科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：皮皮是酒神創作立場聲明：文章里面酒款的品鑒感受來自個人，不代表所有人的意見，也非常歡迎其它甜酒黨們一起交流，多多發表意見！一.什么是Tokaji托卡伊？托卡伊（Tokaji）首先是個
本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：皮皮是酒神
創作立場聲明：文章里面酒款的品鑒感受來自個人，不代表所有人的意見，也非常歡迎其它甜酒黨們一起交流，多多發表意見！
一. 什么是Tokaji托卡伊？
托卡伊（Tokaji）首先是個地方，位于匈牙利的東北部，世界上最古老的貴腐甜葡萄酒產地之一。其次，它也是貴腐葡萄酒的代名詞了，很久以前就享譽世界，成為王公貴族，上流社會的杯中之物。
Tokaji歷史可以追溯到16世紀，釀造貴腐葡萄酒的aszú（干癟的葡萄）最早出現在1576年的匈牙利文獻中。Tokaji于1730年建立葡萄園分級制度，比法國1855年葡萄酒分級還要早120多年，是葡萄酒史上第一份葡萄園分級，目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在內的27個村可以出產當地葡萄酒。
Tokaji是匈牙利東北的一個產區，也是貴腐酒的代名詞
二. 托卡伊Tokaji和別的甜酒有什么不一樣？
首先，Tokaji，主要的葡萄品種是 Furmint 富明特，屬于匈牙利特有的葡萄品種，釀造的葡萄酒有著非常細膩的酸度，甜而不膩，平衡度極佳。
感染貴腐菌的Furmint葡萄
其次，托卡伊（Tokaji）和其他貴腐酒釀造方式也大不一樣：托卡伊的貴腐酒采用特別的調配工藝。酒莊會先采收健康無貴腐霉的葡萄酒進行壓榨，像釀普通干白那樣處理；但在釀造過程中或釀造完成后，會向裝著葡萄汁的酒桶中添加破碎后的貴腐葡萄，在干白與這些貴腐葡萄接觸一兩天后，就變成了甜酒。承裝這種貴腐葡萄的容器叫做Puttonyos，翻譯過來叫“筐”或者“簍”，每個P的容量是25kg，向一桶酒液中添加多少筐貴腐葡萄，就決定了最后的酒有多甜。
左邊的容器叫做Puttonyos，也叫“框”或者“簍”，數字越大約甜
三．為什么買貴腐酒要選托卡伊（Tokaji）
1. 托卡伊（Tokaji）歷史悠久，名聲赫赫
1703年特蘭西瓦尼亞公國王子，弗朗西斯·拉科齊二世把Tokaji貴腐葡萄酒作為禮物第一次贈送給法王路易十四，Tokaji從此進入了凡爾賽宮。后來的法王路易十五，在和他最心愛的情婦蓬皮杜夫人飲用Tokaji時，盛贊“Vinum Regum, Rex Vinorum”（拉丁語）翻譯過來即“王者之酒，酒中之王”。
路易十五稱Tokaji托卡伊為“王者之酒，酒中之王”
貝多芬、李斯特、歌德、舒伯特、海因里希、弗里德里希、約翰·施特勞斯、伏爾泰、約瑟夫·海頓都在各種場合盛贊過Tokaji貴腐葡萄酒。也許當《歡樂頌》的旋律在貝多芬腦中出現跳躍的時候，他手中正拿著一杯甜絲絲的Tokaji...
匈牙利國王弗朗茨·約瑟夫一世有個習慣，每個月他都會贈送1瓶tokaji給英國維多利亞女王，一年12瓶，從未間斷，到維多利亞女王1901去世，總計送給女王972瓶tokaji。
匈牙利國王弗朗茨·約瑟夫一生送給維多利亞女王972瓶托卡伊
拿破侖三世每年都會從匈牙利訂購30-40桶tokaji用來招待重要賓客。
教皇也是tokaji的粉絲，教皇庇護四世（1499–1565）1562年飲用tokaji時說道，“Summum pontificem talia vina decent! ”（教皇餐桌上以后必須的放上這種酒！）
教皇庇護四世：“教皇餐桌上以后必須的放上這種酒！”
瑞士國王古斯塔夫三世曾經說“he never had any other wine to drink but tokaji”我只要托卡伊。
2. 50-200區間，相同價格能買到的性價比最高的貴腐葡萄酒
世界上有三個地方出產的貴腐葡萄酒最為知名，Tokaji托卡伊，法國Sauternes蘇岱，德國
德國的貴腐酒等級一般為：Beerenauslese（逐粒精選貴腐葡萄酒）和最高等級Trockenbeerenauslese（枯葡精選貴腐葡萄酒），通常價格極為高昂，逐粒精選的價格多在六七百以上，TBA的價格二三千以上，讓普通消費者望而卻步。
國外電商網站上銷售的德國TBA貴腐葡萄酒，價格高昂
Sauternes蘇岱位于法國波爾多，出產非常優質的貴腐葡萄酒，價格比德國實惠不少，但是甜度沒得選，標準都一樣，含糖量一般都是每升一百幾十克以上，比較甜膩，如果不是特別嗜甜的酒友喝不了太多。
Sauternes蘇岱的起點也是高于Tokaji的
價格起點Sauternes蘇岱也是高于Tokaji托卡伊的，電商平臺上Tokaji Szamorodni（薩摩羅德尼）活動好價可以低到六七十，而Sauternes蘇岱活動價的起點一般在150-200元以上。
四．托卡伊Tokaji品質怎么判別、等級如何區分？
Tokaji 的甜度等級
Tokaji托卡伊Furmint葡萄的糖分逐漸轉被貴腐菌濃縮
Szamorodni薩摩羅德尼
含糖量大多在100-120g/L ，具體甜度取決于釀酒當時所用的葡萄有多少是受到貴腐菌的影響。2013年后3P、4P取消，也劃入了這個等級，性價比極高。
等級 殘糖含量（g/L）
5 puttonyos Aszú 120
6 puttonyos Aszú 150
Eszencia 450
Eszencia屬于貴腐葡萄自然流出的少量稀少而粘稠的汁液，在木桶中經過漫長的歲月，緩慢發酵而成，也是世界上最甜的葡萄酒，最低450g/L含糖量（高的含糖量可以到800g/L），喝的時候得拿勺子挖。
喝其它酒拿杯，喝托卡伊Eszencia拿勺
我媳婦喜歡甜酒也經常網上購買Asti和貴腐之類的甜酒，下面推薦了部分網上我買過的品質、價格都還不錯一些托卡伊（Tokaji）供大家參考
1.思慕客薩摩羅德尼貴腐
推薦指數：★★★★☆
推薦理由：聞上去杏脯，蜂蜜，焦糖，不是特別甜膩，酸度做的很好，整體品質中上，主要勝在性價比，入手價才70左右。
2.茜茜公主貴腐酒葡萄薩摩羅德尼
推薦指數：★★★★
推薦理由：聞上去蜂蜜，黃桃罐頭，烤紅薯，酸度也做的不錯，甜而不膩，和“思慕客”水準不相伯仲，入手價在90左右，相比“思慕客”個人感覺酒標更好看
3.托卡伊思慕客5筐（5P）
推薦指數：★★★★
推薦理由：品質中上，主要還是勝在性價比，比薩摩羅德尼高一個級別，甜度明顯更甜了，不過酸度不錯，不膩，我可以喝個二三杯。活動價格150左右，大促可能更低
4.德瑞拉酒莊薩摩羅德尼
推薦指數：★★★☆
推薦理由：個人感覺這款更膩一些，酸度平衡不如思慕客和茜茜公主，價格略高一點點，大家可以嘗嘗鮮。
5.金線薩摩羅得尼
推薦指數：★★★★
推薦理由：相比思慕客和茜茜公主，口感更膩一些，整體價格高10塊左右，其實也能接受
6.保羅酒莊五筐（5P）貴腐
推薦指數：★★★★
推薦理由：和思慕客5P水準相當，感覺甜度高一點點，酸度平衡略次于思慕客。看個人喜好了，日常活動價150多。
7.匈牙利野豬巖豚巖托卡伊5P（高端推薦）
推薦指數：★★★
推薦理由：托卡伊水準很高的一個酒莊，奈何價格偏高，性價比略低，錢包鼓的可以入手。
8.RoyalTokaji榮耀皇家托卡伊5P（高端推薦）
推薦指數：★★★
推薦理由：這款在酒展上試過，酸甜平衡做的非常棒，皇家托卡伊屬于tokaji名莊，WE96分也是非常之高。價格稍高，性價比略低。
9.思慕客6P
推薦指數：★★★★
推薦理由：大眾能買到和能消費的最高等級Tokaji了，非常甜，酸度不錯，嗜甜的朋友可以試試。對我而言還是甜了一些。性價比很高，網上最低價的6P了。線下以前也買過一些6P的，價格都在三四百以上了，這款活動價在200左右，喜歡的可以入。
10.最后奉上一款蘇岱的，喜歡的也可以試試
索龍城堡貴腐
推薦指數：★★★★
推薦理由：2010年是波爾多大年份，也屬老年份了，750ml規格，150左右能入手，性價比確實不錯。整體偏濃甜，可能因為是2010年屬于偏熱的年份，蜜餞，蜂蜜，橘子醬的味道非常濃烈，酸度做的也算不錯。
總結：
Tokaji托卡伊屬于歷史最為悠久，名氣最大的貴腐甜型葡萄酒之一，卻有著極高的性價比，目前被大家發掘的還比較少，屬于寶藏酒款，喜歡的可以多多關注ZDM上大神的一些推薦，值得入手。
王俊遠