健脾八珍糕多少錢(qián)一盒（出走于明清御膳的八珍糕到底是什么）

文/食客清光緒六年，紫禁城內(nèi)的真正掌權(quán)人——垂簾聽(tīng)政的西太后慈禧突然圣體欠安，稍感不適。遂傳御醫(yī)會(huì)診，太醫(yī)院眾人診后，心知太后因常食用珍饈美味，又嗜食口感甜膩油腥之物，導(dǎo)致腸胃不順，脾臟不健。可是這樣的話該怎樣對(duì)最高掌權(quán)人講才最合適呢？突然

文/食客

清光緒六年，紫禁城內(nèi)的真正掌權(quán)人——垂簾聽(tīng)政的西太后慈禧突然圣體欠安，稍感不適。遂傳御醫(yī)會(huì)診，太醫(yī)院眾人診后，心知太后因常食用珍饈美味，又嗜食口感甜膩油腥之物，導(dǎo)致腸胃不順，脾臟不健。

可是這樣的話該怎樣對(duì)最高掌權(quán)人講才最合適呢？突然，有位太醫(yī)想出了這樣一個(gè)法子——將養(yǎng)胃健脾的幾味藥材研磨成粉，再加上些許糖調(diào)和口味做成糕點(diǎn)呈給太后食用，這樣便一舉兩得，既不用指出太后飲食上的不對(duì)，又可順應(yīng)太后飲食習(xí)慣，討得歡心。眾人以為可，便呈上做好的“養(yǎng)胃健脾糕”，太后一嘗，果然不錯(cuò)，遂因糕點(diǎn)有八位藥材制成而命名曰其為“八珍糕”。那么出走于明清御膳的八珍糕到底是什么呢？

歷史：從民間走入宮中，再?gòu)膶m中重返民間

八珍糕始創(chuàng)于明代，創(chuàng)始人為明代御醫(yī)陳實(shí)功。據(jù)其著作《外科正宗》一書(shū)所載， “八珍糕”主要的八種食材是茯苓、建蓮、芡實(shí)、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥，以米粉、白糖、麻油精調(diào)和研制而成，也稱(chēng)為“八仙糕”。查據(jù)史料，我們不難發(fā)現(xiàn)，這位陳御醫(yī)生于明世宗嘉靖三十四年(公元1555年)，卒于明思宗崇禎五年(公元1636年)，享年八十有一歲。這在古代已實(shí)屬長(zhǎng)壽之人，而我們也不難發(fā)現(xiàn)這位陳御醫(yī)一直以來(lái)大力提倡食補(bǔ)，平時(shí)也多有服用八珍糕，而這難免不會(huì)使后人將長(zhǎng)壽與八珍糕聯(lián)系到一起。

將八珍糕帶入御膳的，就是我們熟悉的愛(ài)好游山玩水品鑒美食的乾隆皇帝。也許是某次乾隆大人微服出巡偶爾嘗得八珍糕，也許是長(zhǎng)壽的言論傳及了這位天子耳中——皇帝心中一想，以前的皇帝們求丹尋法多年為求長(zhǎng)生，而我今日恰巧遇上這樣的有神奇功效的美味，又何嘗不試一試呢？于是我們的乾隆皇帝將八珍糕成功的帶入了御膳的席列。可是嘗盡了眾多天下美味的美食家乾隆大大又不滿意了，這口感我不是很喜歡啊？既然這東西是太醫(yī)搞出來(lái)的，那你們就給我改改吧！于是太醫(yī)院的人又忙碌了起來(lái)，按照主子的口味把山楂改為人參，麥芽改為蓮子。乾隆很是滿意，隨后的日子里，每天來(lái)點(diǎn)。我們?cè)賮?lái)算一算，乾隆皇帝在位六十年，是為了不超過(guò)祖父康熙的在位年間才禪讓給兒子嘉慶，隨后又做了三年的太上皇，一直活到了罕見(jiàn)的八十九歲。這時(shí)，長(zhǎng)壽和八珍糕在人們心里開(kāi)始畫(huà)上了等號(hào)。

八珍糕這個(gè)名字的出現(xiàn)，還得說(shuō)說(shuō)清朝的慈禧太后。除了因病太醫(yī)向慈禧進(jìn)呈了“養(yǎng)胃健脾糕”，太后一高興給其改名為“八珍糕”外，還有些不得不說(shuō)的事情。可能是慈禧太后嘴也挑剔，覺(jué)得這八珍糕我總覺(jué)得有那么一點(diǎn)我不是很喜歡的口味，也有可能是想著前面爺爺輩的乾隆把方子改了，不行，我也要改的心理，總之，慈禧太后也讓苦命的太醫(yī)院去按照她的口味改了改。而慈禧享年七十二歲，人活七十古來(lái)稀，從此長(zhǎng)壽真的開(kāi)始等同于八珍糕了。后人為了區(qū)分乾隆八珍糕和慈禧八珍糕，將其分別命名為男八珍和女八珍。

后由中科院院士陳可冀在整理故宮典籍時(shí)發(fā)現(xiàn)，并傳給大眾。民間也根據(jù)各地習(xí)俗口味，而產(chǎn)生了南八珍和北八珍。自此，八珍糕從宮里再度重返民間。

配方：各有其變，不離其宗

最原始的陳實(shí)功版八珍糕八種食材是茯苓、建蓮、芡實(shí)、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥，以米粉、白糖、麻油精調(diào)和研制而成。

乾隆皇帝修改的八珍糕版本八種食材是茯苓、建蓮、芡實(shí)、扁豆、薏米、人參、蓮子、山藥，依舊是輔以米粉、白糖、麻油精制成。

慈禧太后修改的八珍糕版本八種食材為茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，混合后研成細(xì)粉，加入白糖七兩，用水糅合后做成糕點(diǎn)。

現(xiàn)如今的各種民間版本，都是萬(wàn)變不離其宗，大都是將八種食材換置成其他藥性溫和的健脾養(yǎng)胃的中藥材。在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，制藥行業(yè)的杰出人物更是將現(xiàn)代技術(shù)充分應(yīng)用到了八珍糕身上——他們將八珍糕的原材料和輔料研磨成粉劑，隨時(shí)可以沖服——八珍糕已經(jīng)不再是一塊單純的“糕”了。其實(shí)現(xiàn)在也還是有是“糕”的八珍糕的，只是需要你去慢慢在城里的老巷子中尋找最經(jīng)典的味道。

功效：養(yǎng)胃健脾？延年益壽？

其實(shí)，也許八珍糕的最初創(chuàng)始人陳實(shí)功可能只是想調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)脾胃不健，沒(méi)想到卻成就了一道美味傳奇的糕點(diǎn)。無(wú)論如何八珍糕作為一道糕點(diǎn)，已經(jīng)光榮的完成了它的使命——口感綿密，色香味俱全。其為平直的塊狀，厚薄大小均勻，色澤為淡淡的米黃色，入口綿密細(xì)致，略有中藥的清香味。

而作為一道藥膳，它的主要功效就是養(yǎng)胃健脾。史料有載：茯苓，健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕；芡實(shí)，補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、開(kāi)胃進(jìn)食；薏苡，健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中去濕；山藥，健脾胃、益肺腎、祛風(fēng)濕；扁豆，理中益氣、補(bǔ)腎健胃；蓮子，健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志；麥芽，消食和中、去積除脹；藕粉，養(yǎng)胃滋陰、消食健脾、涼血除煩。八種都有益于養(yǎng)胃健脾的藥性溫和的中藥材混合在一起，集其大成，成就了八珍糕。

也許是偶然之效，知名的進(jìn)食八珍糕的人都很長(zhǎng)壽，人們自然而然地認(rèn)為八珍糕有著延年益壽的功效。其實(shí)換一種說(shuō)法可能會(huì)更加的合理：服用八珍糕的人，脾胃好，心中沒(méi)有燥郁之氣，飲食又很合心意，俗話說(shuō)的好，吃嘛嘛香，身體自然倍兒棒。

小結(jié)

無(wú)論是美食八珍糕，還是藥膳八珍糕，抑或是“長(zhǎng)生丹”八珍糕，都僅僅只是一道食物而已。究其味美，功效實(shí)用性強(qiáng)，符合廣大人民群眾的心里期望，才得以廣泛地流傳至今。出走于明清御膳的八珍糕歸根到底現(xiàn)在也只是一道平民餐桌上的小食，只是兼有養(yǎng)胃健脾之效罷了。

參考文獻(xiàn)：

1、陳可冀、周文泉：《清代宮廷延緩衰老藥劑簡(jiǎn)介》

2、陳士瑜：《御膳“八珍”養(yǎng)身益壽之奧秘》

3、李國(guó)梁：《避暑山莊御膳雜談》