在云南的高山峻嶺之中，生長著一種奇特的山珍，它數量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有物種有所了解。什么

在云南的高山峻嶺之中，生長著一種奇特的山珍，它數量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。

作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有物種有所了解。

什么是螃蟹腳？

“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名字，源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹腳”，長度在三到四寸左右，其中還會細生出若干細節，每節較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節肢。

新摘的“螃蟹腳”，通常呈現青綠色澤，聞上去會有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會呈現出深黃色澤。

由于需要寄生在古茶樹才能生長，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長在一片茶區，而是呈現出零星分布，品質不一。還要集中采摘，且品質上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。

這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態環境十分優越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長需要。

作為依附于老茶樹上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱號，連《本草綱目》上也有記載：

螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補脾、清肝、清膽利尿、強陰益精、養胃生津等功效。

作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬縷的聯系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質更上一層樓。

沖泡普洱茶時，放幾節螃蟹腳進去，會讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，能感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發，直達咽喉，再折返至舌中和兩腮，甘甜生津，彌久常新。

怎么甄別螃蟹腳？

現在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認真鑒別茶餅即可識破，很容易被拆穿。

第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物學名為木斛，算是“螃蟹腳”的遠親，但無論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質上的區別。

想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點：

• “木斛”，也就是雜木樹類上生長的“螃蟹腳”，枝節的形狀多扁長，且有伴有突出條紋，色澤青綠。
• “扁枝槲寄生”，也就是茶樹上的“螃蟹腳”，枝節形狀相對短圓，曬干后會呈現出褐黃的色澤。

怎么飲用螃蟹腳？

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補做法。

如果單獨飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數越多沖泡時間越長，沖泡20道左右才至無味。

如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會讓茶味更飽滿柔滑。

需要注意的一點是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。

擔心把握不好比例的茶友，也可試試這款07年春城茶廠勐海古樹青餅，春城茶廠是80年代建廠的老牌茶廠，在老茶客中口碑很不錯。

這款精選野生螃蟹腳均勻融入茶葉，提升了整合茶葉的品質，茶香外揚，茶湯橙黃，回甘持久，在云南存放14年，品相完美，可喝可藏，性價比高。

最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補效果。

說了這么多“螃蟹腳”的好處，茶友們可能也想一品為快了，現在市場上流通的“螃蟹腳”純料數量稀少，一斤零售價都在千元以上。

陸離這次直接從茶農源頭拿貨，今年頭春采摘，品質很高，而且價格非常有優勢。中秋國慶之際，還準備了精美禮罐包裝，供茶友們自由選擇。