1664啤酒價(jià)格（2020年最火的一款精釀啤酒）

不平凡的2020年即將過去了，今年發(fā)生了太多的事情，從年初的武漢封城，到6月的北京新發(fā)地疫情，又到現(xiàn)在出現(xiàn)于成都、青島、大連等城市的零星病例，搞得大家心神不寧。不過與世界其他地方相比，真要感謝國內(nèi)嚴(yán)格的防疫措施，才使得我們能夠盡早擺脫疫情帶

不平凡的2020年即將過去了，今年發(fā)生了太多的事情，從年初的武漢封城，到6月的北京新發(fā)地疫情，又到現(xiàn)在出現(xiàn)于成都、青島、大連等城市的零星病例，搞得大家心神不寧。不過與世界其他地方相比，真要感謝國內(nèi)嚴(yán)格的防疫措施，才使得我們能夠盡早擺脫疫情帶來的不便，將損失降低到最小。

在這場疫情之中，各行業(yè)都受到了程度不同的打擊，相當(dāng)長一段時(shí)間沒有球看、沒有電影看，甚至是連外出就餐都成問題。由于新冠病毒的傳播性質(zhì)，餐飲業(yè)在這次疫情中遭受到了可以說是毀滅性的打擊，連帶著精釀啤酒行業(yè)也停止了快速增長的步伐，就我了解這次疫情中就有不少酒館倒閉。

雖然疫情還沒有得到控制，疫苗也還不可能完全抵擋得住病毒，但好在我們的看到了希望。

以往，每到年終歲末各行各業(yè)都要進(jìn)行五花八門式的總結(jié)與盤點(diǎn)，不用想今年的各種盤點(diǎn)中使用最多的關(guān)鍵詞肯定是“疫情”，但我今天要做的盤點(diǎn)不會與疫情有太多關(guān)聯(lián)，這么糟心的一年就要過去了，說點(diǎn)兒別的讓大家心情別那么沉重。今兒我們來聊聊我認(rèn)為的2020最火的一款精釀啤酒。當(dāng)然做這種盤點(diǎn)是比較有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的觀點(diǎn)，我又沒有大量的第三方數(shù)據(jù)作為支撐，所以我這里說的僅僅是憑個(gè)人所見所聞得來的結(jié)論，不過憑我多年在圈兒里混的經(jīng)驗(yàn)，我自認(rèn)為還是有點(diǎn)兒可信度的。

2020年人們對精釀的理解更加深刻了

當(dāng)然我不可能一上來就把這個(gè)謎底揭開，各位看官慢慢往下看。在揭秘之前，我先來聊聊今年我在精釀啤酒市場的一些新的認(rèn)識。

今年我對這個(gè)市場的一個(gè)最大的認(rèn)識就是，精釀啤酒已經(jīng)不像幾年前那樣是小眾商品了，雖然從市場規(guī)模上來說它還屬于小眾，很明顯能夠看得出來大眾對精釀的認(rèn)知與接受度比去年高出一個(gè)層次來。

從眾多代工廠的產(chǎn)品線更新?lián)Q代以及國內(nèi)各種啤酒展、啤酒節(jié)的情況來看，2017、2018這兩年大眾市場對精釀啤酒的認(rèn)知還是小麥啤酒，其中以比利時(shí)小麥為主。那兩年小麥啤酒火得一塌糊涂，代工廠接的單子中十有八九都是小麥啤酒，帶起這波風(fēng)潮的是福佳和1664這兩種非常有代表性的比利時(shí)風(fēng)格小麥啤酒。

為什么彼時(shí)小麥會成為很多人的精釀初戀呢？原因其實(shí)很簡單，小麥啤酒入口清爽，風(fēng)味比較有特色，尤其是比利時(shí)小麥，里面的橙味與香料味特別受歡迎。小麥啤酒的苦度往往偏低，香氣有足夠濃，是非常適合暢飲的一類啤酒，再加上它的制作成本并沒那么高，因?yàn)樗⒉恍枰嗔康木苹ǎ谄【圃牧现谐杀咀罡叩木褪蔷苹ā６覐尼勗祀y度上來說小麥啤酒的容錯(cuò)率比較高，對于技術(shù)的要求沒那么高，當(dāng)然想要釀造出特別好喝的小麥來也并非易事。

所以凡是殺進(jìn)這個(gè)行業(yè)里的新手也好，新品牌也好，都會先從小麥啤酒下手。它在國內(nèi)有著非常深厚的群眾基礎(chǔ)，口味又討喜，所以選擇釀造小麥，是風(fēng)險(xiǎn)最低的一個(gè)選擇。

而單純的小麥啤酒已經(jīng)滿足不了市場的期待，所以在2018年的時(shí)候涌現(xiàn)出了各種增味小麥，當(dāng)然主要是水果增味，我們平常吃到的幾乎所有水果都能增味到小麥啤酒里，當(dāng)然無一例外沒幾個(gè)是添加真水果的，都是濃縮果汁甚至是香精。

但到了2019年之后，大眾市場對小麥的熱情逐漸消退，迎來的是IPA。雖然IPA在老鳥圈子里一直都是重要的存在，但相當(dāng)長一段時(shí)間印度淡色艾爾在大眾圈子里還是沒怎么起勢。為什么我會這么說，因?yàn)樵缒觊g你問10個(gè)人IPA是什么的話，可能只有兩三個(gè)人知道它跟印度沒毛關(guān)系，但現(xiàn)在要是再問的話，六七個(gè)人是知道這個(gè)事兒的，這就能夠證明IPA正被更多人所認(rèn)識。

IPA的火熱帶來了另一個(gè)產(chǎn)品的變化，那就是萬物皆可IPA，這里的IPA是動詞，意思就是什么酒都可以干投，比如IPL，也就是India Pale Lager，干投酒花拉格（皮爾森）就火了一把。

你猜2020年的趨勢是什么？

不好意思，我還得再賣個(gè)關(guān)子。

我們說2017、18年火的是小麥，2019年火的是IPA，那2020年呢？從我個(gè)人的觀察以及周邊市場的反應(yīng)來看，肯定不是酸啤。酸啤在國內(nèi)還沒到時(shí)候，也許明年會是它，2020年最火的是果汁style的啤酒。

所謂果汁style指的并不是為啤酒帶去的不同果汁味道，而是從顏色、觀感、口感、風(fēng)味整個(gè)一全套都特別果汁感，可以這么說把有些果汁style的啤酒跟真正果汁擺到一起，如果光是看的話，你根本分不出來。

而最早將果汁style帶到啤酒世界的是渾濁IPA，此前我在文章里也簡單介紹過，渾濁IPA由于使用了與一般IPA不同的原材料——小麥與燕麥，而且酒花添加量也變得更大，所以使得酒體呈不透明，從觀感上看的話與橙汁不相上下。此后又有所謂奶昔渾濁IPA的出現(xiàn)，也就是添加了乳糖，這使得酒體更稠密，口感也更厚重。

在渾濁IPA的帶動下，2020年的精釀啤酒市場，在果汁化上更進(jìn)一步，許多廠牌都有自己的果汁style啤酒，當(dāng)然它們大多也都是添加了果汁。

果汁style啤酒火的原因其實(shí)也很好理解，在此前渾濁IPA打下的市場基礎(chǔ)與消費(fèi)認(rèn)知的前提下，它更進(jìn)一步，讓消費(fèi)者看到了一個(gè)與以往所喝的千篇一律的精釀不一樣的品類，而且這種甜甜的、糯糯的、膩膩的的感覺能有多少人會拒絕的了呢？

揭曉謎底的時(shí)候到了

前面鋪墊的也差不多了，該是揭曉謎底的時(shí)候了，我個(gè)人認(rèn)為的2020年最火的一款精釀啤酒，是來自于內(nèi)蒙古呼和浩特大九釀造的熱帶共和海鹽古斯。

為什么說這款酒是今年最火的呢？我個(gè)人總結(jié)的原因有如下幾點(diǎn)：雖然疫情導(dǎo)致今年的線下啤酒節(jié)數(shù)量銳減，但在進(jìn)入6月以后，由于國內(nèi)疫情控制較好，各地集中搞了一波啤酒節(jié)，這款酒出現(xiàn)在了每個(gè)啤酒節(jié)中；除此之外，我們在北京做過線下調(diào)查，疫情期間的外賣啤酒中，熱帶共和占據(jù)半壁江山；我所認(rèn)識的天南海北的酒吧老板們，他們的酒吧都有這款酒上槍（雖然有幸存者概率的可能性）；今年大九全國各地做了不下20場酒頭接管活動，這個(gè)數(shù)字對于一家廠牌而言是太瘋狂了；位于上海的中國第一家Mikkeller店，把它來到中國后的第一次酒頭接管給了大九，而熱帶共和是主角，據(jù)悉釀酒狗上海店也要找他們做接管；他們與眾多國內(nèi)廠牌合釀，包括前段時(shí)間在上海與拳擊貓合釀了一款酒。

那么這究竟是一款什么酒？先看看圖片來個(gè)感官上的了解。

怎么樣，是不是感覺果汁style爆棚？如果不告訴你這是一款啤酒，你可能都不覺得它是啤酒。從風(fēng)格上來說的話，它是一款海鹽古斯，關(guān)于古斯啤酒我在此前的文章有過介紹，大家可以去翻翻。這種酒傳統(tǒng)上來說，應(yīng)該是有著淡淡微酸的味道，以及不是那么特別明顯但能夠品嘗出來的咸味，酒體一般呈金黃色，澄清度中等，酸度與酒精度數(shù)并不高的一種酒。

在國內(nèi)最早將這個(gè)風(fēng)格帶火的應(yīng)該是牛啤堂，它家的帝都海鹽在國際賽事上也是拿過不少獎(jiǎng)。帝都海鹽算是比較傳統(tǒng)的古斯，沒其他增味。而自從果汁style在國內(nèi)流行之后，很多廠牌都開始致力于如何將果汁感融入啤酒之中，有成功也有失敗案例，恰恰熱帶共和是非常成功的例子。

熱帶共和里，他們加入了橙子、青檸、百香果，再輔以夏洛酒花的熱帶水果香氣，讓這酒呈現(xiàn)出非同一般的水果體驗(yàn)。啤酒自帶的乳酸與果汁帶去的果酸，再加上甜與咸的輔助，酸酸甜甜又有點(diǎn)兒咸的復(fù)雜味道組合，帶給味蕾的刺激是無法描述的美妙。

不過這酒也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是喝多了會膩，畢竟就算是果汁一般人也喝不了太多，而酸度較高的酒體同樣也會降低適飲度，對我來說一杯就剛剛好。

傳統(tǒng)與新勢力間的battle

我個(gè)人感覺果汁style是今年才流行起來的一個(gè)品類，而且有意思的是國內(nèi)那些起步較早的老廠牌有很多并沒有果汁style啤酒，反而是那些創(chuàng)立不久的牌子會有，比如大九才是個(gè)剛剛2年的新廠牌。我不知道這是為什么，不過從我與他們的交流來猜測的話，原因有如下幾點(diǎn)。

1. 老廠牌的產(chǎn)品風(fēng)格已經(jīng)定型，且在市場中已有旗艦產(chǎn)品的存在，他們不會輕易冒險(xiǎn)去嘗試新的品類而去打破自己已經(jīng)形成的風(fēng)格，做好了是你應(yīng)該的，做不好呢那就砸了牌子順便丟了人。

2. 新廠牌或者是新勢力，要想在市場上打出一片天，從那些老牌子手里搶份額，靠傳統(tǒng)產(chǎn)品肯定是行不通的，要想彎道超車那就必須制造新概念，果汁style正好符合他們的需求。

3. 新老勢力之間對待啤酒的理解也有不同，很多老廠牌從中國精釀成型之初就有了，他們更old school一些，對待啤酒的理解也更加傳統(tǒng)，所以他們往往不會太過于激進(jìn)，而是在創(chuàng)新領(lǐng)域上淺嘗輒止，但這些對于新廠牌來說完全不是問題，他們會更加傾聽消費(fèi)者，更順從市場的需求。

不論是新勢力還是老廠牌，他們都在用自己的方式譜寫中國精釀的美好，談不上誰更好，大家都挺好，尤其是在經(jīng)歷了這么難忘的2020之后。

我說的這款2020最火精釀啤酒，不知道你喝了嗎？感覺如何？