酒，不論是在中國還是在國外，都有著本地人喜歡的品種，因此始終給我感覺酒是跟一個地方的飲食文化相輔相成的。黃酒是中國獨有的酒精飲品，也是世界上出現最早的酒精飲品，因此中國的黃酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并稱為“世界三大古酒”。中國的白酒也是從黃酒

酒，不論是在中國還是在國外，都有著本地人喜歡的品種，因此始終給我感覺酒是跟一個地方的飲食文化相輔相成的。

黃酒是中國獨有的酒精飲品，也是世界上出現最早的酒精飲品，因此中國的黃酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并稱為“世界三大古酒”。

中國的白酒也是從黃酒的釀造工藝中轉變過來的，因為中國白酒的“以曲制酒”本身就是黃酒的工藝，而且這也是中國白酒有別于世界上其它蒸餾酒的地方，并且“以曲制酒”也造就了中國白酒不同的香型和口味。

中國黃酒的釀造工藝不僅對白酒影響深遠，而且像日本的清酒和韓國的露酒身上也都能見到黃酒的釀造工藝，所以中國黃酒對于酒水的釀造可以說是起到了很好的推廣作用。

不過現在的黃酒卻有些落寞了，很多人購買黃酒大多是當做廚房里的調料用酒，現在喝黃酒的人并不是很多，并且黃酒的價格一般也就10幾元一瓶，超過100元的黃酒就算是黃酒中的頂級了。

給我印象最深的一次喝黃酒，是在一個農村朋友家的炕頭上，用戶家里燒水的大鋁壺，里面裝滿了黃酒在爐子上咕嘟開，黃酒里面還加了蜂蜜、冰糖和大棗，喝起來甜絲絲的，一點沒有黃酒的那股苦澀味，讓人不知不覺間就喝的有點多，站都站不起來，腳底就像踩了棉花一般，連著兩天都頭疼欲裂，終于讓我領教了黃酒的厲害。

10幾元一瓶的黃酒能不能喝？

一，什么是黃酒

黃酒的定義就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸餾，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制的酒。

按照黃酒中的含糖量不同，黃酒又可以分為干黃酒、半干黃酒、甜黃酒和半甜黃酒，這其中的“干”表示的就是黃酒的含糖量。

像“干黃酒”它的含糖量就在100毫升小于1克，這樣的黃酒發酵比較徹底，酒精的味道比較濃一些，入口有酒精飲品特有的澀味。

“半干黃酒”中的含糖量在1%——3%之間，這樣的黃酒入口還能感受到一絲甜味，因為這種酒對于發酵要求比較高，所以酒質好并且耐儲存，像“加飯酒”就是屬于半干黃酒。

“半甜黃酒”的糖分含量在3%——10%之間，這樣的黃酒喝起來特別順口，不過半甜黃酒基本是用釀造好的黃酒再行加工而成的，因此這種黃酒是不適合長期存放的。

“甜黃酒”是把谷物先做成甜酒釀，然后再加入米白酒或糟燒酒，這樣的黃酒含糖量在10%——20%之間，屬于常年都可以生產的黃酒。

二，10幾元一瓶的黃酒能不能喝

黃酒的酒精度數一般都比較低，大多在14度左右，這個酒精度跟葡萄酒和紅酒有些相似，但是因為原料的選擇上要比紅酒和葡萄酒的所選用的原料低廉很多，因此黃酒的價格普遍不高。

黃酒因為沒有經過蒸餾的過程，所以釀造黃酒的出酒率特別高，因此黃酒的價格普遍不高，再加上后期人工的調配，因此很多的黃酒價格都是很便宜的，大多都是在10幾元一瓶，這樣的黃酒很多人家喜歡買來當做料酒來使用，因為它的去腥増香效果要好過用酒精勾兌的料酒。

黃酒十幾元一瓶的價格可以說是黃酒真實價格的體現，黃酒的釀造成本本身就比較低，所以黃酒賣得比啤酒略貴一點也很正常。

好的黃酒是講究窖藏年份的，年份越久價格會越高，但是這樣的黃酒基本都是屬于“半干黃酒”或“干黃酒”，比如我們常說的“狀元紅”和“女兒紅”等，因此購買黃酒時可以看包裝上的糖分含量，這就能很好的分辨出黃酒的品質。

黃酒賣10幾元一瓶當然是可以喝的，而且大多數黃酒的價格也就是在這個價位，不過購買時要選擇添加劑少的，添加劑比較多的黃酒就不太適合飲用，而作為烹調用酒倒是比較合適的。

如何理解黃酒的不同價位

黃酒的歷史悠久，品類繁多，不過隨著蒸餾白酒的興起，黃酒的產地和銷量開始逐漸減少，現在國內知名的黃酒產地基本都已經被壓縮到江南一帶，大家現在耳熟能詳和在市場上能夠買到的黃酒基本都是江南一帶生產的，而即墨老酒這樣的老牌黃酒不在產地已經變得不太好買。

黃酒的品質跟釀造方式、所選用的糧食和儲存的時間有關，也就是黃酒的不同價位主要原因就是黃酒的類型和儲存時間造成的。

價格高的黃酒基本都是干型黃酒和半干型黃酒，因為這兩種黃酒的對于釀造工藝要求比較高，而且大多經過窖藏幾年以后才會上市，像狀元紅、加飯酒等這樣的黃酒價格就會略高一些，而添加焦糖色的調配黃酒和清爽型的黃酒一般價格都會低一些。

黃酒是古老的酒精飲品，它的酒精度數不高 ，具有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀七種味道，品飲黃酒加熱后飲用非常的舒服，而且黃酒基本都是純糧食釀造的，因此喝點黃酒還是很舒服的，并且黃酒的價格在酒精飲品中還是比較低的。