三杯土豆材料兩個或三個土豆，2湯匙醬油，2個辣椒，生姜，九個寶塔，2茶匙芝麻油（芝麻油），1個糖匙。實踐備料，姜一大塊切片，紅辣椒（干鮮皆可）切段。土豆去皮切成滾刀塊，然后炸至表面金黃（自從有了空氣炸鍋，就不用我大熱天在油鍋前站著了哈哈哈，
三杯土豆
材料
兩個或三個土豆，2湯匙醬油，2個辣椒，生姜，九個寶塔，2茶匙芝麻油（芝麻油），1個糖匙。
實踐
- 備料，姜一大塊切片，紅辣椒（干鮮皆可）切段。
- 土豆去皮切成滾刀塊，然后炸至表面金黃（自從有了空氣炸鍋，就不用我大熱天在油鍋前站著了哈哈哈，而且可以只用一點點油就有很好的效果）
- 鍋燒熱，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微發(fā)焦發(fā)干（煸姜很重要），接著下辣椒翻一下，接著下炸好的土豆，關(guān)小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化（火大了糖很快會焦掉），調(diào)料都附在土豆上，關(guān)火。再利用余溫下入九層塔拌勻即可
干焙土豆絲
材料
2個中等大小的馬鈴薯或1個大土豆；鹽1/2勺；辣椒粉1/4茶匙；花椒粉少許；孜然粉一點點。
實踐
- 土豆去皮，用擦絲器擦成絲，然后用手?jǐn)D掉水分待用（注意，一定不能擦太細(xì)的絲，沒口感了不好吃）
- 平底鍋鍋燒熱多下點油，把擠掉水的土豆絲放入鍋中壓平，中小火加熱，有不均勻的地方就使勁壓實一下防止散掉，待定型后，搖晃鍋底防粘。繼續(xù)加熱，用筷子夾起看到底部金黃時翻面，煎另一面，另一面也金黃時，就撒上鹽、辣椒粉孜然粉花椒粉即可
澆汁香菇油菜
材料
多糖；小油菜量；生姜1湯匙；淀粉1/2湯匙；冷4湯匙；醬油1湯匙；糖1/2匙。
實踐
- 香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈
- 鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤
- 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用
- 重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調(diào)好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可
糖醋燒茄子
材料
茄子；青椒；蒜粒；姜絲；白糖；保寧醋；醬油；芝麻油；辣椒油；辣椒醬。
實踐
- 蒜粒和姜絲入鍋炒香。
- 加入切成條的茄子和青辣椒絲，翻炒待成軟條。
- 將白砂糖、醋、生抽、香油、花椒油、辣椒醬另一碗攪拌入味備用。量可自斟。
- 最后把調(diào)味料倒入炒軟的茄子里。轉(zhuǎn)入微火，慢燜輕翻。
孜然香辣土豆泥
材料
土豆；蔥；孜然粉；辣椒粉；油；鹽；醬油；雞精。
實踐
- 小土豆洗干凈不用去皮，放進(jìn)水里煮軟，軟到筷子一插就能裂開
- 拿出來用水沖涼，去皮備用
- 蔥切碎，鍋燒熱，加入油燒熱加入孜然粉，辣椒粉，蔥花炒出香味
- 加入去皮的土豆，邊炒邊用鏟子把土豆壓碎，都勻
- 加入鹽和少許生抽調(diào)味，炒香炒勻即可
少油地三鮮
材料
一個茄子；1個土豆；1個青椒；2湯匙醬油；鹽1/2勺；糖1/2勺。
實踐
- 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊，撒少許鹽，用手抓勻靜置20分鐘
- 土豆去皮切滾動塊，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切塊
- 鍋中燒油至七八成熱（160--180度），下入腌過的茄子和瀝干水分的土豆炸至表面金黃撈出控油
- 鍋中留少許底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、鹽、糖一同炒勻即可出鍋
西紅柿燒豆腐
材料
2塊豆腐，1個雞蛋，3個西紅柿，蔥頭，適量醬油，蠔油，1茶匙雞精，半碗水。
實踐
- 雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
- 豆腐放進(jìn)蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。
- 另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊，下所有調(diào)料，下水燒開再大火收汁即可。
家常豆腐
材料
豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；醬油；醬油；生姜片；大蒜；豆醬。
實踐
- 豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊（如果怕粘鍋怕煎不好怕碎，就分次下鍋，然后煎好再撈出來備用）
- 肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現(xiàn)在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了
- 加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉
- 然后，一點點水，稍稍燜一會兒
- 最后青椒入鍋，斷生即可
青椒豆腐
材料
一塊老豆腐；青椒；食用油；醬油；醬油；糖。
實踐
- 豆腐切成小的長方形薄片，青椒洗凈去籽切短條。
- 開火熱鍋，放入適量食用油，待油熱后放豆腐片下鍋煎炸，至兩面金黃后拿出。
- 用剩下的油炒青椒，一至兩分鐘后倒入煎好的豆腐。
- 放入適量生抽，再加入幾滴老抽上色。翻炒幾遍后，加入糖調(diào)味。乘出。
芽菜干煸四季豆
材料
綠豆150克；生姜1小；1醬油；1茶匙鹽；1勺糖；2匙豆芽。
實踐
- 四季豆去掉兩端，抽掉老筋，洗凈后，切成2厘米左右的小段，瀝干；姜切末。
- 鍋內(nèi)倒油燒熱，下四季豆中火煸炸，直到表皮微焦，起皺變色。
- 用鍋鏟把四季豆趕到一邊，下姜末，芽菜碎爆香，然后與四季豆炒到一起，加鹽，白糖，生抽調(diào)味，炒勻即可。
