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導語/READ中國是茶葉的故鄉,茶文化的發源地,茶也是中華民族的舉國之飲。茶在我國有著悠久的歷史,已有四五千年,茶的歷史隨著中國歷史的發展而不斷地發展著,且長盛不衰,享譽海內外,現在已不僅僅是一種飲品,還是一種傳統文化的象征。但只有適宜的生
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中國是茶葉的故鄉,茶文化的發源地,茶也是中華民族的舉國之飲。茶在我國有著悠久的歷史,已有四五千年,茶的歷史隨著中國歷史的發展而不斷地發展著,且長盛不衰,享譽海內外,現在已不僅僅是一種飲品,還是一種傳統文化的象征。但只有適宜的生態環境才能孕育出優良的名茶,哪個地方產的茶葉最好、最具特色呢?
福建武夷山巖茶
武夷巖茶屬烏龍茶類,有茶中之王的美譽,武夷山茶葉產在哪里?產于福建“奇秀甲東南”的武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品,中國十大名茶之一。武夷巖茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。 著名的武夷巖茶品種:如白瑞香、素心蘭、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、白牡丹、金鑰匙、不知春、不見田、雀舌、老樅水仙、以及“十二金釵”(十二個名樅)等,其中武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表,武夷巖茶的茶王。
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武夷山大紅袍 為了加強對母樹大紅袍的保護和管理,自2006年起,母樹大紅袍已經停止采摘。市面上的大紅袍大多是經過多次移植和培育的茶樹。別說母樹,就是大紅袍二代、三代,每年的產量也非常稀少,不過數百克,根本不可能批量生產。但也別擔心假茶葉,茶葉只有等級之分沒有真假之別。 特別提醒:切勿相信度假區沿街小店里會有正品大紅袍,可以考慮到當地的巖茶村買些正宗的巖茶。一站式的采購計劃推薦武夷山茶都。
參考價格:198元(100g-150g)
武夷大紅袍:
選購要點 外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
福建安溪烏龍茶
自有“烏龍茶之鄉”的福建安溪縣,烏龍茶,亦稱青茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。介于綠茶和紅茶間,屬于半發酵茶。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理是分解脂肪、減肥健美等方面的。有“美容茶”、“ 健美茶”之稱。 安溪茶葉主要是烏龍茶,品種包括鐵觀音,黃金桂,本山,毛蟹,大葉烏龍,梅占等。其中鐵觀音是烏龍茶中的極品,中國十大名茶之一。
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安溪鐵觀音 鐵觀音茶樹天性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,萌芽期在春分前后,停止生長期在霜降前后,一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一,是制作烏龍茶的特優品種。 特別提醒:安溪鐵觀音秋茶價格最高,其次是春茶,再次是暑茶,排在最尾的是夏茶。
好的鐵觀音,價格一般200-300元250克。
鐵觀音:
選購要點 鐵觀音產于福建安溪,其條索卷曲狀結沉重,呈青帝綠腹蜻蜓頭狀,有美如觀音重如鐵之美譽。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。其聲清脆為上,精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,有“七泡有余香”之譽。
浙江杭州西湖龍井
西湖龍井產自素有“魚米之鄉、絲茶之府”浙江,是中國最大的產茶省份之一,名茶歷史源遠流長,西湖茶區被名為“中國龍井茶之鄉”,古稱龍井茶,素以“色綠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世。西湖龍井茶還是國家長期指定的特有禮品茶。 浙江茶葉主要是大佛龍井、開化龍頂、安吉白茶、武陽春雨、西湖龍井、金獎惠明茶、松陽銀猴、望海茶、綠劍茶、徑山茶。其中以西湖龍井最為出名,十大名茶之一。
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西湖龍井 西湖龍井,屬綠茶,產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史。西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱,其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而制成的茶性寒,故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。 特別提醒:龍井村/梅家塢/龍塢等旅游區的龍井茶價格貴,不一定是正宗的西湖龍井,建議去西湖龍井協會授權賣西湖龍井茶的專賣店。
價格200/100g左右。
西湖龍井:
選購要點 西湖龍井茶,外形扁平挺秀,色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。條索明亮,大小、粗細、長短均勻者為上品。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。以獅峰龍井品質最佳
安徽黃山毛峰、祁門紅茶
安徽自古就名茶好茶迭出,是中國最大的產茶省份之一。其中中國十大名茶之中,出自安徽茶葉就占了三成。安徽省平原、臺地(崗地)、丘陵、山地等類型齊全,氣候上屬暖溫帶與亞熱帶的過渡地區,四季變化明顯,適合茶葉的生長。 安徽的主要名茶有黃山毛峰,太平猴魁,歙縣的“老竹大方,六安瓜片,祁門紅茶,安徽花茶,屯溪綠茶、霍山黃芽,岳西翠蘭 ,涇縣特尖,涇縣特尖等,其中以黃山毛峰、六安瓜片,祁門紅茶最為出名。
精品推薦一:
黃山毛峰 黃山毛峰屬于綠茶。產于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。有對人體的提神、明目、益思、除煩、利尿和生理調節等作用,改善腸道微生物環境,有利于提高腸道免疫力。 特別提醒:不建議在景區內購買,一方面比較貴,另一方面不好分辨真假。可以去當地的茶葉市場購買正宗的黃山毛峰,
一般價格40-80元/100g。
黃山毛峰:
選購要點 茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉,顏色純而亮澤好,茶葉外形均勻一致,入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
精品推薦二:
祁門紅茶 世界四大紅茶之一,常簡稱“祁紅”,也是中國十大名茶之一,祁紅產區,自然條件優越,構成茶樹生長的天然佳境,釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。祁紅茶宜于清飲,但也適于加奶加糖調和飲用,腸胃不好的更要堅持喝一杯紅茶,暖胃。 特別提醒:建議選擇比較正規老字號的茶店購買茶葉,
100到200元/100g
祁門紅茶:
選購要點 祁門紅茶,產于安徽省祁門一帶,茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。條索緊細、勻齊,葉底明亮的,滋味醇厚,質量好,祁門紅茶品質超群,被譽為“群芳最”。
云南普洱茶
云南是中國茶葉原產地的中心。有得天獨奪厚的自然地理環境,適宜茶樹生長。全省多處發現野生大茶樹,思茅地區鎮遠縣境內有一株3000年樹齡的“野生茶樹王”,西雙版納傣族自治州勐海縣南糯山有栽培了八百多年的“茶王樹”。 云南茶葉主要分為,如滇紅、滇綠、普洱茶、沱茶、七子餅茶等等,色艷、香濃、味醇、形美,是深受人們喜愛的茶葉品種。 有十大名茶之一的普洱茶。
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普洱茶 普洱茶有著悠久的產銷歷史。在過去人們慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱,即云南所產茶葉都稱為“普洱茶”。由于經過特殊工藝制作,茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質充分氧化,性溫和、耐儲藏,適于烹用或泡飲,不僅可解渴、提神,還可藥用。 特別提醒:建議選擇比較好的茶葉市場,一般來說,普洱茶沒有真假之分,只有品牌、質量好壞之分。
一般價格在50元/100g左右。
普洱茶:
選購要點 普洱散茶外形條索肥碩,色澤褐紅,呈豬肝色或帶灰白色,湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜。好的茶會有干香氣,陳年普洱老味老韻的樟香味。
湖南岳陽君山銀針
湖南是中國重點產茶省之一,產茶量居全國第二位,素有“茶鄉”之稱。全省有九十多個縣(市)種植茶樹年產茶八萬多噸。湖南無霜期長,年平均氣溫在16.7攝氏度至17.9攝氏度之間,南北溫差極小,降雨量豐富適宜茶樹生長。 主要名茶有君山銀針,古丈毛尖、湖南黑茶、白馬毛尖、安化千兩茶、茯磚茶、安化紅茶,城步蟲茶,龍蝦花茶,金井毛尖,南岳云霧茶等幾十種。其中君山銀針最為出名。十大名茶之一。
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君山銀針 君山銀針產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。屬于黃茶。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,俗稱“貢尖”。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很像一根根銀針。 特別提醒:想買到正宗的“君山銀針”,去買湖南省君山銀針茶業有限公司的比較放心店,好一點的君山
銀針價格一般在100元/100g以上。
君山銀針:
選購要點 君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,白毫如羽,芽身金黃發亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。 沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。
結語
我國地域遼闊,自然環境相差大,受不同地方生態、氣候和土壤、降雨和溫度等條件影響,生長的茶葉也各具特色,茶類花色繁多,加之各地歷史、文化、生活及經濟差異,從而不同的生長環境和制作技藝又賦予了茶葉不同的滋味,每個地方茶葉都具有其原茶真味。茶類品種每個都有其獨特的韻味和蘊含的茶文化,沒有好與差之分,只有合適自己的都是好茶,都值得用心去品味。
何熙一