科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。常言道：一杯情，二杯意，三杯才是好兄弟。中國酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動，或獨飲，或群飲，每一種飲酒方式代表不同的意義，杯中有酒，酒中有情，情中藏詩。然而，一直以來白酒質量良莠不齊，劣酒、假酒層出不
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。常言道：一杯情，二杯意，三杯才是好兄弟。
中國酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動，或獨飲，或群飲，每一種飲酒方式代表不同的意義，杯中有酒，酒中有情，情中藏詩。
然而，一直以來白酒質量良莠不齊，劣酒、假酒層出不窮，盡管這些年來有關部門加大了監管力度，但從近幾年抽檢結果來看，抽檢經常有，黑榜卻每周出，多地白酒檢出不合格，甲酫、甜蜜素超標現象頻出，像全國聞名的白酒之鄉茅臺鎮也不例外。這些“傷人”的白酒該如何避開呢？
白酒為什么會甲醇、甜蜜素超標
甲醇又稱木醇、木酒精，為無色、透明液體，是工業酒精的主要成分之一。氣味與乙醇有相似之處，在感官上不易分辨。甲醇并不是人為添加進去的，而是與釀酒的原料、輔料的種類和質量有關，另外釀酒工藝技術也是影響甲醇含量的因素之一。
甲醇是在發酵過程中從原料內釋放出來的。白酒在釀造過程中，有三種情況容易導致甲醇超標。一是原輔料質量低下，發霉腐敗引起的；二是選用的原輔料果膠含量高，因為這些果膠自帶甲醇酯；第三常用的糖化力較強的黑曲霉菌也會增加白酒中甲醇的含量。
甜蜜素其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑，主要成分為糖精鈉，糖精鈉攝入過多會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中明確規定：白酒中不得使用甜蜜素。
白酒中的甜蜜素來源有兩個方面：一是白酒生產商為了降低生產成本，改善產品的口感人為添加的；二是原輔料及生產環節把關不嚴造成的。
如何避開甲醇、甜蜜素超標的白酒？
目前我國白酒釀造企業大大小小達到幾萬家，品種繁多，產品質量差別大，無序竟爭現象十分明顯，以次充好、以假亂真時有發生。
一些“不良酒廠”因規模小，沒有專業的釀酒技術和國家檢測，沒有充足的資金購買谷物糧食，投機取巧，以消費者身體健康為代價，靠甜蜜素等添加劑增加酒的香甜風味，生產出大量甲醇、甜蜜素超標“有害”、“上頭”的劣質白酒，獲取高額利潤。
作為白酒消費者，我們要擦亮眼晴，無廠名、廠址、生產日期和保質期的白酒再便宜也不要買，經常瀏覽關注權威白酒質量檢測機構公布的數據，有問題的酒廠和不合格的產品都不要買。
另外有異香或異味的白酒不可冒然飲用，可能為劣質酒。喝酒之前聞一聞，香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒勁，可能是酒度不足，兌水過多造成的。
這些劣質白酒以僅追求最大利益化的小酒廠，或者在技術不達標的散裝酒中常見。
選擇正規渠道大型酒廠的酒
喝高質量的糧食白酒，不僅能夠帶來愉悅感，只要適量喝還有養生的效果。所以喜歡喝白酒的朋友要選擇正規渠道的大酒廠釀制的酒，他們擁有專業的釀酒技術和優秀的品酒師把關，并且資金雄厚，還會得到國家的管控，這樣酒的質量才能得到保證。
雖然市場上一些頂尖品牌白酒價格昂貴，普通老百姓喝不起，但仍有一些價格親民、口感好的純糧酒可供選擇。
下面3款就是大酒廠釀出的性價比高的口糧酒，相信普通消費者都喝得起。
黃蓋玻汾53 °
黃蓋玻汾53 °汾酒旗下的品牌，為傳統老牌中低端清香型白酒，是經典“光瓶”酒的典型代表，曾被稱為“國民神酒”，深受酒友們的青睞。
它的特點是清香凈爽，入口軟順純正，清甜怡人，暢快生津，讓人不知不覺有些貪杯，因為后勁足，又被酒友們戲稱“奪命53”，所以喝多會醉，不過不會上頭，醒酒也快，不失為一款低調而親民的好酒。
綠瓶西鳳55°
綠瓶西鳳55°是西鳳酒的經典之作，同時也是老一輩記憶中最美好的口糧酒之一。在酒圈里評價很高，流傳的“西鳳沒有酒，看見繞著走”就是說的它。
綠瓶西鳳55°具有清而不淡，濃而不艷的特點，入口甘潤順爽，鳳香味十足，尾凈悠長，雖然比一般的高度白酒高出二度，喝起來感覺特別有勁兒，但比許多53°的醬酒入口還要柔和，是一款值得細心品味的良心酒。
杏花村 50 °
凡是熟悉唐代杜牧那首《清明》詩句的人，沒有人不知道杏花村的，因此即便汾酒幾度打入“冷宮”，而杏花村 50 °酒不但一直屹立不倒，反而大放光彩，成為酒友們追捧的對象。
杏花村50 °屬于杏花村獨創爽雅清香型白酒，入口香綿甜潤，具有“不辣喉、無雜味、刺激小、不上頭、醒酒快”等特點，有酒友把它比喻成“溫柔而不失個性的年輕女子”。
雅倩有話說
好酒是用心釀造出來的，從最初的選料到最后的勾兌，步步為營，精雕細琢，容不得半點虛假，滴滴佳釀都是歲月的輪回。失心的人眼里只有金錢，不可能釀出好酒。
大家好！我是雅倩美食，一個廚藝愛好者，分享各種美味以及相關的故事，傳遞一日三餐的溫暖，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、評論，謝謝您的閱讀，您的支持是我創作的最大動力！
李同林