科技改變生活 · 科技引領未來
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在做這期口糧酒的品酒視頻之前，我先做些功課了解這幾款酒。關于選酒很多酒友們在評論區或私信里留言問我推薦幾款口糧酒。我也不太好信口開河隨便說。首先，我對口糧酒的理解就是：便宜、容易買到，性價比高。對于什么價格才是便宜，不同經濟實力的人有不同的
在做這期口糧酒的品酒視頻之前，我先做些功課了解這幾款酒。
關于選酒
很多酒友們在評論區或私信里留言問我推薦幾款口糧酒。我也不太好信口開河隨便說。
首先，我對口糧酒的理解就是：便宜、容易買到，性價比高。
對于什么價格才是便宜，不同經濟實力的人有不同的理解，找了很多比較知名的品牌，看看他們各種產品的銷量和價格，我就還是從最便宜的開始。
價格大家在網上，在各種店里都看得到，所以關鍵還是看品質怎么樣。所以，我就自己買了一些具有代表性的酒。
這些酒在網上基本都是按件來賣的，但買一箱我也不能喝那么多酒吧。于是從各種渠道一瓶瓶的買，什么拼夕夕、什么東、超市、及時達全都用上，總算花了8天時間全部湊齊了。
當然也有人說怎么沒有醬香型的，如今醬酒的市場一家獨大，其他的完全被掩蓋了。醬香酒雖然非常多，但多數的銷售渠道并不很廣泛，作為口糧酒，在購買上是有困難的。有機會我在專門來一期醬酒的吧。
關于價格
作為入門級別的口糧酒，我就選擇20-50元左右的。我公布的價格都是官網整箱價格（6或12瓶），我知道加上各種促銷活動，是還能買到比紅色字體還便宜的單價。
但我不好整箱地買，一下買幾十瓶白酒，我這經濟實力不允許，于是就單瓶的買，但單瓶價格貴不少。這些加起來也不少錢啊，一個月的私房錢算是泡湯了，弄得我煙都戒了半個月了，你說為了給你們推薦口糧酒，我也是夠拼的吧。
下面我就依據酒精度從低到高分別介紹一下它們。
牛欄山：陳釀白酒
在牛欄山的官網上或超市里，這貨很醒目，銷量價格都給力，我就直接買了它。
后來覺得不對勁，牛二不可能拿這種固液法白酒和紅星二鍋頭對標吧。但從這款酒名我就看出了白酒的酒名是有多么的隨意?！瓣愥劙拙啤蔽乙膊恢朗鞘裁礃藴什趴梢越校宏愥劙拙?，但我想你這個水準叫“陳釀白酒”有點那啥了吧。
這個酒是快遞過來的，爬山涉水，有些漏液了，一股很明顯的香味，應該是模擬的“濃香”型，但香氣很單一，這香氣有些發膩，想想也知道人工痕跡很明顯了。
后面再買了一瓶牛欄山的清香二鍋頭，這一瓶是及時達買的，居然也漏液了。不過正好聞到香氣：糧食和曲的香氣就出來了?？戳似孔雍蜕w子兩款一樣，看來牛二的包裝技術還要提升啊。
枝江：枝江大曲——配制酒
枝江有一些不錯的酒，也在尋找自己的出路，將之前的濃香酒慢慢改成了“柔雅”白酒，打造自己的特色。這瓶是它們官方旗艦店爆款首推產品，結果買回來一看：配制酒、液態法白酒+水+三氯蔗糖。
價格當然相當給力了。不過這個名字是：配制酒?？墒悄惆阎笄隳敲创?，我還以為真的是“大曲酒”呢。結果“枝江大曲”還加了一個“?”。什么意思呢？這個“枝江大曲”，不是說是大曲酒，而是一個注冊商標，我真的不用喝也會醉了。
哪天我去注冊一個24K金或9999純金的商標，再把商標用到18K金或鍍金的首飾上去賣，不知道行不行。
沱牌：沱牌大曲醇和型
終于到了真正的白酒出場了，看原料：水、高粱、大米。沒有問題：固態發酵白酒。
濃香型白酒，就是你打出：濃香型白酒，那么必然是固態發酵法了。
最厲害的是人家的執行標準：GB/T 21822-2008，這個不是普通的濃香型白酒標準（GB/T 10781.1-2006），而是“國家地理標志產品沱牌白酒”的標準，在高度上和茅臺、五糧液都是一起的。
13.5元一瓶的價格，我還是要試了之后才敢說話。反正從酒瓶上說，這個酒沒毛病，值得一試。
扳倒井：52度1號樣酒
標簽上：執行標準、原料、香型標準這些都沒有問題：固態發酵白酒。
我買它主要是看到了對于基酒年份的標注，這個值得我們肯定的一種做法。有人說它把2015年的酒只給一點。那么如果這樣就不能叫基酒年份了。一定標注的是要占大部分。但是確實我們白酒沒有相關的關于“年份”標注的國標規范。有些酒廠也開始做裝瓶年份，比如珍酒，就是裝瓶陳年最少半年才出場。
這些嘗試都值得我們去肯定，當然也需要相關的規范指導。
但是對于1號樣酒這樣的名字，我覺得有些不妥。“樣酒”就是樣品酒了，既然是樣品，哪里來的大規模批量生產銷售的呢？
汾酒：黃蓋“玻汾”
原料，執行標準代號，這些都沒有問題：固態發酵白酒。清香型白酒。
它還有一個：“純糧固態發酵白酒標志”。
這個標志是由中國食品工業協會頒發給符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》和《純糧固態發酵白酒審定規則 》標準的申請企業，以區別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。這個標志企業拿回去不是什么酒款都能用的。這個認證是授予企業下具體酒款的。沒有這個標志不一定就是非固態白酒，但有這個標志的就一定是固態法白酒了。
這個級別的汾酒有兩個一個紅蓋42度，一個黃蓋53度。酒款幾乎沒有自己的官方“學名”，只有小名“黃蓋”和“紅蓋”。很多傳統白酒企業在酒款系列的名稱上很隨意，這樣對于銷售是有阻礙的。
雖然你在系列酒款中是玻汾，叫黃蓋玻汾，但是否可以在酒瓶的標簽上明確地寫上名字呢。
西鳳：西鳳酒（綠瓶）
原料，執行標準代號，這些都沒有問題：固態發酵白酒。
產品執行標準是：GB/T 19508-2007 地理標志產品西鳳酒，而不是國標：鳳香型白酒GB/T 14867-2007。這個地理標志產品國標和前面提到的沱牌，茅臺一樣一樣的。屬于比較牛的了。
這款酒名也是很隨意，就叫：西鳳酒，似乎它依然沒有官方學名。。那我說西鳳酒，究竟是指的這個公司、還是整個品牌，還是這個酒款？或是其他酒款？
牛欄山：大二鍋頭
原料，香型，產品執行標準這些都沒有問題：固態發酵白酒。
至于名字也是比較隨意，大二鍋頭-綠瓶。
執行標準是：清香型白酒GB/T 10781.2-2006。但其實牛欄山還有一塊金字招牌：地理標志產品 的國標GB/T 21263-2007?？墒俏以谂谏降墓倬W里找了很多商品，都沒有見到執行地理標志產品國標標準的酒款。
不知為何拿著一塊金字招牌不用，我想是不是太多酒款都不是老廠做的，都在外地生產，不能用牛欄山地理標志產品標準。
紅星：大二鍋頭
原料，香型，產品執行標準這些都沒有問題：固態發酵白酒。
名字呢，正好是和牛欄山一樣，大二鍋頭-綠瓶。
很多人說藍瓶好喝，藍瓶屬于新開發的產品綿柔型，度數稍低一些。
還有關于牛二和紅二誰是二鍋頭正宗，從起源歷史上講，大家都很悠久。但從現代企業上說，紅二是最先建廠的，是作為49年開國獻禮產品，所以會叫：紅星。牛二建廠要晚幾年。
從地域上講，紅星是在聯合京城的老字號作坊組建的，也可以說是紅星全面繼承了北京二鍋頭傳統釀造工藝、設備和人才。
牛欄山則是聯合河北省區域內的老字號作坊組建的，并且有據可查1965年，紅星對北京19家郊縣酒廠進行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝，這其中就有牛欄山。
而且紅星的56度大二被認定為：“二鍋頭酒國家實物標準樣”；
紅星的北京二鍋頭釀制技藝入選“國家級非物質文化遺產名錄”；
紅星第八代傳人高景炎（紅星原廠長）被國家文化部認定為：北京二鍋頭傳承釀制技藝唯一代表性傳承人。
正宗不正宗，這些都只是過去式，我們需要的是現在的好產品。畢竟兩頭牛的生產基地都在外地為主了。
對于這些酒的書面資料進行了大致的整理，關注我。等我的口糧酒品鑒視頻吧，預計會用2-3期視頻弄完這8瓶酒的品鑒試飲?？茨囊豢罹浦档梦覟槟銈兺扑]。
張楠遠