貴腐酒在一次美麗的意外中誕生的珍貴酒液，用冶染了貴腐菌的葡萄釀成的葡萄酒反而口感更驚人，口感更濃郁，小紅酒覺得由于原料可遇不可求，?非常珍貴，而且產(chǎn)量很低，所以貴腐酒非常珍貴。下面，小紅酒就教大家從貴腐酒三大產(chǎn)區(qū)中挑選適合自己的酒。貴腐酒貴

貴腐酒在一次美麗的意外中誕生的珍貴酒液，用冶染了貴腐菌的葡萄釀成的葡萄酒反而口感更驚人，口感更濃郁，小紅酒覺得由于原料可遇不可求，?非常珍貴，而且產(chǎn)量很低，所以貴腐酒非常珍貴。

下面，小紅酒就教大家從貴腐酒三大產(chǎn)區(qū)中挑選適合自己的酒。

貴腐酒

貴腐甜酒是通過貴腐霉菌的菌絲穿透葡萄皮，產(chǎn)生小孔，在強(qiáng)烈陽光的照射下，水份通過小孔加速蒸發(fā)，實(shí)現(xiàn)濃縮。

釀造葡萄

釀造一瓶普通的葡萄酒大約需要 600-800 粒葡萄，而蘇玳貴腐甜白則需要12000粒葡萄。

一些最受歡迎的貴腐葡萄品種包括雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc ）、密斯卡岱（Muscadelle）托卡伊的富爾民特Furmint等。

其中

“賽美蓉”（Semillon）以其甜度高（適宜釀造甜酒）和皮薄（利于菌絲穿透）的特點(diǎn)，成為釀造貴腐甜酒的主力葡萄品種。

“長相思”（Sauvignon Blanc）有較高的酸度，以及草本植物的香氣，經(jīng)常用來平衡甜酒的口感。

貴腐酒的風(fēng)味

在小紅酒品鑒過得貴腐酒中，通常會散發(fā)出蜂蜜、各類花香、成熟的杏、桃、干果脯和橘子果醬的香氣，有時(shí)候還會有藥材、濕羊毛或類似塑料的氣味。

陳年潛力

由于糖分高，貴腐酒有著很強(qiáng)的陳年潛力，有些甚至需要陳年一二十年以上才會達(dá)到適飲期，質(zhì)量好的貴腐酒窖藏潛力甚至可達(dá)半世紀(jì)以上。

有著金黃的色澤和濃稠的質(zhì)感，它經(jīng)常被葡萄酒愛好者們譽(yù)為「液體黃金」。

世界三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)

法國蘇玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德國萊茵高（Rheingau）并稱世界三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)。

托卡伊葡萄酒產(chǎn)區(qū)擁有一些匈牙利最受歡迎的葡萄酒品種，富爾民特（Furmint），一個(gè)易被貴腐菌侵染的晚熟品種，小紅酒認(rèn)為它的特色在于極佳的酸度和陳年潛力上。

可以釀造兩種貴腐葡萄酒：阿蘇貴腐酒Aszú和精華貴腐酒Eszencia，國王之酒，葡萄酒之王。

匈牙利貴腐酒的知名品牌是瑪麗雪萊（Mary Shelley）

蘇玳 Sauternes

波爾多的“甜蜜”代表，甜酒中的“愛馬仕”，波爾多的格拉夫Graves產(chǎn)區(qū)

為什么蘇玳的名莊價(jià)格如此高不可攀？小紅酒認(rèn)為，酒莊預(yù)計(jì)每四年中就有一年由于各種原因無法生產(chǎn)高品質(zhì)的貴腐酒。為了釀造貴腐酒，葡萄必須在葡萄藤上滯留更長的時(shí)間，如果這段時(shí)間氣候轉(zhuǎn)壞，酒莊必須承受這部分的損失。

法國最著名的貴腐酒品牌是滴金（d'Yquem），國內(nèi)均價(jià)數(shù)千元。另外還有芝路（Chateau Guiraud）、白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）和萊斯古堡（Chateau Rieussec）等幾個(gè)一級莊都不錯(cuò)

萊茵高貴腐酒

主要由雷司令（Riesling）所釀，由此地生產(chǎn)的逐粒精選（Beerenauslese，即BA）和逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese，即TBA）葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定。

約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）、沃爾萊茨酒莊（Schloss Vollrads）以及羅伯特威爾酒莊（Weingut Robert Weil）等都是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名且兼具實(shí)力的貴腐酒生產(chǎn)商

醒酒配餐

貴腐甜白的適飲溫度為 6-8℃左右，也可酒溫略高，香氣更濃郁。

優(yōu)質(zhì)的蘇玳甜白開瓶后耐放，不用擔(dān)心短時(shí)間氧化，陳年潛力也驚人，至少可達(dá)15-30年，甚至達(dá)到50年。