時間:約20-30分鐘難度:容易做份量:2-3人份用料童子雞一只約600g小鮑魚10個糖40g油10g調(diào)料大蔥段1段姜片4片鹽7g蠔油30g老抽30g鮑魚紅燒雞的做法童子雞切成塊,鮑魚取肉,可以讓店家代勞。鍋中倒入油,倒入糖,看到糖逐漸融化

時間:約20-30分鐘
難度:容易做
份量:2-3人份
用料
童子雞一只約600g小鮑魚10個糖40g油10g調(diào)料大蔥段1段姜片4片鹽7g蠔油30g老抽30g
鮑魚紅燒雞的做法
- 童子雞切成塊,鮑魚取肉,可以讓店家代勞。鍋中倒入油,倒入糖,看到糖逐漸融化成焦糖色,有小泡的時候,不要猶豫倒入雞塊。
- 小貼士:糖是一種很敏感的調(diào)料,炒到火候了,不要猶豫趕緊放雞塊,翻炒幾下。
- 加入水沒過雞塊,倒入鮑魚肉,鹽、蠔油、老抽、大蔥段、姜片,大火煮開2分鐘后,加蓋鍋蓋。
- 小貼士:迅速加入水,以免過鍋溫度過高,導(dǎo)致糖糊了。
- 大約30分鐘后,打開鍋蓋,不停翻炒至湯汁濃稠,均勻的裹在雞塊上,。
- 鮑魚彈牙,雞肉軟爛,湯汁香濃,用來拌米飯簡直不能更贊。