科技改變生活 · 科技引領未來
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在這兩年中全國各地都憑空冒出了許多祖傳鹵大腸店，都說自己的味道可以稱霸一方，不得不說各有各的好，各有各的優勢，成都、重慶、山東我們都介紹過，今天我們一起去看看安徽的這家肥腸店鋪，老板豪言長江以北自己的口味最好。生意火爆這家店鋪的老板是一位中
在這兩年中全國各地都憑空冒出了許多祖傳鹵大腸店，都說自己的味道可以稱霸一方，不得不說各有各的好，各有各的優勢，成都、重慶、山東我們都介紹過，今天我們一起去看看安徽的這家肥腸店鋪，老板豪言長江以北自己的口味最好。
生意火爆
這家店鋪的老板是一位中年大哥，自己的女兒現在還在念書，大哥的肥腸店生意很不錯，已經開了四家店鋪了，每天店里能賣出上千斤的大腸，店里的肥腸店分3個品種，五香味、香辣味、大腸頭，價格食客的能接受，一斤108元，不少的食客都是一次買幾十元的，香一香自己的嘴巴。
大哥鹵制肥腸的手藝是傳承自己的父親，早些年殺豬不要的下水，在老爺子的手中都能做出誘人的美味，那時的手藝就已經在當地家喻戶曉，現在傳到自己的手中更加腰要發揚光大，是自己的責任，也是美食的歸宿。
精致老湯
大哥的肥腸之所以這么狂主要還是因為自己有自己的秘方，炒制鹵料都是十分仔細，用什么辣椒，什么時候放都是有講究，鹵料中還搭配了真材實料的中藥材，這些都是用來提味的，他鹵制的鹵料都是老湯，每天不斷加料，不過他的老湯有獨特之處，看起來十分清澈，很有食欲，據說過濾過好多遍，鹵出來的肥腸色澤金黃漂亮，沒有雜質。
食材講究
大哥做肥腸不光有老湯支持，他家的肥腸也是盡心而作，肥腸里面的油脂清理得很干凈，看起來白白凈凈很舒服，肥腸大哥要求得到是2個小時的時間，香辣的肥腸制出來十分滋潤，吃進嘴有嚼勁，但愿又不費牙口，越吃越能品味到它的香氣，大腸頭口感更加脆，許多食客都喜歡吃這個，下酒最搭。
大哥的鹵肥腸提供了不少的貼心服務，每次售賣的肥腸餐盒中都搭配了鹵料，這樣吃起來更加入味，然后還特意切成小段，方便食客入口，不過大哥的肥腸還是單獨吃更加有韻味，爆炒，清炒都會喪失它的鮮美。
在店里每天都有不少的老顧客前來光顧，不分年齡，有的上了年紀的顧客還沒有出鍋就坐著等，吃過以后就愛上了，還有一些是開車過來的，大哥雖然開業了四家店鋪，但是自己一點也不甘心，自己還想開八家店，20家店。
劉書