干果，可以說是我們人類最傳統的“口糧”了。往前推了N萬年，爬樹采集干果吃，是非常傳統的技能。只是，如今干果成了人類的零食，而且是比較貴的零食。目前，除了瓜子、花生等這一類草本植物的干果比較便宜外，其它諸如腰果、巴旦木、核桃等干果的價格都是比

干果，可以說是我們人類最傳統的“口糧”了。往前推了N萬年，爬樹采集干果吃，是非常傳統的技能。只是，如今干果成了人類的零食，而且是比較貴的零食。

目前，除了瓜子、花生等這一類草本植物的干果比較便宜外，其它諸如腰果、巴旦木、核桃等干果的價格都是比較貴的。

腰果

而在眾多干果中，比一般干果更昂貴的干果要數“干果之王”—香榧了。榧，這個字可能有很多人不認識，它讀“fei”，三聲。

香榧，非知名干果，有人聽過，有人沒聽過。這一次，我們就來聊聊，這個比較特殊的干果。

香榧的不尋常之處

香榧，又叫榧子、野榧、羊角榧等名。在植物學上，香榧指的是某種榧樹的種子。榧樹，是僅僅產于我國的古老的孑（jie）遺植物。

什么叫孑（jie）遺植物呢？

是指很久很久以前，地球上廣泛分布的植物，后來大部分地區都滅絕了，只剩下小部分地區有。這就叫孑（jie）遺植物，“孑（jie）遺”二字的含義為“遺留、殘存”。榧樹就是在侏羅紀時代（距離今天大約兩億年）廣泛分布，后來經過物種大滅絕，全球其它地方都沒有了，僅僅殘存于我國。目前，也僅僅在我國進行了商業化種植，其它地方幾乎沒有。

舉個例子，大家可能對銀杏都不陌生，銀杏又被叫成“活化石”，榧樹也可以叫成“活化石”，都說銀杏不保護的話，就很容易滅絕，其實別看榧樹已經進行了商業化栽培，也是非常容易滅絕的。具體原因我們下文會說道。

把榧樹與銀杏一對比，是不是就能很清晰的感受到榧樹的不同尋常了？

孑（jie）遺植物還有一個特點是，進化非常緩慢，榧樹同樣是進化的非常慢。大多數榧樹的種子是不適宜食用的，大約在1300多年前，古人在不同的榧樹個體中，找到了一種可以食用的種子，通過嫁接等方式選育出了如今的“香榧”。香榧是一個果樹學上的品種，并不是生物學上的物種。

香榧是榧樹中一個小小的“變異品種”，榧樹是紅豆杉科榧樹屬下的一個物種，目前，根據學術上的分類，紅豆杉科榧樹屬下有7個物種，其中有榧樹、巴山榧樹、長葉榧樹、日本榧樹、云南榧樹5個物種，還有2個變種。

在榧樹屬中，我們吃得是“榧樹”這個物種的種子，其它的都不能食用，而榧樹也僅僅在我國生存。不要聽一些人說日本也原產榧樹，那不一樣，日本榧樹和榧樹都不是同一個物種，這之間的差距是老虎和獅子的差距。老虎和獅子都是貓科豹屬動物，你能說老虎就是獅子么？

古代，榧樹主要是種植在浙江，香榧也以浙江最多。如今，在我國很多地方都已經有了香榧的人造林，香榧的商業化栽培也已經早早的起步了。

但是，目前香榧的價格依然是非常昂貴，零售價100多元一斤是很正常的。如果你問一個人香榧為什么這么貴？很多人都會告訴你，香榧的產果周期實在太長了。

真的是這樣嗎？

“懷孕三年”之說

“前人栽樹，后人乘涼”，樹木的生長是一個緩慢的周期，香榧樹是殘存的裸子植物，樹形能長得非常高，但它的時間觀念可能與咱們哺乳動物和被子植物都不同。

香榧的生長發育比一般的樹都要慢，如果沒有人工嫁接的話，實生香榧樹一般要15-20年才能零星的結果，50年左右才能大量產果，產生效益。按這個時間，是“爺爺栽樹，留給孫子”的節奏。在商業化栽培中，香榧一般都采用了嫁接技術，就是從其它長得比較旺、50年以上的母樹上掰下來枝條（接穗），然后嫁接到發育了2-3年的榧樹苗（砧木）上，這樣可以縮短結果周期，但真正種植起來，要產生經濟價值，也得15年以后了。

為什么？

因為香榧還有一個很讓人無語的特點。你說它發育周期長也就忍了，它結了果以后，居然還要“懷孕”。

很多人說到香榧，都會說一句“香榧的果實成熟要3年，跟哪吒她的媽媽生哪吒一樣”。實際上，香榧“懷孕”是對的，但商業化栽培的香榧，并沒有夸張到“懷孕三年”，“懷孕三年”這個梗不知道是如何流傳出來的。

大多數商業化種植上的香榧樹的“懷孕期”是17個月，也就是說香榧開花授粉后，果實從成形到完全成熟，中間要經歷17個月的時間。一般的果樹，都是果實當年就成熟。香榧則需要一段漫長的“孕育”過程。

有點令人抓狂。

但除了令人抓狂的17個月外，還有更讓人抓狂的事情。香榧容易“落果”，自然條件下，香榧的落果率非常高，有的甚至達到了90%。這也叫是說，哪怕你等了17個月，好不容易快熟了的香榧，也可能由于各種原因都落干凈了。所以，在商業化種植香榧的過程中，防治香榧落果也是非常重要的事情。

從任何角度來看，香榧好吃是真的，但并不是一個“好栽”的樹，它需要人有很大的耐心，還要精心，有可能一步走錯，十幾年的時間憑白浪費。

存在滅絕風險的香榧

這里要強調一下，我們說的“香榧果”或者“結果”這些詞，都不準確，只是生活中大家都這樣說了，我們這里為了大家好理解也就按“果”來說的。

香榧是裸子植物，裸子植物是沒有果實的。我們吃得香榧是香榧種子，香榧樹結的也只有種子，種子外邊的是假種皮。香榧是沒有果子的。

在眾多的果樹中，香榧是一個“老古董”了，它同樣也是非常“稀有”的。野生香榧樹，是我國的

“國家二級保護野生植物”，千萬不能隨便破壞。

可能很多人有疑問，不是說都商業化栽植了么？香榧樹為啥還那么珍稀，為啥還那么容易滅絕呢？

這里有三個原因。

一是香榧與地球環境格格不入。用一個不恰當的詞來形容香榧，香榧是“遠古裸子植物的余孽”，它與目前的地球生存環境是格格不入，也根本競爭不過主流的被子植物。從繁殖速度上來看，樹本被子植物大多數都可以3-5年長成，開始結果繁殖，而且是每年都能結果。香榧20多年才能結種子繁殖，好家伙，這一下子時間拉長了好幾倍。再有，它還得讓種子在樹上發育個17個月，又是一段漫長的時間。

繁衍速度極慢，導致了香榧與主流樹木格格不入。這與銀杏一樣，都已經非常稀有了，能活到現在就是一個生命的奇跡。

二是香榧的進化速度太慢。紅豆杉科植物的通病就是懶得進化，前些年，我們科學工作者發現了紅豆杉科中的植物化石，化石是1億多年前的某種紅豆杉科植物，你猜怎么著？這化石中的紅豆杉科植物與今天紅豆杉科植物非常相似，形態上基本上沒多大的變化，這在植物領域中是非常不常見的。

大多數植物都會進化的，比如我們的西瓜、香蕉等，都肯定跟1億多年前的不是一個模樣。紅豆杉科植物就不一樣了，它們可能是因為太懶了，根本不怎么進化，進化速度超慢。香榧也有這個毛病。地球的生存環境在變化，物種進化慢，跟不上環境的變化，被淘汰是非常容易的。

三是目前的香榧商業化栽培都是無性繁殖。大多數商業化栽培的香榧都是無性繁殖的，采用的手段就是嫁接。可能一畝地的香榧都是源于一棵“母樹”。對于我們來說，嫁接肯定是有利于香榧商業化的，能縮短結果周期，而且嫁接容易保持“母本的優良性狀”，不會產生較大的變異。

但對于香榧的繁衍則是不利的。有性繁殖下，香榧能變異出更多的性狀，無性繁殖下則沒有了，這更加減弱了榧樹這個物種適應環境的能力。

舉個例子，我們如今吃的香蕉，在歷史上實際上就有個品種滅絕了一次。商業化栽培上的香蕉都沒有種子，因為都是用的無性繁殖。百年前，有一個香蕉品種叫大麥克香蕉，是當時的主流栽培品種，因為都是無性繁殖，長出來的香蕉基因性狀都一樣，結果一場病毒就直接把這個香蕉的品種給干滅絕了。

如果是正常的有性繁殖下，總會有變異的個體能產生抗體，存活下來。但無性繁殖，沒有這種變異，結果就全軍覆沒了。

香榧目前別看著樹多，其實還是存在著滅絕的風險的。這與大麥克香蕉類似。無性繁殖的商業化栽培很難解決物種繁衍的問題，只能解決人類食用的問題。

栽培基地中的香榧樹多或者少，對香榧這個物種的滅絕與否起不到決定性作用，還得看野生香榧的繁衍。

對于香榧，這個“好吃難栽”，又生長緩慢，還懶得進化的物種”，咱們也只能多加保護了。