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前段時間，央視曝光了黑芝麻丸的真相：號稱可以治脫發(fā)的黑芝麻丸，吃多了反而可能加重脫發(fā)，讓芝麻又陷入了爭議。俗話說，“補藥一堆不如芝麻一把”，其實關(guān)于黑芝麻的說法還有不少，比如：“黑芝麻能補鈣，含鈣量比牛奶還高”“黑芝麻含花青素，不僅抗癌還能
前段時間，央視曝光了黑芝麻丸的真相：號稱可以治脫發(fā)的黑芝麻丸，吃多了反而可能加重脫發(fā)，讓芝麻又陷入了爭議。
俗話說，“補藥一堆不如芝麻一把”，其實關(guān)于黑芝麻的說法還有不少，比如：
“黑芝麻能補鈣，含鈣量比牛奶還高”
“黑芝麻含花青素，不僅抗癌還能防衰老”
“黑芝麻能治脫發(fā)”
“……”
吃黑芝麻到底是養(yǎng)生還是傷身呢？黑芝麻和白芝麻，哪個營養(yǎng)價值更高？今天小九就給大家來探討一下。
一、“補藥一堆不如芝麻一把”，芝麻能抗癌嗎？
《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有記載“黑芝麻，可補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填腦髓?！笨梢姡谥ヂ榈暮?，而因價格便宜，一度被稱為“平民補品”。
黑芝麻本質(zhì)上也是一種營養(yǎng)豐富的食物，當中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、亞油酸、維生素、膳食纖維、芝麻素、芝麻酚等多種營養(yǎng)素。
其中，不得不提鈣，黑芝麻的含鈣量確實高。
從中國食物成分表（第六版）的數(shù)據(jù)來看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和純牛奶107mg/100g）。按道理來說，確實是可以起到補鈣的效果。
但食補不僅要考慮鈣含量，還要看食物的食用量和吸收率。
按中國居民膳食指南推薦的乳制品日均攝入量為300-500g來看，以攝入純牛奶400g（等于攝入400mg鈣）為例，換算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，過量攝入油脂對健康不利。
那關(guān)于黑芝麻可以抗癌、防衰老的說法靠譜嗎？
之所以有傳言認為黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因為它當中含花青素，這種物質(zhì)在體外培養(yǎng)的癌細胞上顯示了很好的抑制作用；另外，一些老鼠實驗也證實了花青素對腫瘤有一定的抗性。
但需要強調(diào)的是，這些實驗不等同于人體實驗，所以暫時并不能得出黑芝麻油抗癌功效。對于黑芝麻的“功效”，大家還是要理性看待。
二、黑芝麻能“烏發(fā)”？想多了
關(guān)于黑芝麻的功效當中，流傳最廣的便是烏發(fā)，有人認為芝麻是黑色的，頭發(fā)也是黑色的，以形補形，所以芝麻可烏發(fā)，那這是真的嗎？
答案是黑芝麻并不能烏發(fā)。
雖然這兩者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因為當中，含類似于花青素的黃酮類物質(zhì)。
而我們頭發(fā)的黑，是由黑色素細胞合成的一種黑色素，有很多因素可影響它的合成，比如遺傳、年齡、疾病、營養(yǎng)、精神壓力等，進而導(dǎo)致毛囊中的黑色素顆粒減少或消失，無法正常輸送到頭發(fā)中，所以才會導(dǎo)致頭發(fā)變白。
而黑芝麻的黑顯然無法“轉(zhuǎn)移”到頭發(fā)中去，所以自然也不能起到烏發(fā)的效果。不過黑芝麻“藥食同源”，雖然不能烏發(fā)，但也有不少好處，比如：
1、潤腸通便，預(yù)防便秘
黑芝麻當中含豐富的纖維素、油脂，可促進腸道蠕動的速度，潤滑腸道，從而促進排便，預(yù)防便秘。
2、幫助美顏潤膚
黑芝麻當中含大量的維生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物質(zhì)，可以幫助我們對抗皮膚干燥以及細紋。
另外，當中含的亞油酸，是人體不可缺少的一項脂肪酸。一旦缺乏，皮膚狀態(tài)也會受到影響，變得干燥又粗糙。
總之，黑芝麻的營養(yǎng)是比較豐富的，有多種功效，適當食用對健康是有好處的，但是它的功效也有限，大家要學(xué)會分辨真假。
三、黑芝麻VS白芝麻，哪個更勝一籌？
黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比較廣泛，李時珍曾介紹道，“胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良”。
意思就是，黑白芝麻各有優(yōu)勢，側(cè)重點不同，如果從養(yǎng)生效果來看，黑芝麻更勝一籌；如果是榨油，白芝麻會更好。那這兩者具體有什么區(qū)別呢？
營養(yǎng)：從蛋白質(zhì)、維生素E、鈣等含量上來看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；
口感：白芝麻相對黑芝麻口感更為香脆；
用途：從補益藥用方面來看，黑芝麻更勝一籌。
其實這兩種芝麻差異并不大，都有自己的特色，大家可以根據(jù)自己的需求選擇。
那芝麻怎么吃才健康呢？謹記這3點：
芝麻當中含多種營養(yǎng)素，而它們都被包裹在芝麻外層的硬膜內(nèi)，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能釋放出更多的營養(yǎng)，更利于人體吸收。
芝麻雖好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，最好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。
芝麻雖好，但也不適合每個人，比如有肥胖或高脂、火氣比較重、有結(jié)石、有慢性腸炎腹瀉等情況的人，以免加重病癥。
芝麻雖好，但是功效也有限，大家要理性看待，不要指望單純吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不現(xiàn)實的，如果身體出了問題，建議及時就醫(yī)檢查治療才是關(guān)鍵。
參考資料：
[1]《黑芝麻是養(yǎng)生神器？冬補黑三樣，你的力氣或許用錯了地方！》.全民較真-騰訊新聞.2021-01-28
[2]《飯菜放涼了才能放冰箱？吃黑芝麻讓頭發(fā)變黑？萬萬沒想到這些"常識"竟是…》.科普中國. 2020-07-05
[3]《黑芝麻、白芝麻，用哪個好？這4大好處，一個都別錯過~》.CCTV回家吃飯. 2022-03-11
王原