論世界十大最臭食物排行榜，瑞典的鯡魚罐頭，憑借大臭特臭長期雄霸榜首，這是一種隔著屏幕都能聞到惡臭的食物，據說首次嘗試鯡魚罐頭的人90%以上都會狂吐不止，要是在室內打開鯡魚罐頭，保證會臭味繞梁三日不絕。鯡魚罐頭有人想要在家里吃鯡魚罐頭，會提前

論世界十大最臭食物排行榜，瑞典的鯡魚罐頭，憑借大臭特臭長期雄霸榜首，這是一種隔著屏幕都能聞到惡臭的食物，據說首次嘗試鯡魚罐頭的人90%以上都會狂吐不止，要是在室內打開鯡魚罐頭，保證會臭味繞梁三日不絕。

鯡魚罐頭

有人想要在家里吃鯡魚罐頭，會提前跟鄰居打招呼，據說在瑞典曾有一個房東，在自己的家里將沒吃完的鯡魚罐頭放在自家的陽臺上，結果遭到了租戶的投訴，直接告到法院，而法官直接判租戶贏，不但減了一個月租金，還要補償租戶的精神損失，可想而知這鯡魚是臭到了什么程度！

近幾年鯡魚被各大綜藝節(jié)目和網紅帶火了，黃渤與于和偉曾在極限挑戰(zhàn)里面挑戰(zhàn)過吃鯡魚，一大幫人圍著看著他們挑戰(zhàn)，鯡魚罐頭一打開，就臭到大家捂鼻子了，黃渤吃了一小口臉部表情瞬間扭曲，于和偉還湊過去嘗了一口，當場就吐了，張著嘴巴直吐舌頭，實在太難吃了。

后來在奔跑吧兄弟，向往的生活里，演員明星和各大網紅挑戰(zhàn)吃鯡魚場面，一個比一個夸張，將鯡魚罐頭帶上網紅黑暗料理的寶座，這鯡魚罐頭真的如他們所說的那么難吃那么臭嗎？這鯡魚罐頭到底是什么？

鯡魚罐頭究竟是何物？

鯡魚罐頭是瑞典的一道傳統美食，它們被稱為世界上最臭的美食，這聽著很矛盾，最臭，但卻是美食。

據瑞典記載的鯡魚罐頭當中的歷史可以追溯到300年前，鯡魚罐頭原產于瑞典的斯堪迪納維亞半島上，那時候的瑞典也很窮，不像現在是屬于發(fā)達國家，特別是窮人，在食物匱乏的年代里，鯡魚是他們的食物來源之一。而由于氣候和季節(jié)問題，這里有將近半年的時間都是白天極短，氣溫寒冷且無法耕種，自然也無法出海捕魚，所以這里的人們會在夏季大量捕捉鯡魚，為了能夠在冬季缺少食物的時候也能夠吃上鯡魚，人們開始想辦法裝鯡魚保存起來。于是，人們就想到了用腌制的方式，把魚去除內臟之后放到密封的罐子里，等到冬季的時候再打開享用。雖然味道不怎么樣，但是總比沒有食物吃要強多了，這也成了當地窮人的穩(wěn)定食物來源。

每年的四到六月份，是鯡魚產量最多的季節(jié)，瑞典人都會打撈起數百噸的鯡魚，他們把這些打撈起來的鯡魚做簡單的處理，然后泡在濃鹽水當中，用溫水烹煮，直到魚肉變成松軟不散的一種狀態(tài)，然后把整條魚放在了密封的罐頭當中自然發(fā)酵。

鯡魚罐頭的臭味是怎么來的？

這是一種特別奇怪的臭味，有人這樣形容過鯡魚罐頭的氣味：就是一只死老鼠放在放在了魚肉里面，放在廁所里面的一個月的感覺，這個味光憑想象一下就感覺挺惡心的。那么到底是什么讓鯡魚罐頭變得如此之臭呢？

問題的根源就在于自然發(fā)酵這一步，鯡魚本身雖然就有腥臭味兒，經過發(fā)酵后，那就不是簡單的化學反應這么簡單了，鯡魚罐頭，除去內臟之后和頭之后在鹽水當中浸泡，而在浸泡的過程當中會產生一種厭氧菌，在密封的環(huán)境當中，它會不斷地生長，而在這個過程當中散發(fā)出來的乙酸丙酸和硫磺氫，這樣一些物質在物質的混合味道，就我們聞到的鯡魚罐頭的味道了。

鯡魚罐頭到底有多臭？

在瑞典的一家制作鯡魚罐頭的工廠，這里是專門制作鯡魚罐頭的，已經有上百年的歷史了。在這里工作的一位女工人說，她在這里工作第7年了，剛來這里工作的時候，會在鼻子下面涂上有刺鼻氣味的涂料以此來減少鯡魚罐頭的 氣味。到了第二年的時候就用紙巾塞鼻子子，但是還是遮不住這鯡魚罐頭的氣味，到了第三年的時候，已經習慣了這氣味了。就連住在幾公里外的村莊都能聞到這工廠里的鯡魚罐頭的氣味，可想而知，連空氣里都是這氣味。

有人專門就鯡魚罐頭為什么會這么臭作了研究，由于鯡魚將進罐頭里任其自由發(fā)酵，在鯡魚發(fā)酵過程當中厭氧細菌產生的丙酸丁酸硫化氫，還有這個乙酸等異味，想象一下丁酸為腋臭味、硫化氫為臭雞蛋味，乙酸是廚房垃圾酸臭味，而鯡魚罐頭巧妙把這些臭味融合在一塊兒了。想一想在鯡魚罐頭廠工廠的工人們是如何日復一日地忍受了這種世界上最臭的氣味的？

關于鯡魚罐頭到底有多臭，還有不少有趣的故事，1981年，德國有個旅館發(fā)生了一件因為鯡魚罐頭而打官司的事情，有個入住該旅館的房客把鯡魚罐頭打開后放在了樓梯間，巨大的臭味遍布了整個旅店，不到五分鐘的時間，所有的房客都被這鯡魚罐頭的氣味熏得都一轟而散。而且他們還聯合把旅館老板給告上了法庭。當法官聞到鯡魚罐頭的味道之后，直接宣布房東無罪，然后逮捕了放鯡魚罐頭的那個房客。

鯡魚罐頭也被稱為是餐桌上的生化武器，不是沒有道理的，據說英國，一架航班上面，曾經有個旅客的鯡魚罐頭不小心從背包當中掉了出來，濃烈的味道遍布了整個飛機，甚至機長都直言，第一次開飛機開的是頭暈啊，旅客們更是因為此起彼伏的這些嘔吐不止。

2014年，瑞典的一街道旁存放鯡魚罐頭的倉庫意外失火了，倉庫內幾千個發(fā)酵的鯡魚罐頭像個個失控的小火球飛射而出，當地的居民在消防員的組織之下，迅速的做出撤離。經過6小時的滅火才漸漸撲滅。周圍的居民們稱這氣味永生難忘，更稱這是一場小型的切爾諾貝利事件。

日本的科學家們對鯡魚罐頭到底有多臭做過科學的研究，他們研究之后給出的數據更是驚呆了所有人，根據測試顯示鯡魚罐頭的異味指標達到了8070AU，這是什么概念呢？比如榴蓮和臭豆腐是國內大家公認的氣味很特殊，有些人甚至聞到榴蓮的氣味就會想吐，有些人聞到臭豆腐的氣味也覺得受不了，但是這種兩種大家都公認的氣味不好聞的東西在鯡魚罐頭面前根本不值一提。根據測試出來的數據結果是榴蓮和臭豆腐是420AU，鯡魚罐頭是8070AU，根本不在一個等級，大家可以想象一下，比榴蓮和臭豆腐氣味還要難聞幾十倍的氣味，到底是有多難聞，大概心中也個數了吧？

鯡魚這么臭，為何瑞典人如此喜愛？

據統計，瑞典每年需要消耗約800噸的鯡魚罐頭，這極大的程度上證明了這食物是在瑞典是很受歡迎的，在長達300多年的時間當中，鯡魚罐頭已經成為了瑞典人的傳統食物，瑞典人更是會在每年的八月份組織鯡魚罐頭的聚會，邀請親朋好友一起來分享美味的鯡魚罐頭。據說鯡魚罐頭在每年的這個時候食用是最美味的，當然他們的食用方法也挺講究的，不是拿著罐頭打開就直接吃。

瑞典人吃鯡魚罐頭的傳統方法，首先是把罐頭在清水當中打開，這樣可以避免臭味影響到周圍的鄰居，然后用清水洗掉魚肉上的鹽水和腌制料，最后再把魚肉和青菜片一起夾在面包當中食用，也可以把鯡魚和土豆泥一起卷在烙餅當中進行食用，如果感覺到味道太大，他們還會在里面加入檸檬汁。

當然也有很多的瑞典年輕人是接受不了這樣一個味道的，很多猜測，瑞典人之所以食用就是因為要憶苦思甜，即便是瑞典人極力向世界人民證明這是一道美味的食物，但食用鯡魚罐頭還是成為了很多人的一種挑戰(zhàn)，更加不可能從心里認可這是一種美食。

雖然鯡魚罐頭被越來越的人去打卡挑戰(zhàn)，但是也許真的是存在食物口味的偏差，而導致很多人接受不了那種臭味，也許天天吃的瑞典人是真的覺得這是一種美味的食物。就像我們很多人喜歡吃皮蛋一樣，有皮蛋粥，有涼拌皮蛋，還有生吃皮蛋，用皮蛋煮湯等，但是大家知道嗎，皮蛋在國外也是被評為最難吃的食物，就連酷愛挑戰(zhàn)野外生存的貝爺，可以生吃熱帶雨林里的各種蟲子，但是竟然都不敢挑戰(zhàn)吃中國的皮蛋。

像榴蓮和臭豆腐也是一樣，喜歡吃的人特別喜歡，而不喜歡的人，聞到氣味就感覺很難受，其實是一樣的道理，當我們覺得這東西對自己是一種美味，也就忽略了其氣味了。而不喜歡吃的人，第一感覺就是氣味就覺得受不了，自然也就對食物本身失去了品嘗的欲望。

也許鯡魚罐頭真的是一種不一樣的美味，你敢去挑戰(zhàn)試一試嗎？

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