文：聞道圖：網(wǎng)絡(luò)莆田人對紅菇情有獨鐘，最重要的一道鹵面里少不了紅菇這味食材。今年，雨水充足，本地紅菇比往年更早冒出來。據(jù)說，今年紅菇的價格又上漲了，一斤2000元都還買不到！這幾天，很多老鄉(xiāng)凌晨就往深山跑，只為了尋得珍貴的紅菇。莆田人這是要

文：聞道 圖：網(wǎng)絡(luò)

莆田人對紅菇情有獨鐘，最重要的一道鹵面里少不了紅菇這味食材。今年，雨水充足，本地紅菇比往年更早冒出來。據(jù)說，今年紅菇的價格又上漲了，一斤2000元都還買不到！這幾天，很多老鄉(xiāng)凌晨就往深山跑，只為了尋得珍貴的紅菇。莆田人這是要把本地紅菇吃到天價的節(jié)奏？

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夜半雞鳴，常太鎮(zhèn)渡里村的村民們，已經(jīng)整裝待發(fā)，抹黑前往深山，采摘紅菇。

每年莆田本地紅菇的生長時節(jié)有兩季，一季在端午節(jié)前后，一季在中元節(jié)前后。今年雨水多，紅菇早早就冒出頭，等著被人采摘。

整個采摘期很短，只有十天左右，一旦到了采菇季節(jié)，知道“紅菇穴”（每年都會長紅菇的地點）的村民聞風而動。

紅菇不像其他菇類，它不能人工種植，屬野生真菌；對生長環(huán)境的要求比較苛刻，只生長在人跡罕至的深山老林，一般長在闊葉樹底下，像松樹和杉樹底下是不會長的。

山路難行，有時候村民要走兩三個小時，甚至四五個小時，才能找到一個“紅菇穴”。

考慮到“紅菇穴”的秘密位置、利益所得的問題，除了家人之外，其他村民大多獨行上山。

據(jù)村民說，曾發(fā)生老人進山摔倒后，發(fā)生意外；也有村民被蛇咬過；雨天山路濕滑，村民摔傷是常有的事。

02

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什么毒蛇猛獸，什么雨天路滑，在村民眼中都不是事，多摘一朵紅菇，就能多賺一點，比什么都實際。

本地紅菇價格年年暴漲。據(jù)村民說，今年曬干的良品一斤要上千元，有的村民甚至賣到了2000元一斤的高價，仍供不應求！

購買紅菇的客戶一般都是大老板，也是老客戶，每年都會提前和采摘紅菇的村民預定，摘下的紅菇不愁銷路。

在常太渡里、東青、黨城等村，專業(yè)采摘的村民一年采的紅菇曬干之后有10斤左右，就算是不擅長的村民，采摘個兩三斤也不是什么難事，算下來，回報十分誘人！

03

在莆田，紅菇主要生長在涵江區(qū)大洋鄉(xiāng)、城廂區(qū)常太鎮(zhèn)、仙游縣游洋鎮(zhèn)、園莊鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)山村。

莆田人的飲食中，對鮮甜的紅菇情有獨鐘，傳統(tǒng)美食里都有加紅菇的習慣，紅菇鹵面、紅菇章魚湯、紅菇豆腐湯、用紅菇燉的月子湯……紅菇似乎是被莆田人吃貴的。

紅菇的價值主要表現(xiàn)在養(yǎng)生滋補上，它的營養(yǎng)價值高，又資源稀缺，驗證了“物以稀為貴”的道理。

單純依靠野外采挖，獲得的紅菇數(shù)量確實有限，難以滿足食客的嘴和胃，身價暴漲也在情理之中。

可是，一斤2000元的高價，作為莆田人，你會買嗎？