所以我最近一直想物色一款好用又好看的蒸汽烤箱，經過多方面的篩選之后，我發現了這款大容量且集多功能于一體的“寶藏”蒸汽烤箱，立馬動心果斷入手，TA就是AEG真空低溫蒸汽烤箱，用老婆的話來說就是非常合她心意。使用過后告訴我之前家里的單獨功能烤箱對比起來真的是太弱了。

一臺優秀的真空低溫蒸汽烤箱，絕對是1+1＞2的存在，真空低溫蒸汽烤箱對比于單獨的蒸箱、烤箱，烹飪變得更加多樣性，還可多樣組合方式將蒸烤同步進行，同時讓廚房空間寬敞許多，既實用又節約空間成本，方便至極。

說起AEG，有些朋友可能會對這個品牌比較陌生，作為擁有百年多歷史的德國高端家電品牌，AEG在德國、奧地利、西班牙、法國、英國等歐洲國家市場享有聲譽。在2018年3月借助中國家電及消費電子博覽會上（AWE）進入中國市場，同時展出“大師”系列高端產品，包括搭載真空低溫烹飪、食物傳感器技術的烤箱、舒適升降技術洗碗機，以及吸油煙機、電磁爐、咖啡機、洗衣機、干衣機、冰箱等。

接下來介紹下我為什么會選擇這款AEG真空低溫蒸汽烤箱。

一、外觀尺寸：

在這個看臉的時代里，連電器都不能免俗。當收到這款AEG真空低溫蒸汽烤箱之后，老婆就被它的高顏值深深吸引，無法自拔。

1、容量：

在預算和空間允許的情況下，我建議盡量選擇容量更大的蒸烤箱。足夠大的容量可讓食物受熱更加的均勻，蒸烤功能也能完美的發揮。這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的70L容量正好可以滿足我的需求。超大的容積可以一次收納烘焙眾多的食材，尤其適合家庭成員比較多或者周末聚餐。

打開箱門后可以看到，這款烤箱有五層烤架，可以靈活地根據不同的食物，來調節烤架的高度。

對于烤箱來說，為了保證烹飪的質量，都是需要維持穩定的腔體溫度。而AEG這款真空低溫蒸汽烤箱擁有上下統一控溫的功能，能更好地控制腔體內的溫度，達到更好的烹飪效果。

這款烤箱配備人性化的燒烤＋旋風功能，給食物上色特別便捷。

2、內膽：

材質 ：

真空低溫蒸汽烤箱最大的問題就是清潔，好用不好洗的問題，在使用之初不被在意，但日積月累定會凸顯矛盾。這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的內膽材質為灰色搪瓷內膽，特點就是耐高溫好清潔，這個設計真的非常人性化！

烤架是通過外掛的方式，安裝在真空低溫蒸汽烤箱內部，這樣做的好處就是長期使用也不會磨損漆面。

這款真空低溫蒸汽烤箱內部還配備了照明燈，在使用過程中，食物狀態都可以看的十分清楚。

3、外觀：

外部主要由黑色鋼化玻璃和不銹鋼組成，簡潔淡雅的整體色調，配以明亮端莊的黑灰色作為點綴，能給我一種時尚前衛、氣質優雅且不失溫馨舒適的感覺。

把手是不銹鋼的拉絲材質的，不容易留指紋，而且尺寸合理使用十分方便。

這款真空低溫蒸汽烤箱玻璃門的厚度足足有4cm，不但可以起到隔熱防止燙傷的作用。更重要的是在隔熱的同時還能起到保溫的作用，讓烤箱內的溫度更加均勻。

同時這款真空低溫蒸汽烤箱的腔門還附帶有自停頓鉸鏈，可讓門固定在拉開的角度，從而解放雙手去進行烤制中的各種操作。

中控操作屏幕簡潔大方，由一個智控旋鈕和兩個觸摸按鍵組成，使用簡單便捷，僅通過旋轉和按壓就可實現各種復雜功能的操作。不銹鋼和鋼化玻璃黃金比例分隔，觸摸質感非常飽滿。

這款蒸烤箱的智控旋鈕使用十分方便，僅僅通過旋轉和按壓就可以實現各種復雜功能的操作。

二、烤箱功能：

1、功能：

（1）發熱管數量和位置：

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的發熱管材質是不銹鋼，發熱管整體覆蓋均勻，即使邊角部分也沒有遺漏。而普通烤箱的發熱管則僅僅只有杠式覆蓋或者簡單的M型覆蓋，加熱根本不均勻。

（2）熱風循環

這款真空低溫蒸汽烤箱除了發熱管分布均勻外，還具有熱風功能。通過風扇的循環，可以讓烤箱的內部受熱更加的均勻。因為空氣不像液體，液體在高溫時會沸騰從而讓內部溫度更加的均勻，而空氣在高溫時并不會劇烈的流動，所以就需要熱風來保證烤箱內的溫度統一。

熟悉烘培的朋友們都知道，循環風非常利于烤各種小點心，可以使烘烤的食材受熱更加均勻哦。

（3）溫控

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱附帶有電子溫控，從圖片可以看到箱體內部上方的就是溫度探頭，可以隨時隨地監控內部溫度進行調節。

這款烤箱還具有溫度探針，可以直接把探針插到食物中去，這樣就可以精準的探測到食物內部的溫度，尤其是對于牛排等需要精準溫控的食品來說十分的實用。

（4）加熱溫度上下限：

一般來說烤箱的溫度范圍只有60攝氏度-230攝氏度，而這款烤箱還具有發酵功能，低溫低至30攝氏度。對于甜品愛好者這個功能太實用了，可以發酵出優秀的面團。

同時在時間調節上也有很大的自由度，最高可以支持24小時的運行時長，給予食物更多烹飪的可能性。

（5）功率：

烤箱的功率高低會影響到烤制的速度，入門級的烤箱都在1000W左右。而AEG這款的真空低溫蒸汽烤箱功率足足有3.5kW，可以更快速的進行升溫，可滿足我們更高效率的要求。

2、實際測試：

（1）升溫速度：

我設定程序為上下火230℃，設定時間為20分鐘，可以看到僅僅4分鐘，內部溫度就從室溫上升到了最高溫度230℃。

（2）溫控準確性：

為了測試蒸烤箱的穩定性，我用烤箱探針測試了一下這款蒸烤箱的溫控穩定性。當我烤箱設置溫度為220℃時，探針測量出來的溫度也正好是220℃。

3、實際使用：

（1）甜品烘焙測試：雙層芝士蛋糕

首先我們需要分別烤制海綿蛋糕和乳酪蛋糕，然后在外層抹上馬斯卡彭和用海綿蛋糕制成的蛋糕屑。因為海綿蛋糕和乳酪蛋糕是使用不同溫度的上/下火加熱烤制的，所以十分考驗烤箱的溫控功能，下邊我們烤制一個雙層芝士蛋糕來看看這款烤箱的溫控。

原材料：

雞蛋、細砂糖、低筋面粉、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、馬斯卡彭奶酪、純凈水

海綿蛋糕：

首先需要把烤箱進行預熱，使用上/下火加熱程序，把烤箱加熱到170℃。

同時把蛋黃和蛋清分開，在蛋清內加入砂糖，用打蛋器打至濕性發泡后加蛋黃打勻。

然后加入低筋面粉，用刮刀拌均勻后直接倒入模具（需要提前鋪油紙）。最后需要進行抹平，同時把里邊的氣泡給震出來。

把模具直接放到烤箱的二層，上/下火加熱程序設置170度烤30分鐘。

可以看到這個海綿蛋糕外殼顏色一致，只有溫度穩定、火力均勻的烤箱才能烤出這個效果。

等待蛋糕涼透后切一片出來，用于制作雙層芝士蛋糕的基底。可以看到蛋糕的切面蓬松，內部受熱十分均勻。

剩下的部分把蛋糕表面削掉后（防止顏色不均），放入料理機里打碎用于撒在蛋糕表面。

乳酪蛋糕：

烤箱使用上/下火加熱程序，預熱到150℃。然后把模具圍上油紙，剛剛切下的蛋糕片放在最底部，然后再來做第二層的乳酪蛋糕。

用于做乳酪蛋糕的奶油奶酪需要提前軟化，在軟化后的奶酪中加入細砂糖攪打順滑。

加入雞蛋、淡奶油以及低筋面粉打勻，三種材料需要逐步打勻不能一起加入。

把打好后的面糊過篩到模具中抹平。

放入烤箱的第二層，上/下火加熱程序，烤制40分鐘左右。

略微放涼后，就可以放到冰箱冷藏讓其徹底涼透。

馬斯卡彭慕斯：

首先把把吉利丁片放到冰水里泡軟。然后雞蛋、涼白開、細砂糖混合，把盆放在熱水上攪拌至糖融化。最后把泡軟的吉利丁片繼續攪拌至融化，攪拌至看不到奶酪顆粒放在一旁晾涼。

把淡奶油打至7—8分發

淡奶油和涼透的馬斯卡彭糊混合。

倒入模具，放進冰箱冷藏4小時。別忘了留一小部分慕斯糊放在一個小碗里備用。

蛋糕完全凝固后去掉模具以及油紙，把剩下的慕斯糊抹在蛋糕的最外側，再把蛋糕屑粘于蛋糕表面。

贊不贊，哈哈！

可以看到通過170℃和150℃，分別烤制出來的雙層芝士蛋糕分層明顯，口感細膩，絕對是一個不錯的下午茶甜點。

（2）探針測試：烤雞胸肉

雞胸肉化凍后，表面劃幾條口，方便入味。

倒入花椒油、醬油和醋，給肉肉好好做個馬沙雞，腌制45分鐘左右，開烤。

食物傳感器的探針按照說明書要求，插入肉肉最厚的位置，確保探針至少四分之三的部分插入肉中，插頭插入正面的插孔。

根據說明書里的食物傳感器表格，雞胸七分熟時，食物中心溫度設置為86℃。加熱功能燒烤+多維熱風，溫度200℃，大概整個加熱過程需要40min

當烤箱溫度升至設置的溫度后，屏幕就會顯示探針的溫度及探針溫度上升的過程。

使用的程序是燒烤+多維熱風，可以看到雞胸肉的表皮可以烤成焦黃色，十分的有食欲。

出爐！可以說探針功能對于較厚的肉類烤制簡直太實用了，完全可以做出外焦里嫩的效果，終于擺脫傳統烤箱外糊里生的尷尬情況啦。

我的綠色健康減脂午餐就好咯！

（3）上下火：抹茶戚風蛋糕

各種原材料準備好

制作好后直接進烤箱！

可以看到戚風蛋糕的蓬松度很贊

可以看到切口處呈現的內部結構也烘烤的十分完美！

三、蒸箱功能：

1、功能：

（1）直噴式：

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱是單孔直噴式蒸汽，原理就是把水箱送到蒸汽發生器，發生器產生蒸汽后再通過這個管道，噴灑到蒸烤箱的內腔。相對于蒸騰式蒸汽，直噴蒸汽更加均勻，從而讓食物烹飪效果更穩定。

蒸汽出口被不銹鋼板擋住了，我們看不到，啟動蒸汽功能后再黃色區域可以看到蒸汽從這里出來。

（2）排氣口位置

作為嵌入式蒸烤箱，蒸汽的排氣口位于蒸烤箱的前部，所以做了降溫處理，能防止在使用時被蒸汽燙傷了。

并且烤箱加熱的時候烤箱溫度高，對櫥柜有影響，會加速櫥柜的老化，前置式散熱可以降低對櫥柜的影響，使用更放心

測試了兩種不同程序的蒸汽出口溫度，都沒有超過50℃，完全不必擔心高溫燙傷。

（3）水箱：

蒸烤箱最容易面臨的一個比較尷尬的問題就是中途缺水，傳統的蒸烤箱都是內置水箱，缺水后要打開箱門來加水，在蒸制面點或者烘烤水浴蛋糕的時候，內外溫差過大都會導致食物嚴重的塌陷回縮，而外置水箱就完美解決了這個弊端，加水時完全不會影響到烤箱內溫度，從而保證食物的完好。

（4）濕度調節：

很多的蒸烤箱雖然也帶有蒸汽功能，但是濕度是無法調節的，這樣就會導致無論做什么食品，只要開蒸汽功能濕度就一樣了。而這款AEG真空低溫蒸汽烤箱有三擋的可調節濕度，這樣在制作不同的食品時，可以通過調節內部的濕度從而形成不同的口感。

2、實際使用：

（1）蒸雞蛋羹：

先把雞蛋打入容器中，然后攪拌均勻。

在打勻的雞蛋中1:1加水再次打勻

使用Hight高濕度模式，90℃

可以看到蒸箱蒸出的雞蛋羹，十分的滑嫩完全沒有任何的氣孔。

直接上動圖，看看蒸箱蒸出來的蛋羹，絕對的Q彈的，蒸鍋是很難蒸出這種效果的。

（2）專業低濕度（嫩烤）：翅中

先把翅中提前進行腌制好。

然后在翅中上刷蜂蜜

可以看到這款70L的大烤盤，足足能放下15個翅中。

雞翅我是使用的專業低濕度程序，也就是所謂的嫩烤。在烤制的同時，噴入微量的水蒸氣，在保證表面微焦的同時，實現內部鮮嫩多汁。

可以看到烤制中的雞翅還是很富有汁水的。

嫩烤蜂蜜雞翅出箱咯！可以看到通過專業級低濕度（嫩烤）出來的雞翅，完全可以做到外焦里嫩，在表皮保持脆殼的同時內部鮮嫩多汁，簡直完美。

（3）測試發酵功能：

這是制作歐包的原材料

把所需材料進行混合

攪拌均勻

刮刀繼續拌

進行第一次發酵：室溫發酵70分鐘，中間需要進行翻拌一次，做折疊動作。

第一次發酵后的面團，放入烤箱進行二次發酵

35℃恒溫的面團發酵功能，恒溫性非常好。

經過烤箱面團發酵功能，進行二次發酵后的面團，蓬松又富有彈性。

（4）面包烘焙：歐包

歐包講究的就是，外脆硬而內柔韌，比軟面包更有嚼勁。而且烤制歐包最麻煩的就是，面包放進去烤的同時要制造蒸汽。如果你是單純的烤箱，那么就需要底下墊上石板，然后定時噴水。但是這款AEG的真空低溫蒸汽烤箱則完全不需要這樣做，直接使用面包烘焙功能就可以實現這步操作。

把面團進行割包處理，然后放入蒸烤箱，直接使用面包烘焙程序。

烤制完成出爐！因為這款是蒸烤箱，不需要再利用石板產生蒸汽了，所以溫度就可以適當調低，我這是第一使用蒸烤箱來烤歐包火候稍微有點大了。

切開后的歐包橫截面，可以看到烤制的表皮硬殼有韌性，而內里柔軟彈牙，口感完美！

（5）蒸面食：包子

誰說速凍食品做不出美味！

純蒸模式

美味的灌湯小籠包蒸好咯！

速凍小籠包也能通過AEG真空低溫蒸汽烤箱做出高級餐廳的色香味！

四、真空低溫烹飪：

1、功能：

真空低溫烹飪是這款蒸烤箱的主打功能，真空低溫的作用是低溫環境下烹飪，不破壞食物的營養元素，保留食材的美味。從而實現食物內外都能達到一致的美味，這也是很多高端私家餐廳在使用的一種烹飪方式，真空低溫制作出的食物是很難通過傳統方式完成的。

可以看到左邊是正常方式烤制五分熟厚牛排，在中心到達五分熟的時候，牛排的外層已經烤制過度導致失去汁水。而右邊真空低溫烹飪出來的牛排除了外殼烤制出美拉德反應外，內部烤制的十分均勻。（圖片來源于網絡侵刪）

低溫真空烹飪是需要把食品先抽真空，然后放置到蒸烤箱開啟真空低溫烹飪功能即可，我后邊會用厚牛排來進行實際的對比測試。

2、功能使用：

使用牛排測試

首先把抽真空后的牛排放入蒸烤箱中。

開啟真空低溫烹飪功能，可以看到蒸烤箱內的溫度恒溫60℃。

可以看到這是利用真空低溫烹調烤制的五分熟牛排，只有表面煎出了美拉德反應，而牛排的內部則烤制的十分均勻，可以說非常完美。

五、清潔：

1、清潔

（1）材質：

長期使用烤箱的朋友應該知道，蒸烤箱除了蒸烤功能外，易清潔也是很重要的。這款蒸烤箱的材質是搪瓷，更加方便清潔。

（2）蒸汽清潔：

因為真空低溫蒸汽烤箱同時有著烘烤和蒸汽兩個功能模式，故而可以應用高溫蒸汽來對內部進行清潔，在高溫蒸汽下油污很輕松就能清理掉。

可以看到真空低溫蒸汽烤箱在經過高溫蒸汽清潔后，油污輕松去除光亮如新。

總結：

總得來說，這款AEG真空低溫蒸汽烤箱絕對是烤箱中的佼佼者。在基礎配置上擁有上下火以及70L的大容量，完全可以覆蓋日常生活需求。

此外搭配的蒸箱功能，不止可以利用全蒸汽功能代替單純的蒸箱使用。同時還能把蒸烤功能配合起來使用更有意想不到的效果：比如我烤制雞翅時使用的專業級低濕度，可以實現嫩烤的效果，鮮嫩多汁。或者烤制的歐包使用了面包烘焙功能，避免了自己手動噴水麻煩，而且烤制出的歐包品質極高，表皮有韌性，而內里柔軟彈牙。

更值得一提的是，這款AEG的真空低溫蒸汽烤箱還具有真空低溫烹飪技術，這是一個能讓廚房小白輕松升級大廚的功能，使用了這個功能就可以通過真空低溫還原食物的鮮美同時營養不流失，享受妙不可言的烘焙體驗。

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱是完完全全由德國原裝進口的，品質工藝更是上乘精湛，完全不用擔心質量問題。如果你想要一臺有顏又有料的蒸汽烤箱，那么這臺AEG真空低溫蒸汽烤箱絕對不會讓你失望，在家也能享受到大師星級的美味！