科技改變生活 · 科技引領未來
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有一種無比神奇的食物——香菜，當人們吃個手抓餅，有些人一定會要叫老板多放香菜；而有些人忘記跟拉面店老板說不要香菜，最后拿著筷子一片一片往外挑......
這種植物到底有什么魔力，才能讓人們對它，愛也深，恨也深！
不愛吃香菜，基因在搗亂
遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因，也會影響對香菜的味覺。
所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。
香菜的“香”來自哪里？
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成。
香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發油物質，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。
香菜，飯桌上的開胃能手
香菜還有個名字叫“芫荽”（yán sui），中醫認為它有健胃健脾的功效。雖然它常處于配菜的地位，但開胃的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。
01
涼拌
香菜做涼菜的配菜尤其出色，比如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等，都能促進食欲。
02
點綴
在烹飪好的肉類菜肴和湯的表面放幾片作為點綴，既能解膩去腥，又能刺激食欲。
03
腌制
香菜根相比葉口感較老，很多人不愛吃。
其實在處理味道重的牛肉或海鮮時，可提前將香菜根放到臼中搗碎，用其腌制食材，菜肴的味道會更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。
圖片來源網絡
不是所有人都適合吃香菜
香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也并不是每個人都適合食用。
1、胃熱的人，吃多了會口臭。
2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4、手術后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮膚過敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反復。
愛的人，超級愛！不愛的人，一點都不挨，很神奇有沒有。
資料來源 | 高質量生活家
來源： 中國氣象科普