海水為什么又咸又苦？

海水為什么是咸的？咸的來源是什么？

在地球上，鈉是地殼里豐度第六高的元素，竟然有 2.6%，僅僅排在氧、硅、鋁、鐵、鈣之后。這是因?yàn)椋鄬?duì)于其他較輕的高豐度元素來說，鈉的反應(yīng)性太強(qiáng)了，很容易和其他元素生成鹽類，因而被鎖定在地球表面，而不會(huì)散逸到太空。

最多的鈉元素和氯元素結(jié)合，形成我們常見的食鹽：氯化鈉，它在地球上幾乎無處不在。

海洋中的氯化鈉最多，所以海水是咸的。另外還有其他的硫酸鈉、碳酸鈉等鈉鹽，一克海水中含有 0.01 克鈉元素。

其實(shí)，海水除了有咸味以外，還有一些苦澀的味道，這是因?yàn)楹Ｋ锍擞锈c離子，還有少量的鎂離子。氧化鎂的別名就叫「苦土」，海水里的苦味就來自鎂離子。

海水中各種鹽里的元素比例，氯元素最多，鈉元素第二多

至于氯化鈉為什么是咸的，那就是一個(gè)比較深?yuàn)W的生物學(xué)問題了。

酸甜苦辣咸號(hào)稱五味，咸味是人體的一種感覺，主要由舌頭上對(duì)氯化鈉起反應(yīng)的味覺感受器細(xì)胞來感知。細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)允許鈉離子進(jìn)入細(xì)胞，啟動(dòng)化學(xué)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，將鹽的存在轉(zhuǎn)化為神經(jīng)信號(hào)，這些神經(jīng)遞質(zhì)進(jìn)入大腦，導(dǎo)致對(duì)咸味的感知。

右下角就是鈉離子通道

人類之所以有對(duì)咸味的超強(qiáng)感知，來源于億萬年的進(jìn)化史。鈉元素有個(gè)「哥哥」：鉀元素，這是大多數(shù)植物都不可或缺的元素，因此鉀元素是一種重要的肥料。

相比而言，動(dòng)物體內(nèi)的鈉鉀元素的總量差不多，卻分布在不同的地方。30% 的鈉分布在骨骼里，其余大多數(shù)都在細(xì)胞外的組織液里。鈉離子是體液電解質(zhì)平衡的關(guān)鍵，它不僅幫助調(diào)節(jié)體液的量和酸堿度，并且參與傳遞神經(jīng)信號(hào)，促進(jìn)肌肉收縮。理解這一點(diǎn)很容易，如果你不小心皮膚上破了一個(gè)傷口，往上面撒點(diǎn)鹽試試？

說到這里，是不是可以明白植物體內(nèi)的鈉比較少的原因，陸地上的植物不需要移動(dòng)，也就不需要肌肉，自然也就不需要過多的鈉離子了。

原來咸味是動(dòng)物之本啊！

我們經(jīng)常看到一些草食動(dòng)物舔食咸的石頭，這是它們?cè)谘a(bǔ)鈉呢。