貴州省名酒評(píng)選：貴州省是一個(gè)名酒輩出的省份，自新世紀(jì)以來(lái)，黔酒迅速崛起，已成為和川酒并駕齊驅(qū)的兩極。由于近些年醬香酒的火熱，貴州省占據(jù)了赤水河的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)，貴州省成為了全國(guó)最大的醬香酒產(chǎn)區(qū)，國(guó)內(nèi)80%以上的醬香名酒都出自貴州省。1963年貴州

貴州省名酒評(píng)選：

貴州省是一個(gè)名酒輩出的省份，自新世紀(jì)以來(lái)，黔酒迅速崛起，已成為和川酒并駕齊驅(qū)的兩極。由于近些年醬香酒的火熱，貴州省占據(jù)了赤水河的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)，貴州省成為了全國(guó)最大的醬香酒產(chǎn)區(qū)，國(guó)內(nèi)80%以上的醬香名酒都出自貴州省。

1963年貴州省首次舉辦評(píng)酒會(huì)，共評(píng)出了八款名酒，他們分別是：茅臺(tái)、習(xí)酒、董酒、平壩窖酒、安酒、金沙窖酒、鴨溪窖酒、湄窖。被稱之為“貴州老八大名酒”。八十年代貴州省大力支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要建設(shè)一批省內(nèi)外知名的名酒，此后貴州省的名酒開(kāi)始高速發(fā)展。

1986年貴州省舉辦了“第四屆貴州省名優(yōu)酒評(píng)比”活動(dòng)，這場(chǎng)評(píng)酒會(huì)的規(guī)模可以說(shuō)是空前絕后。在第四屆貴州省評(píng)酒會(huì)上，共評(píng)選出了48種省內(nèi)的名優(yōu)酒，分為金樽獎(jiǎng)，銀樽獎(jiǎng)，銅樽獎(jiǎng)。在1989年的第五屆國(guó)家名酒評(píng)選中，貴州省斬獲了8款國(guó)家級(jí)名優(yōu)酒，總量?jī)H次于四川省，排在全國(guó)第二位。

貴州省之所以名酒輩出，除了酒廠的努力外，也離不開(kāi)貴州省政府的支持。進(jìn)入新世紀(jì)后，絕大多數(shù)省份都不再舉行省內(nèi)的名優(yōu)酒評(píng)選，而貴州省仍堅(jiān)持不定期地舉行，在2008、2011、2016年又舉辦了三屆省內(nèi)評(píng)酒會(huì)。這樣大大提高了省內(nèi)名酒的知名度，有許多隱藏的好酒都被發(fā)掘了出來(lái)，讓人們能認(rèn)識(shí)更多的貴州省名酒。

上面這張表格漏掉了2008年的貴州省評(píng)酒會(huì)。在2008年，貴州省啟動(dòng)了停辦22年的名酒評(píng)選，茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒董酒、習(xí)酒、習(xí)水大曲、貴州醇、金沙回沙酒、青酒等八家入選，這次評(píng)選結(jié)果被定為貴州“新八大名酒”。

下面從影響力和歷史底蘊(yùn)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)貴州省十大名酒：

貴州茅臺(tái)：

貴州茅臺(tái)酒不僅是國(guó)內(nèi)的老四大名酒，而且還連續(xù)蟬聯(lián)了五屆評(píng)酒會(huì)的國(guó)家級(jí)名酒稱號(hào)。2005年貴州茅臺(tái)的凈利潤(rùn)超過(guò)五糧液，2013年銷售額超過(guò)五糧液正式成為白酒界的一哥。核心產(chǎn)品飛天茅臺(tái)更是一票難求，成為每年銷售額做大的酒類產(chǎn)品。

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，所以醬香型又被稱之為“茅香型”。1953年在之前整合成義燒坊的基礎(chǔ)上，又整合了榮和燒房、恒興燒房，至此國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠正式成型。茅臺(tái)已經(jīng)成長(zhǎng)為年生產(chǎn)能力超過(guò)5萬(wàn)噸、銷售收入過(guò)千億元的大型酒業(yè)集團(tuán)。

貴州董酒：

董酒是貴州省僅有的兩大國(guó)家級(jí)名酒之一，同時(shí)也是蟬聯(lián)所有貴州省評(píng)酒會(huì)的名酒。自1983年以來(lái)，董酒的制作工藝連續(xù)三次被列為國(guó)家機(jī)密，獨(dú)具一格的董香型也是廣受好評(píng)。早在清末民國(guó)時(shí)期，董公寺一帶的小曲酒就特別出名，其中程氏酒坊最為出眾，而程氏酒坊正是董酒的前身。

經(jīng)過(guò)程明坤先生的研究，終于形成了制小曲的“百草單”和制大曲的“產(chǎn)香單”。這兩個(gè)制曲配方濃縮了集天地靈氣、聚日月精華的130多種純天然中草藥，采用大小曲并用的方式釀酒。建國(guó)后程氏酒坊收歸國(guó)有，程家后人將董酒秘方貢獻(xiàn)給國(guó)家，才有了后來(lái)的董酒酒廠。

貴州習(xí)酒：

1952年，習(xí)酒的先輩們?cè)邳S金坪建國(guó)營(yíng)郎廟酒廠，生產(chǎn)醬香型白酒。在從后的發(fā)展中，因?yàn)樯a(chǎn)條件原因幾次停產(chǎn)。1966年，酒廠成功研制出濃香型的紅衛(wèi)大曲（后改為習(xí)水大曲）。1983年習(xí)水大曲獲得貴州省名酒評(píng)選濃香酒第一名，20世紀(jì)80、90年代以習(xí)水大曲、習(xí)酒為主的產(chǎn)品行銷大江南北。

1988年習(xí)酒的醬香酒產(chǎn)量超過(guò)了貴州茅臺(tái)，醬香酒產(chǎn)量排在全國(guó)第一，而且在當(dāng)年斬獲了53優(yōu)。1996年習(xí)酒酒廠破產(chǎn)，1998年習(xí)酒酒廠被茅臺(tái)集團(tuán)全資收購(gòu)，當(dāng)時(shí)確立以濃香酒為主的發(fā)展方向。2010年又確立了醬香酒為主的發(fā)展方向，并且推出了習(xí)酒窖藏1988，習(xí)酒開(kāi)始再度騰飛。

金沙回沙酒：

金沙回沙酒創(chuàng)制于20世紀(jì)初期，與茅臺(tái)酒算是有很深的聯(lián)系，為茅臺(tái)釀酒師劉開(kāi)庭引入茅臺(tái)大曲醬香工藝釀造而成。金沙回沙酒歷史悠久，有著純正的茅臺(tái)工藝技術(shù)，1963年成為貴州老八大名酒之一。

1951年，國(guó)家在原來(lái)幾家酒坊的基礎(chǔ)上，組建貴州金沙窖酒廠。60年代初，金沙酒廠成為除茅臺(tái)酒之外第二個(gè)研制出大曲醬香酒的酒廠。如今金沙窖酒酒業(yè)年產(chǎn)大曲醬香酒2.4噸，號(hào)稱貴州省第二大醬香酒企業(yè)。

貴州安酒：

早在二十世紀(jì)之前，安酒是以大曲濃香酒著稱，醬香酒是后來(lái)才推出的。安酒源于1930年，由“醉群芳”酒坊的創(chuàng)始人周紹成研究釀制而成，在當(dāng)時(shí)被譽(yù)為“安茅”。周紹成根據(jù)祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤剑谇屑尤胩炻椤⒍胖佟⒐鹬Φ劝儆辔吨兴帲蔀榕c董酒、平壩窖酒風(fēng)格不同的藥香型白酒。

1951年，在“醉群芳”基礎(chǔ)上，成立國(guó)營(yíng)安酒廠；1963年安酒被評(píng)為貴州省老八大名酒。1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，成為中國(guó)第一家白酒集團(tuán)公司，同年安酒被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒。不過(guò)安酒打出“貴州兩大歷史名酒”的廣告，確實(shí)有點(diǎn)蹭茅臺(tái)的熱度了。

鴨溪窖酒：

“茅臺(tái)之下，鴨溪平壩”，這曾經(jīng)是上世紀(jì)當(dāng)?shù)厝藢?duì)鴨溪窖和平壩窖的贊美。貴州省只有三款酒蟬聯(lián)了每一屆的貴州名酒稱號(hào)，那就是茅臺(tái)、董酒和鴨溪窖。不過(guò)鴨溪窖的遺憾就是，沒(méi)有在國(guó)家級(jí)的評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為名優(yōu)酒。

鴨溪窖雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾的兼香風(fēng)格，有酒中美人之稱。民國(guó)時(shí)期，鴨溪窖的技藝師承“賴茅”，自己獨(dú)立后以”雷泉大曲“、”榮華窖酒“最為馳名。不過(guò)現(xiàn)在的鴨溪窖酒定制酒比較多，越來(lái)越偏向于濃香風(fēng)格了。

貴州醇：

說(shuō)到貴州醇，很多人都會(huì)想到那個(gè)網(wǎng)紅董事長(zhǎng)朱偉，但今天我們只說(shuō)貴州醇。貴州醇酒業(yè)起源于1950年的興義縣酒廠，建廠后半個(gè)世紀(jì)左右都以濃香酒最為著名。1983年公司研制出了38度的低度貴州醇酒，一經(jīng)推出廣受好評(píng)。到了1992年貴州醇酒廠在全國(guó)利稅率最佳企業(yè)500強(qiáng)第31位，排在貴州省第一位。

后來(lái)因?yàn)楦┡_(tái)酒的商標(biāo)之爭(zhēng)，貴州醇酒業(yè)衰落。2006年在老廠長(zhǎng)鄢文松的帶領(lǐng)下，開(kāi)發(fā)出了醬香型的貴州醇酒。2018年被江蘇綜藝收購(gòu)之后，貴州醇酒的發(fā)展才出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)，并且加入了“真年份”的陣營(yíng)。

貴州珍酒：

珍酒是在1975年建廠的，因?yàn)槟菚r(shí)候茅臺(tái)酒的產(chǎn)能還沒(méi)有過(guò)千噸，為解決產(chǎn)能的問(wèn)題領(lǐng)導(dǎo)人決定把茅臺(tái)酒廠擴(kuò)建。在距離茅臺(tái)鎮(zhèn)130多公里的遵義市北郊建立了生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠，這就是珍酒的前身。當(dāng)時(shí)被稱之為“易地茅臺(tái)”，實(shí)驗(yàn)廠獨(dú)立后所生產(chǎn)的酒被稱之為“異地茅臺(tái)”。

1988年珍酒斬獲第五屆評(píng)酒會(huì)上的53優(yōu)；2009年被金六福的母公司金東集團(tuán)收購(gòu)。珍酒的風(fēng)格跟茅臺(tái)最接近，畢竟原來(lái)就是仿照茅臺(tái)來(lái)生產(chǎn)的，因此又被稱之為“異地茅臺(tái)”。但是在珍酒的口感上還是與茅臺(tái)有著很多的相似之處，尤其是老珍酒的茅酒口感更突出。

平壩窖酒：

平壩窖酒前身為國(guó)營(yíng)平壩酒廠，在1963年被評(píng)為“貴州省老八大名酒”，在1984年獲輕工部21個(gè)金杯獎(jiǎng)之一。平壩窖酒工藝較為獨(dú)特，在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上，吸收了部分濃香型酒的操作，兼具濃香、醬香和藥香。

以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十余味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。平壩窖酒是唯一一個(gè)采用中藥制曲的兼香酒，原平壩窖酒廠產(chǎn)的金壺春系列也是貴州老三春之一。

貴州青酒：

“喝杯青酒，交個(gè)朋友”，這是曾經(jīng)青酒很經(jīng)典的一個(gè)廣告。比起茅臺(tái)、董酒、鴨溪窖、平壩窖、習(xí)酒這些老牌名酒，青酒算是后來(lái)崛起的名酒。在1986年的貴州省第四屆名酒評(píng)選當(dāng)中，該企業(yè)代表產(chǎn)品“青溪大曲”獲得銅獎(jiǎng)，開(kāi)始在“名酒圈”嶄露頭角。

1997年，青酒酒廠在醬香型產(chǎn)品“青酒”和濃香型“青溪大曲”基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出了全新的“青酒” 醬香、濃香型系列產(chǎn)品，正式開(kāi)始崛起。隨著不斷擴(kuò)產(chǎn)，青酒的銷量猛增，到2010年青酒已經(jīng)步入了10億梯隊(duì)。2012年之后開(kāi)始沒(méi)落，2021年被貴州醇收購(gòu)，加入了“真年份”陣營(yíng)。

最后：

貴州省的名酒很多，由于省內(nèi)市場(chǎng)較小，貴州省的名酒都是卯足了勁往外沖，導(dǎo)致黔酒在全國(guó)的名聲不斷擴(kuò)大。貴州省的醬香酒更是火得一塌糊涂，資本紛紛涌向赤水河地區(qū)。

除了上述，還有茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)酒、夜郎古酒；曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的小糊涂仙；貴州老八大名酒之一的勻酒；國(guó)優(yōu)酒代表筑春、黔春酒、湄窖等等。