最近畢馬威的研究報告《中國“芯科技”新銳企業50報告》，分享中國50家年輕的芯片公司。新銳50強榜單50強公司分布下面簡單介紹下這50家公司情況：1、翠展微電子：翠展微電子（上海）有限公司，簡稱“翠展微電子”，成立于2018年4月，公司位于

最近畢馬威的研究報告《中國“芯科技”新銳企業50報告》，分享中國50家年輕的芯片公司。

新銳50強榜單

50強公司分布

下面簡單介紹下這50家公司情況：

1、翠展微電子：翠展微電子（上海）有限公司，簡稱“翠展微電子”，成立于2018年4月，公司位于中國上海張江綜合性國家科學中心的張江集成電路產業區內。

作為一家中國本土的汽車級功率器件與模擬集成電路設計銷售公司，公司立志打破進口壟斷，實現進口替代，將翠展微電子打造成為新能源汽車半導體行業的中國品牌領軍企業。

2、登臨科技：登臨科技成立于2017年11月，是一家專注于為新興計算領域提供高性能、高功效計算平臺的高科技企業。公司的產品是以芯片為核心的系統解決方案。總部位于中國上海，在中國成都設有全資子公司。

登臨科技由知名的高科技風險投資機構“北極光”創投孵化，已經完成天使和Pre-A輪投資。核心創始團隊成員來自世界知名的半導體，系統及互聯網公司 （圖芯，百度，AMD，思科，Acacia 等），兼具大公司高管和引領初創公司開拓新產品和市場的成功經歷。團隊不光有20余年的高技術行業從業經驗，而且有在從28nm到7nm先進工藝上成功流片及批量生產的業績。

團隊在以GPGPU為核心的異構通用計算平臺構建上卓有建樹，公司的技術已有數十項核心專利正在國內外申請中。在產品上，公司致力于人工智能(推理和學習)、高性能計算、區塊鏈等市場規模大、技術要求高、發展速度快的行業細分領域，旨在解決通用性和高效率的雙重難題。

3、地平線：地平線是邊緣人工智能芯片的全球領導者。得益于前瞻性的軟硬結合理念，地平線自主研發兼具極致效能與開放易用性的邊緣人工智能芯片及解決方案，可面向智能駕駛以及更廣泛的通用 AI 應用領域提供全面開放的賦能服務。目前，地平線是國內唯一實現車規級人工智能芯片量產前裝的企業。

基于創新的人工智能專用計算架構 BPU(Brain Processing Unit)，地平線已成功流片量產了中國首款邊緣人工智能芯片——專注于智能駕駛的征程(Journey) 和專注于 AIoT 的旭日1(Sunrise) ；2019 年，地平線又推出了中國首款車規級 AI 芯片征程2和新一代AIoT智能應用加速引擎旭日2。

4、東芯半導體：東芯半導體股份有限公司成立于2014年11月，是我國領先的中小容量存儲芯片研發設計公司。東芯半導體總部位于上海，在南京，深圳，香港，韓國均設有子公司或辦事處。

5、得一微電子：深圳市得一微電子有限責任公司（YEESTOR）總部位于深圳，在合肥、新竹、廣州、長沙等地設有分支機構。得一微電子為行業客戶提供存儲控制芯片、工業用存儲模組、IP和設計服務在內的一站式存儲解決方案，產品覆蓋消費級、企業級、工業級、汽車級應用。

13年技術積累和業務拓展，得一微電子建立了通用存儲（USB/SD）、嵌入式存儲（UFS/eMMC/SPI-NAND）和SSD存儲（SATA/PCIe）的完整存儲產品線，累計出貨超10億套。

6、風興科技：南京風興科技專注于高性能CNN加速器IP、低功耗LSTM加速器IP、端到端人臉識別專用IP、基于FPGA的視頻分析加速板卡以及其它基于AI技術的智能系統等領域產品的研發。

7、光鑒科技：光鑒科技成立于2018年，是一家源自美國硅谷的高科技創業公司，目前已經獲得北極光、雙湖資本和軟銀中國(SBCVC)等多家一線基金的四輪投資。光鑒科技首創地將世界上前沿的納米光學技術應用于3D視覺領域，結合人工智能算法，實現了擁有自主知識產權的全棧式3D視覺解決方案，讓機器看懂三維世界。

光鑒科技成功研制全球第一款消費級的納米光子芯片，完成世界首個不依賴VCSEL的3D結構光方案和高精度ToF方案。該方案具有高精度、成本低、供應鏈成熟等優勢，賦能3D視覺技術大規模應用于智能終端、AR/VR、AIoT、機器人視覺、新零售等多個領域組成的百億美金級市場。

8、光梓科技：光梓信息科技（上海）有限公司是我國高速光電集成芯片領域的領軍企業之一，是由國家領軍創新創業團隊在國內外頂級風險投資（華登國際、國投創業（國家科技部重大科技成果轉化基金）、三星電子、華興資本、華芯創投、同創偉業以及新微資本等）的支持下創建的、研發和產業化應用于5G高速網絡、數據中心及3D TOF傳感的光電子集成芯片與系統的高科技企業。公司利用具有完整自主知識產權的CMOS高速低功耗模擬光電子芯片設計和制造技術，聯合世界領先水平的企業和學術研究單位（華為、三星、中興通訊、騰訊、中國電信、復旦大學、中科院半導體所、南方科大等），為快速增長的5G網絡、云計算、大數據中心、移動信息和超算系統提供在性能、功耗、成本結構上都有極強競爭力的高性能核心產品。

9、瀚博半導體：瀚博半導體2018年12月成立于上海，立志于發展成為國際頂尖的芯片公司，立足于中國市場，填補國內市場國產芯片的空白，為智能應用提供高效算力，為人工智能創新以及應用落地賦能。

瀚博半導體總部設在上海，在北京和多倫多有研發分部。擁有國內外專家組成的團隊。公司核心員工來自世界頂級的高科技公司，平均擁有15年以上的相關芯片，軟件設計經驗。公司凝聚著一批充滿激情和創造力，且具有豐富設計經驗的半導體及人工智能的頂尖人才。目前有員工80多人而且還在持續增長。

瀚博的產品注重計算機視覺及視頻處理的優化，提供豐富的特性，高效的性能/功耗；適用多個人工智能領域。產品覆蓋從邊到云，SOC及服務器市場。瀚博致力于將公司打造成為中國芯片設計企業的標桿，和全球芯片設計的領導者之一。

10、歡創科技：深圳市歡創科技有限公司，成立于2013年，位于深圳市南山區南山智園C2棟2315，是一家專注于空間定位和位置追蹤系統研發的計算機視覺技術公司。

歡創科技目前已經組建了30人左右的團隊，其中CEO周琨是深圳研究生院碩士導師，主要做計算機視覺與圖像處理方向的研究，有十余年IT行業產品研發和技術管理經驗，此前曾在芝加哥貝爾實驗室、中國移動旗下卓望科技、泰山在線等企業任職。首席科學家戴瓊海是中國工程院院士、博導、副系主任，2012年國家技術發明一等獎獲得者、973首席科學家、杰出青年基金獲得者，主要研究 領域為:3D圖像處理、3D圖像顯示、光場計算。

11、合肥微納：合肥微納傳感技術有限公司是一家專注于MEMS傳感器研發、生產、銷售的國家級高新技術企業，由中國科學技術大學留學歸國人員創辦。公司集合了一批海內外優秀科學家和工程師，擁有多項涉及MEMS關鍵技術的專利和研究成果。

公司致力于MEMS氣體傳感器、MEMS氣體質量流量傳感器、MEMS紅外溫度傳感器的研發、制造與銷售，先后與中國科學技術大學、中國科學院上海微系統所等科研院所建立長期的產學研合作，為市場提供高性能MEMS微熱板芯片、MEMS氣體流量芯片、MEMS氣體傳感器、MEMS氣體質量流量傳感器、MEMS紅外溫度傳感器及模組，在智能家電、安全駕駛、民用消費、工業環保等領域為客戶提供廣泛的使用體驗和商業價值。

12、翰順聯：翰順聯電子科技設立于南京高淳，擁有自主技術IP專利，是一家專業集成電路閃存主控芯片設計公司。主要專注 IoT Smart WIFI，快閃存儲(NAND Flash)，固態硬盤(SSD)，USB Type-C等高速傳遞數據的芯片設計及應用模塊開發，提供優質的全系列半導體存儲主控產品及解決方案。

翰順聯電子在臺灣和南京設有二大研發中心，擁有硬件、信號、FPGA、芯片、可靠性、兼容性及存儲系統實驗室；并與國內外NAND Flash半導體廠保持緊密的合作，不斷掌握核心技術。

13、黑芝麻智能：黑芝麻智能是一家視覺感知核心技術開發與應用提供商，主要研發人工智能系統級計算芯片(SoC)，核心技術包括圖像/視頻處理、光學處理、感知理解算法、深度神經網絡和融合感知系統，相當于提供一個從傳感器端到應用端的全棧式感知解決方案。

14、基本半導體：深圳基本半導體有限公司是中國第三代半導體行業領軍企業，專業從事碳化硅功率器件的研發與產業化，在深圳南山、深圳坪山、南京浦口、瑞典斯德哥爾摩、日本名古屋設有研發中心。公司擁有一支國際化的研發團隊，核心成員由劍橋大學、瑞典皇家理工學院、清華大學等知名高校博士組成。

基本半導體掌握國際領先的碳化硅核心技術，研發覆蓋碳化硅功率器件的材料制備、芯片設計、制造工藝、封裝測試、驅動應用等產業全鏈條，先后推出全電流電壓等級碳化硅肖特基二極管、首款國產通過工業級可靠性測試的1200V碳化硅MOSFET、車規級全碳化硅功率模塊等系列產品，性能達到國際先進水平，應用于新能源、電動汽車、智能電網、軌道交通、工業控制、國防軍工等領域。

15、進芯電子：湖南進芯電子科技有限公司是專業從事數字信號處理器芯片（DSP）及嵌入式解決方案研發的集成電路設計企業。公司擁有先進的軟硬件設計平臺和專業化的高素質DSP設計團隊，旨在發展DSP核心技術，實現自主可控DSP中國芯，為客戶提供自主可控、安全可靠、高效可用的DSP產品、解決方案和配套服務。

公司已成功研制并量產出了以ADP32、AVP32、ADP16為代表的32位定點運算、32位浮點運算及16位定點運算數字信號處理器產品系列。這在我國工業控制領域DSP芯片是少有的。可以為客戶帶來更高效更可靠的應用，并明顯較低開發使用成本。

16、聚芯微電子：武漢市聚芯微電子有限責任公司成立于2016年1月，是一家專注于高性能模擬與混合信號芯片設計的創新型高科技公司，總部位于武漢光谷未來科技城，并在歐洲、深圳和上海設立有研發中心。

公司擁有3D光學和智能音頻兩大產品線，其中智能音頻功放憑借差異化的產品及優秀的性價比已得到主流手機廠商的認可，而用于3D成像的飛行時間（Time-of-Flight）傳感器采用了先進的背照式（BSI）技術，具有高精度、小像素尺寸、高分辨率、低功耗、全集成等特點，打破歐美國際廠商的壟斷，可廣泛應用于人工智能、人臉識別、自動駕駛、AR/VR、3D建模、動作捕捉、機器視覺等領域，在手機、安防、汽車等主流市場擁有光明的商業落地前景。

17、炬佑智能：炬佑智能專注于開發和提供智能傳感與人工智能系統產品和方案。產品包括激光雷達（TOF）芯片和系統，三維圖像提取和建模，虛擬現實及增強現實合成，智能人臉識別，手勢識別和姿態識別，智能傳感，以及人工智能系統等。

擁有業界領先產品和技術，高效系統整合能力，眾多合作伙伴與客戶，強大的開發與市場團隊。支持智能終端，無人機，機器人，智能駕駛，智能空間和安防，虛擬和增強現實（VR/AR）購物等各類應用。

18、開放智能：OPEN AI LAB（開放智能）于2016年成立，公司專注邊緣智能計算及應用，致力于推動芯片及算力、算法、工程產品化、行業應用等完整產業鏈的深度協作，加速人工智能產業化部署和場景的邊界拓展，賦能場景化細分行業快速實現+AI。為 AIoT產業上下游合作伙伴提供端、邊、云一體化人工智能基礎軟硬件開發平臺及應用級解決方案。

目前覆蓋數十個細分行業場景：包括智慧教育、智能車載、公共安全、智能零售、智慧農牧業、消費電子/可穿戴、智能家居、智慧工廠、機器人等；產業鏈合作伙伴超100個，覆蓋芯片公司、算法公司、IDH公司、OEM/ODM公司、行業解決方案商等；為數百個AI項目落地提供加速動力；且在2017-2019年持續三年，年度復合增長率超200%+。

19、瓴盛：瓴盛專注于移動終端芯片設計技術的創新及應用，從5G到物聯網到人工智能，致力于以領先的IC設計能力引領集成電路產業的發展和創新。

20、敏芯半導體：公司成立于2017年12月，是一家專注于光通信用激光器和探測器芯片產品，集研發、制造和銷售于一體的高科技企業。作為光通信領域全系列光芯片供應商，公司主營業務為2.5G/10G/25G全系列激光器和探測器光芯片及封裝類產品。

公司擁有先進的光芯片生產線及芯片封裝平臺、3000平米千級/百級凈化廠房。公司技術團隊擁有豐富的化合物半導體技術開發經驗，基于成熟的InP材料體系芯片工藝平臺，目前已成功開發出多款產品。公司以“做好每一顆光芯片，讓世界愛上中國芯”為企業使命，致力于解決中高端芯片長期依賴國外進口的瓶頸問題，為全球光器件和光模塊廠商提供優質的全系列光芯片產品及技術服務。

21、楠菲微電子：深圳市楠菲微電子有限公司總部位于深圳市高新科技園區，是一家創新驅動的精英企業，十余年來，專業從事數據中心互連、網絡通信和智能物聯網集成電路的研發、生產、銷售和服務。其產品覆蓋路由、交換、物聯網等領域，能夠為運營商、企業和消費者提供有競爭力的綜合解決方案和服務。

22、納芯微電子：蘇州納芯微電子股份有限公司 (Suzhou Novosense Microelectronics Co., Ltd.) 是國內領先的信號鏈芯片及其解決方案提供商，致力于成為傳感器、功率驅動以及接口類芯片的行業領導者和國內領先的汽車級芯片提供商。

公司在MEMS、高壓隔離、混合信號鏈處理和傳感器校準等領域擁有獨立知識產權和豐富IP積累。信號調理芯片產品可滿足壓力、磁、電流、硅麥克風、PIR紅外熱釋電、紅外熱電堆等多類型傳感器的信號調理需求，產品廣泛應用于汽車、工業、消費電子等市場領域。公司提供從微壓到中高壓量程的壓力傳感器芯片解決方案，以滿足汽車、家電、工業等領域的市場需求。

此外，納芯微提供多種封裝外形和輸出形式的溫度傳感IC產品組合，可用于工業、物聯網、家電、服務器、消費電子等多種溫度測量的場景。功率驅動及接口類芯片方向，納芯微提供包含信號隔離、隔離接口、隔離電源、隔離采樣、隔離驅動以及接口擴展器等多品類產品，已取得眾多國際一線系統廠商的認可。隔離與接口產品廣泛應用于通信、新能源汽車、工控、光伏等領域，能夠滿足對隔離耐壓、浪涌、抗干擾等參數的嚴苛需求。

23、普強信息：普強信息技術（北京）有限公司于2010年成立，2009年于美國硅谷創立 ，是一家以智能語音識別、語音分析和自然語言處理技術為核心的人工智能企業，在硅谷和中關村、上海、深圳、珠海等地均設有技術研發及運營中心。

24、拍字節科技：拍字節科技（Petabyte Technologies）是一家專注于新型存儲芯片研發與銷售的高新技術企業。

拍字節所研發的具有自主知識產權的新型高性能存儲器采用全新設計，致力于填補DRAM與Flash兩大主流存儲器之間的巨大鴻溝，其同時具備DRAM存儲器讀寫速度快、尋址精確到字節、高耐久性和Flash存儲器非易失性、低耗電性等眾多特性。產品能夠提高現有產品的存儲密度。

25、齊感科技：齊感科技專注于邊緣人工智能芯片的開發和解決方案的提供，以自主研發的人工智能芯片和算法軟件為核心競爭力，以智能安防、智慧物聯網、智慧家居、智慧城市為多種人工智能應用場景，致力于提供具有全球普惠價值的邊緣智能、端云結合的開放的軟硬件平臺和應用解決方案。

齊感創新性的芯片架構、接插即用的編程平臺和多種行業解決方案為多種終端設備裝上人工智能“大腦”和豐富的感知能力，讓它們具有從感知、交互、理解到決策的智能。

26、清微智能：北京清微智能科技有限公司，北京清微智能科技有限公司是可重構計算芯片領導企業，提供以端側為基礎，并向云側延伸的芯片產品及解決方案。核心技術團隊來自清華大學微電子所，從事芯片研發13年，兼具芯片、軟件、算法和系統研發能力，是前沿芯片架構可重構技術的提出者和實踐者，曾獲國家技術發明獎和中國專利金獎、ACM/IEEE ISLPED設計競賽獎等多個獎項。

公司芯片產品已于2019年上半年量產，預計出貨量近千萬。

27、啟英泰倫：啟英泰倫于2015年11月在成都高新區注冊成立，是一家專注于人工智能語音芯片及提供配套應用解決方案的國家高新技術企業。公司致力于為用戶提供最自然、最簡單、最智能的人機交互體驗，讓“人工智能+”產品無處不在。

啟英泰倫作為人工智能語音芯片領域的領導者，是行業首家同時掌握人工智能語音算法、芯片設計、語音數據處理及訓練引擎、軟硬件產品應用方案開發全技術鏈企業，可為用戶提供一站式Turnkey服務。公司目前已申請了100多篇相關知識產權，在集成電路設計技術、本地語音識別技術、語音降噪處理技術等領域均屬國內領先水平。

28、RoboSense：RoboSense(速騰聚創)是一家自動駕駛激光雷達(LiDAR)環境感知解決方案提供商。公司圍繞激光雷達(LiDAR)環境感知方案，在芯片、LiDAR傳感器、AI算法等多個核心技術領域長時間創新與沉淀，以市場為導向，為客戶提供不同組合的智能環境感知激光雷達系統。

創立于2014年，RoboSense總部位于深圳，在北京、上海、蘇州、斯圖加特、硅谷等地設有分支機構。RoboSense在全球擁有500多名員工。

29、榮湃半導體：榮湃半導體(上海)有限公司是由佐治亞理工大學電子工程系博士，清華大學微電子所碩士，曾任高通美國公司首席設計師的董志偉博士創建，致力于打造全球技術領先的高性能模擬集成電路產品提供商，專注于模擬集成電路的研發和銷售。公司匯聚了一批來自于美國高通公司，美國芯科實驗室公司和美國德州儀器公司等世界模擬集成電路技術領先公司的IC設計師。目前公司已經申請15項隔離器領域全球發明專利。

30、瑞識科技：瑞識科技(RAYSEES) 是一家源自硅谷的高科技公司，由美國海歸博士團隊創建。瑞識科技致力于半導體光學領域，為人工智能、身份識別、3D視覺、輔助駕駛、安防監控、特種照明、智慧物流、健康監測等行業客戶提供行業領先的光源產品和具有競爭力的光學解決方案。

瑞識科技擁有國際領先的光電芯片及器件的自主研發創新能力，核心技術包括光芯片設計，光學透鏡集成，器件級集成封裝，數理建模，光電系統整合優化等。公司已進行全方面的專利布局，現已申請幾十項國內外技術發明專利。瑞識科技團隊擁有深厚的技術積累和多年的產品產業化經驗。

31、上海深聰半導體：上海深聰半導體有限責任公司是思必馳旗下的芯片設計企業，成立于2018年3月27日。公司專注于智能語音算法及芯片設計的軟硬件優化，橫跨芯片設計、IP設計、系統集成和應用開發，提供高性能、低功耗的智能語音交互專用芯片和深度優化的語音前端解決方案（包含軟硬件及相應IP）。

公司結合思必馳現有生態，致力于成為人工智能語音交互領域的頭部企業。公司的應用市場方向主要有智慧家居、智能硬件終端、車載、手機、可穿戴設備等，聚焦于國內千億級的物聯網語音芯片主戰場。公司以最新的人工智能技術和成熟的芯片產業相結合，加速傳統芯片業產業升級，開拓智慧型、低功耗語音芯片市場，創造新的經濟增長點。

32、深迪半導體：深迪半導體（上海）有限公司是中國首家設計、生產商用MEMS陀螺儀系列慣性傳感器的MEMS芯片公司，成立于2008年8月，公司專注于設計和生產商用MEMS陀螺儀芯片，并為客戶提供各種全面的應用解決方案和服務。自成立以來，深迪已推出了5X8mm2和5X5 mm2二代Z軸MEMS陀螺儀產品。

33、數碼人：2007年成立，云計算、邊緣計算、5G、關鍵資產和資源數字化跟蹤和保護技術的領先者。數碼人發明的MC-RFID定位和感知技術突破了困擾該領域20多年的技術瓶頸，實現了用戶夢想。2019年獲得國家科技部 數據中心科技成果獎。

數碼人和微軟、國信證券等聯合設計開發的關鍵資產和資源服務saas平臺將為關鍵資產跟蹤和保護服務創造新的生態。

34、時識科技：SynSense時識科技是一家世界領先的專注于類腦計算及類腦芯片設計與研發的高科技公司。SynSense時識科技開發的純數字以及數模混合神經形態處理器/智能傳感器，克服了傳統馮·諾依曼計算機的局限性，提供低功耗和低延遲的空前性能。SynSense時識科技的技術起源于蘇黎世大學與蘇黎世聯邦理工學院先進的數模混合神經形態處理器與神經形態算法研發成果，擁有完全自主知識產權、獨特的技術優勢與豐富的產品矩陣。

35、泰矽微：上海泰矽微電子有限公司是清華長三角研究院重點合作與扶持的高新芯片研發企業，公司成立于2019年，泰矽微電子專注于高端專用SoC的研發和定制，尤其擅長于將高可靠性、低功耗的微處理器和高性能模擬，專用硬件加速電路及算法等融合來滿足各個垂直行業市場需求的系列化SoC芯片，包括無線通信、傳感器、計量、電池管理、電源等多個領域的低功耗模數混合芯片。泰矽微電子同時也承載著清華長三院半導體相關業務的科研創新、定制開發和商業運作的重任。

公司創始人及初始團隊來自于國際知名芯片廠商Atmel，TI，Marvell，海思等，平均15年工作經驗，核心團隊具有極其豐富的各類芯片的開發和商業化經驗，所開發的芯片累計出貨數億片。從中積累了豐富的實戰經驗，技術團隊從數字、模擬、算法，協議棧以及系統軟硬件和方案，從低功耗設計經驗到高性能模擬開發能力具有完整而強大的研發能力。未來10年物聯網將迎來突飛猛進的發展，隨之而來的是相應國產芯片的快速增長，泰矽微電子將不遺余力地致力于提供更為優異的國產物聯網芯片及解決方案。公司已完成由普華資本投資的天使輪數千萬人民幣的投資及浦東國資委數千萬人民幣的Pre-A輪融資。

36、微鵝電子：寧波微鵝電子科技有限公司，誕生于2015年初，是一家年輕的高新技術開發企業。主創人員畢業于弗吉尼亞理工、清華大學、華中科技大學等國內外知名高校，有海歸的技術尖端人才，也有管理及市場精英，因共同的信念而聚集。

37、旺凌科技：旺凌科技是一家系統芯片提供商，旨在提供高性能、低成本、低功耗的SoC芯片解決方案，旺凌科技獨立研發的SoC芯片將承擔IoT（物聯網）信息傳輸重任，把信息從節點傳送到云端，從而實現萬物互聯，芯片擁有超低功耗性能和多種無線連接方式的架構，可以把現有物聯網、物流、智能家居及可穿戴市場的產品變得更有價值，并且帶來不斷產生新應用的無限潛能。

目前，公司主要對外供貨無線充電芯片和方案，針對客戶的非標需求，微鵝科技亦可提供專業的定制方案。產品可廣泛運用于電子穿戴設備、手機及配件、筆記本電腦及配件、電動汽車、醫療設備等領域，與傳統電子產品的結合，帶來的不僅是充電方式的改變，更是讓產品的使用體驗產生巨大的變革。

38、芯馳半導體：南京芯馳半導體科技有限公司成立于2018年，總部位于南京市江北新區，在上海，北京擁有設計、研發中心。芯馳專注汽車智能化，立志為“軟件定義汽車”提供堅實的車規級硬件基礎，目標是以高性能、高可靠的“中國芯”服務全球汽車產業。

目前已針對智能座艙，自動駕駛，中央網關發布9系列高性能SoC，并同期架構完成了更高功能安全級別的車輛底層域控制芯片。為了助終端客戶快速完成原型開發，壓縮開發成本，芯馳已與69家合作伙伴構建了豐富的產業生態。

39、星邏智能：星邏智能深耕行業應用的千億市場，專注于打造集無人機自動駕駛、自主充電、數據處理于一體的智能無人機系統，是無人機智能化細分市場的領先企業。公司自主研發推出無人機充電機庫與自動駕駛系統，兼容多款行業機型，可幫助無人機實現自動起飛、自動巡航、自動探測、自動回巢和數據分析。產品已在智慧城市、消防、光伏等場景落地，銷售給阿里等多家五百強企業。

40、芯樸科技：芯樸科技是一家掌握核心芯片研發技術的高科技創業公司，獲得國內知名VC的認可和投資。公司總部位于中國上海，未來將在世界各地設立產品研發銷售和客戶支持中心。

未來公司研發的射頻前端模組將應用于手機、物聯網模塊、智能終端等多個領域組成的海量市場。2019年07月，公司獲得2019年度中國半導體聯盟舉辦的“中國芯力量”百家投資推薦最具投資價值獎第一名。2019年10月，公司獲得2019年度清科集團和投資界舉辦的VENTURE50“中國最具投資價值企業50強評選”新芽榜第八名。

41、芯視微：Opus Profile深圳芯視微系統為Opus Microsystems Inc.（Cayman Islands）于大陸之營運總部。基于15年的MEMS與IC芯片技術積累、數十項的國內外已授權發明專利，2019年3月于深圳落地建立產品開發、技術支持與市場運營團隊，定位為『MEMS智能視覺完整方案提供商』，開展多個3D機器視覺＋AI應用項目。

42、芯翼信息科技：芯翼信息科技（上海）有限公司---世界領先的物聯網芯片初創企業---于2017年3月在上海張江注冊成立，目前專注于物聯網通訊芯片（NB-IoT）的研發和銷售。

公司具有完備且國際頂尖的芯片研發能力。創始人及核心團隊來自于美國博通、高通、英特爾、邁凌等全球知名芯片和通信公司，畢業于UCLA、TAMU、UT Dallas、UMN、北大、清華、浙大、東南等海內外知名高校。

公司屢獲殊榮，包括“2018窄帶物聯網技術創新獎”、“2018年中國NB-IoT最具投資價值芯片企業”等，多次獲得國家部委及上海市政府等多項支持；并深得投資機構青睞，已獲得知名投資機構及戰略投資者數億元投資。

43、曦智科技：曦智科技是一家光子芯片研發商，專注于為用戶提供光子芯片原型板卡，可幫助用戶運行Google TensorFlow自帶的卷積神經網絡模型，來處理MNIST數據集。曦智科技成功開發出世界第一款光子芯片原型板卡，并且用光子芯片運行了 Google TensorFlow 自帶的卷積神經網絡模型來處理MNIST數據集，整個模型超過 95% 的運算是在光子芯片上完成。光子芯片處理的準確率已經接近電子芯片（97% 以上），另外光子芯片完成矩陣乘法所用的時間是最先進的電子芯片的 1% 以內。

44、禹創半導體：禹創半導體是一家專業電源管理和顯示驅動芯片的設計公司。從2015年開始，禹創成立了一支強大的研發實力團隊，與多家國內外知名企業合作，主要分布在深圳，上海，南京，臺灣，韓國和日本等地。致力于提供創新的IC解決方案，為應因當今電子市場的挑戰。

45、宜勝照明：宜勝照明是一家LED照明產品生產商，集研發、生產、銷售照和服務于一體，產品涵蓋家居照明、商業照明、戶外照明、光源及功能配件等領域。

46、優地科技：深圳優地科技有限公司是一家以技術為核心，以創新為導向的高新技術企業，致力于將先進技術與普遍需求快速結合，為全球客戶提供可靠穩定的機器人整體方案。優地科技前身為UT斯達康終端事業部，擁有深厚的嵌入式研發經驗，期間專注于Slam/VSlam定位導航模組和CUDA高性能運算平臺等高新技術產品。

優地科技于2016年正式推出第一代服務機器人“優小妹”。經過一年多的快速發展，優地服務機器人目前已廣泛應用于餐館、酒店、醫院、企業等場景。2016年9月，優地科技完成數千萬元A輪融資，成為行業年度黑馬。

優地科技的理念是“專業、專注，感恩、感動”。優地科技懷著感恩之心，依靠專業的研發、產品、市場與生產制造團隊，專注于機器學習領域， 希望通過自己的努力，感動自己并回報客戶。

47、云天勵飛：深圳云天勵飛技術股份有限公司成立于2014年8月，作為國內領先的擁有AI算法芯片化能力的數字城市整體解決方案提供商，公司致力于通過AI技術進行物理世界結構化，打造數字孿生城市。公司依托一流的國際化專家團隊和“全棧式”AI技術平臺，打造了面向公共安全、城市治理、新商業等領域的產品和解決方案，以深圳先行示范區-粵港澳大灣區的雙區驅動為基點，以青島、成都、長沙、南京、杭州、上海、北京等城市為燈塔，業務輻射國內外100多個城市。

48、億智電子：億智電子科技有限公司是以AI機器視覺算法和SoC芯片設計為核心的系統方案供應商，志在成為視像安防、汽車電子、智能硬件領域智能化（AI）賦能的行業領導者。

公司于2016年在珠海注冊，目前珠海、北京、深圳、上海均設有辦公地點。億智現有員工主要畢業自國內頂尖高等院校，核心團隊擁有多次SoC芯片量產的成功經驗，芯片與算法研發團隊平均年資在10年以上。億智一直堅持AI加速、高清顯示、音視頻編解碼、高速數模混合等IP的自主研發，特別是AI的IP的PPA指標均優于業界對手。

49、知存科技：知存科技成立于2017年10月，專注于模擬存算一體人工智能芯片設計。團隊研發存算一體芯片6年，于2016年成功流片驗證了國際首塊模擬存算一體深度學習芯片。知存科技創新地使用Flash存儲器完成神經網絡的存儲和運算，解決AI的存儲墻問題，提高運算效率，降低成本。2019年知存科技推出了MemCore系列芯片，用于低功耗的實時智能語音應用，支持低功耗多命令詞識別、降噪、聲紋識別等。

截至2019年中，知存科技累計完成三輪產業資本領投過億融資，公司員工近60人。研發團隊80%以上擁有海內外知名高校碩士和博士學位，畢業于美國加州大學，洛桑理工、北京大學、清華大學、中國科學院大學、浙江大學、北京航空航天大學、哈爾濱工業大學、華中科技大學等，平均10年芯片行業工作經驗。

50、中科融合：中科融合感知智能研究院（蘇州工業園區）有限公司是國內第一家專注于“AI+3D”自主核心芯片技術的硬核科技創新性企業。我們來自芯片制造國家隊中國科學院蘇州納米技術與納米仿生研究所，并且由中國頂級資本啟迪金控集團和蘇州工業園區領軍創投共同發起設立。中科融合具有完全自主研發并獲得中科院重大突破專項“優秀”的MEMS感知芯片技術和新一代低功耗人工智能AI芯片引擎技術，將致力于在5G時代賦能具有邊緣智能的3D感知設備，推動具有百億美元規模的智能3D產業鏈的爆發。

全球產業的持續增長仍是市場預期

2020 年是非常特殊的一年，大家都面臨著很多挑戰，當然，也對未來充滿信心。

全球經濟下行的趨勢抵擋不住科技向前邁進的步伐，從全球半導體大廠英特爾、臺積電、三星等大增資本支出的情形看，國際大廠引領了整體市場預期。5G、人工智能、自動駕駛、物聯網芯片等仍是推動 2020 年半導體成長的主要契機。

2020 年由于新冠肺炎的影響，幾乎全球每個產業都受到嚴重打擊，唯有半導體產業還能維持成長。據估計，2020 年全球半導體市場的規模可望達到 4 千 3 百億美元，比起 2019 年成長約 4.7%；此外，展望 2021 年，全球半導體市場將可能呈現雙位數的成長，規模也將來到 4 千 7 百億美元。

全球半導體產業可望受惠于 5G 應用落地，人工智能、自動駕駛、物聯網芯片等高速運算的芯片需求，延續 2020 年的成長態勢。只不過，當半導體制程的技術門坎愈來愈高、以及硬件趨向多元運算架構發展時，三、五年后的半導體產業面貌，很可能跟今天會大不相同。

5G、自動駕駛、物聯網是最被關注的應用領域

5G：可能是由于近期出現的頻率太高，5G 獲得的關注也最多。現如今，5G的落地多種多樣，各運營商的戰略、許可組合及產品各不相同，頻段方面從低頻到超高頻都有。

雖然 5G 已經出現，但要真正實現快速成長，運營商很大程度上需從用于規范市場的基礎標準中受益。通過了解使設備符合使用 5G 頻譜要求所需的工藝特點，運營商可以對其 5G 業務作出更多的戰略決策。隨著 5G 市場的成熟和發展，半導體行業將受益于不斷增加的芯片制造和優化需求。

自動駕駛：安全標準也將是完全自動駕駛汽車能否實現發展和商業化的關鍵因素，并且這無疑是無人駕駛汽車大規模普及的首要因素。另外相關法規需要涉及更廣泛層面的考慮：比如，規定哪類汽車可以在哪里行駛等。

為確保自動化生態系統的安全性和可靠性，對于智能城市基礎設施和 5G 通信網絡而言，必須具備有關各種車載傳感器和其他先進計算產品的基礎標準。在自動駕駛相關的通用“道路規則”完成制定之前，自動駕駛汽車的部署將給制造商和消費者帶來較大的不確定性，半導體芯片訂單的大部分潛力（自動駕駛的通用化及大規模市場化）也將取決于此。

物聯網：同樣，當連接設備制造商掌握更多關于生產規范的信息時，當前已經龐大的物聯網市場將進一步開放。對于物聯網而言，安全和隱私是監管重點所在。不安全的物聯網設備可能損害消費者和企業的健康及隱私。據預測，到 2023 年，每五起網絡安全事件中就有一件源于智能城市物聯網設備的部署。

物聯網產品的安全和隱私標準也涵待政府有關部門進行制定和完善。此外，一些制造業細分行業正在通過為連接設備安全和隱私制定最佳實踐和其他指引進行自我管理。雖然對于監管的要求正在迅速變化，但制造商也更能理解“好產品”的要求：不僅要整體符合法規要求，而且需要贏得消費者信任。隨著市場的不斷擴大，芯片訂單便會隨之而來。

存儲芯片迎來黃金發展期

5G 手機增加存儲器用量：未來幾年全球 5G 手機激活市場會從 2019 年的近 1,000 萬臺，爆增到 2020 年的 1.6-2.0 億及 2021 年的 4.0-5.0億臺，而每臺 5G 手機都需配備 8GB 或以上的mobile DRAM 及 128-256GB 的 NAND 閃存。

與4G手機配備64-128GB的NAND Flash相比，預計手機用 NAND Flash 于 2020-2021 年增長率超 30％。云服務器市場需求量復蘇：受疫情影響，春節期間云端服務器客戶量急劇上漲。在線醫療、在線娛樂、在線教育、在線買菜等云業務的普及使得服務器數量及服務器內存用量急劇增長。

近年來，云端服務器用戶大幅增長，服務器用DRAM 占整體 DRAM 用量比例逐年上漲。據專家預測，2021 年服務器用 DRAM 芯片用量占整體 DRAM 用量比例將達 38%。

國產替代尚有較大的發展空間

全球內存及閃存產品在國際競爭格局上，基本均被韓國、日本、美國等國壟斷。在DRAM領域，三星、海力士及美光為行業龍頭，在NAND領域，三星、東芝、新帝，海力士以及美光、英特爾共同掌握全球話語權。

當前，中國已初步完成在存儲芯片領域的戰略布局，但由于中國起步晚，且受到技術封鎖，市場份額較少，距離全面國產替代還有較大的發展空間。存儲芯片良好的發展態勢將為中國在這一領域的發展提供源源不斷的需求保障。

美國限制對中國的科技技術出口，長期將加速半導體國產化進程。目前，中國在生產代工、設備、存儲器、計算、模擬及數模轉換芯片、射頻前端、EDA 軟件等領域缺口較大，存在進口替代機會。

隨著受疫情影響激發的市場對存儲芯片、5G 芯片、邏輯芯片等半導體產品的需求增長，未來中國半導體產業將在此基礎上繼續保持良性增長，逐漸實現國產替代。

我們從比較有代表性的半導體設計和制造公司了解到，雖然存在較大的國際差距，但是基于中國市場的活躍度，以及參與度，其對中國半導體行業持有樂觀的態度。

本文來源：畢馬威

原標題：《中國“芯科技”新銳企業50報告》

作者：龔偉禮 等

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天氣冷的時候，最想吃一些暖胃的東西。。。例如，火窩，米飯之類的。。。常常聽夏天說，可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦，可樂排骨，還有可樂豬肉等。。。既然，高手都那么說，我一定要去試試啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。過一個團團圓圓的新春佳節日。。。夏天說，可樂里的碳酸與肉，發生了奇妙的關系。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個肉去配飯，簡直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時候，大家有空也去做一下。。。過一個家肥屋潤的大新年。。鹵肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因為如次，各家的鹵肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。現在來看看一些傳統美食的做法。現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。冰糖為小指頭尖那么大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。主料：瘦豬肉200克調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時間。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。這紅燒羊排吃起來相當過癮！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫撈出羊排瀝干水分。2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋即可。法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小做法胡蘿卜切滾刀塊備用；羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開；轉中火燉煮40分鐘；添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。相關胡蘿卜燉羊排 胡蘿卜 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。材料 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克做法鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家后清洗干凈即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。魚在洗凈后，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。對于新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。相關清蒸鯉魚 清蒸 魚 特點: 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許， 調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。相關糖醋 魚 主料：750g鯉魚一條，最好是河里的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。做法 1，鯉魚洗凈去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用；2，水豆腐用油煎成半黃備用；3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽；4，把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。相關啤酒鯉魚 啤酒 魚 米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調味5.倒入適量淡奶油繼續翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗，烤箱預熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可相關芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量 做法 1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。6.烤箱預熱200度，放中層烤網上，烤15分鐘即可。小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈，一定要先下鍋，待青豆快好時放玉米。2.加牛奶的時候注意量，加一點點就行，不要把土豆泥調稀了。相關焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 紅薯1個（約250g），芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個（刷在表面用） 做法1、紅薯洗凈保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點水保持濕潤。2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出后將紅薯對半切開，用勺子挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存） 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內，表面可撒一些碎芝士。5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出。相關芝士 薯 經典的牛肉菜做法。材料 牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量 做法 1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉。4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。5、燉到2小時左右，加入適量鹽。6、再燉30分鐘左右即可上桌。相關番茄燉牛腩 番茄 腩 牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色。4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。燒的太久會有苦味。3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關紅燒牛腩 腩 牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。2.準備香料。3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。4.倒入牛腩翻炒一會。5.濺入花雕酒繼續翻炒。6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。相關五香牛腩 五香 腩 牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。材料 熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。做法 1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。牛肚500克 紅辣椒1個 大蔥1根 生姜1塊 大料適量 原料 香油6克 醬油6克 料酒大匙 精鹽3克 白糖3克 做法 1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。注意 爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。材料 牛肚500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。做法 1、牛肚洗凈焯水。2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。相關五香牛肚 五香 牛 （1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油 做法 一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內備用；二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右， 三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可。小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。相關燒草魚 草魚 草魚，蔥，姜，辣椒，花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~ 相關水煮草魚 水煮 魚 蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關火。5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。2、蔥姜絲不要先放。大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片 2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鐘 3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油 4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香 5.放入番茄，小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒 7.放一碗清水煮開（多放點） 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。材料 主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。做法 選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。相關茄汁草魚片 茄汁 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。黑魚。姜。做法 1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。相關魚湯 湯 主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味；加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關水煮酸辣黑魚 水煮 主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。相關泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。材料 鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。做法 1、鯧魚整理干凈。2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精即可。武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲 4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲 6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養又健康， 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對于湖北人來說， 武昌魚是我們最常吃的魚類一，價格實惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞，“才飲長沙水，又食武昌魚”， 也讓它全國聞名。當然不僅僅是因為這， 還因為武昌魚營養豐富，它富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織；還能滋補健胃、補氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處。武昌魚肉質細嫩、柔軟，容易被消化， 且味道鮮美。它的做法多多，紅燒、清蒸。。。都很好吃， 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒，就只僅僅多一味調味料， 確讓武昌魚增味不少。要做好這燒魚最關鍵就是煎魚， 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的，鍋底先用姜擦拭一遍， 而魚入鍋前要控干水分；煎魚時不要急于翻動， 要小火慢慢煎，輕輕晃動鍋，當魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點，對于不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。煸炒出豆瓣醬的香味， 就可以放入煎好的武昌魚， 加水燉煮就行了。經過近十分鐘的燉煮， 滿廚房都飄出香味， “豆瓣燒武昌魚”就完成了。做法很家常， 但油亮香濃，味厚鮮醇， 色香味俱全， 吃起來足夠誘惑。1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、姜片和白酒幫助其入味與去腥；2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸干；煎魚不要急于翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面；3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬后再將魚下鍋；4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鳊魚，約五--八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很咸了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。相關昌魚 豆瓣 魚 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。已經到了無香料不歡的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因為那決定你料理更上層樓的王牌。大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理，一般市場也少有，這道菜如果少了大茴香也沒關系，可以用香菜或芹菜代替，風味會改變，但是美味不變。主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1．銀魚洗凈，腌制入味。2．蛋清、淀粉調勻成糊。3．加銀魚拌勻。4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。小訣竅 特點 色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。提示 銀魚提前腌；掛糊時可加適量花生油。相關炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸 簡單做菜還不能缺乏營養，蛋羹可以單獨做，也可加肉糜。加了銀魚干，更鮮。懶人自有懶辦法，看看，不喜歡做菜菜，就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹，（還是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料 雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞。4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。5.出鍋后滴少許香油，即可。小訣竅 1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。相關銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋 大蝦 蔥 姜 糖 做法 1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。這種蝦的做法最受歡迎，經過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。材料 大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量 做法 1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。2、老抽顏色太深，不建議用。3、生抽已經有咸味，無需放鹽。4、糖要多放點，下味重點才好吃。5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。相關紅燒大蝦 蝦 桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；湯汁濃稠后，加入少許陳醋；5、起鍋后滴入少許香油。相關紅燒桂魚 魚 梅干菜國人無人不曉無人不知，梅菜扣肉就是一道經典的江浙傳統菜肴，倍受南北國人的喜愛。梅干菜最初多為居家自制，晾干菜葉、使其堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇， 但它還有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。成品梅干菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。梅干菜與肉的絕配已經定格為百姓的經典，昨晚我們一家人在學到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩，蘸一點湯汁，已經很入味了，濃濃的梅干香，還有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜燒肉，拿來燒桂魚，是新派的本幫菜，好吃，值得推薦。一、準備食材 1、提前浸泡梅干菜估計2-3小時就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半個食指長短即可，清洗干凈，沸水焯一下待用；3、桂魚去肚去鱗處理干凈，身上劃上幾刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、開煮（先煮肉） 1、 熱鍋下五花肉干鍋翻炒，撒少許鹽，據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水沒過肉，大火開煮；3、煮開后，改小火慢燉半小時，倒入豇豆拌勻，繼續小火燜煮半小時出鍋；4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里，余下的梅干菜留著準備燒魚。三、梅干菜桂魚 1、魚身上拍少許淀粉、面粉都可以，技術不過關的煎魚就用干粉可以保持魚身完好；2、熱鍋下適量油，將拍好干粉桂魚下鍋，兩面煎一下；3、將1勺生抽均勻撒在魚身上，再將煮好的梅干菜都倒入鍋內；4、梅干菜剛好覆蓋整魚，再撒兩勺糖，加少許清水，大火開煮；5、煮開后改小火，記著煮8-10分鐘即可，不然桂魚就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友們你們學會了嗎。

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