科技改變生活 · 科技引領未來
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關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！河北是中國釀酒技術的發(fā)祥地之一，有著燦爛的造酒文明史。河北是喝酒大省，也是產(chǎn)酒大省。7000多萬燕趙兒女中，自古多慷慨之人，也造就了不少耳熟能詳?shù)拿谰啤Ｄ壳笆澜缟习l(fā)現(xiàn)的保存最完整的、年代最早的
關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！
河北是中國釀酒技術的發(fā)祥地之一，有著燦爛的造酒文明史。
河北是喝酒大省，也是產(chǎn)酒大省。
7000多萬燕趙兒女中，自古多慷慨之人，也造就了不少耳熟能詳?shù)拿谰啤?/p>
目前世界上發(fā)現(xiàn)的保存最完整的、年代最早的釀酒作坊遺址在河北，關于河北酒文化你了解多少呢？
河北盛產(chǎn)的白酒，大家都可以脫口而出幾款家喻戶曉的河北名酒。
那么您記憶中的那瓶河北老酒是哪款？
衡水老白干、劉伶醉、叢臺。。。
等等這些耳熟能詳?shù)暮颖本剖欠窆雌鹆四愕幕貞洠旅婢蛠碇販啬切┯洃浿械慕?jīng)典河北老酒吧。
鹿泉春
產(chǎn)地
河北省石家莊市制酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。
釀造
采用傳統(tǒng)工藝，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)人工老窖，固體發(fā)酵，混蒸續(xù)渣，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵，釀制接酒，陳貯勾兌等操作方法精釀而成。
特點
鹿泉春屬濃香型大曲酒。此酒，無色透明，芳香濃郁，酒體醇厚，甜綿柔和，尾子干凈。酒度為59°。
榮譽
鹿泉春牌鹿泉春于1978年被評為河北省優(yōu)質(zhì)酒，1984年被命名為河北省地方名酒稱號。
歷史
石家莊市酒廠是河北省著名的酒廠之一，建于1948年。當?shù)刂穆谷诰茝S之東。泉水清澈，水質(zhì)純凈，是釀酒極佳之水。該廠引此泉水為釀造用水。吸取四川五糧液、瀘州特曲等名酒的釀造工藝特點，結合本廠釀造技術，于1977年試制成功鹿泉春。
山莊老酒
產(chǎn)地
河北省平泉縣釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。
釀造
采用多種菌種培育制成的麩曲和增酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，經(jīng)清蒸混燒，場地堆集，回酒發(fā)酵，緩火蒸餾，分級貯存，精心勾兌等操作方法釀制而成。
特點
山莊老酒屬醬香型麩曲酒，具有微黃色澤，清澈透明，醬香濃郁，酒體醇厚，綿軟協(xié)調(diào)，回味悠長，香而不艷，低而不淡等特點。酒度分為54°、38°兩種。
榮譽
山莊牌山莊老酒于1982年、1987年均被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
平泉縣于清代末期是直隸省燒酒的主要產(chǎn)地之一。1912年“全境共有燒鍋四十余家”，年制酒“四百余萬斤，用本地產(chǎn)之高粱”為原料。1934年所產(chǎn)高粱酒聞名原熱河省。1949年在舊燒鍋基礎上建成平泉縣釀酒廠。1981年投產(chǎn)麩曲醬香型白酒，因廠地毗鄰“避暑山莊”故命名山莊老酒。
燕潮酩
產(chǎn)地
河北省三河市燕郊酒廠。
原料
以優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。
釀造
麩曲加固態(tài)產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸混燒，人工培養(yǎng)老窖等工藝，操作精細，適期貯存，濃香突出。
特點
燕潮酩屬濃香型麩曲酒。此酒，酒液無色透明，芳香濃郁，入口綿，回味甜，酒尾純凈。酒度為58°。
榮譽
燕潮酩牌燕潮酩于1977年在河北省酒類評比中名列第一。1987年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1979、1984、1988你那在第三、四、五屆全國評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)酒獲銀質(zhì)獎。
歷史
清代三河縣酒業(yè)甚為發(fā)達，彭邦鼎的《聞處光陰》載：“境內(nèi)有燒鍋12家……”，“曲如不計，蜀秫日需百四十四石”。所產(chǎn)燒酒稱為“東路酒”。1917年還有燒鍋9處，每年約產(chǎn)酒60萬斤。銷往本地、北京。1950年在燕郊鎮(zhèn)一個小燒鍋基礎上，建成三河縣燕郊酒廠，1974年投產(chǎn)此酒。因廠址坐落在燕山南麓、潮白河東岸，故名燕潮酩。銷往北京、天津、上海、河北、內(nèi)蒙古、山西、遼寧、吉林、山東等地。
燕南春酒
產(chǎn)地
河北省永清縣釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)華北高粱為原料。
釀造
以麩曲為糖化劑，多種生香酵母為發(fā)酵劑，采用醬香型傳統(tǒng)工藝，經(jīng)清蒸清燒，池外堆積，入窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，分級貯存，精心調(diào)兌等工序而釀成。
特點
燕南春酒屬醬香型麩曲酒，色澤微黃透明，醬香突出，幽雅細膩、醇厚、豐滿，入口綿潤，回味悠長。酒度為53°
榮譽
燕南春牌燕南春酒于1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
永清縣于清代釀酒較盛，據(jù)1917年《直隸省商品陳列所第一次實業(yè)調(diào)查記》中所載：宣統(tǒng)年間，“永清縣，工業(yè)產(chǎn)物”主要是“酒”，銷往南北各地，1970年建立永清縣釀酒廠，于1978年投產(chǎn)醬香型麩曲酒，名為燕南春酒。
五姑春
產(chǎn)地
河北省黃驊市中捷友誼農(nóng)場酒廠。
原料
精選當?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、玉米、小麥、大米、黃米為原料。
釀造
采用傳統(tǒng)工藝，以小麥大曲為糖化發(fā)酵劑，原料配比適當，釀造操作上十分精細，人工老窖發(fā)酵，陳貯增酯，精心勾兌等工序而釀成。
特點
五姑春酒具有濃香型大曲酒的特點。此酒，無色透明，窖香濃郁，綿柔醇和，香味協(xié)調(diào)，尾子干凈。酒度為58°。
榮譽
五姑牌五姑春酒于1983年、1987年均被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
歷史
黃驊古屬滄州，釀酒歷史悠久，明清時期釀制“滄酒”著稱。中捷農(nóng)場位于滄州以東的渤海之濱，是1956年和捷克洛伐克合辦的友誼農(nóng)場。1964年成立酒廠。于1978年開始釀制五糧佳釀酒，在苦海鹽堿地不利的自然條件下，終于釀出“雙優(yōu)”產(chǎn)品。1989年更為現(xiàn)酒名。
甘陵春
產(chǎn)地
河北省故城縣酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)紅糧、純小麥為原料。
釀造
以純小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用濃香型白酒工藝，經(jīng)清蒸清燒，續(xù)渣配料，地窖發(fā)酵，蒸餾取酒，分級貯陳，科學勾兌等工序而釀成。
特點
甘陵春酒屬濃香型大曲酒，酒液無色，清亮透明，窖香濃郁，酒體醇厚，香味協(xié)調(diào)，入口綿甜，落口爽凈，余香悠長。酒度58°。
榮譽
甘陵春牌甘陵春酒曾于1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
故城縣釀酒業(yè)于清代較盛。據(jù)文獻載：清宣統(tǒng)年間，縣內(nèi)各鎮(zhèn)燒鍋“用本境紅高粱及麥曲”釀制成的“燒酒”成為地方名品。1946年，以鄭口鎮(zhèn)等小燒鍋作坊釀制的燒酒成為本縣主要物產(chǎn)。1955年將原“故城縣建材廠”改建成釀酒車間，繼承傳統(tǒng)工藝釀制散裝白酒。1975年擴建為故城縣釀酒廠，學習國內(nèi)名酒廠先進生產(chǎn)技術，于同年投產(chǎn)濃香型大曲酒，命名為“甘陵春酒”。
滴溜酒
產(chǎn)地
河北省大名縣酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。
釀造
以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)濃香型工藝，經(jīng)原料粉碎，續(xù)渣混燒，老窖發(fā)酵，蒸餾取酒，貯存勾兌等工序而釀成。
特點
大名滴溜酒屬濃香型白酒，酒液無色、清澈透明，芳香濃郁，香味協(xié)調(diào)，酒體醇正，綿甜柔和，回味悠長。酒度為51°。
榮譽
滴溜牌大名滴溜酒于1987年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
大名縣釀酒歷史悠久，唐代釀有滴溜酒，如清代李汝珍《鏡花緣》所列的全國50余種名酒就有“大名滴溜酒“。相傳，唐代萬歲通天年間（696-697年），州官狄仁杰將大名釀制的酒品做為貢品獻入皇宮，被列為御酒，取名為狄留酒。后來，狄仁杰遭陷害，酒家怕株連自己，將酒名改為滴溜酒。直至延續(xù)到清代還有酒坊釀制。民國期間已失傳。1951年有三家燒鍋組建成大名縣酒廠。1983年挖掘傳統(tǒng)工藝，開始試制此酒，當年獲得成功。
產(chǎn)地
河北省隆堯酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。
釀造
采用濃香型傳統(tǒng)工藝，以小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，以堯封香泉水為釀造用水，經(jīng)古法老窖，清蒸輔料，續(xù)渣配料，低溫入窖，雙輪底發(fā)酵，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級陳貯，精心勾兌等工序而釀成。
特點
隆泉特曲具有香、甜、爽、柔的濃香型典型性。此酒，酒液無色，清亮透明，窖香濃郁，入口甜美，落口爽凈，醇香柔和，回味悠久。酒度為53°。
榮譽
隆泉牌隆泉特曲于1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎，1992年獲日本東京第四屆酒類飲料博覽會金獎。
歷史
隆堯縣原為隆平、堯山兩縣，釀酒歷史悠久，傳說漢代時這里已有釀酒業(yè)，釀制時引吸香泉水和香茅草釀制的“聞香醉”酒品成為古代美酒。1980年在堯山下建成隆堯酒廠，同年投產(chǎn)此酒。
產(chǎn)地
河北省滄州市制酒廠。
原料
以紅薯干、麩曲酒、酒母為釀制原料。
釀造
繼傳統(tǒng)工藝基礎上加以改進，嚴格選料，分級投產(chǎn)，注重清潔，熱醅悶料，清蒸混燒，掐頭去尾，回酒發(fā)酵，分級貯存，量質(zhì)取酒等特殊工藝精心釀制而成。
特點
滄州白酒屬濃香型白酒。酒液無色透明，酒質(zhì)清凈，氣味芬芳，入口醇香，濃厚而甜美，具有糧食酒的風味。酒度為60°。
榮譽
鐵獅子牌滄州白酒又稱滄州薯干白酒，1963年在全國第二屆評酒會上，曾獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章。1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
滄州古代又稱麻姑成，釀酒歷史悠久，為宋代主要產(chǎn)酒地區(qū)之一，清代以麻古酒、滄酒著稱，銷往京師等地。1971年有燒鍋13家，年產(chǎn)酒63萬余斤。1933年燒酒“為本境大宗出品，鄰邑多飲之者，歲產(chǎn)約50余斤”。1974年在八家酒坊基礎上建成滄州市制酒廠。1957年投產(chǎn)此酒。
青梅煮酒
產(chǎn)地
河北省懷來縣沙城鎮(zhèn)張家口地區(qū)長城釀酒公司。
原料
選用龍?zhí)洞笄茷榛A酒。
釀造
以龍?zhí)洞笄茷榛A酒，加入青梅、藿香、豆蔻、檀香、茵陳、當歸、川芎、圓肉、藏紅花等12味中草藥，再加糖共煮，經(jīng)回流煮制，調(diào)配貯存，過濾裝瓶而成。
特點
青梅煮酒是獨具一格的植物類露酒，為滋補露酒珍品。該酒色澤呈翠綠色，透明清亮，香氣芬芳，藥香酒香協(xié)調(diào)，甜美醇厚，口味純正，入口有青梅的風味特點，酒質(zhì)細膩完美。酒度為35°，糖分為18%。
有補虛益氣、通神益智、養(yǎng)元固本的功效。
榮譽
老龍?zhí)杜?strong>青梅煮酒又名龍?zhí)堆a酒。1963年被命名為河北省地方名酒，1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
青梅煮酒本起于“玉誠明”，傳說在200年前，該缸房一位酒師患病，嫌湯藥難下，酒摻糖兌酒后飲之，頓覺味佳，神怡心爽，這位酒師受到啟發(fā)，病愈后遂以“沙酒”為引子，加進用水泡過的幾味草藥和冰糖，以砂鍋煎煮片刻，滋味別致，酒、糖、藥三味具備，別具一格。老板覺得有利可圖，即用缸密封貯存，用鍋復煮蒸餾得酒，因呈紫檀紅色，起名“狀元紅”，掛牌試售，轟動市場，客商搶購，俗稱“紅煮酒”。自此“玉誠明”一舉成名。“紅煮酒”成了當?shù)厝藗兒瓦^往游人必飲佳釀。數(shù)年后他又創(chuàng)制“青梅煮酒”，以酒質(zhì)優(yōu)美與“紅煮酒”并駕齊驅。據(jù)1917年《直隸省商品陳列館第一次實業(yè)調(diào)查記》載：宣統(tǒng)年間，“懷來縣沙城該地產(chǎn)酒二種，向有名譽：一為煮酒，此酒頗能行銷京、津。”1929年原河北省工商廳將“懷來煮酒”列為河北省名產(chǎn)。
1949年國家集中私人缸房，建立了國營沙城酒廠，重點恢復和發(fā)展“沙酒”，同時保留了“煮酒”品種。1952年成立察哈爾專賣公司露酒廠專營“煮酒”。后察省撤銷，“煮酒”并入宣化酒廠生產(chǎn)，由于幾經(jīng)變遷，人員流動，配方失傳，“煮酒”失掉原有的風格，銷路不暢，被迫停產(chǎn)。1956年沙城酒廠走訪老酒師，挖掘傳統(tǒng)秘方，恢復“煮酒”生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量日臻完善。1981年酒廠改建為張家口地區(qū)長城釀酒公司，繼續(xù)釀制此酒。
洺水特曲
產(chǎn)地
河北省威縣釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱和黃米為原料。
釀造
采用清蒸混燒老五甑工藝，以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)人工老窖發(fā)酵，緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級入庫，貯存老熟，勾兌調(diào)味，降度除濁等工序而釀成。
特點
洺水特曲具有濃香型酒的典型風格。此酒，無色透明，窖香濃郁，醇厚綿甜，余香悠長，低而不淡，酒度為38°。
榮譽
洺水牌洺水特曲于1983年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。
歷史
威縣古稱洺水縣，早在宋代已有釀酒業(yè)。清代以“城內(nèi)所制之黃黍米酒，頗為適口”。1925年以釀高粱燒聞名于世。1959年建成威縣釀酒廠，1982年投產(chǎn)低度大曲酒，以古地名命為酒名。
冀峰酒
產(chǎn)地
河北省欒城縣制酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料。
釀造
以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用濃香型國家名酒工藝，經(jīng)混蒸混燒，人工老窖，發(fā)酵60天，蒸餾取酒，分級陳貯，精心勾兌等工序而釀成。
特點
冀峰酒屬濃香型大曲酒，該酒呈無色，清亮透明，芳香馥郁，酒質(zhì)醇厚，綿軟柔和，甘甜潤口，尾子干凈，飲后余香。酒度為60°
榮譽
冀峰牌冀峰酒于1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
欒城釀酒歷史悠久，東漢末期已釀制羊羔酒，到清代仍有生產(chǎn)。如清代李汝珍的《鏡花緣》把欒城羊羔酒列為50余種國內(nèi)名酒之一。清宣統(tǒng)元年（1909年），欒城以“東勝局”、“福順居”兩家燒鍋釀制的“秋酒、煮酒、時酒”著稱一時。1972年在舊燒鍋基礎上建成欒城縣制酒廠，于翌年投產(chǎn)此酒。
劉伶醉
產(chǎn)地
河北省徐水縣劉伶醉酒廠。
原料
以高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、綠豆九種糧食為配制原料。
釀造
采用傳統(tǒng)釀造工藝，泥池老窖、固態(tài)發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級貯存、經(jīng)陳釀制而成。
特點
劉伶醉屬濃香型大曲酒。酒液清澈透明，窖香濃郁，入口綿甜，回味悠長，號稱“五斗美酒劉伶醉，一盞芳醪天下春。”酒度為54°。
榮譽
劉伶牌、青竹牌劉伶醉于1979年被命名為河北省地方名酒，1984年和1987年連續(xù)被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1992年獲“巴黎博覽會”特別金獎。2001年劉伶醉榮獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”。2005年6月27日被國家文物局批準為首批“中國食品文化遺產(chǎn)”。2006年5月25日國務院公布劉伶醉燒鍋遺址為“全國重點文物保護單位”。2006年12月19日國家商務部認定劉伶醉為首批“中華老字號”。 2006年12月15日劉伶醉燒鍋遺址被聯(lián)合國教科文組織列為“中國世界文化遺產(chǎn)名錄預備名單”。 2007年7月4日劉伶醉酒釀造技藝被列入“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。2008年3月注冊商標“劉伶”被認定為“中國馳名商標”。
歷史
劉伶醉，系河北省徐水縣酒廠釀制的特曲名酒。徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。
劉伶，字伯倫，安徽宿縣人士，晉朝的“竹林七賢”之一。由于不滿晉朝統(tǒng)治者的專權橫暴，千里迢迢來到河北省徐水訪友張華。張華以當?shù)丶厌効畲瑒⒘骘嫼蟊都淤澷p。據(jù)《徐水縣碑志》載，劉伶常“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”，并乘興著詩。詩中道：“捧甕承槽，銜懷漱醪”，“無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜而不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情。”劉伶死后葬于徐水，其墓至今尚存，為河北省文物重點保護單位。后人還為他建立了《酒德亭》。
郁液酒
產(chǎn)地
河北省邢臺市釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)薯渣為原料。
釀造
以麩曲、產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，汲用甘甜井水，采用科學的承載傳統(tǒng)工藝，量質(zhì)摘酒，分級陳貯，精心勾兌而成。
特點
郁液酒，酒液清澈透明，入口綿甜，醇香味正，尾子干凈，具有大曲酒的特有風味。
榮譽
活泉牌郁液酒于1980年榮獲邢臺市科技成果三等獎，1982年榮獲河北省科技成果四等獎、河北省輕工業(yè)局百花獎新產(chǎn)品二等獎，1983年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銅杯獎。
御河春
產(chǎn)地
河北省滄州制酒廠。
原料
以高粱、麩曲、產(chǎn)酯酵母為配制原料。
釀造
采用人工老窖，清蒸混燒，低溫發(fā)酵，蒸餾取酒，分級貯存，精心勾兌，品嘗檢驗，合格出廠等序精釀而成。
特點
御河春屬濃香型白酒。酒液清澈透明，窖香濃郁，柔綿甘冽，尾子干凈，回味悠長，開瓶滿室香。酒度為55°。
榮譽
御河春牌御河春酒于1982年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎。1985年被命名為河北省名酒稱號。
歷史
相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾路過滄州，飲過此酒，倍加贊賞，但后來該酒失傳，1917年，有燒鍋13家，年產(chǎn)酒63萬余斤。1947年，在九家小燒鍋基礎上建成滄州市制酒廠。該廠為恢復歷史名酒挖掘釀酒秘方，進行改進，并結合先進釀酒技術，于1982年正式生產(chǎn)，使本地歷史名產(chǎn)得以重新問世。因滄州市地處古運河畔，古運河又稱為“御河”，古代又稱酒為“春”，故取名御河春。
迎春酒
產(chǎn)地
河北省廊坊市釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱、麩皮為配制原料。
釀造
用麩皮制成麩曲。采用白曲霉B11為糖化菌，加漢遜、球擬、1274號三種產(chǎn)酯酵母為發(fā)酵菌。工藝上采取清蒸混燒，池外堆積生香，回酒發(fā)酵，分質(zhì)貯存，精心勾兌等操作法。此酒生產(chǎn)周期雖短，但酒質(zhì)甚美。
特點
迎春酒屬麩曲醬香型白酒。酒質(zhì)無色或淡黃，清亮透明，醬香突出，醇香濃郁，優(yōu)美適口，后味綿長。酒度為55°。
榮譽
迎春牌、青竹牌迎春酒曾于1979年被評為河北省優(yōu)質(zhì)酒。1984年獲得輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎。在第三、四、五屆全國評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號和銀質(zhì)獎。
歷史
廊坊市原為東安縣、安次縣，釀酒歷史悠久。清代《東安縣志》載：當?shù)赜小按悍轴劸啤薄ⅰ傲铝詹惹薄ⅰ爸仃柟?jié)釀酒”的風俗。1917年縣內(nèi)“制造燒酒者十二、三戶，每年約產(chǎn)百余萬斤”。1949年在有百年歷史的小燒鍋改建為安次縣釀酒廠，1984年更名為現(xiàn)廠名。1974年投產(chǎn)此酒，因廊坊市前有龍河，后有鳳河，景色怡人，是春游佳地，故酒借意命名為迎春酒。遠銷香港地區(qū)。
龍?zhí)洞笄?/strong>
產(chǎn)地
河北省張家口地區(qū)長城釀酒公司。
原料
以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為配制原料。
釀造
用大麥、豌豆制成伏曲中的陳曲為糖化發(fā)酵劑，釀造用水是水質(zhì)甘美的龍?zhí)度捎脗鹘y(tǒng)的工藝，以穩(wěn)、準、細、凈要求，進行清蒸輔料，低溫小水量發(fā)酵，緩慢蒸餾，掐頭去尾，分類貯存，以確保風味純正，并采用磚池、水泥池、人工老窖池的不同發(fā)酵期的措施，精釀而成。
特點
龍?zhí)洞笄茖?strong>清香型大曲酒。此酒清澈透明，清香純正，醇厚甘洌，綿潤適口，飲后回甜，余味凈爽。是我國北方老白干酒具有代表性的品種之一。酒度為55°。
榮譽
老龍?zhí)杜讫執(zhí)洞笄圃?962年河北省評酒會議上被評為河北省地方名酒。
歷史
沙城酒廠位于懷來縣永定河上游官廳湖畔沙城鎮(zhèn)，以當?shù)孛麆佟袄淆執(zhí)丁倍榫泼Ｔ麨椤吧尘啤保锹劽谑赖娜狻八膶殹敝唬两褚延?00余年的歷史。相傳清代中葉，沙城一帶“燒鍋興旺，缸房林立”，僅沙城鎮(zhèn)內(nèi)，大小廠家達50余個，唯以經(jīng)營酒類為主的“玉誠明雜貨莊”是其中最大的一家，自釀自賣，曾一度左右沙城酒市，并用駝隊遠銷至包頭、庫倫（烏蘭巴托）等地。康熙十一年（1673年），皇帝出巡經(jīng)懷來至沙城，見到處“燒缸流珠，酒香四溢”，嘗后曰：“酒甚佳”。乃賜名“沙酒”，定為貢酒。故馳譽遐邇。
1949年，在原十二個燒鍋基礎上建立國營沙城酒廠，在總結傳統(tǒng)經(jīng)驗基礎上，改革工藝，恢復了沙酒的生產(chǎn)，使質(zhì)量日益提高，1956年改名為龍?zhí)洞笄啤?982年廠名更為現(xiàn)名。
衡水老白干酒
產(chǎn)地
河北省衡水老白干酒廠。
原料
以優(yōu)質(zhì)高粱、精選小麥為配制原料。
釀造
用精選小麥踏制的清茬大曲為糖化發(fā)酵劑，采用三排凈的工藝，經(jīng)低溫入缸、地缸發(fā)酵、酒頭回沙、發(fā)酵期長、緩慢蒸餾、分段掐酒、分級入庫，在精心勾兌等工序后，陳貯一至三年以上而釀成。
特點
衡水特制老白干屬清香型大曲白酒。清香味濃而不艷，酒度低綿軟而不淡，入口甜美而甘洌，回味悠長而不散。酒度為58°。
榮譽
衡水老橋牌衡水特制老白干曾于1978、1979及1989這三年，分別獲得河北省優(yōu)質(zhì)酒、名酒及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1984年榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。1993年，獲香港國際食品博覽會金獎。
歷史
衡水市有悠久的釀酒歷史，據(jù)《衡水縣志》記載，衡水古稱桃縣。漢代時，屬信都國桃縣，縣城四周遍植桃林，每逢桃花盛開時，文人墨客在城內(nèi)酒肆品酒賦詩，歷史上就遺有“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳釀”的詩句。到明代，民間流傳“隔壁三家醉，開壇十里香”，“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走”等民謠。《鏡花緣》中就有“冀州衡水酒”。據(jù)《衡水縣志》記載，明嘉靖三十二年（1553），建造衡水木橋，曾有“德源涌”酒店，筑橋工匠常到此店聚飲，贊道“真潔，好干”，后為人傳用，取名老白干酒，“老”即是歷史悠久；“白”指酒清澈透明；“干”指酒度高，點燃后無殘水剩余。德源涌酒店為此揚名，直至解放，盛譽常在。
1946年時，衡水鎮(zhèn)有16家私人燒鍋合并后，成立國營衡水地區(qū)制酒廠，并于1950年在衡水鎮(zhèn)北閣建成新廠房，使產(chǎn)量逐年增加。
本酒在原老白干酒的基礎上，自1974年開始研制，是一種保持原有老白干酒風格的清香型降度酒，于1976年試制成功，1977年批量生產(chǎn)。1993年更為現(xiàn)廠名。
叢臺酒
產(chǎn)地
河北省邯鄲市叢臺酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥為配制原料。
釀造
以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，引酒務泉水為釀造用水。經(jīng)傳統(tǒng)老五甑工藝，配料蒸煮，低溫入窖，雙輪底發(fā)酵，分層蒸餾，按質(zhì)取酒，分級入庫陳貯，勾兌釀造而成。
特點
叢臺酒屬濃香型大曲白酒。酒液無色透明，芳香濃郁，入口綿柔，落口甜凈，回味悠長。酒度為53°。
榮譽
叢臺牌叢臺酒于1979年及1988年在中國第三、五屆評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)酒稱號獲銀質(zhì)獎。
歷史
公元前386年，趙國敬諸侯由晉陽遷都邯鄲，成為黃河北岸最大商業(yè)中心。詩人杜甫、李白、白居易都曾來邯鄲飲酒賦詩。明清時期，釀酒業(yè)得到發(fā)展。乾隆皇帝巡視邯鄲，酒后寫下“有鞠呼盧侍羅綺，美酒十千醉不辭”的詩句，使邯鄲酒成為貢酒。1954年在貞元增等15家燒鍋基礎上建邯鄲市酒廠，沿用傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)邯鄲大曲酒，1972年投產(chǎn)此酒。因酒廠地處趙武靈王叢臺古跡旁，故改名叢臺酒廠，并以此命酒名。行銷河北、天津、山東、北京、河南等地。
浭陽老酒
產(chǎn)地
河北省豐潤縣左家塢酒廠。
原料
以高粱為原料，大麥、小麥、豌豆為輔料。
釀造
用大麥、小麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。為保持傳統(tǒng)產(chǎn)品的特點，該廠在工藝上一直沿用古老的老五甄操作法。近年來，進行了部分工藝改革，由缸發(fā)酵改為水泥池發(fā)酵，手工揚涼改成通風翻拌撒涼，使產(chǎn)品質(zhì)量日益提高，保持了傳統(tǒng)的清香型酒質(zhì)特點。
特點
特制浭陽老酒具有傳統(tǒng)的清香型大曲酒典型風格，色清透明，清澈明亮，清香純正，芳香撲鼻，并有新鮮的水果香味，酒質(zhì)醇厚，綿柔爽口，回味口甜，尾子干凈。酒度60°。
榮譽
浭陽牌浭陽老酒于1985年、1987年均被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
豐潤縣釀酒歷史悠久，清代釀有“浭酒”聞名于世，如《豐潤縣志》載“浭酒以還鄉(xiāng)河水釀之，所以獨異者……為燕酒第一。”靳榮藩曰“浭酒酣余別意長，半生心跡付滄浪。”據(jù)1917年《直隸省商品陳列所第一次實業(yè)調(diào)查記》載：宣統(tǒng)末年豐潤燒酒，“城內(nèi)及各鎮(zhèn)均有制者，原料用本境產(chǎn)高粱，年產(chǎn)約二百二十八萬五千斤。”左家塢鎮(zhèn)東臨還鄉(xiāng)河（即現(xiàn)浭陽河），是主要浭酒產(chǎn)地，當?shù)責佒两褚延?00年歷史。1946年在舊燒鍋基礎上建成左家塢酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝釀制浭酒，名為浭陽老酒。1981年在老酒基礎上投產(chǎn)該酒。
熱河大曲
產(chǎn)地
河北省承德市釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料。
釀造
以小麥制成中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，引避暑山莊熱河泉水為釀造用水，用避暑山莊內(nèi)藕塘湖泥培育成人工老窖泥筑成老窖為發(fā)酵池，采用濃香型工藝，經(jīng)低溫入窖，緩慢發(fā)酵，回沙發(fā)酵，雙輪底增香，蒸餾取酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調(diào)味等工序而釀成。
特點
熱河大曲酒屬濃香型大曲酒，酒液無色，清澈明亮，芳香濃郁，酒體醇厚，綿軟柔和，清冽甘爽，回味悠長，酒度55°。評酒專家贊為該酒具有“濃、醇、綿、甜四大特點”。
榮譽
熱河牌熱河大曲酒于1985年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
承德市釀酒歷史悠久，元代釀有眾多酒品。據(jù)文獻載：豆酒是以豆釀成的，秫酒是用六谷釀成的，而以蜀黍釀成的酒為上。妳子酒又稱乳酒，以牛酪釀成，元玉漿又稱馬妳子、挏酒，以馬奶釀成的，酒質(zhì)尤佳。這些酒品均被列入為御酒。清代以釀燒酒為多，但不能在承德縣城釀制，而在四郊多有燒鍋釀制。宣統(tǒng)年間，“僅頭溝、三溝、四溝、六溝、上下板城共七、八家”燒鍋。民國初期，是熱河省主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。1976年建承德市釀酒廠，翌年赴四川學習濃香型大曲酒工藝后投產(chǎn)此酒。
八珍御酒
產(chǎn)地
河北省平泉縣釀酒廠。
原料
選用塞外優(yōu)良安梨。
釀造
以塞外優(yōu)良安梨果汁經(jīng)過發(fā)酵陳釀，并配以人參、鹿茸、海馬等八種名貴中藥釀制而成的。
特點
八珍御酒屬動植物類露酒，系果酒型滋補酒，酒液呈微黃色，清澈透明，香氣幽雅，酸甜適口，協(xié)調(diào)柔和，具有水果酯香、藥材芳香和特有醇香，風味獨特。酒度為12°，糖分8%，總酸0.6%。 四季可飲，男女皆宜。經(jīng)常飲用有滋腎壯陽，生津健脾，養(yǎng)血補腦，益氣強身，有益健康之功效。
榮譽
八珍牌八珍御酒于1983年獲國家經(jīng)濟委員會優(yōu)秀新產(chǎn)品金龍獎，1984年和1987年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史
清代康熙年間（1662-1722年）熱河地區(qū)民間釀有“八珍留春酒”。平泉縣毗鄰避暑山莊，這里是清帝王夏日避暑和處理政務的場所。康熙帝經(jīng)常在山莊內(nèi)的曲水荷香亭宴請功臣所用的瓊漿玉液就是“八珍留春酒”，康熙曾吟詩贊曰：
荷花參差遠益清，
蘭亭曲水亦虛名。
八珍旨酒前賢戒，
空設流觴金玉羹。
酒名隨即改為“八珍旨酒”，成為宮廷御酒。平泉縣是清代南北通商重要的城鎮(zhèn)，大批釀酒藝人集聚，使釀酒業(yè)相當興旺。宣統(tǒng)年間“全境共燒鍋四十余家，年共制出四百余萬斤”，為直隸省主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。民國期間也是熱河省主要釀酒所在地。1949年在舊燒鍋基礎上建成平泉縣釀酒廠。1982年為挖掘祖國遺產(chǎn)，獲得“八珍旨酒”的秘方，有關技術人員參照原宮廷傳統(tǒng)釀制方法，經(jīng)多次試制獲得成功，并為該酒取名為八珍御酒。銷往國內(nèi)各大城市及香港、澳門地區(qū)，遠銷日本、東南亞諸國。
中國酒文化博大精深，而河北地區(qū)酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分河北地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。
高悅