肉價就不用說了，從元旦開始就一直高歌猛進，豬肉牛肉羊肉都不自由了！但是，蔬菜作為生活中比較便宜的東西，卻也開始讓人掂量掂量，不敢多買了。從去年10月份開始，蔬菜價格就迎來了明顯上漲，不少蔬菜如生姜、大蔥價格漲得厲害。到了12月份，更多蔬菜價

肉價就不用說了，從元旦開始就一直高歌猛進，豬肉牛肉羊肉都不自由了！但是，蔬菜作為生活中比較便宜的東西，卻也開始讓人掂量掂量，不敢多買了。

從去年10月份開始，蔬菜價格就迎來了明顯上漲，不少蔬菜如生姜、大蔥價格漲得厲害。到了12月份，更多蔬菜價格迎來了反彈，整體蔬菜市場的報價比往年高出30%以上。到了元旦前后，因先后兩場“霸王級寒潮”來襲，再次讓蔬菜價格大漲，不少人表示肉價已漲到吃不起的程度，沒想蔬菜價格也吃不起了。

一、臨近春節蔬菜高價

老王是蔬菜零售商，今早去進貨時，老板告訴他冬瓜批發價大漲，目前達到了9元/kg，比20年同期大漲5倍，突破了冬瓜有史以來的最高價。至于為何上漲，批發商表示，今年冬瓜的上市量不是太多，江蘇、廣西兩地為主產區，因受天氣影響減產多，且運輸成本有所加大，再加上市場供不應求，帶動了批發價的上漲。

批發商還稱，目前大蔥的批發價已漲至10元/kg，在去年同期才不過1.8元/kg；白菜批發價為2元/kg，往年才不過0.8-1元/kg，今年翻倍大漲；尖椒批發價為11元/kg，20年同期5.6元/kg。

當然有漲就有跌，批發商稱，今年的番茄行情不是太好，批發價為4元/kg，20年同期為6元/kg；黃瓜價格也不是太高，批發價為4.4元/kg，20年同期是5.4元/kg。當然，土豆價格更低，自從上市到現在就沒賣過高價。

菜市場中，小白菜賣出了4.6元/斤，青椒6.8元/斤，大蔥一斤7元，生姜9元/斤，西紅柿3元/斤，大白菜2.5元/斤，紅蘿卜2.5元/斤，芹菜3.2元/斤。總之很多種蔬菜的價格都在反彈上漲，這讓消費者的食用成本增加。

李大叔來到一家生鮮超市里，準備買上一些蔬菜回家，誰知發現光是青菜就3.5元一斤，大蔥7元一斤，他只好選了一些白蘿卜、土豆這些便宜的蔬菜。另一個市民王哥表示，他天天逛菜市場，對蔬菜價格很清楚，目前黃瓜、西葫蘆報價在3.5元/斤，菜花價格漲至7元/斤，白蘿卜、紅蘿卜為1.5元/斤，可以說多數行情都在反漲。

至于為何上漲，商販老杜稱，每年冬季蔬菜都會漲，且春節前后價格也會上漲，今年很多蔬菜的價格高，還因種植面積有所降低，市場的供應不是太足量，像大白菜、大蔥、生姜、辣椒都是如此，2019年的種植量大，市場產能嚴重過剩，農民的損失比較大，去年種植的人明顯減少，再加上冬季氣溫比較嚴寒，不少蔬菜被凍傷，且運輸成本加大，蔬菜行情有所上漲。

二、蔬菜價格為何高漲？

1、產地供應減少

今年的蔬菜價格上漲，其實和去年上半年的種子銷量下滑有關，育苗量也在有所降低，以至于蔬菜的供應一直比較緊張。而秋天蔬菜的栽種面積盡管上漲，但因夏季蔬菜受損很大，為彌補缺口，結果迎來了“高開高走”的行情。

到了冬天，北方蔬菜受干旱嚴重，南方反而遭遇強降水，再加上低溫趕來，以至于蔬菜的收獲期延長，結果市場上的蔬菜供應不多，在兩次“霸王級”寒潮到來后，菜價自然是迎來了持續上漲。

2、氣溫降低

從2020年11月開始，氣溫就迎來了普遍降低，寒潮也在接連趕來，不少地方的蔬菜遭受破壞，特別是南方地區，因防范不是太徹底，取暖裝備不足，結果蔬菜受凍嚴重，而北方因氣溫非常低，蔬菜生長緩慢，部分大棚也受災，市場上量不多，從而導致菜價持續大漲。

而冬天所栽種的蔬菜受低溫影響大，不少冬天蔬菜受凍害大，上市期也推遲，再加上迎來了春節前的銷售旺季，因此帶動了蔬菜銷量的提升，供不應求的狀態下菜價上漲。而目前蔬菜的供應量也只有2020年同期的80-90%。

3、運輸成本加大

如今距離春節還有半個月，市場上的肉價持續大漲，不少人轉向了蔬菜的購買，結果讓市場的蔬菜需求加大。然而，受低溫以及特殊原因的影響，運輸成本加大，從北京到云南運費原本17000元，現漲至25000元。而從北京到壽光運輸費用從2700元漲至5700元，正是運費大漲也帶動了菜價的上漲。

三、高歌猛進的3種菜

1、豆角

目前云南的豆角類菜品陸續進入市場，在剛上市時，貨源比較充足，批發價比去年低上不少，然而，因1月中旬云南不少地方遭遇降溫降雨下霜等極端天氣，結果蔬菜受凍比較嚴重，蔬菜的生長受到影響，豆角的產量減少，供應緊張情況下，收購量也在上漲。

目前豆角類的收購價高達6.7-8.7元每公斤，而批發價也在持續上漲，例如豆王 90-95元/箱（18斤），蕓豆105-115元/箱（18斤），其漲幅為15-20元每箱。正因豆角的批發價高達5-6元一斤，市場上豆角賣出了8-9元高價。

2、冬瓜

在夏天時，冬瓜收購價在1-2毛每斤，價格低迷時可能幾分一斤，主因是它的產量高，畝產萬斤，且種植成本非常低，因此它在市場上也就賣幾毛一斤。

然而今年的冬瓜卻湊了熱鬧，新疆的冬瓜批發價為3元一斤，桂林批發價為3.5-4元每斤，上海在3.5-3.9元每斤。這就意味著，光是一個冬瓜批發價都在100元以上。

至于價格為何上漲，首先就是夏天雨水多，蘇魯豫三地的冬瓜減產，讓市場供應壓力大，不少客戶冒著風險來到遼寧收購。按理說接下來兩廣的新冬瓜會進入市場，不過菜農反應這幾地也受氣溫影響，想要冬瓜落價還要年后。

3、西藍花

在12月份時，西藍花批發價為2.2-2.5元每斤，不過元旦后報價突破3元，如今更是漲至3.6-3.9元每斤。西藍花之所以漲價，和浙江的產量下跌有一定關系，當地入冬后干旱比較嚴重，生產受阻。再加上蔬菜需求旺，因此批發價一直在漲，市場上也賣出了6元以上。

那有人問，高價蔬菜還要持續多久？有業內人士表明，蔬菜行情呈季節性波動，年后氣溫回升產量增加，蔬菜價格必然會下降，大家怎么看呢？