數(shù)百塊錢才能買到一斤新鮮的帝王蟹，讓很多人都不能理解。此外，帝王蟹肉的口感因人而異，有人覺得帝王蟹并沒有大閘蟹好吃，且大閘蟹便宜得多。那究竟出于什么原因，讓帝王蟹如此價(jià)格不菲？為什么帝王蟹價(jià)格昂貴？俗話說得好，“一分錢一分貨”，帝王蟹貴也是

數(shù)百塊錢才能買到一斤新鮮的帝王蟹，讓很多人都不能理解。此外，帝王蟹肉的口感因人而異，有人覺得帝王蟹并沒有大閘蟹好吃，且大閘蟹便宜得多。那究竟出于什么原因，讓帝王蟹如此價(jià)格不菲？

為什么帝王蟹價(jià)格昂貴？

俗話說得好，“一分錢一分貨”，帝王蟹貴也是有一定道理的。

（1）中國(guó)沒有？

帝王蟹是全球知名的美食，但分布面積極其狹小。帝王蟹主要分布在北太平洋靠近北極的冷水海域，少數(shù)分布在智利靠近南極的冷水海域。因此出口帝王蟹的國(guó)家極其稀少，只有太平洋附近那么幾個(gè)。中國(guó)的帝王蟹都是從海外進(jìn)口的產(chǎn)品，這導(dǎo)致價(jià)格和匯率和對(duì)外貿(mào)易情況密切掛鉤。帝王蟹在國(guó)外可能是中高檔的海鮮，進(jìn)入國(guó)內(nèi)后搖身一變，變成了只有少數(shù)人能享受的高檔食品。

（2）捕撈十分“講究”

捕撈帝王蟹可是十分講究時(shí)期和技巧的，大多會(huì)選在每年的9-10月份，其他時(shí)候不會(huì)捕撈。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的帝王蟹長(zhǎng)勢(shì)最好，肉質(zhì)也飽滿而鮮美。而捕撈帝王蟹也十分講究，并不是隨便下個(gè)漁網(wǎng)就可以撈到大量的帝王蟹。

說是捕帝王蟹，準(zhǔn)確說其實(shí)是“釣”帝王蟹。為了讓這些大寶貝上鉤，漁民會(huì)采用誘捕箱。箱子內(nèi)置可以吸引帝王蟹捕食的餌料，一般會(huì)選擇鯡魚、魷魚這樣對(duì)人類來說都極為珍貴的海鮮，因?yàn)榉牌胀ǖ暮Ｑ髣?dòng)物帝王蟹不會(huì)來吃。這直接提高了捕撈帝王蟹的成本，而國(guó)際市場(chǎng)對(duì)帝王蟹的迫切需求，又變相導(dǎo)致可以流入人類餐桌的海鮮數(shù)量減少。

（3）限制繁多

目前市面上常見的帝王蟹多為紅色帝王蟹，這種帝王蟹有嚴(yán)格的捕撈限制，美國(guó)人平均一年的捕撈量限制在一萬噸左右。有人認(rèn)為限量捕撈可以變相提高帝王蟹的價(jià)格，簡(jiǎn)單來說，就是通過這些限令，來減少帝王蟹在市場(chǎng)上的流通數(shù)量，再通過廣告造勢(shì)，炒作商品，這就是所謂的“鉆石騙局”。

捕撈帝王蟹有多危險(xiǎn)？

雖然關(guān)稅、成本、產(chǎn)量三者共同導(dǎo)致帝王蟹的價(jià)格居高不下，但是還有一個(gè)直接原因則是——人工成本極高。完全可以說，賣出去的帝王蟹的回報(bào)就有很多部分是給船工的“買命錢”。

（1）恐怖的工作環(huán)境

前文我提到過，帝王蟹大多分布在北太平洋的冷水海域。而為了保證蟹肉的質(zhì)量，一般會(huì)選擇在每年的9-10月份捕撈。北太平洋由于靠近北極，氣候極為嚴(yán)寒，氣溫在零下數(shù)十度可以說是常有的事。船上的魚工如果不做好保暖，隨時(shí)會(huì)死于失溫。

北太平洋氣候惡劣，水流湍急，這直接提高了捕撈的難度。漁工工作的海域隨時(shí)會(huì)出現(xiàn)12米高的巨浪，以及時(shí)速高達(dá)128千米的狂風(fēng)。狂風(fēng)卷著大浪，直接拍打在甲板上作業(yè)的漁工身上。而被海水沖刷過的甲板極為滑膩，一不小心就會(huì)摔倒。根據(jù)調(diào)查，在全部因捕帝王蟹而遇難的漁工中，被海浪卷下船而遇難的人占了整整80%！

（2）漁工“遍體鱗傷”

漁工要頂著狂風(fēng)巨浪，操作笨重的誘捕籠捕帝王蟹。捕帝王蟹的籠子十分沉重，足足有318公斤。沉重的籠子被狂風(fēng)刮起，極易把旁邊作業(yè)的漁工打成重傷。

漁工在操作設(shè)備作業(yè)時(shí)難免出現(xiàn)失誤，而這些失誤可以直接導(dǎo)致他們殘疾甚至死亡。很多漁工在完成捕撈作業(yè)下船時(shí)，渾身都是傷。被沉重的籠子打斷的肋骨以及四肢、處理活帝王蟹時(shí)被夾傷的手指以及胳膊，這些對(duì)于漁工來說都是家常便飯。

報(bào)酬有多高？

捕帝王蟹因?yàn)閻毫拥淖匀画h(huán)境以及艱苦的工作條件，而被稱為世界上最危險(xiǎn)的工作之一。畢竟“高風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)”，它的收入自然也是最高的，工作時(shí)間自然也是最短的。

捕帝王蟹的漁工一天工作21小時(shí)，就可以賺10多萬美元。只需要在船上干滿10天，就可以賺100多萬美元，而捕帝王蟹一般只需要工作10天。換句話說，只需要工作210個(gè)小時(shí)，就足以獲得將近700萬元人民幣的高昂報(bào)酬。

當(dāng)然，捕帝王蟹這份工作并不是誰都能做的。一般只有遠(yuǎn)洋航行經(jīng)驗(yàn)極為豐富的老漁夫，以及一無所有、想絕境翻盤的“賭徒”才敢去從事這么危險(xiǎn)的漁業(yè)活動(dòng)。

吃帝王蟹有什么講究？

那么來之不易的帝王蟹，吃它也要講究技巧。吃過帝王蟹的人，都曾被告誡過吃帝王蟹不要吃蟹黃。對(duì)于喜歡吃螃蟹的人來說，蟹黃是螃蟹身上最好吃的東西。而帝王蟹這么貴，不吃蟹黃實(shí)在是浪費(fèi)。此外，不吃蟹黃嚴(yán)重背離了中國(guó)人勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。那么為何還是幾乎沒有人吃蟹黃呢？

很多市面上出售的帝王蟹都是經(jīng)過真空包裝的蟹腿，這些是帝王蟹在捕獲后從身上活拆下來的，這些拆下來的蟹腿會(huì)經(jīng)過簡(jiǎn)單處理，通過真空包裝加工成半成品。相較于活的帝王蟹，這類螃蟹肉品質(zhì)最次，價(jià)格也更便宜，因此基本上見不到蟹黃。

即便如此，也有人品嘗過新鮮帝王蟹的蟹黃。根據(jù)他們的描述帝王蟹的蟹黃就是像水一樣的液體，根本不好吃。而且帝王蟹的蟹殼內(nèi)幾乎沒有什么肉，肉大多集中在蟹腿上。

而且，雖然商家號(hào)稱帝王蟹都是在無污染的北太平洋捕獲的，但是洋流仍然可以把污染物帶到那里。很多海洋動(dòng)物生活在重金屬污染嚴(yán)重的海洋，自身沾染了大量重金屬物質(zhì)。帝王蟹會(huì)捕食多種海洋動(dòng)物，這些東西在體內(nèi)大量富集，很多都堆積在負(fù)責(zé)消化食物的內(nèi)臟當(dāng)中。帝王蟹的“蟹黃”也是它內(nèi)臟的一部分，因此幾乎沒有人吃帝王蟹的蟹黃。

在海鮮體內(nèi)富集的重金屬物質(zhì)中，汞、砷都是對(duì)人類危害極大的物質(zhì)。長(zhǎng)期食用被汞污染的海鮮內(nèi)臟容易患上慢性汞中毒，而汞會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)動(dòng)定向攻擊。慢性汞中毒的癥狀主要有神經(jīng)衰弱，甚至還會(huì)表現(xiàn)出幻覺以及妄想。而治療慢性汞中毒也極為麻煩，需要花費(fèi)大量的時(shí)間以及金錢。

因此，最好是吃帝王蟹只吃腿而不吃蟹黃，這也是它和其他螃蟹不同的地方之一。

帝王蟹不是螃蟹？

雖然帝王蟹在市場(chǎng)上極為常見，但很多人不知道，它名字里有“蟹”字，但卻不是蟹屬動(dòng)物，它屬于擬石蟹屬勘察加擬石蟹種動(dòng)物，和喜歡偷“房子”住的寄居蟹是近親（沒錯(cuò)，寄居蟹也不是螃蟹）。

（1）腿腳對(duì)不上？

螃蟹最明顯的特征是八條腿和一對(duì)鉗子，而帝王蟹只有六條腿和一對(duì)鉗子。帝王蟹曾經(jīng)也有八條腿，但靠近蟹殼的那兩條腿由于經(jīng)常不用而發(fā)生了退化，變成兩根細(xì)小的“觸手”緊貼在蟹殼上。而這兩條退化的腿像“手”一樣，主要負(fù)責(zé)清理腮部的臟東西。

（2）肚子不一樣？

帝王蟹雖然外殼和螃蟹相像，但是把翻個(gè)底朝天就會(huì)發(fā)現(xiàn)大有不同。螃蟹的肚子呈對(duì)稱的橢圓形，屬于短尾目動(dòng)物；而帝王蟹的肚子則是不對(duì)稱的圓形，右半部分卷曲嚴(yán)重，屬于歪尾目動(dòng)物。

（3）運(yùn)動(dòng)方式不一樣？

把帝王蟹和螃蟹區(qū)分開的一個(gè)重要原因是，螃蟹的移動(dòng)速度極快而帝王蟹只會(huì)慢悠悠地“散步”。不僅如此，帝王蟹的運(yùn)動(dòng)方式也十分和螃蟹不同。大家都知道，螃蟹只會(huì)沿著身體兩側(cè)橫著走，這導(dǎo)致轉(zhuǎn)向十分不方便。而帝王蟹可以到處走，甚至可以向四周任何方向轉(zhuǎn)動(dòng)。相較于螃蟹，帝王蟹的運(yùn)動(dòng)方式則更為接近同為節(jié)肢動(dòng)物的大型蜘蛛。

結(jié)語

捕撈帝王蟹是當(dāng)之無愧的高危職業(yè)，所以帝王蟹的價(jià)格高昂，并不過分。而作為普通消費(fèi)者的我們，對(duì)于這種高檔海鮮沒必要趨之若鶩。因?yàn)椤?strong>適合自己的才是最好的！

參考文獻(xiàn)

[1]探索頻道.最致命的工作[J].跨世紀(jì)（時(shí)文博覽）2007，（11）