì)比（由高到低）：
來思爾摩菲=百菲酪>樂純>桂牛=愛依戀>源百希>左江=神氣水牛=摩拉菲爾·清養(yǎng)=見證
4、綜合口感對(duì)比（由高到低）：
可以參考小星星的數(shù)量，總的來說味道都還不錯(cuò)，至少比傳統(tǒng)的水牛奶適口性更好。口感略微遜色的會(huì)覺得是摩拉菲爾·清養(yǎng)款。
二、10款水牛奶評(píng)測(cè)小結(jié)
1、考慮到配料方面，只使用純水牛乳的水牛奶是優(yōu)選。所以此次評(píng)測(cè)的10款中不太推薦×如下四款：來思爾摩菲、神氣水牛、摩拉菲爾·清養(yǎng)和見證，配方中都有混合純牛乳（非純水牛乳），正是因?yàn)椴患儯@四款在產(chǎn)品處理方式上也采用的是全脂滅菌乳處理方式。
2、從營養(yǎng)角度來說。參考非脂固體含量，比較推薦愛伊戀、源百希、樂純、桂牛。
愛伊戀水牛乳直達(dá)鏈接：參考入手價(jià)格：47.33元/箱
源百希純水牛奶直達(dá)鏈接： 參考入手價(jià)格：42.74元/箱
樂純?nèi)f里挑一直達(dá)鏈接： 參考入手價(jià)格：69.65元/箱
桂牛純水牛奶直達(dá)鏈接： 參考入手價(jià)格：42.74元/箱
3、最后看下口感方面，水牛奶整體的口感真的都比純牛奶好喝很多。除了上面四款，大家也可以考慮百菲酪！
參考入手價(jià)格：55.23元/箱
4、價(jià)格方面豐儉由人，遇上活動(dòng)價(jià)格更劃算！山賊君會(huì)覺得樂純?nèi)f里挑一的價(jià)格不算低，應(yīng)該是目前水牛奶價(jià)格最貴的一款了，可能也會(huì)和奶源有關(guān)。山賊君喝這款還是隱隱的會(huì)喝到奶腥味，不知道大家喝下來的口感怎樣？
三、水牛奶和普通純牛奶的對(duì)比總結(jié)
所謂沒有對(duì)比就沒有傷害，水牛奶確實(shí)比普通純牛奶更好喝。接下來山賊君給大家總結(jié)下水牛奶和普通純牛奶的主要差異。
1、營養(yǎng)成分上不同
水牛奶平均的營養(yǎng)指標(biāo)含量比普通牛奶更高，常見的水牛奶蛋白質(zhì)含量都大于3.8g/100ml，而且鈣、鐵、鋅含量遠(yuǎn)超普通牛奶。
2、口感不同
撇開那些額外添加的水牛奶品牌，純水牛奶配方的水牛奶入口順滑，也會(huì)帶著一股天然的鮮甜。感覺就像在喝無糖添加、健康版的旺仔牛奶。
也有人會(huì)好奇，為什么配料表里明明什么都沒添加，喝起來卻有香甜的味道？水牛奶的好喝，除了品種優(yōu)勢(shì)，還有飼養(yǎng)飼料和生長環(huán)境的影響。很多水牛不吃草，主要就是菠蘿、甘蔗，所以它們產(chǎn)的水牛奶，奶味醇香厚重，而且腥膻味道也淡了很多，甚至讓你感覺不到。
3、價(jià)格不同
水牛奶的普遍售價(jià)都是高于純牛奶的，此外，在線下商超難尋水牛奶的蹤跡，這應(yīng)該也和產(chǎn)能有關(guān)。
四、水牛奶選購建議
因?yàn)樗Ｄ淌蹆r(jià)不算便宜，加上水牛奶并沒有完全的普及，是否購買還是看個(gè)人喜好。
1、如果你喝不慣純牛奶，覺得它總有一股奶腥味，可以考慮水牛奶。畢竟它真的比水牛奶的入口舒適度好很多。
2、選購水牛奶，不要看廣告做得有多漂亮，還是建議從配方及處理方式上去重點(diǎn)選購。此外，可以將本文的官方價(jià)和促銷價(jià)進(jìn)行對(duì)比，遇上好價(jià)可以多囤一波。
不知道有沒有心理作用，好像用水牛奶做一杯拿鐵，味道也好喝不少，哈哈！還沒喝過水牛奶的也許真的可以一試！
好啦！以上就是山賊君此次的吃貨評(píng)測(cè)～如果大家有什么想要評(píng)測(cè)的，也歡迎留言給我哦！在這里，山賊也祝各位小伙伴虎年大吉，萬事如意！
作者聲明本文無利益相關(guān)，歡迎值友理性交流，和諧討論～
丁夕