科技改變生活 · 科技引領未來
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早餐是一天中非常重要的一餐，講究營養全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡單，調個面糊就可以上鍋烙，營養豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊買油條還要方便省事~香蔥雞蛋餅圖文作者|雨
早餐是一天中非常重要的一餐，講究營養全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡單，調個面糊就可以上鍋烙，營養豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊買油條還要方便省事~
香蔥雞蛋餅
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
雞蛋2個、面粉適量、黑芝麻適量、鹽適量、玉米油適量、香蔥適量。
做法步驟：
1. 雞蛋打入碗內。
2. 香蔥洗凈切好。
3. 面粉、香蔥、鹽放入雞蛋里面，加入兩個雞蛋量的清水。
4. 拌勻備用。
5. 平底鍋放油燒熱，倒入兩勺面糊抹平。
6. 兩面煎至金黃。
7. 裝盤。
蔬菜真鱈魚餅
原料：
真鱈魚5塊、胡蘿卜小半根、西蘭花4朵、香菇2朵、雞蛋1個、玉米淀粉適量、味極鮮1勺、鹽1匙。
做法步驟：
1. 準備鱈魚塊，加入料酒腌制一會兒去腥，如果是給寶寶吃可以加入一點檸檬汁，也能起到去腥的作用。
2. 準備蔬菜，我用的是胡蘿卜，香菇和西蘭花，也可以用自己喜歡的其他蔬菜代替。
3. 西蘭花和香菇先用清水炒熟，水開下鍋，焯2-3分鐘即可，撈出。
4. 將蔬菜剁碎，鱈魚用刀剁成泥，或者用料理機打成泥都可以。
5. 混合所有食材，打入一枚雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
6. 加入玉米淀粉，順著同一方向攪拌均勻，今天的鱈魚餅中沒有放食用油，雞蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用，使得魚餅成型，不松散。
7. 鍋底刷油，預熱后轉小火，用手捏成小餅擺入鍋中，煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
8. 鱈魚是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用擔心煎不熟。
9. 鮮香營養。
花生醬雜糧早餐餅
原料：
面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生醬適量、牛奶適量。
做法步驟：
1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均勻。
2. 加入牛奶攪拌成稠糊狀。
3. 攪拌好的面糊放入保鮮袋中，在袋子底部剪開。
4. 平底鍋預熱，不用放油，用保鮮袋把面糊擠在鍋中，呈小餅狀。
5. 小餅煎至變色翻面，煎另一面。
6. 兩面煎透取出。
7. 取一個小餅抹上花生醬。
8. 把另一個小餅扣在一起即可。
土豆雞蛋早餐餅
原料：
土豆2個、雞蛋3個、大蒜半個、迷迭香幾枝、鹽3克、油20克。
做法步驟：
1. 準備各種材料，迷迭香用新鮮的，自己在陽臺上種兩株，隨時都可以用，特別方便。
2. 土豆切片，稍厚一點兒，像圖中的這個樣子比較好。
3. 材料中少了廣式甜腸，不用或者換成其它種類的腸也可以。
4. 甜腸也切片備用，大蒜去皮備用。
5. 無水平底鍋中加油，放在爐子上面開中火加熱，把大蒜和迷迭香下鍋煎香。
6. 隨后撈出迷迭香，切碎備用。
7. 雞蛋打散備用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一點兒鹽給蛋液調味。
8. 鍋中加入土豆片，轉小火，蓋上鍋蓋把土豆煎至七成熟，期間需要給土豆片翻面，翻面后上肉腸。傳統做法這里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。
9. 等土豆煎差不多的時候，把蛋液倒入鍋中，這時候你就明白為什么我說要用一個22cm的鍋了吧，鍋大了餅子很薄啊。
10. 不過薄也不薄的好處，中小火加熱，蓋上鍋蓋，蛋和土豆都可以燜熟，而且不用翻面，如果用傳統方法煎很厚的土豆餅，餅子定型后是需要翻面的，把平盤扣在鍋上先把餅子出鍋，之后再慢慢滑入鍋中煎另一面。
11. 煎熟后出鍋，切塊就可以享用了，配上自己喜歡吃的醬，超美味兒。
小竅門：
1、特別說明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反還需要很好的控制火候，但不用把熱油倒來倒去的，倒也省了了些事兒，根據自己的習慣來吧。如果覺得我這種方法您也可以用，那就按這種方法好了。
2、如果計劃用醬搭配土豆餅一起吃，煎的時候不要放太多鹽，入個底味就成。如果不搭配醬汁，直接把鹽放夠就成了。
3、搭配土豆餅的醬汁，可以用黑胡椒醬、番茄醬、蛋黃醬、辣椒醬等，喜歡的就是取好的。咱們這次做的餅子，迷迭香的香氣非常濃，直接吃也非常好。
4、這個土豆餅，用不粘鍋更好操作。
芒果早餐餅
原料：
芒果3個、面粉100g、油適量、雞蛋1個。
做法步驟：
1. 三個芒果，1個雞蛋， 一杯面，兩人份的量，人多可適量增加食材。
2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以壓成芒果泥，我喜歡吃的時候有果肉的口感，所以我切小片，盡量薄一點，避免烙餅的時候突出來。
3. 取大碗，加入面粉，磕入雞蛋，加入芒果肉，此時也可以加一點小蘇打起到發酵的作用，不加也很好吃，根據自己喜歡的口感而定，加和不加我都做過，口感差別不是很大，加了相對更松軟一些。還是不加的好，免得破壞營養成分。
4. 再加入適量的水攪拌均勻。
5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小適中的湯匙，控制餅的大小。
6. 平底鍋薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，一勺一個餅，大小比較均勻，小火烙。
7. 一面烙好，翻面煎另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡單，快手早餐餅，美味還有營養。
8. 出鍋裝盤。
南瓜華夫餅
原料：
面粉110g、雞蛋2個、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥適量、泡打粉3g。
做法步驟：
1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻。
2. 雞蛋、油、白糖放在碗中，用手動打蛋器攪勻。
3. 放入南瓜泥攪勻。
4. 篩入粉類，攪勻成細膩面糊。
5. 早餐機預熱，刷一層油。
6. 舀入南瓜面糊。
7. 合蓋加熱3分鐘，喜歡口感脆一點的，時間適當延長。
8. 陽光下品嘗有南瓜香味的華夫餅。
土豆絲煎餅
原料：
小土豆6個、雞蛋2個、火腿腸3個、面粉1勺、蔥花適量、鹽1匙、胡椒粉1匙、燒烤粉10g。
做法步驟：
1. 土豆去皮，切成絲，用清水洗去表面的淀粉。
2. 準備雞蛋 、火腿腸 、小蔥。
3. 土豆絲里放入面粉、 火腿腸粒、雞蛋 、蔥花、 鹽 、胡椒粉、 燒烤粉。
4. 攪拌均勻，如太干可以加適量的水 。
5. 平底鍋熱油，電磁爐用中小火 ，放入土豆絲面糊 。
6. 定型后翻個面 。
7. 煎至兩面金黃，即可出鍋。
8. 成品。這么做的早餐，營養又簡單。
油醋汁野菜蛋餅
原料：
野菜100g、雞蛋2個、面粉35g、油醋汁15g、鹽3g、食用油少許、胡椒粉1g。
做法步驟：
1. 原料：面粉、野菜和雞蛋。
2. 野菜切碎。
3. 雞蛋打入盆中。
4. 加入面粉，攪拌均勻。
5. 加入野菜、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
6. 鍋中少許食用油，倒入野菜糊，并用勺子攤平。
7. 底部成熟后，翻面烙。
8. 烙好的餅切開，擺入盤中。
9. 淋上油醋汁即可。
10. 加入油醋汁，別有一番風味。
李書華