科技改變生活 · 科技引領未來
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文/黃大娘編/貓九技術支持/北京東方黃埔白酒技術研究院今天，貴州茅臺的收盤價是1025元。茅臺創(chuàng)造了中國白酒的市值神話！茅臺是中國白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。中國白酒19家上市公司，其中五糧液、瀘州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。在茅
文 / 黃大娘
編 / 貓 九
技術支持 / 北京東方黃埔白酒技術研究院
今天，貴州茅臺的收盤價是1025元。
茅臺創(chuàng)造了中國白酒的市值神話！
茅臺是中國白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。
中國白酒19家上市公司，其中五糧液、瀘州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。
在茅臺戴上白酒王冠之前，這頂王冠屬于五糧液。
2002年五糧液凈利潤是茅臺的近2倍
2013年，茅臺營收首次超過五糧液，成為中國白酒王者。
那一時期，茅臺的掌門人是季克良，五糧液的掌門人是王國春。
王國春在90年代末開創(chuàng)了白酒貼牌模式，五糧液賺貼牌的錢賺得心花怒放，造成的惡果就是子品牌魚龍混雜，滿大街各類"五糧液"產(chǎn)品，嚴重損害了五糧液品牌形象。
季克良在整個90年代，依舊保持著產(chǎn)品單一的老套做法。主打產(chǎn)品只有飛天茅臺和紅星茅臺，追求品質(zhì)，嚴格要求茅臺堅持傳統(tǒng)工藝，每一瓶茅臺酒存放不滿5年絕不出廠。
基酒必須用貯存了5年的老酒，雖然造成了茅臺酒產(chǎn)量被限制，另一方面卻提升了茅臺酒的品牌價值，稀缺成為茅臺酒的優(yōu)點和賣點。
這就是2005年，雖然五糧液的市值超過茅臺，但是凈利潤落后于茅臺的重要原因之一。
現(xiàn)在，在濃香型白酒的領域，五糧液仍是王者。
瀘老大輸給汾老大
時間回到50多年前，白酒王者乃瀘州老窖。
1952年，第一屆全國評酒會評出了中國四大名酒：貴州茅臺酒、汾酒、瀘州老窖大曲酒、西鳳酒。
50年代，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝傳承人陳奇遇，首開中國白酒嘗評勾調(diào)的先河，隨后，瀘州老窖展開了濃香型白酒嘗評勾調(diào)技術的研制和應用。以酒調(diào)酒，調(diào)出了濃香型白酒醇厚豐富的口感，也成就了瀘州老窖產(chǎn)品的出眾。
1959年，《瀘州老窖大曲酒》問世，這是國家出版的新中國第一本釀酒教科書，奠定了瀘州老窖在白酒界的江湖地位。
70年代，瀘州老窖響應國務院"提高名酒質(zhì)量"的號召，在全國舉行釀酒科技培訓班，不但傳授自己的嘗評勾調(diào)技術，還傳授了人工培養(yǎng)窖泥等先進的釀酒科技，瀘州老窖為全國酒企培養(yǎng)了上千技術人才，濃香型白酒快速發(fā)展，瀘州老窖功勞巨大。
在那個買酒需憑票的年代，"工農(nóng)牌"瀘州老窖特曲酒是縣級接待酒中的常客。
瀘州老窖在6、70年代，產(chǎn)銷量都位列行業(yè)前茅，再加上"濃香正宗"的贊譽和名酒質(zhì)量，令他成為了白酒行業(yè)的老大。
但在計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟的過程中，瀘州老窖慢了節(jié)奏，在70年代末輸給了汾酒。
現(xiàn)在，在濃香型白酒的領域，瀘州老窖仍是代表品牌。
汾老大輸給五糧液
80年代，汾酒風光無限，江湖人稱"汾老大"。
1963年，酒界一代宗師秦含章主持了"汾酒試點"，帶著專家團隊，親臨一線，歷時兩年，提出了汾酒生產(chǎn)工藝和成品汾酒的質(zhì)量標準，分析了汾酒的各項理化指標，并形成了系統(tǒng)的科研成果，為"汾酒標準"和"清香類型白酒技術研究"奠定了堅實的技術基礎。
有了"汾酒試點"，汾酒就有了科技保證質(zhì)量和產(chǎn)量，在70年代得到了廣大人民的喜愛，為80年代擴張打下了良好基礎。
1980年，汾酒獲得了白酒行業(yè)首個"國家質(zhì)量管理獎"。
從1988年到1993年，汾酒的銷量位居白酒行業(yè)第一。
1994年1月，山西汾酒成為國內(nèi)第一家上市的白酒企業(yè)。
同樣在1994年，五糧液抓住了改革開放后，國內(nèi)經(jīng)濟提升，國民消費升級的機遇，產(chǎn)品整體提價，奪走了汾老大的王座。
現(xiàn)在，在清香型白酒的領域，汾酒仍是王者。
下一個白酒老大是誰？
現(xiàn)在白酒行業(yè)前三名分別是茅臺、五糧液、洋河，瀘州老窖想干掉洋河，取而代之。
五糧液、洋河，瀘州老窖不約而同，都為自己定下了千億目標，長遠目的，都是茅臺身下的王座。
那么，下一個白酒老大會是誰呢？
"以史為鏡"，大家會發(fā)現(xiàn)，王者之名，質(zhì)量和聲譽是關鍵因素。
如90年代的秦池，雖然奪得央視標王，銷量大增，卻因質(zhì)量問題，壞了聲譽，終是曇花一現(xiàn)。
消費君認為，保持優(yōu)良的品質(zhì)，保持品牌在消費者心中良好的形象，才是永恒的王者之道。茅臺基于此成神，若能一直堅守初心，王冠就會一直戴在他的頭頂。
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李楠林