夏日炎炎，來一杯鮮榨果汁，是一件健康又享受的事情。不過，在各大廠商的賣力宣傳下，消費者反而陷入了選購迷惘：破壁機、原汁機、榨汁機到底買哪個？食物營養還是“渣”的好！現代飲食，營養為先。剔除價格因素，《消費者報道》從營養角度對這些榨汁產品進行

夏日炎炎，來一杯鮮榨果汁，是一件健康又享受的事情。

不過，在各大廠商的賣力宣傳下，消費者反而陷入了選購迷惘：破壁機、原汁機、榨汁機到底買哪個？

食物營養還是“渣”的好！

現代飲食，營養為先。剔除價格因素，《消費者報道》從營養角度對這些榨汁產品進行分析。

2018年4月28日，中國消費者協會發布了《十二款榨汁產品比較試驗測試結果》，里面提到了兩個與營養對比有關的結論。

其一，對于測試的7款原汁機、1款榨汁機、4款破壁機，其所制作的石榴汁和番茄汁中總抗氧化指數和維生素C含量，與原食材（石榴和番茄）相比總體沒有明顯不同，大家都差不多（如下圖）。

其二，破壁機制作的果汁中，總膳食纖維含量高于原汁機/榨汁機（如下圖）。

值得關注的是，膳食纖維是植物中一部分既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量的一大類糖類物質。因此，它曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

但隨著營養科學的發展，人們逐漸發現了膳食纖維對人體有顯著的健康益處，有緩解便秘，促進腸道益生菌的生長等作用。所以在這一層面上，《消費者報道》認為，評價榨汁產品好壞的指標中應當要有適口的膳食纖維含量。

但原汁機和傳統榨汁機帶有濾網結構，在制作果汁時要濾除大量的果渣，這就導致原果中的膳食纖維成分“跑”到了沒有用的果渣上。而破壁機與便攜式榨汁機沒有濾網結構，制作果汁時更多是扮演把食物攪拌細膩的角色，能做到汁渣不分離，因此膳食纖維得以保留。

總結上述觀點，市售榨汁產品所制果汁中的抗氧化成分比較接近（果汁中的抗氧化成分不穩定，不宜長時間放置）；而沒有濾網的榨汁產品相較有濾網的能保留大量膳食纖維，這個區別體現在“汁渣是否分離”，對于一些產生廢棄果渣的榨汁產品，注重營養的消費者要根據自己的需要進行選購了，因為果渣中含有較多對人體有益處的膳食纖維。

不要喝生打豆漿！

在榨汁風潮的推動下，大家使用榨汁機時都會有一種想把所有食物都放進里面榨汁的沖動。不過要注意的是，中國人餐單中經常出現的豆漿可不能生吃的。

生豆漿不能吃，主要是因為這兩種物質的存在。我們一般稱之為“抗營養因子”。

一是胰蛋白酶抑制劑，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白質的分解作用，并對腸道產生直接的刺激導致食用者出現中毒反應。另外，它還可以降低蛋白質的利用率，影響人體對蛋白質的消化吸收；嚴重可導致胰腺腫大，胰酶分泌過量。二是血球凝集素，它是一種糖蛋白，攝入過多可能使人惡心嘔吐、消化不良甚至發生中毒。

為了將生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素大大降低，我們要加熱煮沸豆漿。一般建議豆漿煮沸后再持續加熱10分鐘，煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。

所以，如果你家里有自制豆漿的習慣，選購榨汁產品前，《消費者報道》給出的建議是選購一臺帶有加熱功能的破壁機；又或者是在沒有加熱功能的榨汁機旁額外配備一臺豆漿機。

除了豆漿外，用榨汁機攪打食物前，我們還要對不能生吃的食物多加留心，比如荸薺（馬蹄）、豆角等，以防食物中毒。

揭秘榨汁界網紅材質“Tritan”

提到榨汁機相關產品，除了高轉速耐用電機、精鋼刀頭外，最火的廣告宣傳語當屬“Tritan?杯體，不含雙酚A”了。

而且，嬰幼兒奶瓶等高規格食用塑料的宣傳頁面上，“Tritan”字樣也是頻頻出現。

Tritan與雙酚A到底是什么呢？

科學研究表明，人類（包括動物）如果長期攝入微量的雙酚A（ BPA），極有可能對生殖系統產生不良影響，破壞性別比例的平衡。2011年3月，歐盟宣布禁止生產含雙酚A的塑料奶瓶，6月起禁止任何雙酚A塑料奶瓶進口到成員國。原因在于歐盟認為雙酚A在加熱時會析出到食物和飲料當中，它可能擾亂人體代謝過程，對嬰兒發育、免疫力有影響，甚至致癌。

而傳統的PC材質（聚碳酸酯）水解后會產生雙酚A，因此部分國家和地區已限制或禁用 PC。

在尋找能替代PC材料的背景下，Eastman （伊士曼）公司開發出新一代共聚酯 Tritan?（全名Tritan Copolyester），它有水晶般光澤、抗沖擊、易清洗、不易殘留異味（Tritan?為伊士曼公司對材料的注冊名稱，材料名為PCTG）。

值得一提的是，Tritan?通過美國食品藥品管理局FDA認證 （Food Contact Notification (FCN) No.729），為歐美地區嬰幼兒用品指定材質。

2017年4月19日正式實施、我國最新的食品接觸用標準GB 4806.6-2016 中，Tritan?被批準為食品接觸用塑料樹脂，名為改性PCT，又稱PCTG，中文名為“對苯二甲酸二甲酯和1,4-環己烷二甲醇，2,2,4,4-四甲基-1,3環丁二醇的聚合物”，被批準使用環境不大于100℃。

作為一種新型材料，Tritan?有著非常高的認證地位，但《消費者報道》認為消費者也不必盲目追求，畢竟不含雙酚A的安全材料還包括高硼硅玻璃、ABS、PP、AS樹脂等。不過出于保障嬰幼兒健康考慮，尤其是選購嬰兒用品時，注意避開PC材質的攪拌杯、奶瓶、日用水杯等。