河北省名酒：河北省有著超過200億的白酒市場(chǎng)規(guī)模，位居全國(guó)前十。2020年河北省白酒總產(chǎn)量高達(dá)198924.28千升，排在全國(guó)第八位。在白酒產(chǎn)銷方面，河北省不算很突出，但是也絕不是寂寂無名。提起河北省的白酒你能想到哪一款呢？是歷史文化名酒保

河北省名酒：

河北省有著超過200億的白酒市場(chǎng)規(guī)模，位居全國(guó)前十。2020年河北省白酒總產(chǎn)量高達(dá)198924.28千升，排在全國(guó)第八位。在白酒產(chǎn)銷方面，河北省不算很突出，但是也絕不是寂寂無名。

提起河北省的白酒你能想到哪一款呢？是歷史文化名酒保定劉伶醉；是蟬聯(lián)三屆國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的邯鄲叢臺(tái)酒；是名震冀北的老牌名酒板城燒鍋；是一蹶不振的三河燕潮酩；是有北方小茅臺(tái)之稱的迎春酒，還是已經(jīng)消失的國(guó)優(yōu)酒滄州薯干白酒。

大家都知道河北省的葡萄酒非常出名，河北省的沙城、懷來是中糧旗下的長(zhǎng)城葡萄酒的重要葡萄種植基地。中糧集團(tuán)曾經(jīng)做過一款白酒叫沙城老窖，不過后來沒有做起來。河北省還有泥坑窖、十里香、磁州酒、五合窖等。上面這些都是河北比較著名的白酒，但要說到河北白酒的壓軸大佬還得是衡水老白干。

您可能沒聽說過叢臺(tái)酒、迎春酒、五合窖、板城燒鍋、甚至是劉伶醉，但您一定聽說過“衡水老白干，喝出男人味”，我們來看看老白干酒有哪些過人之處。

衡水老白干的歷史：

衡水老白干興于漢，盛于唐，正式定名于明，有著1900多年不間斷的釀造歷史和文化傳承。白酒正式出現(xiàn)作坊式釀造是在元代，再往前的修史說的收拾黃酒。就像衡水老白干一樣，有著1900年的釀造史只能證明衡水這個(gè)地方的釀酒歷史很長(zhǎng)，而不能說從一開始釀的就是白酒。

在建國(guó)之前，白酒就曾被稱之為“白干”或是“燒酒”，后來“白干”一詞用來代表沒有降度過的白酒。但是最早的時(shí)候，老白干這一名詞并不是一種太好的寓意。當(dāng)時(shí)最初這一詞指的是用紅薯代替糧食去做酒，因?yàn)楸淮嫒プ鼍频募t薯經(jīng)過太陽曬之后就變白了，所以就叫做“老白干”。

但是現(xiàn)在已經(jīng)沒有用紅薯去代替糧食釀酒的行為了，所以現(xiàn)在也沒有誰再去追究老白干的特殊含義。老白干其實(shí)并不是衡水老白干的專屬，其他還有像江津老白干、哈爾濱老白干、恒山老白干等，只不過沒有衡水老白干的名氣大，所以一般說“老白干”指的就是衡水老白干。

1946年，當(dāng)?shù)卣畬⒑馑?8家傳統(tǒng)釀酒作坊以收購(gòu)方式組建了“冀南行署地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠”，現(xiàn)在老白干酒廠的雛形。在建國(guó)后酒廠的名字幾經(jīng)變更，最終定為衡水老白干酒廠。

巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)：

老白干酒的廣告換了，從“喝出男人味”到“喝老白干，不上頭”，并且還亮出了1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲得的甲等大獎(jiǎng)?wù)隆Ｓ腥苏f這是衡水老白干酒廠自己捏造的，老白干酒廠根本就沒有獲得過這枚獎(jiǎng)?wù)隆５降资鞘裁辞闆r呢？

大概是十年前左右，河北日?qǐng)?bào)報(bào)道過一篇文章，里面講述了這枚獎(jiǎng)?wù)碌墓适隆．?dāng)時(shí)已經(jīng)88歲高齡的衡水老白干釀酒集團(tuán)離休職工李殿霞老人說，他16歲入行，就開始在當(dāng)?shù)鼐品还ぷ鳌．?dāng)時(shí)衡水存留著明清時(shí)期傳承下來的18家傳統(tǒng)釀酒作坊，其中一個(gè)叫“信大”的酒坊拿了巴拿馬博覽會(huì)大獎(jiǎng)?wù)拢?dāng)時(shí)酒的名字叫做“直隸高粱酒”，而直隸高粱酒正是代表直隸官?gòu)d。

后來18家酒坊被政府收購(gòu)組成了現(xiàn)在的衡水老白干酒廠，按道理來說，這枚獎(jiǎng)?wù)驴隙ìF(xiàn)在歸老白干酒廠所有。當(dāng)時(shí)茅臺(tái)也只是拿了銀獎(jiǎng)，但后來茅臺(tái)宣傳自己拿的是“金獎(jiǎng)”時(shí)，被汾酒董事長(zhǎng)李秋喜公開指責(zé)。

當(dāng)時(shí)獲得第一名大獎(jiǎng)?wù)碌木朴腥N酒，第一種叫直隸高粱酒，第二種是河南高粱酒，第三種就是山西的高粱汾酒。而直隸高粱酒最大的特點(diǎn)就是度數(shù)遠(yuǎn)高于其他白酒。這樣也給了老白干酒廠繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心，于是老白干酒廠集中精力繼續(xù)在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)度數(shù)最高的白酒。

老白干香型：

白酒十二香型中，有一種香型叫做老白干香型，這種香型就是從清香型中分離出來的，創(chuàng)始者正式衡水老白干。

在九十年代之前衡水老白干是在生產(chǎn)上往清香酒方面“靠型”，但是這種靠行并沒有讓衡水老白干脫穎而出，反而是慢慢的丟失了自己原有的工藝和風(fēng)格。所以衡水老白干連一次國(guó)家級(jí)名酒都沒評(píng)上過，甚至連國(guó)優(yōu)酒都沒拿到。

主流的老白干酒是用清香型的地缸發(fā)酵和老五甑工藝的基礎(chǔ)上，又結(jié)合了濃香型混蒸混燒的蒸煮工藝。衡水老白干發(fā)酵周期短，出酒率高，綜合出酒率能比一般的大區(qū)清香型高出50%左右。

2004年老白干香型通過國(guó)家審核，2007年頒布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，老白干香型也幾乎是衡水老白干獨(dú)有。老白干酒為了不讓自己那么孤單，雖然脫離了清香型，但是還依然參加清香酒大會(huì)。

收購(gòu)豐聯(lián)酒業(yè)：

2017年，老白干酒收購(gòu)了聯(lián)想旗下的豐聯(lián)酒業(yè)100%股權(quán)。豐聯(lián)酒業(yè)擁有板城燒鍋、安徽文王貢酒、湖南武陵酒和曲阜孔府家酒四個(gè)區(qū)域白酒品牌，加上老白干酒拆分的衡水老白干和十八酒坊，老白干酒的產(chǎn)品系列擴(kuò)充到6個(gè)。

老白干酒業(yè)收購(gòu)豐聯(lián)酒業(yè)之后，就開始有點(diǎn)飄了，提出了“沖出河北，名震全國(guó)”的口號(hào)，還打算在未來幾年?duì)I業(yè)額突破百億。很明顯，這個(gè)計(jì)劃失敗了，現(xiàn)在在省外的銷售額還是收購(gòu)的那幾個(gè)品牌，現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)額也不過才40億左右。

今年聯(lián)想集團(tuán)東窗事發(fā)，聯(lián)想被噴的一塌糊涂，有一些人就站出來指責(zé)當(dāng)時(shí)衡水老白干收購(gòu)聯(lián)想旗下的豐聯(lián)酒業(yè)。這種指責(zé)完全是不合情理，因?yàn)槔习赘芍唤邮芰素S聯(lián)酒業(yè)的酒類業(yè)務(wù)，并沒有干預(yù)聯(lián)想的其他事情。

布局全省，推出高端酒：

從九十年代以來，衡水老白干開始逐步崛起。在之后的十幾年時(shí)間里，熬垮了劉伶醉，熬走了叢臺(tái)酒，終于在新世紀(jì)初成為河北白酒的龍頭，產(chǎn)品開始布局全省。2010年，衡水老白干成為上海世博會(huì)河北展覽館的唯一指定用酒。

衡水老白干歷來以高度酒聞名，想其他的名酒的典型度數(shù)是52、53、55度，甚至是40多度，而衡水老白干最標(biāo)準(zhǔn)的度數(shù)是67度。在高度酒方面，國(guó)內(nèi)幾乎沒有能夠比衡水老白干更專業(yè)的。再往上 還有72度的封缸酒和76度的滏陽河，一般人可能真的承受不住。

早年的衡水老白干產(chǎn)品以中低端為主，而且以高度酒而被人熟知，為了擺脫這一情況，老白干推出了十八酒坊系列。十八酒坊和老白干的高酒截然相反，按照年份進(jìn)行銷售，度數(shù)也大多是低度酒，度數(shù)高的一款也僅僅是50度，而且主打中高端。

后來發(fā)現(xiàn)十八酒坊好像不太夠打，始終走不出河北省，于是再此推出了超高端的衡水老白干1915。這款酒按照度數(shù)不同價(jià)格也不同，39度的在1600多元，67度的甚至超過了3000元。有錢人怎么看不知道，至少我是買不起。

衡水老白干1915的誕生也讓河北省有了自己的高端品牌，至少代表了河北省的最高水平。這款酒成為在河北省召開的重要會(huì)議和重要活動(dòng)的指定用酒。

最后：

全國(guó)共有不到十家大型國(guó)有白酒企業(yè)，衡水老白干就是其中之一。衡水老白干是河北省釀酒行業(yè)唯一的國(guó)有企業(yè)，是全國(guó)老白干香型白酒生產(chǎn)規(guī)模最大的廠家。2020年末，河北衡水老白干釀酒有限公司將10%國(guó)有股權(quán)，無償劃歸河北省財(cái)政廳，這在全國(guó)也是首例。

衡水老白干是河北眾多白酒中，最有希望走向全國(guó)的名酒。近年來把板城燒鍋收歸己有，但是南邊的叢臺(tái)酒的復(fù)興勢(shì)頭很明顯，也許未來幾年會(huì)成為老白干酒在省內(nèi)最強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。有人諷刺老白干說，老白干、老白干，這個(gè)名字不好聽，送禮都不吉利。

目前衡水老白干酒廠總占地面積4000余畝，產(chǎn)酒量超過12萬噸，是河北省產(chǎn)酒量最大的酒廠。但河北省仍然有很多人不喜歡老白干，當(dāng)然這是每個(gè)人的喜好不同，應(yīng)當(dāng)予以尊重。