驢打滾是哪里的特產(chǎn)（驢打滾備材料與制作流程）

驢打滾是哪里的特產(chǎn)

驢打滾，是中國(guó)東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

“驢打滾”的原料有糯米面、黃豆面、白糖、紅豆沙、桂花、青紅絲和瓜仁等，它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

準(zhǔn)備材料：

糯米粉300g、細(xì)砂糖20g、水125g、黃豆粉適量、豆沙500g

一、驢打滾制作流程：

（1）糯米粉和白砂糖混合均勻，緩緩加入清水，過(guò)程中不斷攪拌，直至面粉把水完全吸收后，用手和成光滑的面團(tuán)。

（2）準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，底層刷油，將糯米面團(tuán)放入盤(pán)中，按壓鋪平，大約0.5cm左右（盡量鋪的薄一些，比較容易蒸熟）。

（3）放入蒸箱，100℃蒸15-20分鐘。

（4）炒制黃豆粉，先小火把鍋燒熱，然后放入生黃豆粉不斷翻炒，直到顏色微黃炒出香味后關(guān)火，繼續(xù)翻炒至鍋沒(méi)有溫度即可。

（5）案板上撒熟黃豆粉，將蒸好的糯米面團(tuán)均勻的沾上一圈熟黃豆粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度約0.5cm的長(zhǎng)方形面片。

（6）將紅豆沙均勻的涂抹在面片上，將面片自上而下卷成長(zhǎng)條，切成3cm左右的小段，表面再撒一層熟黃豆粉即可。

二、做驢打滾注意事項(xiàng)

（1）炒制的黃豆粉要有一點(diǎn)糊味，但是千萬(wàn)不要炒成黑色。

（2）切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。

（3）為保證口感，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，如需放到第二天，建議密封冷藏保存。

驢打滾是一種口感軟糯，香甜的，黃，紅，白相間的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)人們的改良，迎合各個(gè)年齡段的喜好，做出個(gè)更多的花樣，比如有巧克力餡、果醬餡的等等，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，老少皆宜。

在民間有春分節(jié)氣吃驢打滾的說(shuō)法，有祈福辟邪之意，寓意著春季到來(lái)，生機(jī)勃發(fā)，新的一年可以吉祥如意，幸福美滿！