35元一斤的鱈魚，值不值得買？真假鱈魚如何分辨？學會后別買錯導語：去超市買鱈魚時，我經常看見有些冷凍鱈魚片只要35一袋，凈含量足足有1斤，有時候遇到打折優惠，價格甚至降到20元左右一斤，比很多海魚都要便宜。不過，有的鱈魚卻要上百元一斤，在包

35元一斤的鱈魚，值不值得買？真假鱈魚如何分辨？學會后別買錯

導語：去超市買鱈魚時，我經?？匆娪行├鋬鲼L魚片只要35一袋，凈含量足足有1斤，有時候遇到打折優惠，價格甚至降到20元左右一斤，比很多海魚都要便宜。不過，有的鱈魚卻要上百元一斤，在包裝袋上特別標注：法國銀鱈魚。

這兩種鱈魚的價格相差了3-4倍，為了區分它們有怎樣的差別，于是我都各買了一包。對于鱈魚的烹飪，為了保持原本的鮮味，我用了最簡單的香煎。在煎魚過程中，我就看到了明顯的區別，便宜的鱈魚，肉質稍稍翻動一下就散架了。而昂貴的鱈魚，肉質還是非常緊實。

而在口感方面，前者入口就立刻松散，缺少一般海魚那般有韌性的口感，后者則是那種層次分明的“蒜瓣肉”，這是優質海魚所具備的特征，而且滋味鮮甜無比，仔細的品嘗回味，還能嘗出淡淡的自然奶油香味。

這兩種魚為啥有這樣的差別呢？35元一斤的鱈魚，是否值得買？對此，我特地去請教了一個做海產生意的老朋友，我才知道市面上存在著不少的“假鱈魚”，為了讓大家對于鱈魚有一個全面的了解，我特別總結整理出來相關的知識，希望各位學會后別買錯。

一、哪些才是真正的鱈魚？

在生物學的分類上，按照嚴格的定義，鱈魚歸類為“鱈屬”，僅僅只有三種鱈魚在這個分類之中，分別是太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格林蘭鱈魚。太平洋鱈魚主要生活在阿拉斯加海域，美國是它的消費大國。大西洋鱈魚，棲息在大西洋海域，至今已經有1000多年的食用歷史了，它是歐洲人餐桌上的常客。格林蘭鱈魚的產量較低，市場并不常見，價格也比較貴。

大家以后要買鱈魚時，一定要注意外包裝的字樣，必須是以上的3種鱈魚，才是真正的鱈魚，它們魚肉厚實、魚刺少，蛋白質含量豐富，歐洲人還稱之為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”,足以見得其營養價值之高。如果要給寶寶做輔食，真鱈魚就是最好的選擇。

二、市面上的“假鱈魚”有哪些？

有一種海魚叫做“黃線狹鱈”，別看它的名字帶有“鱈”，但是它只是鱈魚的近親，因為它被歸類到“狹鱈屬”。它還有一個很常見的別名，叫做“明太魚”。

除此之外，市面上有兩種高端的鱈魚，每斤的價格普遍在100元以上，這就是所謂的“銀鱈魚”，其實，它們真正的名字分別叫做“南極犬牙魚”和“裸蓋魚”，歸類到“犬牙南極魚屬”和“狹鱈屬”。在生物學上，它們跟真正的鱈魚完全沒有一點兒關系，只不過魚肉紋理跟鱈魚相差無幾，都是一樣的雪白無暇，所以商家直接把它當成鱈魚賣出高價。

三、用“油魚”冒充真鱈魚！

市面上還有一種“假鱈魚”，它真正的名字為“油魚”，它跟鱈魚長得很相似，一眼看去，就像是親兄弟一般，讓人難以分辨。這種魚體內有豐富的蠟酯，最大的用途就是提煉工業潤滑劑，如果給小孩子吃了，會導致腸胃難以消費，從而引起排油性腹瀉。市面上常常有“油魚”冒充鱈魚的事件，我們如何分辨呢？如果看見價格特別低，甚至只要十幾元一斤的鱈魚，這極有可能就是油魚了。

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