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營(yíng)養(yǎng)豐富的海參

現(xiàn)在年輕人孝敬父母，越來(lái)越多的人給老人買點(diǎn)干海參，有營(yíng)養(yǎng)也有面子，老人也喜歡。海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、高維生素的海中珍品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及多種對(duì)人體有重要益處的活性物質(zhì)，自古海參就是“八珍”之一。海參主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，含有18種氨基酸，而且人體必需的氨基酸種類豐富，含量也高。海參含有維生素E、維生素A、維生素B族、維生素K、維生素D等多種維生素及鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

人體免疫增強(qiáng)劑

此外，海參豐富的海參多糖、海參皂苷、腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂等活性成分，對(duì)人體的功效更是難能可貴，可增強(qiáng)人體的免疫力，抗氧化，是一種天然的免疫增強(qiáng)劑。這一說(shuō)起海參，人們首先會(huì)想到著名魯菜蔥燒海參。在家制作海參菜品，最經(jīng)典的莫過(guò)于海參小米粥，可以最大程度保留海參的營(yíng)養(yǎng)，原汁原味的鮮香。經(jīng)典閩菜佛跳墻里面，海參也是一種重要食材，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。

海參泡發(fā)很重要

一般市售的海參有2種，一種是干制海參，一種是冷凍即食鮮海參。最多見的還是這種干制的海參，食用前需要泡發(fā)，特別是很多年輕人，總喜歡給父母購(gòu)買干海參，方便保存、簡(jiǎn)單省事。可隨之而來(lái)的便是海參泡發(fā)問(wèn)題，給父母送海參，不會(huì)泡發(fā)等于零，分享海參詳細(xì)泡發(fā)過(guò)程，要學(xué)學(xué)。今天，給朋友們分享一種詳細(xì)的海參泡發(fā)方法，按照這個(gè)方法泡發(fā)的干海參，至少能達(dá)到5-6倍漲發(fā)。

海參泡發(fā)過(guò)程

1、選取干海參數(shù)只，在水管下面用流水沖洗2遍，準(zhǔn)備泡發(fā)。

2、把沖洗干凈的海參放入一大小合適的碗內(nèi)，倒入足量純凈水或清水，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，每8-12小時(shí)換水一次，一次泡發(fā)72小時(shí)。

3、這是泡發(fā)72小時(shí)后的海參，基本達(dá)到了4倍泡發(fā)。一只只海參摸上去柔軟有彈性，捏起來(lái)肉質(zhì)也緊實(shí)。

4、把一次泡發(fā)好的海參取出，用剪刀剪開腹部，剪去前端過(guò)濾海藻的“沙嘴”，清洗干凈內(nèi)臟及腸子。腹內(nèi)縱行的筋束，一定要用剪刀或尖刀每間隔1厘米剪斷或挑斷。要不，會(huì)影響海參漲發(fā)。

5、選用砂鍋或湯煲，倒入適量清水，煮沸后下入海參，調(diào)成最小火，煲煮1小時(shí)，停火后蓋好鍋蓋，余溫繼續(xù)泡發(fā)，室溫放涼。

6、把海參取出，放入一次泡發(fā)的碗內(nèi)，倒入適量清水，按照“一次泡發(fā)”的做法，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，繼續(xù)二次泡發(fā)24小時(shí)。這時(shí)，海參泡發(fā)至5-6倍漲發(fā)，便泡發(fā)好了，可進(jìn)行下一步菜品的烹調(diào)。一次吃不了的泡發(fā)海參，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍室保存，吃時(shí)拿出解凍便可即食。

注意事項(xiàng)

1、如果家中有純凈水，建議一定要選用純凈水泡發(fā)海參，至少能多泡發(fā)出六分之一。而且，泡發(fā)出來(lái)的海參質(zhì)地與口感均不錯(cuò)。

2、泡發(fā)好的海參，如果一次吃不完，建議用保鮮袋裝起來(lái)，放冰箱冷凍室，便是泡發(fā)好的即食海參，食用時(shí)從冰箱冷凍室取出解凍便可。

3、處理海參的時(shí)候，一定切記把腹內(nèi)縱行的筋束給剪斷，否則會(huì)影響海參漲發(fā)。

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