7月13日，小龍坎發出一條有關緊抓產品安全管理和加盟運營的公告，宣布了6條監管措施。有消息稱，小龍坎這條公告發布的背景是其某加盟商因涉嫌私自使用回收油被執法部門查獲，小龍坎也的確在一個月內發出了數個大大小小的內部、外部公告。不難看出，疫情和

7月13日，小龍坎發出一條有關緊抓產品安全管理和加盟運營的公告，宣布了6條監管措施。

有消息稱，小龍坎這條公告發布的背景是其某加盟商因涉嫌私自使用回收油被執法部門查獲，小龍坎也的確在一個月內發出了數個大大小小的內部、外部公告。不難看出，疫情和緩后的夏天，這個才準加盟制風口又走到加盟制浪尖的火鍋品牌有點"忙"。

不過，面對采訪，小龍坎聯合創始人李碩彥表示："加盟連鎖管理這條道路充滿挑戰性、道阻且長，但是小龍坎會越挫越勇，有信心探索出一套強管控、共利益的火鍋加盟連鎖管理模型，然后共享給行業。"

加盟制成就業內現象級品牌

快，是小龍坎成長的秘訣。今天的小龍坎，已經是幾乎與海底撈齊名的全球火鍋品牌。這種品牌影響力的建成，只用了4年時間。而在餐飲行業，達成"快"的方式中，"加盟"是一個再正常不過的選擇。

立志于做"國民火鍋"的小龍坎，在2016年前后餐飲市場井噴式爆發的巨大機遇面前，也曾面臨兩個選擇：加盟模式便于品牌快速發展，但難于實現統一性和標準化的管理；直營模式管控更標準化，但門店拓展需要大量資金、人力以及強大的后臺支撐體系。

最終，2014年才從個體工商戶發展起來的小龍坎，因為人才稀缺及資金短缺的問題，選擇用快速復制的加盟模式開啟擴張之路。

數據顯示，從2016年小龍坎開放加盟，2017年走向海外，到今年預計完成全球1000家店的開設，這其中除了成都、重慶以及海外的日本、新加坡、北美區域是直營體系，剩下全國的其它區域都是加盟連鎖管理模式。

可以說，正是因為加盟模式，讓小龍坎抓住了風口，攻城略地席卷全國，用三年時間迅速將規模做大，品牌曝光量增加，并逐漸形成了品牌護城河，成為業內現象級品牌。

如今，小龍坎的品牌影響力和號召力仍在繼續快速提升，同時又通過品牌賦能不斷反哺門店，繼續刺激規模化發展，這使得其不僅成為一個擁有巨大話題流量的火鍋品牌，在火鍋業頭部企業中，也很大程度上形成了小龍坎與海底撈兩強爭鋒的格局。

探索加盟制"下一站"向行業共享

客觀地講，創業6年、加盟制實施4年，小龍坎只是用規模擴張做到了"大"，還遠稱不上"強"。這從其個別加盟門店爆出的負面問題就可見一斑。

如果價值觀決定企業的發展高度，那么小龍坎的"彼岸"又在哪里呢？

大多數采取加盟模式的餐飲品牌發展到一定規模后，都會面臨加盟門店如何連而又鎖、統一化、標準化管理的問題；也會面臨維持品牌勢能、組織優化、人才引進和現代化企業科學治理等問題，這些也都是小龍坎面臨并需要積極解決的。

為此，小龍坎從2019年開始整整思考了一年，并最終確定在中短期的核心戰略是聚焦："聚焦于小龍坎品牌及相關產業鏈；服務與鏈接于小龍坎相關的利益共同體；打造超級IP小龍坎。"

這其中的前兩項，很大程度上就是對小龍坎之前加盟模式的一次"補足"，也是對未來小龍坎品牌繼續健康發展的一次鋪墊。

具體而言，這兩項聚焦策略包含了三個方面的關鍵：

其一，通過整合供應鏈體系為加盟商利潤"開倉"，從根本上抑制加盟商"短視逐利"的沖動。

小龍坎整合上下游供應鏈，既是底線思維，也是利潤導向。底線來自其對食品安全的堅守，保障產品安全與品質；利潤導向則直接幫助加盟商降低采購成本。雙管齊下，皆是為了保證加盟門店能夠持續盈利、持續合法經營。

其二，通過合伙人制形成更堅固的利益共同體。

傳統加盟連鎖模式下，門店連而不鎖、加盟商的各有心思，這既需要統一化、標準化的管理體系，也需要導入更緊密的合作模式。小龍坎通過推進集團數字化轉型，實現全國合作伙伴線上科學的系統化管理，同時計劃將合作者轉變為合伙人，通過合伙人持股平臺，使核心的合作伙伴形成利益共同體，從而達到加盟商"連而又鎖"，實現真正的志同道合。

其三，通過科學組織、戰略破局、人才布局，不斷增強品牌賦能效率和效益。

小龍坎的規模化受益于加盟制，但鑄就其規模化基本盤的，其實是它的口味和品牌力。如何研發出更多安全、好味的產品，如何強化品牌賦能，就成為重中之重。

為此，小龍坎在聚焦戰略階段將繼續推行人才戰略、口味戰略、口岸戰略、數字化轉型戰略、客戶服務戰略，通過搭建更科學、高效的組織，不斷培養、吸納更多優秀的人才，建立更專業的職業經理人合伙團隊；加大對產品研發的投入，加強對合作伙伴的服務和賦能，尤其是通過有針對的區域性品牌營銷、市場營銷、數字化營銷提升品牌勢能并實現流量轉化。

正是基于以上三方面關鍵思考，小龍坎近期以來連續展開了一系列動作：完成了基礎的后廚可視化、"明廚亮灶"改造工程，引進廚房4D現場管理理念；為了保障油料的安全、衛生、可追溯，在四川眉山建立了西部領先的智能生產加工基地；為了科學、高效地監管門店油料使用規范，在全國門店加快推行運營數字化；為了落實出品標準，建立了由總經理直管的全國飛行督導部門，全力保障消費者用餐安全。

可以說，小龍坎今天遇到的問題是行業加盟制難以避免的通病，但它顯然已經找到了破解之法。這些戰略思考和系列動作，將不僅僅幫助小龍坎自身繼續架高城墻拓寬護城河，更將有助于改變行業加盟制大而不固、快而不久的弊端，一旦達成，將成為餐飲行業的聚心工程、民心工程、慧心工程，改變整個"行業氣候"。這也是李碩彥所言"共享給行業"的要義所在。

打造超級IP，創造第二增長曲線

在聚焦戰略中，"打造超級IP小龍坎"也是一項重點。按照李碩彥的表述，"小龍坎未來不只是火鍋，還有小龍坎MINI火鍋菜、到家業務的火鍋底料、川味調味料、方便速食、休閑小食等系列食品、配合門店銷售的茶飲酒飲。"

為了這個目標，小龍坎將全力創造第二增長曲線。而門店升級、小龍坎MINI火鍋菜以及快消板塊，將是這條曲線的支撐。

未來三年，小龍坎新開的1500家門店都將是迭代的2.0智慧化門店，并且還將依次對老一代門店進行升級改造。2.0門店的核心除了通過數字化、信息化和智能化手段，加強門店監管和賦能，實現全球門店連而又鎖，還致力于消費者體驗，讓小龍坎"品牌營銷層面和品牌塑造層面的人設，是和消費者在門店面去體驗到的人設是一致的。"

而在品牌化方面，在打造更高端的"小龍翻大江"文化火鍋品牌的同時，小龍坎還將單獨品牌化小龍坎MINI火鍋菜，2019年該項目其實已經在外賣平臺上線400+家，其下一階段的目標是在全國開店5000到1萬家門店，把小龍坎品牌滲透到更多下沉城市。

至于衍生品快消板塊，在這兩年尤其是今年疫情期間得以凸顯，未來小龍坎將快速推進更多新品研發、更立體化的營銷和更廣闊的渠道建設，希望通過方便火鍋等快消產品為小龍坎的品牌認知帶來更大提升。

以上種種可以看出，小龍翻大江，不只是小龍坎的文化火鍋品牌，也是小龍坎的夢想，而它要翻的，也不只是火鍋的江湖，還有一片藍海。