科技改變生活 · 科技引領未來
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大家好！歡迎來到「@談食者康大王」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。談食者、談食、以食會友！舉國歡騰迎國慶，金秋十月好心境。國慶家宴以備齊，葷素搭配營養均衡。十全十美皆大歡喜放假啦、放假啦、是不是很開心呢，國慶節快樂！七天的長假足
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
舉國歡騰迎國慶，
金秋十月好心境。
國慶家宴以備齊，
葷素搭配營養均衡。
十全十美皆大歡喜
放假啦、放假啦、是不是很開心呢，國慶節快樂！
七天的長假足以好生休息休息，金秋十月，不管是走親訪友，還是踏花賞景（外出游玩）都是來之不易的放松時刻。現在想想我就開心。
七天的長假中家庭的聚餐定是少不了，今天大康就整理好了一份時令的家宴菜單，真的是十全十美（十道菜）葷素搭配且營養美味。（三葷、三素、二涼、一湯、一點心）
清蒸螃蟹
食材用料：
螃蟹、蔥、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋
步驟做法 ：
1、將螃蟹刷洗干凈；
2、鍋內把水燒開后，加入蔥、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸籠，放螃蟹，螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生姜醋汁即可
松鼠桂魚
食材用料：
桂 魚、青豆、玉米、胡蘿卜丁、姜片、料 酒、松 子、胡椒粉、番茄醬、油、淀粉、 鹽 、白糖、白醋
步驟做法：
1將桂魚處理干凈洗凈，斜砍下魚頭部，用刀去除魚身中間的大整骨，片魚尾不用切斷，再片兩邊魚肚上的一整排骨
2、桂魚去骨后，魚身肉向上，用斜刀切成花刀，不要片到魚皮，防止魚身不完整
3、將魚身、魚頭撒上適量食鹽、胡椒粉、料酒、姜片腌制15分鐘，后用廚房紙吸出水分，淀粉涂抹均勻
4、鍋熱倒油，待油燒至七成，將魚身放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，在將魚頭炸至金黃，待油溫高時，復炸一次，使得更加外脆里嫩
5、將炸好的有花刀的魚身朝上擺在盤中，加上魚頭，備用
6、松子放在油鍋中熟后撈出，放碗中，備用
7、鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、白醋小半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾點薄芡，加一點熟油，待湯汁粘稠，最后澆在擺好的魚上即可裝盤
蒜蓉奶白菜
食材用料：
奶白菜400克、油、鹽、姜、蒜適量
步驟做法：
1、奶白菜洗凈瀝干，姜切片、蒜切末。
2、鍋熱倒油，下姜片爆香，倒入奶白菜翻炒至斷生
3、最后加入適量蒜末、鹽調味，即可出鍋
紅燒獅子頭
食材用料：
豬肉餡、青菜、蔥、姜、蒜、馬蹄、雞蛋、生粉、陳皮、食用油、干辣椒、冰糖、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
步驟做法：
1、肉餡，加入蔥姜蒜末，放鹽、糖攪拌均勻，腌制備用。
2、把馬蹄碎加到肉餡兒里，同個方向攪拌 。 趁著腌制肉的時間，加入雞蛋、生粉，再次攪拌均勻至肉餡兒上勁。
3、 肉圓兒跟掌心大小即可，因為后期悶煮的時候還會變大。如果覺得沾手，旁邊放碗水，沾濕雙手再團，這樣非常好下鍋。
4、將油燒至七成熱，油量的高度一定要沒過你做的獅子頭。將其炸至金黃色，撈出，青菜洗凈，焯水煮熟，擺入盤中，備用。
5、鍋底留少許的油，放入八角兩顆、蔥姜蒜少許炒香、陳皮一塊兒、干辣椒3個、冰糖一兩顆、香葉六七片， 料酒少許,翻炒出味。
6、將炸好的肉丸放入 加入沒過食材的水，加鹽、生抽、老抽。 中小火悶煮25分鐘左右。最后收汁即可擺盤出鍋。
蒜泥白肉
食材用料：
五花肉（有肥有瘦的皆可）、黃瓜、香菜、蔥、姜、蒜（多許）、鹽、辣椒油、生抽
步驟做法：
1、五花肉用清水浸泡2小時泡出血水后瀝干備用。鍋中倒水，水開下入五花肉、蔥結、姜片、適量鹽，燒開，撇浮沫，煮至肉熟
2、煮肉時，將洗凈黃瓜切小條，大蒜去皮搗成(或用壓蒜器)蒜泥，放入碗中，加2～3勺辣椒油，攪拌均勻，加入香菜末、生抽，攪拌均勻，即可，待用
3、白肉熟后，撈出入涼水，浸泡，撈出瀝干，再切片，黃瓜墊底裝盤，淋上蒜泥味汁，即可
欖菜四季豆
食材用料
橄欖菜1～2勺、四季豆一把500g、適量豬肉末200g
適量蔥、姜、大蒜、干辣椒、生抽
步驟做法：
1、四季豆擇去頭尾老絲，洗凈手掰成段，蔥姜蒜洗凈成末、碗中肉末加蔥姜蒜末、適量生抽腌制一下。
2、鍋熱倒油，下肉丁翻炒幾下加入姜、干辣椒、炒至肉丁變色后
3、倒入四季豆翻爆炒斷生、加少許鹽、兩勺橄欖菜入鍋、翻炒均勻、可以加適量水、燜煮、直到四季豆熟透，再大火爆炒收汁，即可出鍋
小蔥拌豆腐
食材用料：
嫩豆腐一塊、小蔥3～5根、鹽、香油適量、生抽醬油。
步驟做法：
1、小蔥擇去老葉洗凈切成蔥花，豆腐用刀劃切小塊。
2、鍋中倒水，水開加入適量鹽、放入豆腐，鍋中焯水去豆腥味，滾燙2分鐘，撈出入涼水，涼后撈出瀝出水分，待用。
3、瀝干的豆腐，裝在盤中碼好，撒上蔥花，淋上香油、老抽醬油調味。即可裝盤
脆皮茄子
食材用料：
茄子2個、雞蛋1個、面粉適量、植物油適量、鹽少許、蔥花適量、白醋半勺、番茄醬兩三勺、白糖1勺、雞精少許、淀粉少許、蒜瓣3個
步驟做法：
1、茄子去皮洗凈切條狀，瀝干、蒜瓣去皮切末、蔥切花。
2、取一個碗，碗中加2勺番茄醬，半勺白醋，1勺白糖，適量淀粉、雞精，少許清水調試均勻待用。
3、碗中雞蛋加面粉再加點清水調成面糊（面糊不能太稀，否則掛不住糊，也不能太稠，否則糊太厚，比較稠能流動就可以）
4、瀝干好的茄子，放入面糊中，均勻掛滿面糊放入熱油鍋炸至金黃色撈出，控油。
5、鍋中留少許底油，蒜末、青豆炒香、下入炸好的茄條，翻炒均勻，就可以倒入糖醋汁，大火翻炒收汁，糖醋汁裹滿茄子上、快收好時，即可出鍋裝盤
羊肚菌雞湯
食材用料：
老母雞一只、羊肚菌5～8個、姜、枸杞、紅棗、桂圓、干扇貝肉適量、山藥一小段
步驟做法：
1、老母雞處理洗凈剁大塊，碗中羊肚菌溫水泡發洗凈，紅棗、桂圓、干扇貝肉也浸泡15分鐘，山藥去皮洗凈切滾刀塊，姜切片，備用。
2、鍋中倒水，雞塊冷水下鍋焯水，撇去浮沫，雞塊撈出洗凈，待用。
3、鍋中放入大雞塊，倒入沒過雞塊的水在多一點，水開轉小火煲40分鐘（中間有浮沫撇去）
4、40分鐘左右開鍋蓋，下入羊肚菌、山藥塊、干扇貝肉、紅棗、桂圓，小火慢煲20分鐘。
5、 出鍋前撒上適量枸杞和鹽。即可
糯米紅棗
食材用料：
干紅棗、糯米粉、白糖
步驟做法：
1、干紅棗溫水泡發30分鐘洗凈
2、糯米粉加溫水少許白糖，分多次，揉搓成面團
3、泡好的紅棗去核，面團搓成長條，切成大小均勻的塊狀，用手搓成橢圓形，夾到紅棗中間
4、將做好紅棗放入盤中，上鍋，水開蒸10分鐘即可
水果拼盤
水果拼盤少不了，放入一些時令自己喜歡的水果，飯后去油解膩。
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李龍華