科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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你聽(tīng)過(guò)「深海魚(yú)油」么？最近幾年，「魚(yú)油」類的產(chǎn)品和廣告一直在推陳出新。各種保健品甚至奶粉的廣告中，都都能看到類似“富含深海魚(yú)油”、“富含DHA”、“富含歐米伽-3不飽和脂肪酸”等等的關(guān)鍵詞。那么價(jià)格不菲的「魚(yú)油」到底是個(gè)啥？能用便宜的「魚(yú)肝
你聽(tīng)過(guò)「深海魚(yú)油」么？
最近幾年，「魚(yú)油」類的產(chǎn)品和廣告一直在推陳出新。各種保健品甚至奶粉的廣告中，都都能看到類似“富含深海魚(yú)油”、“富含DHA”、“富含歐米伽-3不飽和脂肪酸”等等的關(guān)鍵詞。
那么
價(jià)格不菲的「魚(yú)油」到底是個(gè)啥？
能用便宜的「魚(yú)肝油」代替么？
「深海魚(yú)油」吃了到底有啥好處？有副作用么？
今天咱們就來(lái)聊一聊這個(gè)話題。當(dāng)然，這得從40年前的一篇調(diào)查研究說(shuō)起。#真相來(lái)了#
1、「魚(yú)油」，是怎么火起來(lái)的？
這一切，都源于1980年發(fā)表的一篇調(diào)查研究[1]。Bang HO與Dyerberg J兩位教授，對(duì)生活在格陵蘭島北部的愛(ài)斯基摩人進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)：這里的愛(ài)斯基摩人的心血管疾病患病率特別低。
盡管我個(gè)人覺(jué)得這一結(jié)論是多因素綜合作用的結(jié)果，但兩位教授在1980年發(fā)表的文章中認(rèn)為：
格陵蘭島愛(ài)斯基摩人心血管疾病少見(jiàn)的原因，很可能是因?yàn)樗麄償z入了大量富含ω-3不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品。
注意：這個(gè)ω，是Omega的縮寫(xiě)，讀歐米伽，不是英文單詞w。
盡管這一研究在業(yè)內(nèi)很有爭(zhēng)議，但確實(shí)是它從此開(kāi)啟了「魚(yú)油」的“大門(mén)”，因?yàn)檠芯恐械倪@個(gè)所謂的ω-3不飽和脂肪酸，就是后來(lái)被人們俗稱的「魚(yú)油」。
2、「魚(yú)油」到底是個(gè)啥？跟「魚(yú)肝油」是一碼事么？
（1）「魚(yú)油」，到底是個(gè)啥
實(shí)際上，所謂的「魚(yú)油」（fish oil），其實(shí)就是對(duì)魚(yú)體內(nèi)ω-3不飽和脂肪酸的一種俗稱。而這個(gè)所謂的ω-3不飽和脂肪酸，其實(shí)也是一堆物質(zhì)的統(tǒng)稱。比如廣告里天天說(shuō)、大家耳熟能詳?shù)?strong>DHA（二十二碳六烯酸）、EPA (二十碳五烯酸)和α-亞麻酸，都屬于ω-3不飽和脂肪酸，就是傳說(shuō)中的「魚(yú)油」。
魚(yú)油就魚(yú)油吧，為啥還非要加個(gè)「深海」呢？實(shí)際上，普通魚(yú)類體內(nèi)ω-3不飽和脂肪酸含量較少，而在那些生活在寒冷地區(qū)深海里的魚(yú)（三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等）體內(nèi)卻很豐富。
（2）「魚(yú)油」和「魚(yú)“肝”油」是一碼事兒么？
魚(yú)油≠魚(yú)肝油！
魚(yú)肝油 (fish liver oil) ，其實(shí)就是從魚(yú)的肝臟提取并加工制成的高濃度維生素A+維生素D，其中含有的不飽和脂肪酸微乎其微。
粗暴的用公式近似表達(dá)就是：
∵ 魚(yú)油≈ω-3不飽和脂肪酸（DHA、EPA等），魚(yú)肝油≈維生素AD
∴ 魚(yú)油≠魚(yú)肝油
3、「魚(yú)油」吃了到底有啥好處？有副作用么？
想必，大家早已在電視或網(wǎng)上的廣告中見(jiàn)識(shí)過(guò)了深海魚(yú)油的各種好處。那么這些到底是不是真的？或者說(shuō)，魚(yú)油經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的好處有哪些呢？
（1）對(duì)血脂有一定的調(diào)節(jié)作用。
相關(guān)研究顯示[2-4]：攝入魚(yú)油可將血里的甘油三酯濃度降低25%-30%，其降低效果甚至接近一些降甘油三酯藥物的療效范圍。而且如下圖所示，攝入膳食劑量或低劑量(<1g/d)魚(yú)油時(shí)，甘油三酯降幅很小，而攝入較高劑量魚(yú)油(3-4g/d)時(shí)，甘油三酯水平明顯降低。此外，基線甘油三酯水平越高，這種效應(yīng)越強(qiáng)。
除此之外，魚(yú)油還可以不同程度的增加HDL-C濃度和LDL顆粒大小。
所以，這也是為什么向來(lái)以苛刻著稱的FDA，最后甚至還批準(zhǔn)了幾種ω-3不飽和脂肪酸作為「處方藥」來(lái)治療嚴(yán)重高脂肪酸血癥。
（2）對(duì)血壓的影響
相關(guān)研究[5,6]發(fā)現(xiàn)：
魚(yú)油確實(shí)可以在不影響心輸出量的前提下，通過(guò)降低全身微動(dòng)脈阻力來(lái)起到一定的降血壓作用。
UpToDate臨床顧問(wèn)也給出相應(yīng)的結(jié)論：
攝入魚(yú)油確可一定程度的降低收縮壓和舒張壓，使高血壓患者出現(xiàn)有臨床意義的血壓下降。
（3）對(duì)血糖代謝無(wú)明顯影響
盡管魚(yú)油確實(shí)可在一定程度上改善代謝綜合征的數(shù)些指標(biāo)，比如降低甘油三酯、增加HDL-C濃度和LDL顆粒大小、降低血壓、減輕炎癥等，但是針對(duì)魚(yú)油對(duì)糖尿病患者的高論證等級(jí)研究[7-9]得出的結(jié)果均顯示：
無(wú)論是吃什么品種的深海魚(yú)，還是吃各種海鮮，無(wú)論吃多少，對(duì)糖尿病患者的葡萄糖代謝或胰島素敏感性均無(wú)明顯影響。
（4）副作用與安全性？
相關(guān)研究[10]顯示：攝入魚(yú)油最常見(jiàn)的副作用就是胃腸道功能紊亂，比如惡心。服用的劑量越大，發(fā)生率越高。
而對(duì)于魚(yú)油的安全性，相關(guān)研究還是給予了肯定。比如在一項(xiàng)研究[11]中，每天攝入12g的魚(yú)油膠囊(合計(jì)每天月攝入6g的ω-3不飽和脂肪酸，連續(xù)使用2年以上，均沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重不良事件。
但是即便如此，美國(guó)FDA還是推薦[12,13]：每天攝入ω-3不飽和脂肪酸整體不超過(guò)3g，這其中每天最多由2g是來(lái)源于膳食補(bǔ)充劑，也就是我們說(shuō)的魚(yú)油等保健品。
當(dāng)然，魚(yú)油還可能被鉛、汞、細(xì)菌等污染，這一點(diǎn)也不容忽視。
4、吃魚(yú)？還是吃魚(yú)油？吃多少？
其實(shí)，業(yè)內(nèi)較為一致的觀點(diǎn)還是：
想補(bǔ)充ω-3不飽和脂肪酸，最好的辦法不是吃魚(yú)油，還是吃魚(yú)，以及其他富含ω-3不飽和脂肪酸的食物。
無(wú)論是健康的年輕人，還是已經(jīng)有心血管疾病的患者，都應(yīng)將三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、亞麻籽、核桃等富含ω-3不飽和脂肪酸的食物，列入我們每周的食譜。
比如，UpToDate就這一問(wèn)題就給出了指導(dǎo)性推薦：
（1）對(duì)于沒(méi)有心血管疾病，但正在尋求健康飲食信息的成人，推薦每周至少食用1-2份富含油脂的魚(yú)類(推薦等級(jí) 1B)。而如果達(dá)不到，可每日服用1g左右的魚(yú)油補(bǔ)充劑；
（2）對(duì)于已經(jīng)有心血管疾病的患者，推薦每周至少食用1-2份富含油脂的魚(yú)類(推薦等級(jí) 1B)，而對(duì)于不能或不愿攝入這么多魚(yú)類的患者，建議給予每日1g左右的魚(yú)油補(bǔ)充劑(推薦等級(jí) 2B)。
所以，綜上不難看出：魚(yú)油確實(shí)有些好處，長(zhǎng)期服用也較為安全，但最好還是吃魚(yú)本身。
#清風(fēng)計(jì)劃#
參考文獻(xiàn)
1. Bang HO, Dyerberg J. Lipid metabolism and ischemic heart disease in Greenland Eskimos. In: Advances in nutrition research, Draper H (Ed), Plenum Press, New York 1980. p.1–22.
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6. Demaison L, Blet J, Sergiel JP, et al. Effect of dietary polyunsaturated fatty acids on contractile function of hearts isolated from sedentary and trained rats. Reprod Nutr Dev 2000; 40:113.
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10. Wang C, Harris WS, Chung M, et al. n-3 Fatty acids from fish or fish-oil supplements, but not alpha-linolenic acid, benefit cardiovascular disease outcomes in primary- and secondary-prevention studies: a systematic review. Am J Clin Nutr 2006; 84:5.
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12. www.cfsan.fda.gov/~dms/ds-ltr28.html .
13. www.fda.gov/OHRMS/DOCKETS/98fr/05-5641.htm.
王龍