馬面魚(yú)多少錢(qián)一斤（這種魚(yú)需要去頭和剝皮）

近幾年，有一種去頭剝皮的魚(yú)，很受食客的喜歡。它或者是真空包裝著，或者是直接冷凍著，但都是無(wú)頭無(wú)皮。喜歡吃火鍋的人，每次吃火鍋都會(huì)點(diǎn)的魚(yú)，魚(yú)肉全身只一條主骨架，沒(méi)有其他小刺骨，放在鍋里刷一刷，美味又鮮甜，令人回味無(wú)窮。不過(guò)很多人都不知道這是什

近幾年，有一種去頭剝皮的魚(yú)，很受食客的喜歡。它或者是真空包裝著，或者是直接冷凍著，但都是無(wú)頭無(wú)皮。喜歡吃火鍋的人，每次吃火鍋都會(huì)點(diǎn)的魚(yú)，魚(yú)肉全身只一條主骨架，沒(méi)有其他小刺骨，放在鍋里刷一刷，美味又鮮甜，令人回味無(wú)窮。

不過(guò)很多人都不知道這是什么魚(yú)，以為是淡水魚(yú)。其實(shí)它并不是淡水魚(yú)，是海魚(yú)，只生活在海里。目前它主要用來(lái)吃魚(yú)生，而且還是魚(yú)生的高檔食材，只有那些小個(gè)體的、凍硬了一段時(shí)間的魚(yú)，才會(huì)拿來(lái)打火鍋。

就是這種鮮美的魚(yú)，由于剎魚(yú)麻煩，需要去頭剝皮，而且頭的重量在整條魚(yú)的占比很大，骨硬不好吃，魚(yú)肉又含有點(diǎn)“微毒”，有些人吃了后會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，以前根本沒(méi)人吃，送人都沒(méi)人要。它就是剝皮魚(yú)！

剛才也說(shuō)了，以前很多人認(rèn)為此魚(yú)含有“微毒”，有些人吃了會(huì)引起過(guò)敏，因此對(duì)這種魚(yú)產(chǎn)生了懷疑，市場(chǎng)上不受歡迎。其實(shí)，這魚(yú)的魚(yú)肉并不是真的有毒，魚(yú)肉是無(wú)毒的，而是它的蛋白質(zhì)含量非常高，有些人受不了，會(huì)引起蛋白質(zhì)過(guò)敏，被認(rèn)為魚(yú)肉有毒。

目前很多人人都喜歡它，而且賣(mài)價(jià)很高，基本維持在80元以上一斤，就連那些冰凍好的、去頭剝了皮的、漁民捕撈的小個(gè)體魚(yú)都至少賣(mài)40元以上一斤。剝皮魚(yú)的價(jià)格，永遠(yuǎn)都是釣口魚(yú)比捕撈魚(yú)貴，如果是釣口魚(yú)，可以食刺身的魚(yú)，賣(mài)價(jià)會(huì)更高，廣東可以賣(mài)到110元以上一斤。正是因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美，是魚(yú)生的高檔食材，所以一直是釣魚(yú)人的垂釣?zāi)繕?biāo)。

認(rèn)識(shí)剝皮魚(yú)

剝皮魚(yú)，廣東的叫法是剝皮牛，硬骨魚(yú)類(lèi)，隸 屬于鲀形目、革鲀科。它的學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，又叫馬面魚(yú)，剔皮魚(yú)，有些地方叫老鼠魚(yú)，耗兒魚(yú)。在潮汕地區(qū)俗名叫迪仔魚(yú)；在上海和閩浙一帶叫橡皮魚(yú)；在北方稱(chēng)豬油、皮匠魚(yú)、面包魚(yú)、燒燒角。

剝皮魚(yú)是一種溫暖性近底層魚(yú)類(lèi)（算中層靠近底層的魚(yú)類(lèi)）。主要分布于我國(guó)東海、南海、黃海、渤海，和朝鮮、日本等的海域里，在南非海域里也有存在。目前以東海的產(chǎn)量為最多，已成為我國(guó)僅次于帶魚(yú)的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)品種，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬(wàn)噸左右。

剝皮魚(yú)魚(yú)肉無(wú)毒，魚(yú)肉含有的蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分較高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比其它魚(yú)類(lèi)差。但由于魚(yú)的外觀奇丑難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛(ài)吃。

剝皮魚(yú)全身都是寶，具有一定的藥門(mén)用價(jià)值。它的魚(yú)肝大，可制魚(yú)肝油。肝占全魚(yú)重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。魚(yú)骨可做魚(yú)排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚(yú)粉。魚(yú)皮能制取成可溶性食用魚(yú)蛋白。食療作用可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

剝皮魚(yú)的亂象

剝皮魚(yú)雖然長(zhǎng)相丑，導(dǎo)致以前沒(méi)人吃，但它的的肉質(zhì)鮮甜，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，目前很多人喜歡吃。特別是吃火鍋時(shí)，更是必點(diǎn)無(wú)疑。正是因?yàn)閯兤~(yú)這么熱銷(xiāo)，所以市場(chǎng)上充斥著假的剝皮魚(yú)。

因?yàn)閯兤~(yú)的皮比較硬，韌性十足，而且含有少許毒素，魚(yú)頭全是硬骨頭，不宜食用，只能把魚(yú)頭切掉剝?nèi)テ淦ぃ⑶冶鶅鲋u(mài)。正是因?yàn)樾枰鶅觯鶅龊篝~(yú)肉和冰混合后很難區(qū)分剝皮魚(yú)，這就給那些造假的人帶來(lái)機(jī)會(huì)。很多人把便宜的、與剝皮魚(yú)長(zhǎng)得有點(diǎn)像的其他海魚(yú)，當(dāng)成剝皮魚(yú)賣(mài)，來(lái)爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)。

所以市場(chǎng)上的剝皮魚(yú)假象橫行，賣(mài)價(jià)也很便宜，有的地方才20多元一斤，真正的剝皮魚(yú)賣(mài)價(jià)貴得很多。最好的辦法就是原魚(yú)區(qū)分，現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)。其實(shí)剝皮魚(yú)最好的食用方法是魚(yú)生或清蒸，冰凍一段時(shí)間的魚(yú)口感也變差很大，盡量不要吃?xún)鎏玫膭兤~(yú)。

剝皮魚(yú)的釣法

對(duì)于海魚(yú)，身體越長(zhǎng)越薄，越是游泳冠軍，帶來(lái)的沖擊力越大越大。剝皮魚(yú)的身體很薄，屬于扁平狀，垂釣時(shí)帶來(lái)的沖擊力很大，手感非常好，7～8斤的魚(yú)，能把竿尾帶得四處亂跑，造成收線(xiàn)困難。所以魚(yú)竿需要準(zhǔn)備好一點(diǎn)的魚(yú)竿，2.7~3.6米磯竿，船釣筏竿1.8米，釣線(xiàn)可采用PE線(xiàn)1.5號(hào)。

剝皮魚(yú)生活在水中層靠近水底的位置，可以采取釣底法。垂釣時(shí)一定要使用小天平加蝦籠，子線(xiàn)可以1米以上，鉛墜視水深而定。剝皮魚(yú)屬于淺海魚(yú)生活水深在40米以?xún)?nèi)，如果是25米以?xún)?nèi)的水深，不建議使用天平。

給我的感覺(jué)是，青蟲(chóng)是最好的釣餌，蝦也是不錯(cuò)的釣餌，也可以采用魷魚(yú)貝殼剪成合適的小塊。

剝皮魚(yú)基本在在近岸珊瑚與礁石周?chē)胃昱c覓食，釣點(diǎn)需要選擇在這些地方，水底最好沙石充足的海域。可以岸釣，建議最好船釣。船釣可以采用串鉤，提高中魚(yú)率。

釣法，把鉤餌拋入釣點(diǎn)以后，當(dāng)鉤餌完全沉入水底一分鐘后就要開(kāi)始拉餌。用手用力提竿，然后放下，或者拖動(dòng)鉤餌，讓子線(xiàn)和鉤餌在海底漂移，形成小魚(yú)移動(dòng)的動(dòng)作，從而引起剝皮魚(yú)的注意，過(guò)來(lái)攻擊食餌。

中魚(yú)后需要注意溜魚(yú)。剝皮魚(yú)的力量大，游泳速度快，只要一中鉤，就會(huì)四處亂竄，這時(shí)一定要控制好竿，不要急于提魚(yú)出水，慢慢勻速收線(xiàn)，注意船底和纜繩，以免切線(xiàn)。魚(yú)出水時(shí)，需要借助抄網(wǎng)，不要硬提，硬提會(huì)拉暴嘴唇口，不然又得跑魚(yú)。

寫(xiě)到最后

剝皮魚(yú)，由于其長(zhǎng)相丑陋，剎魚(yú)麻煩，以前確實(shí)沒(méi)多少人吃。但由于其肉質(zhì)實(shí)在過(guò)于鮮甜，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，目前很多人人都喜歡，目前最流行的吃法就是魚(yú)生或者清蒸。需要注意的是魚(yú)皮由于韌性十足和含有少許毒素，不能食用需要?jiǎng)兤ぁ?/p>

現(xiàn)在由于賣(mài)價(jià)高，越大越值錢(qián)，作為魚(yú)生的高檔食材，一直令人喜歡。所以釣魚(yú)人都以它的好垂釣?zāi)繕?biāo)。剝皮魚(yú)的釣口魚(yú)的賣(mài)價(jià)比漁船捕撈魚(yú)貴很多。一是釣口魚(yú)釣上來(lái)會(huì)馬上放血，不會(huì)讓它盡力彈跳活動(dòng)，減少魚(yú)肉的酸化，然后冰凍酸處理；二是不會(huì)像漁船捕撈后大面積堆壓那樣，令魚(yú)肉松散化。釣口魚(yú)追求的是新鮮感，所以釣口魚(yú)比較貴也受食客的追捧。

最后建議：作為一個(gè)釣魚(yú)人，需要文明施釣。而且，環(huán)境保護(hù)是每個(gè)釣魚(yú)人的責(zé)任！請(qǐng)隨手帶走自己身邊的垃圾，創(chuàng)造一個(gè)美好的釣魚(yú)環(huán)境！如有不同觀點(diǎn)或作者有誤，可以在評(píng)論區(qū)里指正。我是釣魚(yú)鈴當(dāng)，記得關(guān)注我！