科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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■按：市面上哪款茶飲料口味最佳？哪款最奇葩？“得閑飲茶”，是廣東人的日常寒暄方式。茶，這種最原始的植物性飲料，自古便“家不可一日無(wú)也”。在飲料領(lǐng)域多樣化的今天，“茶”成功被商品化，在口味、形式和功能方面也不斷創(chuàng)新，這“骨灰級(jí)網(wǎng)紅”堪比脫胎換
■按：市面上哪款茶飲料口味最佳？哪款最奇葩？
“得閑飲茶”，是廣東人的日常寒暄方式。
茶，這種最原始的植物性飲料，自古便“家不可一日無(wú)也”。在飲料領(lǐng)域多樣化的今天，“茶”成功被商品化，在口味、形式和功能方面也不斷創(chuàng)新，這“骨灰級(jí)網(wǎng)紅”堪比脫胎換骨。
今年的茶飲料，廠商也玩出了更多新花樣。
喜茶沿襲新式茶飲的風(fēng)格，果汁入茶，推出了“伊比利西柚綠妍果汁茶飲料”；當(dāng)竄稀神器遇上酸爽檸檬茶會(huì)有哪些奇妙的碰撞？大膽的你不妨試試東鵬飲料新推出的“由柑檸檬茶”。
2021年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》收集并分析了19款熱門(mén)的茶飲料在天貓、京東、蘇寧官方渠道近7.1萬(wàn)條消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。
評(píng)價(jià)品牌
茶π、東方樹(shù)葉、維他、達(dá)利園、元?dú)萆帧⒋静枭帷⒁撂賵@、三得利、天喔茶莊、麟瓏茶室、康師傅、喜茶、統(tǒng)一、小茗同學(xué)、茶里王、雀巢茶萃、屈臣氏、東鵬飲料、漢口二廠
評(píng)價(jià)指標(biāo)
茶體香氣、味道、口感、忠誠(chéng)度
評(píng)價(jià)結(jié)果
1. 推薦伊藤園、茶π、茶里王、小茗同學(xué)。
2. 伊藤園CCR得分最高，原汁原味，沒(méi)有過(guò)多添加；茶π完美融合了水蜜桃和烏龍茶，甜而不膩；茶里王淡淡茶味，口感清冽；小茗同學(xué)稍甜一點(diǎn)點(diǎn)，冰鎮(zhèn)口味更佳。
3. 不推薦康師傅、漢口二廠、東鵬飲料、喜茶。
4. 康師傅綜合評(píng)分墊底，代糖口感明顯，相比普通版冰紅茶“少了靈魂”；漢口二廠楊梅果汁含量少，喝起來(lái)像山楂汁；東鵬飲料味道偏重，像“急支糖漿”；喜茶味道偏甜，性?xún)r(jià)比不高。
伊藤園“原汁原味”，茶π“軟妹子必備的水”
茶飲料、新式茶飲的出現(xiàn)，打開(kāi)了年輕消費(fèi)者進(jìn)一步接觸傳統(tǒng)茶的窗口。
籠統(tǒng)來(lái)說(shuō)，茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。
實(shí)際上，按照GB/T 21733-2008《茶飲料》的定義，茶飲料包括茶湯、復(fù)（混）合茶飲料、果汁茶飲料和果味茶飲料、奶茶飲料和奶味茶飲料、碳酸茶飲料、其他調(diào)味茶飲料、茶濃縮液幾種。
本次口碑評(píng)價(jià)的19款茶飲料，以茶湯、復(fù)（混）合茶飲料、果汁茶飲料和果味茶飲料為主。
綜合茶體香氣、味道、口感、忠誠(chéng)度指標(biāo)，伊藤園CCR得分最高，表現(xiàn)不俗的還有茶π、茶里王、小茗同學(xué)。
這款原味綠茶是伊藤園的經(jīng)典款產(chǎn)品之一，相信接觸過(guò)該品牌的消費(fèi)者一定不會(huì)陌生。配料表十分“干凈”，只有水、綠茶、食品添加劑（維生素C、碳酸氫鈉），簡(jiǎn)直就是綠茶本茶！
很多消費(fèi)者提到“就像是自己沏的綠茶一樣”“還原最原始的綠茶味道”“和冷泡的口感很接近”“接近真實(shí)的茶”，一頓猛夸它的“原汁原味”。如果你喜歡茶葉本身“入口微澀而后回甘”的純粹味道，這款伊藤園無(wú)糖綠茶你一定不能錯(cuò)過(guò)。
維生素C、碳酸氫鈉是茶飲料中普遍使用的食品添加劑。
維生素C具有抗氧化的作用，添加到茶飲料中可以保證其品質(zhì)和狀態(tài)。碳酸氫鈉的作用主要是調(diào)節(jié)pH值，以提高茶葉的出茶率。
“茶π”是農(nóng)夫山泉在2016年推出的果味茶飲料，選用閩南烏龍茶為原料。清新淡雅的烏龍配上甜絲絲的蜜桃，兩者如同天生一對(duì)，不會(huì)特別濃烈，但足以沁人心脾。
有消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱(chēng)“喝上一口先是濃濃的桃子味兒，到舌根就會(huì)發(fā)現(xiàn)烏龍茶的存在”“相輔相成，誰(shuí)也不會(huì)搶了誰(shuí)的味道”。淡淡的甜味并不很齁，恰到好處，冰鎮(zhèn)以后更加爽口。
“茶里王”是統(tǒng)一企業(yè)在中國(guó)包裝茶飲料市場(chǎng)中最先推出單細(xì)胞低溫萃取技術(shù)的品牌之一。這款臺(tái)式烏龍茶的原料采選凍頂式烏龍，無(wú)糖更貼近真實(shí)茶香，沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)。
有消費(fèi)者評(píng)價(jià)“入口比較清爽，不沉重”“口感清冽甘純，喝完嘴里有淡淡的余香”，此款茶飲料也是不少控糖者、減肥者回購(gòu)率較高的單品。
“小茗同學(xué)”最早是由統(tǒng)一企業(yè)于2015年推出。這款青檸紅茶是果和茶的跨界組合，青檸撞上錫蘭紅茶，竟然毫不違和，還收獲了不少好評(píng)。
這是一款非常適合夏天的茶飲料，配料表顯示茶葉的添加量不低于5g/L。消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱(chēng)“有一點(diǎn)點(diǎn)茶的澀味會(huì)沖淡一點(diǎn)甜，又很好入口”，倒在玻璃杯里再加上幾塊冰塊更是妙不可言。
康師傅“甜得有點(diǎn)假”，漢口二廠“應(yīng)該叫蘋(píng)果茶”
一壺沸水，一撮茶葉，就能泡出一杯熱氣騰騰的茶。
但是，茶飲料并不像真正泡茶這么簡(jiǎn)單。泡茶需要茶葉在水中慢慢釋放出“茶味”，茶飲料作為一種預(yù)包裝食品，如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間泡在瓶中必然會(huì)影響產(chǎn)品最終的風(fēng)味。
因此，茶飲料茶味的關(guān)鍵在于茶湯的萃取。
茶湯的萃取一般包括高溫萃取工藝、低溫萃取（冷萃）工藝、微波輔助萃取和超聲波輔助萃取工藝等。
其中高溫萃取工藝是目前茶飲料生產(chǎn)中采用較多的一種方法，是企業(yè)生產(chǎn)的主流技術(shù)。一般工藝參數(shù)是溫度80～90℃，萃取時(shí)間10~15min。
在19款茶飲料中，康師傅CCR綜合評(píng)分墊底，漢口二廠、東鵬飲料、喜茶的表現(xiàn)也讓人失望。
無(wú)糖飲料的流行，讓很多傳統(tǒng)茶飲料（含糖）遇上了難題。為了贏得新世代的歡心，今年4月份，“無(wú)糖版”康師傅冰紅茶姍姍而來(lái)。然而，在冰紅茶巨大的光環(huán)下，消費(fèi)者也似乎顯得比較苛刻，認(rèn)為無(wú)糖版沒(méi)有高度還原出冰紅茶的口感。
首先是甜味劑。據(jù)配料信息顯示，康師傅無(wú)糖冰紅茶使用了赤蘚糖醇、蔗糖素（三氯蔗糖）、安賽蜜三種，可能有甜味掛舌感，評(píng)價(jià)如“甜味有點(diǎn)尷尬”“后味不太舒服”“甜得有點(diǎn)假”“代糖的口感很詭異”。
代糖和真糖的差別，在常溫飲用時(shí)更為明顯。無(wú)糖版好像失去了靈魂一樣，有消費(fèi)者形容其味道像“酸梅湯”“板藍(lán)根”“急支糖漿”“止咳糖漿”“藿香正氣水”等。如果你有獵奇之心，推薦你冰鎮(zhèn)后試試。
漢口二廠的這款楊梅吐氣茶劍走偏鋒，選用的是康普茶（紅茶發(fā)酵液），這可是歐美網(wǎng)紅界的當(dāng)紅辣子雞。此外，前來(lái)助陣的還有新式茶飲界網(wǎng)紅“楊梅”，以及火出天際的“氣泡”。
不過(guò)，在堆砌各種賣(mài)點(diǎn)的時(shí)候，漢口二廠似乎有點(diǎn)失策了，因?yàn)閾?jù)市場(chǎng)反饋顯示，這款產(chǎn)品的味道并沒(méi)有獲得多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可。
其中，漢口二廠宣傳“總果汁含量99.9%”被質(zhì)疑打擦邊球，配料顯示，楊梅吐氣茶中果汁的主要成分卻是“濃縮蘋(píng)果汁”，有評(píng)價(jià)稱(chēng)“不能說(shuō)跟楊梅的味道一模一樣，只能說(shuō)毫無(wú)關(guān)系”“飲料名字太諷刺了，應(yīng)該叫蘋(píng)果茶”。唯一的優(yōu)點(diǎn)，可能是看起來(lái)高級(jí)感和復(fù)古氣息滿滿的玻璃瓶吧。
東鵬飲料將油柑和檸檬的混搭，定義為“王炸組合”。茶底選用的是紅茶，相較一般的檸檬茶，東鵬飲料這款的味道屬于“重口味”，消費(fèi)者的接受度也參差不齊。
一部分消費(fèi)者評(píng)價(jià)稱(chēng)“味道像急支糖漿”“有點(diǎn)像南方的涼茶”“味道像風(fēng)油精”，另一部分消費(fèi)者則認(rèn)為“提神效果不錯(cuò)”“別有一番風(fēng)味”“非常解膩，配重口味的飲食剛剛好”。
在線下專(zhuān)注于做“靈感之茶”的喜茶，這款主攻線上的“伊比利西柚綠妍果汁茶飲料”表現(xiàn)又如何？
喜茶宣稱(chēng)“半瓶都是真果汁”，靈感來(lái)源于喜茶人氣飲品“滿杯紅柚”。據(jù)配料信息顯示，果汁含量高低依次為脫色脫酸濃縮蘋(píng)果汁、濃縮白西柚汁、濃縮檸檬汁，消費(fèi)者對(duì)“很清新的西柚味”表示好評(píng)。但是，由于添加了食用香精，又讓消費(fèi)者覺(jué)得“香精味比較重”。
在敏感的糖分問(wèn)題上，喜茶繼續(xù)瞄準(zhǔn)無(wú)糖健康化大趨勢(shì)，使用了赤蘚糖醇、三氯蔗糖兩種甜味劑。不過(guò)，甜度有點(diǎn)偏高了，很多消費(fèi)者認(rèn)為“味道偏甜”“比想象中略甜”“兌了一半水還挺好喝”。
【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自電商平臺(tái)官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實(shí)。本報(bào)道中提及品牌僅代表該型號(hào)產(chǎn)品，不代表同品牌其他型號(hào)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)狀況。
丁書(shū)