視頻加載中...品茶，夢回羊樓洞，讀懂舊時光說到湖北赤壁，可能很多人知道這里是三國時期著名的赤壁之戰的發生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發源地之一，也是青磚茶的原產地。這里從漢晉時期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲

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品茶，夢回羊樓洞，讀懂舊時光

說到湖北赤壁，可能很多人知道這里是三國時期著名的赤壁之戰的發生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發源地之一，也是青磚茶的原產地。

這里從漢晉時期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區“唯以植茶為業”，茶葉成為羊樓洞的主要產業。

（赤壁羊樓洞明清古街）

作為中國磚茶的發祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉”的美稱享譽海內外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們在茶莊號用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財源滾滾。以致最后統一在磚茶上壓制“川”字標。少數民族群眾在購買時只須用三個手指一摸，就認定是正宗的“川”字好茶，這種習慣一直沿用至今。

據記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬擔，“川”字牌老青磚茶名揚四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬里茶道源頭”。

如今的羊樓洞，現存一條以明清建筑為主的古街，街面以青石鋪設并伴有數條丁字小巷。歷代運茶的“雞公車” 將石板碾成寸余深槽。這也足以見得，羊樓洞的磚茶生意興隆。

品茶，解析秀色可餐，探尋古法技藝

好茶，相貌好

青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂年間為降低運費、減少損耗和便于長途運輸，于是改良了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。

為滿足長途運輸和儲存需要，“帽盒茶”被進一步改制為長方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問世，成為中國黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發源地。

若要仔細觀察者磚茶，可以發現茶的表面不是那么的平整。這是因為，趙李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個梗子可以補充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無糧 不可一日無茶”。

好茶，取材好

不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。

傳統的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽兩葉的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來生產加工，要求葉面大、葉厚、內含物質豐富。

好茶，技法好

茶葉采摘后，經過殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進入長時間的渥堆過程。渥堆工藝過程俗稱為“發酵”，是形成青磚茶產品獨特口感滋味、香氣等內質要求的關鍵性工藝階段，此階段又分為兩個工藝過程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過程時間最短需要6個月以上，最長2—6年。

接下來就是復制工藝過程。將拼配好的原料進行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質蒸出來，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。

品茶，洞察茶香暗涌，享受恣意生活

茶葉里收藏了陽光、雨露、空氣，從山間的樹葉到桌前的茶湯，這一過程中充滿了藝術之美，蘊含著茶道精神。

先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地撥開，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。

第1泡洗茶后立即倒掉，進入煮茶環節開始第2泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，茶湯較為飽滿，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無異味，入喉爽滑，潤喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜。空杯后有清新藥香，隱約婉轉。

第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。

第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤喉微生津。

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